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食得多,自然就成精

我是個麵包精,我們有六兄弟姐妹,要餵飽一排化骨龍真不容易。家裏常備三、四磅方包。連老帶少,每人一片都去了兩磅!每人放學都好似餓鬼一樣,個多士爐金牛角是不停開動的。有時空口食白麵包都可以食四、五塊。
食得多,自然就成精。我們最愛吃椰絲奶油包,現在已難找到「正」的椰絲奶油包。大多敗筆於包太大,一口咬落去只食到包和面頭少少椰絲,未食到奶油呀!椰絲奶油包最妙是一啖咬下,中間有奶油的香滑,不會太膩因為有麵包溝開,再加上一些要細嚼的椰絲,食每一啖唇邊都黐滿奶油,一定要用脷去舔。噢,多麼挑逗!
現時的菠蘿包敗筆於包太高,包上面的「菠蘿皮」金牛角太脆。一咬,一定菠蘿皮跌到一地都係,嘴角就給那些脆到起角的菠蘿皮刮到損。我兒時的菠蘿包比較細隻,一咬落去個包還可以用力吸住菠蘿皮,免致跌落地。現在的菠蘿包大到咬一啖連口裏有爛牙都俾人昅到。
麵包精有好介紹,如果要食天下第一的牛角包,一定要去中環置地廣場三樓L'Atelier的Bakery Cafe。由法國大廚Joël Robuchon的兩個日籍徒弟打理。麵包工場就在店子旁邊,所以麵包永遠都很新鮮。她的牛角包超鬆,面又超脆。咬開可見到一層一層,不像其他Bakery又厚又死實實。她那個牛角包在口內仍可以食到它的層次。未食過Robuchon的牛角包不算是食精!
還可以試試Apricot Danish和Lemon Tart,都「正」!有機會去Bakery樓上的L'Atelier食飯,還要試那個新鮮出爐的Dacon baguette。這店都有得賣,我試過,不是新鮮出爐就食,會變得太硬,咬到牙血都出。

資料來源:飲食男女
標籤: 金牛角
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