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零售通路攻麵包市場 搶600億烘焙商機
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2018-07-30 11:17
烘焙商機誘人，吸引零售通路心動搶進，包括全家、全聯與統一超商先後斥資跨足烘焙產業會議點心，磨刀霍霍準備搶食年產值高達600億元的烘焙商機。
統一超商搶攻烘焙市場，將位於台北市信義區的宏泰門市打造成烘焙複合式商店，販售集團旗下的聖娜、多拿滋與貝洛邦等品牌的麵包與甜點，品項多達71種，並依麵包糕點種類打造雙層櫃與冷藏櫃，營造專賣店氛圍。
統一超商鮮食一部部長郭慶峰表示，目前超商門市販售的烘焙品項除了現烤與包裝麵包外，還另有甜甜圈與冷藏甜點，目前約有35家超商門市販售現烤麵包，231家門市設有Mister Donut甜甜圈專櫃。
郭慶峰指出，在超商全天候營業優勢加持下，帶動烘焙商品銷售業績每年都有2至3成的成長，目前麵包的銷售業績占整體鮮食（不含咖啡）會議點心銷售比重將近2成。
全家超商去年斥資17億元自蓋的福比麵包廠，營運一週年以來，共有4條產線稼動、供應門市通路21種麵包品項，帶動麵包鮮食業績穩定成長。
全家表示，烘焙食品近年來業績持續穩定成長，營業額年增幅約1成；而且根據全家觀察，到超商買麵包的消費者，併買其他商品的比率高達8成，讓烘焙商品成為超商近年積極開發的市場。
全聯為擴展烘焙市場版圖，6月8日宣布斥資近8億元買下白木屋的廠房與現有設備，準備自行製作麵團，降低生產成本，並規劃發展「烤焙場」會議點心自行生產烘焙麵包，目標讓未來全聯916家門市都能販賣現烤麵包。
資料來源:中央通訊社
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