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生酮甜點10分鐘上桌!大口爽吃「生酮、防彈」超滿足

生酮飲食是一種「高脂肪、適度蛋白質、極低碳水化合物」西點餐盒的飲食方式,為了遵循上述原則,生酮飲食者在市面上幾乎找不到適合的甜點,主要的兩個原因是碳水化合物和糖都太高了!「難道生酮飲食就完全與甜點絕緣嗎?姐妹約下午茶聚會我只能喝黑咖啡?朋友約吃飯我只能拒絕?」然而飲食牽動著人際關係,一起吃飯是一件很有溫度的事,一起下午茶更是姊妹們必須的療癒。那麼買不到甜點的問題怎麼解決呢?其實很簡單!只要自己DIY即可,10分鐘華麗上桌,香醇濃郁真材實料,比五星級下午茶還更邪惡!且低糖低碳水的配方不只適合生酮或防彈飲食者,也很適合全家大小一起享用,尤其是成長中的小朋友,低糖對生長發育較不會產生衝擊。

許多民眾在生酮飲食(或防彈飲食西點餐盒)的路上,放棄了姊妹淘的下午茶聚會,甚至是生日派對,原因竟然是去了又不能吃,甚至還會受到質疑。解決方式其實很簡單,自備DIY華麗甜點羨煞眾人,或是自己辦Party,拿回食物主控權!市面上已有生酮食譜,安安老師繼《低醣‧ 生酮常備菜》受到各界好評之後,於2017年12月25日耶誕節推出新書《低醣.生酮10分鐘甜點廚房》,和一般甜點最大的差別在於糖與粉類材料的替換。動人的外表加上無敵美味,不只生酮姐妹們要尖叫了,家裡有小朋友的媽媽也很期待如何簡單DIY低糖點心。

掌握「低醣.生酮甜點」西點餐盒的材料核心

1. 替代用糖(天然代糖):赤藻糖醇、甜菊液、甜菊糖粉等等。
2. 替代用麵粉:杏仁粉、亞麻籽粉、椰子粉、黃豆粉。
3. 替代用黏著劑:奇亞籽、洋車前子粉、寒天粉。
4. 替代膨鬆劑:打發蛋白,適量的無鋁泡打粉、天然酵母。
5. 風味添加物:可可粉、肉桂粉、綠茶粉、抹茶粉、薑黃粉、咖啡粉、藍莓、草莓、覆盆子、黑莓、堅果、酸奶、優格等。

選用「低醣.生酮」西點餐盒 好食材

1. 高量的優質脂肪和油
脂肪是人體重要的能量來源,1 公克的脂肪可產生9 大卡的熱量,而1 公克的澱粉或蛋白質,則只能產生4 大卡的熱量,如果用脂肪來燃燒的話十分足夠,所以吃低油飲食時(例如只吃生菜沙拉減肥),很容易肚子餓就是這個原因。

要注意的是大多數植物油並不健康,醫學文獻指出容易引起全身性炎症,像是大豆油、芥花油、葵花籽油、玉米油等,事實上這類脂肪含有ω-6 脂肪酸,攝取過多時可能導致慢性疼痛和疾病。例如芥花油是一種油菜籽油,在提煉的過程中會產生有害的副產品,即反式脂肪酸。

建議從肉類和堅果等天然來源獲取脂肪。飽和脂肪對大腦健康非常重要,例如奶油、椰子油、豬油和其他類型的飽和脂肪。人體大腦有很大比例是由飽和脂肪和膽固醇組成,大腦功能運作需要飽和脂肪,即便是對大腦健康有益的ω-3 脂肪酸也需要飽和脂肪來幫助吸收;骨頭也需要飽和脂肪將鈣質與其他礦物質運輸到全身。

在製作料理或是點心油炸的油,建議使用豬油,例如自製豬油酥炸甜甜圈、麻花捲等。豬油有三大優點:1 冒煙點較高:約180 …190℃,可用來煎鬆餅、油炸點心等。2 保存時間長:豬油在20℃左右呈現為固體,相當耐放。3 烘焙的脆度:脂肪分子大,烘焙時可增加脆度,適合製作派皮、餅乾。

2. 蛋白質:有機及牧場養殖雞蛋。而生酮飲食中的蛋白質,需占比20 ?25%。

3. 蔬菜:新鮮的蔬菜,選用綠葉類蔬菜,碳水化合物較低,而根莖類多屬於高碳類蔬菜。

4. 奶製品:一定要買全脂乳製品, 較硬的奶酪通常碳水化合物較少。

5. 堅果和種子:適度食用堅果類,如夏威夷豆和杏仁。

6. 飲品:主要是水或防彈咖啡。如果需要,可以用甜葉菊調味或檸檬、橙汁調味。

資料來源:東森新聞
標籤: 西點餐盒
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