「年輕版」福臨門 必試韭菜炸蟹盒

星級食府國福樓從灣仔遷往中環之後，舊舖經過3個月翻新，變身成年輕時尚副綫「享福」麵包餐盒。餐牌菜式超過百款，消費比福臨門平三成，食材一樣講求新鮮高質，手工依然精細。

食客在這間新店，可嘗到福臨門部分招牌筵席大菜如吉品鮑、雞子戈渣、乳豬，其他如點心、小菜就多了款式，更新增四川小菜。在灣仔福臨門廚房打滾了12年的主廚梁師傅，籌備開店前專誠前往順德、深圳等地取經。有見大部分港人怕油膩怕太辣，於是鑽研出適合港人口味的川菜。

新推港人口味川菜

其中，「麻辣口水雞」雖不太麻，但食得出用新鮮雞，清遠三黃雞肉質具彈性，用超過廿多種香料水浸熟再冰鎮，令雞肉嫩滑。同樣用上新鮮雞及鮮肉蟹，再加入二荊條、子彈頭及燈籠椒等香料燘炒的「重慶雞煲蟹」麵包餐盒，蟹肉鮮甜又吸盡辣香。水煮魚選取魚肉爽滑又魚味鮮甜的老虎斑，再用魚骨腩熬魚湯作湯底，更突出魚鮮。

有幾道手工精點都吃出真功夫，如「韭菜炸蟹盒」，炸雲吞皮薄如蟬翼，金黃香脆；新鮮拆肉紅蟹細嫩鮮甜。以兩片幼薄爽脆的蓮藕夾住冬菇蝦膠脢肉的「香煎蓮藕夾」，難得毫不油膩。最後不能不說最強的提味靈魂——雞湯底，用了多達10斤雞熬成3斤濃縮的純雞湯，用來浸煮「勝瓜百合雲耳」，令菜蔬吸飽了鮮甜。

資料來源:晴報