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世界麵包冠軍大玩榴槤宴

台灣今夏水果盛產,有餐廳將水果入菜,也有烘焙坊開發火龍果等新鮮水果做為甜點餡料,但你可曾吃過用氣味濃郁的榴槤入餡麵包?由世界麵包大賽金牌得主陳永信研發,在歐客佬精品烘焙坊端出的澎派「榴槤宴」麵包餐盒,是以頂級馬來西亞貓山王榴槤入餡,口味多達12款麵包,有爆漿的,也有做成生乳捲,軟綿滑順的香甜口感,顛覆榴槤給人印象,讓人「榴在口中,一試難忘」。

陳永信是全世界烘焙界公認最困難,且具指標的比賽──Mondial du Pain世界麵包大賽台灣代表,在2015年勇奪冠軍後,即與歐客佬精品烘焙坊合作,繼推出冠軍系列「旺來麵包」後,又陸續開發以榴槤、芒果、檸檬入餡的麵包、甜點,其中最吸睛當屬榴槤系列產品了。
 
陳永信表示,去年曾小試市場,以台灣芋頭與金枕頭榴槤混和調製,做成泥狀入餡,推出一款「爆漿榴槤王」麵包餐盒,想不到意外受歡迎,往往一出爐就搶購一空。受到鼓勵,團隊即全力研發榴槤系列麵包,而且原物料選用也更講究,麵包主體全採用法國T55冠軍比賽用材料外,內餡主角的榴槤,經比較各國榴槤品質後,更不惜成本,引進來自馬尼拉人稱「榴槤之王」的貓山王榴槤,市價一斤1200元,比起金枕頭貴上好幾倍。

「吃過貓山王榴槤,其它的就不對味了!」陳永信說,貓山王榴槤肉質細緻綿密,香氣更濃郁,經過半年來的調味研發,總計推出超級榴槤王、氷山雪槤、榴槤麻吉及榴槤生乳捲等12款新品,各款內餡,榴槤比率不一,口味輕重都有,可以滿足對榴槤不同接受度的大眾胃口。
 
其中超級榴槤王最吸睛,外觀造型酷似榴槤之外,更是加入玫瑰花瓣,在尾韻帶有淡淡花香,是顛覆衝突的結合,吃過的都稱讚。「冰山雪槤」麵包餐盒則是以冰麵包灌入調和了日本十勝鮮奶油的榴槤餡,冰涼爽口!「榴槤麻吉」以QQ的麻糬皮包住榴槤與北海道LUXE乳酪調和的內餡。一系列榴槤麵包上市後,顛覆消費者對榴槤異香的印象,歐客佬執行長王信鈞說,甚至有人建議他申請專利,獨賣此味。

資料來源:今日新聞
標籤: 麵包餐盒
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