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食慾之秋不發胖!3位美女營養師教你越吃越瘦不是夢

「食慾之秋」體重別失控!秋天早晚溫差大,氣溫像溜滑梯,特別想大吃一頓,所以容易食慾大開而發胖!其實秋天正好是減重好時機,可以預防冬天吃更多大幅增胖的機率!想減肥就跟著營養師,早安健康初秋聯名企劃,營養師聯名開課教你聰明吃!

減肥還可以吃會議點心 、喝飲料嗎?

減肥時飲料真的不能喝嗎?每到下午總會不爭氣地買一杯餅乾,喝完後卻又帶著滿滿罪惡感,好像自己犯了甚麼錯一樣。營養師自己會喝飲料嗎?超人氣美女營養師倪曼婷不藏私分享,瘦身聖經大公開!

現在手搖飲太方便,常常看到人手一杯手搖飲,大家雖然知道那是很高的熱量來源,但有時候還是忍不住買一杯來消暑,尤其對上班族來說常常是午後的小確幸呀~這時候怎麼挑選飲料就變得很重要了!

「我怕太甜,我有把飲料加水再喝!」倪曼婷營養師提醒,即便是稀釋,但把整杯飲料都喝光時,喝進去的總含糖量依然沒有減少,只不過是將那杯飲料的「糖份濃度」降低,減少了甜味,總量攝取卻不變,因此無法達到減少熱量攝取的效果!

倪曼婷營養師建議,謹記喝飲料秘訣:

大杯變中杯,中杯變小杯
全糖變半糖,半糖變微糖,微糖變無糖

會議點心 飲品的選擇琳瑯滿目,奶茶、紅茶、綠茶、青茶有什麼不一樣嗎?要選哪個比較好呢?倪曼婷營養師解答,奶茶通常是由紅茶、奶精組成,即使是近年開始流行的鮮奶茶,也是紅茶加鮮奶,而且鮮奶茶為了增添喝起來的風味,幾乎都使用全脂牛奶,鮮奶及奶精當然都含有熱量!

因此,她認為改喝紅/綠/烏龍/青茶,相較於奶茶,更可以作為較低熱量的選擇。並且要以「無糖、不加料」為主,若是無糖且不加料的純茶類幾乎不含熱量,強力推薦在減肥期間想喝杯飲料,又擔心變胖的你!

最後要特別注意的是,飲料不能做為水分補充的唯一來源,還是要以白開水為主,倪曼婷營養師建議,水份的攝取量為每公斤體重*30(ml),適度的補充可以讓人體的保持在一定的體溫,維持良好的代謝,否則瘦身成果可是會大打折扣。

而在減肥期間,若餐間想吃點心,建議攝取天然來源的醣類,如無添加糖優格、無添加糖優酪乳、無糖豆漿、水果等,可同時補充營養素,享用點心照樣享瘦喔!

減肥期間能吃什麼?

最多人問的問題就是減肥期間到底能吃什麼呢?減肥時不管是外食、自己備餐帶便當,讓營養師告訴你健康CP值最高、享瘦不油膩的超強吃法,越吃越瘦原來這麼簡單!

白白營養師也是忙碌的上班族,為了吃的健康,平常會避免太頻繁外食,但常常回到家都很晚了,到底怎麼樣快速準備好隔天的客製化會議餐盒 呢?先來看看營養師日常的健康便當菜色,色香味俱全還兼顧營養!

紅藜X白飯
花椰菜炒玉米筍
菠菜炒蒜頭
烤雞胸肉

客製化會議餐盒快速備餐的秘訣

選用冷凍蔬菜:有些人覺得蔬菜最麻煩的就是前處理,冷凍蔬菜不用洗不用切,直接炒或清蒸3分鐘完工
早上出門前先將雞胸肉醃過,或是選購已經醃好的冷凍雞胸肉,出門前先放冷藏退冰,用烤、煎或蒸10-15分鐘完成
在處理蔬菜及肉之前就可以先把飯拿去煮囉!(約15分鐘)
以上同步進行只需要15分鐘就能夠完工囉!

身為一個營養師,平常都怎麼挑菜色,才能顧到營養均衡又方便呢?白白營養師說,只要特別注意蔬菜、蛋肉類、全榖根莖類的比例,並且攝取不同顏色的蔬果,就是均衡的一餐囉!

盡量選用不同顏色的蔬果,可以攝取不同的植化素
掌握餐盤四等份 :蔬菜佔1/2份、肉類佔1/4份、全穀根莖類佔1/4
外食挑選自助餐 :輕鬆選擇適合的菜色

花椰菜怎麼燙最好?

很多人都愛川燙花椰菜當菜色之一,在處理花椰菜其實也有保留更多營養的訣竅,原來關鍵就在川燙的時間!為了不讓營養素流失,建議川燙2分鐘以內為佳喔!營養師偷偷教你,這樣處理花椰菜功效最大化!

燙青菜前先加點油及鹽,帶出蔬菜原有的鮮甜味
一定要在水滾時再放入,川燙約1-2分鐘即可,保留營養素及避免花椰菜變黃


自己做菜最能控制食物熱量並掌握食材品質,但有時候就是不方便自己煮,也許必須加班,回家已經很晚;也許房東不允許開伙,又或者住的地方根本沒有廚房⋯⋯種種苦衷都逼得你非吃外食不可?沒問題,簡鈺樺Betty營養師分享,只要遵守幾項原則,就算吃外食還是有辦法成功瘦身!

大家都知道外食地雷超級多,讓人總想放棄減肥,Betty營養師分析,外食族的減肥大地雷不外乎就是「蔬菜量不足、精緻糖攝取超量、太油膩」三大雷點!以下Betty營養師就針對上班族最常用來解決三餐的外食管道,分享獨門解套方法!

自助餐聰明選

自助餐的菜色普遍偏油,建議盡可能選擇比較安全的菜色,例如烹調以「蒸、烤」取代「炸、燴」的菜色,挑選多種顏色的蔬菜,攝取不同植化素與營養。另外,自助餐的青菜通常用很多油去炒,在夾取時盡量夾上層一點的菜餚,不要夾吸收太多油水的部分,必開底部油膩醬汁!

自助餐夾菜時,夾取上層的菜餚,可減少底部油膩醬汁的攝取
彩虹蔬菜:盡可能挑選多種顏色的蔬菜,以獲得不同植化素與營養,如:胡蘿蔔蛋(紅色)、茄子(紫色)、空心菜(綠色)
主菜多選擇蒸、烤、魯、乾煎取代炸以及燴。如:蒸魚、烤鯖魚、滷雞腿取代炸物。
炸雞腿、炸排骨之類的,減肥期間請跳過
「反光」愈明顯的通常越可怕!油油亮亮的宮保雞丁、糖醋排骨最好避開
若需要補充蛋白質部分,建議可以選擇滷蛋或蒸蛋、白斬雞、蒸魚等低油料理。

營養師獨門傳授「便當傾斜法」避開油膩

將便當盒的菜餚以清湯或是熱開水,「微微的」淋過去
將便當盒墊高,湯汁便會往較低的一邊匯集,如此一來即可減少太油膩的汁液


資料來源:早安健康

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標籤: 會議點心 客製化會議餐盒
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