「芒果控」失控 樂享台北福華仲夏蛋糕

時值芒果盛產季節，市面應景的冰品、飲料、甜點都可見芒果的蹤影，不但台灣民眾喜愛，也是日韓觀光客心中的夏日聖品，其中， 台北福華大飯店「點心坊」點心餐盒主廚嚴選細嫩多汁、香氣濃郁的愛文芒果，結合清新的北海道高梨鮮奶油，打造三款仲夏鮮芒蛋糕，讓芒果控「失控」。

 台灣屏東枋寮直送的新鮮愛文芒果，切大塊捲入蛋糕捲中，再抹上兩層由主廚手工熬製成酸甜芒果醬，就是經典又暢銷的「日式芒果蛋糕捲」。台北福華指出，這款甜點的蛋糕體使用日本百年麵粉廠「日清製粉」的紫羅蘭麵粉，保濕度高、口感輕盈，與鮮奶油融成一體，鬆軟且香氣十足，嘗過的消費者都直呼難以忘懷，回購率超高。

雪白典雅的「鮮芒果蛋糕」則是麥麩過敏者的一大福音，它使用玉米粉取代麵粉製作，口感較一般麵粉製蛋糕Q彈、有嚼勁，能在口中久久回味食材香氣。市面上無麩質蛋糕相對少見，因玉米粉沾黏度較高，在攪拌、烘烤的時間與溫度上，都需精密控制，考驗製作功力。

廣大的起司蛋糕愛好者，則推薦「鮮芒起司蛋糕」點心餐盒，不同於一般紐約起司蛋糕以起司為主，此款蛋糕強調起司、新鮮芒果與酥餅的比例，台北福華「點心坊」主廚赴國外取經後多次嘗試與調整，使用兩種乳酪──日本北海道乳酪與法國伊思尼乳酪，按特殊比例調和，蛋糕裙上綴著活潑的巧克力波浪裝飾，外型明亮討喜，風味也富層次。

資料來源:經濟日報