豆腐乳馬卡龍 甜點耍新意

（中央社記者程啟峰高雄6日電）高雄市長陳菊今天與米其林三星主廚克里斯丁．史奎爾參觀高雄縣醬料老字號「明德老醬舖」，品嚐豆腐乳做的法國甜點馬卡龍，文化創意好味道。

史奎爾（Christian Le Squer）應高雄在地法式餐廳邀請來台訪問，與陳菊參觀高雄縣阿蓮鄉「明德老醬舖」，除動手裝填豆腐乳外，也共同品嚐法式餐廳西點主廚黃麗芳獨創的「豆腐乳馬卡龍」。

陳菊並致贈史奎爾豆腐乳，史奎爾說，豆腐乳味道很像起司，會將它帶回法國與同事共同享用。

當台灣豆腐乳遇上法國甜點馬卡龍，兩個來自不同文化的傳統食品，在黃麗芳的大膽嘗試下，竟能全然交融，激盪出超乎想像、引人入勝的魔幻美食。透過職人的巧思與創作，陳菊表示，體會到台灣的在地食材、傳統味道，經過創意與經營，也能具有登上世界舞台的優勢。

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陳菊說，像明德老醬舖，三代傳承醬料手工藝，仍堅持古法釀製技術，是高雄寶貴的職人資產。

「多元是城市進步的活水源頭！」陳菊說，高雄是個多元發展的社會，在縣市合併後，更增添許多民俗文化的元素，為高雄發展文化創意產業奠定鞏固的基礎。

她指出，「讓珍貴的傳統技能可以傳承下去，是我們必須承擔的歷史責任。」許多擁有傳統技能的老師傅最憂慮的事，或許還不是生計，而是後繼無人。

陳菊說，未來高雄市政府將以「配合地方特色產業發展」、「推動傳統產業人才培訓」與「創造就業機會」3面向同步著手，建立「職人師」體系，保存傳統技藝與人才，提升職人師社會地位與職業尊嚴，打造高雄成為全台第一個幸福職人社會，讓民眾生活更加多元與幸福。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100806/5/2alyw.html