首次挑戰藝術麵包 糖塑女神裴志偉獲評審最高榮譽

曾獲得「IKA廚藝大賽」西點餐盒糖雕藝術類「超級金牌獎」的台灣女西點師傅裴志偉，參加「德國斯圖加特國際餐飲展覽暨烹飪比賽」又拿下一金一銀及最高榮譽獎項，難得的是裴志偉初次以「藝術麵包」參賽，僅準備1.5個月，就抱回三個獎項，作品驚艷四座，讓評審讚不絕口。

2月初比賽，去年12月裴志偉還在猶豫要不要參賽，她因為「裴志偉這個名字一打出來，很多人知道我擅長糖塑，但我不想被定位」的念頭，決定挑戰從未接觸的藝術麵包領域，在短短一個半月間，每天只睡3個小時，不斷訓練手感、不斷修改作品。她說，以前糖塑作品不會受熱而膨脹，因此人物表情熟能生巧，但麵包發酵後會膨脹會導致五官扭曲變形，她重做了幾次才逐漸掌握技巧，將表情表達的唯妙唯俏。

每次裴志偉出國比賽，都會帶著國旗在身邊，這次她自費7萬多元前往德國斯圖加特參加歐洲烹飪藝術競賽，這項競賽並不是所有人想參加就參加，必須是國際獎項選手才有資格獲邀參賽，裴志偉不僅是亞洲唯一代表選手，還是台灣第一人，與15國選手競逐廚藝界最高競賽。首次參加「藝術麵包」西點餐盒兩個競賽項目，就以名為《蛻變》的盔甲勇士，與名為《重生》的貓頭鷹作品，分別拿下一金一銀的優秀成績。

她除了以東方風格作品吸引評審的目光，她也透露其實盔甲勇士是她自己的化身，「多年來我對自己都沒有足夠自信，即使拿了許多金牌仍如履薄冰，直到這次透過作品把自己逼到極限，才認可自己」。她的西點餐盒作品因為天氣造成濕度影響，《重生》的貓頭鷹作品部分毀壞只拿下銀牌讓她自責不已，但是評審告訴她，她的兩個作品都充分表現東方人的細膩與用心，從配件中看見她的韌性，儘管時間快到了，仍不放棄一分一秒組裝到最後，讓她聽了眼淚直流，謙虛地收下評審的稱讚。

裴志偉的技術成就已技冠全球，每次出國比賽獲獎仍低調不為人知，即使國人可能還不明白她在廚藝界的成就有多大，但對這些國際競賽的對手而言，已是名副其實的台灣之光、台灣女神。近年她熱衷參與國際大賽，除了盼累積更多經驗，也希望未來能傳授經驗給台灣年輕參賽者。對她而言目前最值得的事是「和他國選手相約明年一起參加某某賽事」展現英雄惜英雄的氣度。

資料來源:聯合新聞網