蜂蜜鬆餅

每當提起鬆餅，總令人想起早午餐。不過，鬆餅的起源並非現在經常被畫上等號的甜點或早餐。中世紀時，貧窮農夫連想烤塊麵包果腹都非易事，因此利用家裡既有的蕎麥粉、麵粉等，加水攪拌製成麵糰煎烤西點餐盒。後來，便成了鬆餅的由來。

此外，美國開拓西部時，由於人們需要長時間搭乘拖車來移動，無法烘烤發酵麵包，鬆餅即成為權宜之計。其實，美國當作正餐食用的鬆餅並不甜，如果以韓國的鬆餅口味為準，反而會覺得美式鬆餅過於清淡。市售鬆餅粉固然差異不大，但美式鬆餅粉不同於韓式或日式，幾乎沒有什麼甜味。起初，因為麵粉不夠、發酵時間不足而開始製作的鬆餅，時過境遷竟成為世界各地皆可見的美味甜點、別具風味的早餐西點餐盒。

世界上存在許多「及格簡單，滿分難」西點餐盒的事，製作鬆餅即為其一。使用市售鬆餅粉時，包裝盒上印的製作方法看起來相當簡單。均勻攪拌鬆餅粉、水、雞蛋後，以小火烤至金黃色即完成。如此輕鬆的步驟，卻始終無法烤得像預想中漂亮又美味，這奇怪的傢伙正是鬆餅。好的開始是成功的一半，製作鬆餅亦然。其實，像市售鬆餅粉這類經由工廠大規模輸出的產品，其特徵就是無論製作過程如何，差異都不會太大。畢竟，這就是工廠製作產品的宗旨。然而，只要在製作過程更加細心，便能完成不亞於早午餐名店的高級鬆餅。首先，不要直接將水倒入鬆餅粉，而是先將鬆餅粉過篩二至三次，避免鬆餅粉結塊。雖然有點麻煩，但光是掌握這點，已足以讓口感變得鬆軟許多。這也是為什麼許多烘焙書常常都會出現「將麵粉過篩」等提醒字句。

接下來，換「麵糊」上場。倒入適當水量，將麵粉拌成麵糊。請抱持著「假如麵糊過稀，再加入麵粉即可；假如麵糊過稠，再加入水即可」的輕鬆心態來製作鬆餅，這會讓過程更加簡單。不過，輪到煎烤的步驟時，可得打起十二萬分的注意力。

一旦煎得稍微過久，邊緣就會燒焦；若是火勢太小，又會變成沒熟透的半生麵糊。由於鬆餅通常不會只煎一塊，只要專注翻烤的次數，自然就能完成金黃酥香的成品。

恰似滿月，外在圓潤、內在軟嫩的鬆餅。

熱騰騰的成品，口感扎實綿密，

著實令人心滿意足。

在剛從鍋裡取下的熱燙鬆餅上，

悄悄放置一塊奶油。

嘩啦啦──立刻融化一半。

撲鼻而來的鬆餅氣味，

摻雜濃郁的奶油香。

最後一個步驟，

淋上滿滿的微甜楓糖西點餐盒。

過程雖不輕鬆，

最終卻同時滿足了視覺、嗅覺、味覺。

資料來源:聯合新聞