秋季美食 綿密紅豆泥入柿餅

柿子除了當水果品嘗，還可以拿來做甜點，在台北市有一位賣點心的陳小姐，用祖傳的方式來煮紅豆，一次得煮上12個鐘頭，煮出來的紅豆泥綿細到入口即化，拿來包在風乾的柿餅裡，口感很特別。

要放進柿餅裡的紅豆泥，要怎麼煮，陳小姐祖傳的方法很費工，煮滾了，把水倒掉，悶30分鐘後，加入新的水再煮再滾，這個步驟得重複3次，接下來動作得快，要加入大量的冰塊冰鎮，冰塊冰鎮來來回回也要3次，紅豆洗三溫暖，就要花掉4個半小時，接下來打磨、脫水、拌炒到收乾，夯不啷當得再花7個小時，之後放進零下20度的冰箱冷凍，要經過一天一夜，這紅豆泥才算大公告成，包進風乾的柿餅裡，這一道秋天才吃得到風味甜點，口感很特別。

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看起來很卡哇依的柿餅甜點，費時又費工，豆沙經過洗煮磨壓炒的步驟，才能呈現香甜綿密的口感，秋天到，想吃點不一樣的嗎?或許這一道點心能滿足老饕的味蕾。

 資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100828/11/2byed.html