食慾之秋不發胖！3位美女營養師教你越吃越瘦不是夢

「食慾之秋」體重別失控！秋天早晚溫差大，氣溫像溜滑梯，特別想大吃一頓，所以容易食慾大開而發胖！其實秋天正好是減重好時機，可以預防冬天吃更多大幅增胖的機率！想減肥就跟著營養師，早安健康初秋聯名企劃，營養師聯名開課教你聰明吃！

減肥還可以吃會議點心 、喝飲料嗎？

減肥時飲料真的不能喝嗎？每到下午總會不爭氣地買一杯餅乾，喝完後卻又帶著滿滿罪惡感，好像自己犯了甚麼錯一樣。營養師自己會喝飲料嗎？超人氣美女營養師倪曼婷不藏私分享，瘦身聖經大公開！

現在手搖飲太方便，常常看到人手一杯手搖飲，大家雖然知道那是很高的熱量來源，但有時候還是忍不住買一杯來消暑，尤其對上班族來說常常是午後的小確幸呀～這時候怎麼挑選飲料就變得很重要了！

「我怕太甜，我有把飲料加水再喝！」倪曼婷營養師提醒，即便是稀釋，但把整杯飲料都喝光時，喝進去的總含糖量依然沒有減少，只不過是將那杯飲料的「糖份濃度」降低，減少了甜味，總量攝取卻不變，因此無法達到減少熱量攝取的效果！

倪曼婷營養師建議，謹記喝飲料秘訣：

大杯變中杯，中杯變小杯
全糖變半糖，半糖變微糖，微糖變無糖

會議點心 飲品的選擇琳瑯滿目，奶茶、紅茶、綠茶、青茶有什麼不一樣嗎？要選哪個比較好呢？倪曼婷營養師解答，奶茶通常是由紅茶、奶精組成，即使是近年開始流行的鮮奶茶，也是紅茶加鮮奶，而且鮮奶茶為了增添喝起來的風味，幾乎都使用全脂牛奶，鮮奶及奶精當然都含有熱量！

因此，她認為改喝紅／綠／烏龍／青茶，相較於奶茶，更可以作為較低熱量的選擇。並且要以「無糖、不加料」為主，若是無糖且不加料的純茶類幾乎不含熱量，強力推薦在減肥期間想喝杯飲料，又擔心變胖的你！

最後要特別注意的是，飲料不能做為水分補充的唯一來源，還是要以白開水為主，倪曼婷營養師建議，水份的攝取量為每公斤體重*30（ml），適度的補充可以讓人體的保持在一定的體溫，維持良好的代謝，否則瘦身成果可是會大打折扣。

而在減肥期間，若餐間想吃點心，建議攝取天然來源的醣類，如無添加糖優格、無添加糖優酪乳、無糖豆漿、水果等，可同時補充營養素，享用點心照樣享瘦喔！

減肥期間能吃什麼？

最多人問的問題就是減肥期間到底能吃什麼呢？減肥時不管是外食、自己備餐帶便當，讓營養師告訴你健康CP值最高、享瘦不油膩的超強吃法，越吃越瘦原來這麼簡單！

白白營養師也是忙碌的上班族，為了吃的健康，平常會避免太頻繁外食，但常常回到家都很晚了，到底怎麼樣快速準備好隔天的客製化會議餐盒 呢？先來看看營養師日常的健康便當菜色，色香味俱全還兼顧營養！

紅藜X白飯
花椰菜炒玉米筍
菠菜炒蒜頭
烤雞胸肉

客製化會議餐盒快速備餐的秘訣

選用冷凍蔬菜：有些人覺得蔬菜最麻煩的就是前處理，冷凍蔬菜不用洗不用切，直接炒或清蒸3分鐘完工
早上出門前先將雞胸肉醃過，或是選購已經醃好的冷凍雞胸肉，出門前先放冷藏退冰，用烤、煎或蒸10-15分鐘完成
在處理蔬菜及肉之前就可以先把飯拿去煮囉！（約15分鐘）
以上同步進行只需要15分鐘就能夠完工囉！

身為一個營養師，平常都怎麼挑菜色，才能顧到營養均衡又方便呢？白白營養師說，只要特別注意蔬菜、蛋肉類、全榖根莖類的比例，並且攝取不同顏色的蔬果，就是均衡的一餐囉！

盡量選用不同顏色的蔬果，可以攝取不同的植化素
掌握餐盤四等份 ：蔬菜佔1／2份、肉類佔1／4份、全穀根莖類佔1／4
外食挑選自助餐 ：輕鬆選擇適合的菜色

花椰菜怎麼燙最好？

很多人都愛川燙花椰菜當菜色之一，在處理花椰菜其實也有保留更多營養的訣竅，原來關鍵就在川燙的時間！為了不讓營養素流失，建議川燙2分鐘以內為佳喔！營養師偷偷教你，這樣處理花椰菜功效最大化！

燙青菜前先加點油及鹽，帶出蔬菜原有的鮮甜味
一定要在水滾時再放入，川燙約1-2分鐘即可，保留營養素及避免花椰菜變黃

自己做菜最能控制食物熱量並掌握食材品質，但有時候就是不方便自己煮，也許必須加班，回家已經很晚；也許房東不允許開伙，又或者住的地方根本沒有廚房⋯⋯種種苦衷都逼得你非吃外食不可？沒問題，簡鈺樺Betty營養師分享，只要遵守幾項原則，就算吃外食還是有辦法成功瘦身！

大家都知道外食地雷超級多，讓人總想放棄減肥，Betty營養師分析，外食族的減肥大地雷不外乎就是「蔬菜量不足、精緻糖攝取超量、太油膩」三大雷點！以下Betty營養師就針對上班族最常用來解決三餐的外食管道，分享獨門解套方法！

自助餐聰明選

自助餐的菜色普遍偏油，建議盡可能選擇比較安全的菜色，例如烹調以「蒸、烤」取代「炸、燴」的菜色，挑選多種顏色的蔬菜，攝取不同植化素與營養。另外，自助餐的青菜通常用很多油去炒，在夾取時盡量夾上層一點的菜餚，不要夾吸收太多油水的部分，必開底部油膩醬汁！

自助餐夾菜時，夾取上層的菜餚，可減少底部油膩醬汁的攝取
彩虹蔬菜：盡可能挑選多種顏色的蔬菜，以獲得不同植化素與營養，如：胡蘿蔔蛋（紅色）、茄子（紫色）、空心菜（綠色）
主菜多選擇蒸、烤、魯、乾煎取代炸以及燴。如：蒸魚、烤鯖魚、滷雞腿取代炸物。
炸雞腿、炸排骨之類的，減肥期間請跳過
「反光」愈明顯的通常越可怕！油油亮亮的宮保雞丁、糖醋排骨最好避開
若需要補充蛋白質部分，建議可以選擇滷蛋或蒸蛋、白斬雞、蒸魚等低油料理。

營養師獨門傳授「便當傾斜法」避開油膩

將便當盒的菜餚以清湯或是熱開水，「微微的」淋過去
將便當盒墊高，湯汁便會往較低的一邊匯集，如此一來即可減少太油膩的汁液

資料來源:早安健康

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