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三大男高音也驚艷!讚台灣點心為世界第一美味

長榮酒店 近日新推重磅菜單
每個人心中都有一個「食光寶盒」,每一道料理都有可能開啟塵封已久的時光記憶。長榮國際連鎖酒店近日推出業界少見一份菜單耗時一年,同時還是全台創舉動員北中南五家分館共10位不同廚齡、不同菜系專長廚師才完成的「傳承1/4世紀風華」菜單。

「傳承1/4世紀風華」菜單,囊括經典菜、創意台菜料理、在地招牌菜三大系列等超過50道料理。客製化點心

肴肉順風耳拼盤
在「經典菜」部分,長榮國際連鎖酒店將百年名菜、筵席大菜及耗時費工功夫菜通通入列,如:「肴肉順風耳拼盤」,其中的肴肉迄今已有300多年歷史,是鎮江傳統名菜,又名水晶肴蹄,主要食材為豬蹄。相傳鎮江有對夫妻某次醃製豬蹄時,丈夫誤將做爆竹的硝當鹽來使用。豈料用硝醃製的豬蹄,色澤紅艷,很是誘人,而鎮江話硝肴兩字同音,因硝肉不好聽,就改為「肴肉」。以滷製、晶凍的烹調方式,呈現出瘦肉香嫩,肥肉不膩的口感。

糯米釀雞翅
另一道費工的手工菜「糯米釀雞翅」,為港式料理的改良新菜,將雞翅去骨,塞入翻炒過後的糯米飯,再進行油炸;雞翅去骨時需留意不能皮破,且為讓雞翅表皮呈現酥脆口感,須先泡醋再予以風乾、油炸,才能呈現出一隻隻金黃油亮的雞翅。

以閩南、原住民及客家料理為核心的「創意台菜料理」,則推出如同阿嬤的手路菜,以及豐年祭才會出現的豐盛佳餚。包括:原住民料理「情人的眼淚」,將被視為雨中珍寶的雨來菇殺菁後,再與爆香後之蔥、蒜及炸蛋絲一起拌和調味而成,口感鹹香滑順,是道下飯的好配菜,而其中所提的雨來菇口感類似黑木耳,富含鐵、磷、鋅、鈣、維生素、膳食纖維與植物性蛋白,屬於鹼性食物,是含各種營養元素之高貴食材;另一道「台式八寶海鮮羹」,屬於閩菜,由海鮮與多種蔬菜烹調結合而成,入口即可品嚐到食材的鮮、甜、甘。客製化會議點心

長榮素蒸餃
至於「在地招牌菜」,則是「長榮素蒸餃」,採用青江菜、紅蘿蔔、馬蹄、豆乾、芹菜、洋菇、竹筍等數十種食材,將之全部切成丁,包入捏製24摺的外皮中。值得一提的是,長榮素蒸餃還被世界三大男高音帕華洛帝稱喻為「世界最好吃的點心之一」,在帕華洛帝下褟長榮桂冠酒店(台中)期間,每餐必點,且每次要吃掉四到五籠之多,之後陸續有民眾指名品嚐,美味程度可想而知。客製化會議點心


來源:聯合新聞網
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