新出爐世界最佳甜點主廚　明年有望來台開課

今年4月底到5月初，受187巷的法式烘焙、料理西點餐盒 、烹飪教室之邀，來台授課的法國甜點明星主廚賽德里.克葛羅萊(Cédric Grolet)，授課期間在台灣甜點界引起極大的回響，而在今日凌晨2點多公布的2018年世界50大餐廳中，這位甜點主廚賽德里.克葛羅萊也再度獲得世界最佳甜點主廚的殊榮，目前，187巷的法式烘焙、料理、烹飪教室正積極聯繫，再度爭取明年度授課行程。

今年才32歲的甜點主廚賽德里.克葛羅萊最為台灣人所熟知的的甜點作品就是魔術方塊、檸檬和栗子等雕塑擬真甜點，任職於巴黎宮殿級飯店二星餐廳Le Meurice，從2015年開始已連續4年勇奪各專業雜誌、協會與評鑑頒發的「年度最佳甜點師」頭銜，包括2015年專業甜點雜誌Le Chef Magazine、2016年Lebey Guide、2016年Relais甜點協會、2018年Gault&Millau美食評鑑等大獎，甚至在2017年國際頂級餐飲指南Les Grandes Tables du Monde，頒發全球最佳餐廳甜點主廚殊榮，被推舉為當代最才華洋溢的甜點師。

但不僅止於此，賽德里.克葛羅萊也善於經營IG社群，目前已經擁有超過97萬的全球粉絲，來台期間他趁空檔接受採訪表示：「即便在法國甜西點餐盒 點界，現在甜度也有降低，糖的使用也盡量減少。然後盡量保留食材的原味，比如咖啡塔就使用了大量的咖啡豆，避免使用咖啡粉、咖啡濃縮液，一般主廚可能會在內餡使用到大量的奶醬，可是我會盡量不放奶、奶油，盡量把咖啡風味集中，雖然會比較難做，可是吃起來的效果就會是層次風味明顯。」

即便3天實作課6萬元、2天示範課4萬元，仍是供不應求，由於課程期間反映熱烈，賽德里.克葛羅萊也表示再度來台授課的意願，因此187巷的法式烘焙、料理、烹飪教室正積極聯繫爭取明年度授課行程，不過課程售價應也不便宜。

資料來源:蘋果新聞

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標籤: 西點餐盒