頂級法式甜點　每客3800元創新高

高雄帕莎蒂娜國際餐飲集團邀請M.O.F.法國最佳西點餐盒 工藝師(Meilleur Ouvrier de France，簡稱M.O.F. ) Franck Fresson首度來台，於9/6至9/9連續4天舉辦名廚客座頂級法式下午茶與晚宴，下午茶每客3800元幾乎是南台灣從未出現過的高價。但名廚的名氣與甜點的魅力依舊讓4場下午茶推出不久即超過9成訂位，其中不乏北部客人專程南下品嘗，一睹Franck Fresson風采。

Franck Fresson甜點名廚客座頂級法式下午茶（每客3800元+10%，含酒）及晚宴（每客5000元+10%，含酒），9/6至9/8在9/6~9/8在帕莎蒂娜法式餐廳舉辦，9/9日移師帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳，舉辦台南唯一一場頂級法式下午茶，每場均限量60席，餐會期間，Franck Fresson也會以甜品製作live秀方式與賓客見面。

下午茶用餐形式以3盤西點餐盒搭配2盤鹹點，共5道的甜點與鹹點，一道一道精緻呈現。第一道是巧克力甜品的組合，有巧克力覆盆子百露華、取名為偉大克里翁的香草布丁、採用法芙娜頂級巧克力製作的巧克力冰品巧---克力三重奏」；第2盤甜點則呈現豐富水果風味，如蘊藏覆盆莓果香的巴黎-梅茲馬卡龍，這款馬卡龍是為了慶祝法國高速鐵路(TGV)從巴黎到梅茲(Metz)通車的紀念作品，另外還有呈現新鮮水果精彩風味的「柑橘塔」與一道沁涼熱帶水果杯甜點---「東方芒果冰」。第3盤甜點主角是檸檬，有檸檬塔、香草檸檬舒芙蕾和檸檬薄荷口味的摩奇多。

Fresson是甜點名門世家第4代，23歲繼承爺爺接掌家族事業，36歲時取得2004年M.O.F.最佳甜點工藝師的殊榮。2013年登上法國Gault & Millau知名美食評鑑雜誌封面，被列為法國10大頂級甜點主廚之一。Franck Fresson同時也是一名傑出的巧克力師，2011~2018年「巧克力愛好者俱樂部」(簡稱C.C.C.)將其列為法國12大最優秀巧克力師。

為呼應Franck Fresson的巧克力西點餐盒，晚宴中，帕莎蒂娜行政主廚許志興特別選用「巧克力和牛」做為主菜，吃飼料中添加巧克力配方的和牛，有完美的脂肪比例，擁有醇厚的口感和柔嫩的質地。晚宴的主廚甜點可品嘗到FRESSON家族祖傳招牌甜點，為Franck Fresson主廚家族第一代祖傳的百年招牌甜點─檸檬羅勒雪霜與檸檬慕斯蛋糕。

資料來源:蘋果新聞

標籤: 西點餐盒