從不良少年到西點烘焙師 他讓眾人看到甜點的魅力

40歲陳立喆是85°C烘焙研發部經理，他擅長各種手工法式甜點西點餐盒製作，尤其巧克力與巧克力藝術是他的拿手絕活，2014年全球甜點廚師大賽(GLOBAL PASTRY CHEFS CHALLENGE)更一舉拿下世界甜點冠軍，最近他在台中西區開設甜點店，吸引不少甜點控前往品嘗。陳立喆小時候因為爸媽在台北工作，沒時間照顧他，於是將他和弟弟兩人交給住在高雄的阿姨扶養，被同學嘲笑是被爸媽遺棄的小孩，因此他常打架鬧事、翹課偷錢，更曾被老師罵垃圾，阿姨不管怎麼打罵管教都沒有用。

直到國中，阿姨苦勸他要培養一技之長，他才開始接觸烘焙業，14歲到麵包店打工，每天在強光下研發練習做甜點西點餐盒，練到雙眼罹患夜盲症，晚上沒有光源的話，幾乎是全盲看不見。

陳立喆因為色弱，無法分辨紅色和紫色，為此，他比別人花更長的時間去記住顏色；雙手長時間接觸巧克力，摸到手開始過敏，只要碰到巧克力，手上的皮膚就會裂開，經歷種種艱困考驗，但他沒有放棄，繼續堅守甜點烘焙這條路，熱愛甜點製作。

85°C創辦人吳政學看見陳立喆的努力與才能，不只鼓勵他勇於挑戰，放手讓他專注比賽，還投資他開設「L.Z. DESSART」無框架甜點店，讓陳立喆自由發揮，一圓創業夢想。

甜點店自開幕以來，許多美麗的甜點一推出，總是被一掃而空。陳立喆說，甜點店叫做無框架，就是無框架、無設限的甜點西點餐盒概念，希望以創新工法突破傳統概念，將甜點藝術發揮到淋漓盡致，讓更多人看到甜點的魅力。

來源：聯合報