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急凍鎖住麵包香! 日本人瘋吃冷凍麵包

多達12種口味的麵包,歡迎饕客來吃到飽,但這些麵包餐盒都不是當天現做而是冷凍的。

日本最近風行吃歐洲進口的冷凍麵包,這些麵包利用急速冷凍技術保留麵包的新鮮原味,連客人都大讚美味。

顧客:「什麼?真的嗎?完全沒有發現,如果說完全沒發現也不對,應該說是意料之外的美味。」

除了饕客大讚滿意,麵包餐盒餐廳業者也因為不需要多聘請麵包師傅,省下人事成本。

店長山本伸一:「完整地重現道地口味,不需要特別的調理方式就能讓客人吃到美味的麵包。」

而這樣的冷凍麵包熱潮,也改變了日本家庭的消費型態。

記者:「在麵包和便當的陳列架後方有冷凍麵包區。」

有賣場從2個月前開始販賣冷凍麵包,這些麵包只要放到烤箱烘烤3分鐘,口感就像剛出爐一樣。

顧客:「有買來吃吃看,吃起來的口感就像剛出爐的味道。」

許多客人一買成主顧,也讓賣場內的業績逐日增長,實際走訪冷凍麵包位於群馬縣的工廠。

把麵包推到零下30度的冷凍室,急速冷凍10分鐘。

工廠人員:「的確變得硬梆梆。」

這些硬梆梆的麵包餐盒只要放到烤箱解凍3分鐘,就能回復軟Q口感,加上保存期限長達4個月是一般麵包的10倍,一向很受餐飲業者喜愛,從2014年到去年銷量就成長近30億元日圓,約8.1億元台幣,業者看到商機今年開始進攻家庭市場。

冷凍麵包代表田中知:「以往提供給飯店和餐廳的業務,每年業績都會成長20%到30%,我們現在也深切感受到家庭是很大的新市場。」

另外在石川縣的這間麵包工廠,專為蛋奶過敏者製作無過敏原的麵包,也打破成見引進急凍技術,希望讓全日本的麵包愛好者都吃得到。

資料來源:TVBS NEWS

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標籤: 麵包餐盒
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