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「低油、低糖」放心吃？營養師這樣說…
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2018-02-05 10:59
麵包與西點餐盒甜點，讓不少人難以抗拒，近來坊間不少烘焙業者打出「低油、低糖配方」的名號，不少民眾因此失去戒心，認為「減糖、減油應該比較不會胖」，因此失守，吃進可觀的熱量。
營養師指出，糕點類就算減少油脂與糖的用量，但麵粉和做這些產品基本必須用到的油脂，熱量仍不容小覷！建議民眾除了「挑著吃」之外，也應該注意自己每天攝取的熱量，是否超過建議攝取的總熱量。
●烘焙麵包與西點餐盒甜點 麵粉奶油熱量高
新光醫院營養師夏子雯表示，就算製作者減少糖、油在糕點中的使用量，麵粉和製作產品必須使用到的油，所產生的熱量，無法讓產品因此變成「吃了不會胖」的甜點。
因此就算民眾看到「低油、低糖配方」的西點餐盒，在食用上仍應有所節制。
●低糖、低脂≠低熱量 挑著吃才健康
「食物低糖、低脂當然不等於低熱量」夏子雯說，這些加工過的烘焙類製品本來熱量就不低；她進一步解釋，並不是吃了就一定會胖，而是跟每人每日攝取的總熱量有關。
除了基礎代謝所需的熱量外，加上人每天活動所消耗的熱量，就是建議攝取的總熱量，男性約為1800大卡，女性為1500大卡。她建議民眾可以分配一天中所攝取食物的熱量，再來決定有多少熱量可以吃甜點。
●挑著吃！慕斯、起酥熱量高
夏子雯說自己身為女生也會偶爾想吃甜點，但她就會「挑著吃」。像是慕斯類的蛋糕往往都加了不少的鮮奶油，創造滑順綿密的口感，且一般店家為維持成品品質，多使用植物性奶油，其中的反式脂肪酸，對人體有不小的負擔。
另外像是起酥蛋糕
，其中的酥皮，油脂含量也相當驚人，再加上高油高糖的肉鬆，一不小心熱量就爆表；麵包則建議盡量選擇雜糧類，口感吃起來較粗糙的產品。
，其中的酥皮，油脂含量也相當驚人，再加上高油高糖的肉鬆，一不小心熱量就爆表；麵包則建議盡量選擇雜糧類，口感吃起來較粗糙的產品。●下班前吃完 找同事一同分擔「熱量」
滿足口腹之慾吃點西點餐盒甜點，是生活中的小確幸之一，夏子雯說，如果真的要吃，建議在下午4、5點前吃完，因為下班後還有一段需通勤的時間可以消化，減少熱量囤積的機會。
此外，她也建議可以和同事一同分享甜點，「一個草莓大福可能就300多大卡，若分成2份，每個人都有吃到」，不僅減低熱量，也減輕自己的罪惡感。
資料來源:TVBS
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