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重拾烘焙夢 親友變試吃團很給力

因為105年底復興航空無預警停止營運,大學畢業後就到公司服務長達22年的李廣翠也失業了,她參加職業訓練課程培養第二專長,反而重燃以前開複合式咖啡廳的夢想,也努力學烘焙,現在做的西點餐盒麵包在親友團獲得好口碑後,開始接受訂單小量生產,希望再累積經驗後,與友人合夥創業,開創她的西點麵包人生第二春。

基隆市就業中心指出,李廣翠失業後雖想再重新進入職場,但從未接觸過航空地勤以外的領域,不知道自己可以勝任什麼工作,讓她對未來茫然而躊躇,因自己沒有一技之長。

她到就業服務中心申領失業津貼時,熱心的就服員建議李廣翠參加免費職業訓練課程培養第二專長;李廣翠回想自己以前一直對烘焙很有興趣,也曾擁有開複合式咖啡廳的夢想,她決定報名參加「西點麵包烘焙證照班」,讓自己重新開始。

李廣翠很用心學習課程內容,從最基本開始,她學會烘焙機具的使用、製作麵包、西點、蛋糕等基本技能外,還包括原料成本計算,加強控制成本概念;她求好心切,經常在下課後持續練習,就是要試出最佳的口味,親友成了她的試吃團,她不斷調整口味與作法。

「好吃耶」西點餐盒,這句話讓李廣翠更有動力,但也有的人當場吐槽,這都成為她改進口感的動力。逐漸在親友團間獲得好口碑後,李廣翠也開始接受訂單小量生產,她信心大增,今年考取了烘焙丙級麵包證照。

李廣翠從無預警遭資遣失業的錯愕與喪氣中,重新拾回自信心了,她說,回頭想想,雖然被資遣,但也是老天爺最好的安排,反而讓她重拾夢想,更有了實踐的機會與勇氣。下一步,她想考取丙級西點蛋糕證照,再朝乙級證照邁進,希望在打下紮實的烘焙基礎後,與友人合夥創業。

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資料來源:經濟日報
標籤: 西點餐盒
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