台灣西點界的明日之光

口味+工藝 美味滿點
家裡開餐廳的簡如怡，打小就跟著父親在廚房裡學做西點餐盒 ，對她而言，烤餅乾、做蛋糕都是一件很自然的事，而選擇進入經國管理暨健康學院的餐管系，卻是因為餐管系裡有一個巧克力工坊。因為對巧克力的喜愛，讓簡如怡打消念護理系的念頭，一頭栽進了甜點的世界，而這項決定，也造就了她近年來在各大小比賽中的完美佳績。

UIBC是全球國際西點大賽，主要在培育優秀的烘焙人才，為全球熱愛西點的年輕烘焙好手搭建展現夢想和卓越能力的舞台。UIBC競賽難度主要來自於嚴苛的馬拉松式製作過程：連續八小時的精密作業，處理小巧精緻的手製巧克力與冰淇淋裝飾，用於裝飾蛋糕，需要精準控制手工力道、速度、與對溫度十分敏銳的拉糖，，以及必須完美詮釋美感與創意的工藝品及手工肖像裝飾品。作品不只華麗，還要美味。

「準備比賽的過程中，光手作巧克力這一項，從不斷調製喜歡的味道，到準備十種味道讓大家不斷的試吃，再從中不斷改進選出了四種特別又好吃的口味，就花了很多很多的時間，最後由薑味青蘋果、焦糖黑醋栗榛果、香蕉堅果黑胡椒、開心果肉桂四種口味西點餐盒參加比賽。」

簡如怡同學俏皮地道：「我覺得自己很幸運，有很多的老師及學弟妹在幫我，大家也給我很多寶貴的意見。不過，那段時間有人看到我拿巧克力出來就想跑！」

挑戰＋實戰　讓自己不斷強大
這次以「玩具總動員－彈簧狗造型」手製巧克力、冰淇淋蛋糕等作品，贏得評審青睞奪冠，除了簡如怡引以為傲的手製巧克力，最吸睛的應該就是那隻必須呈現高難度彈簧造型的彈簧狗了。

「在選擇主題時以玩具總動員為發想，是希望大家一看見它就會有畫面出來，充滿著童趣與歡樂，而選擇彈簧狗則是因為它的挑戰難度高，因為我一向喜歡挑戰！」簡如怡哈哈大笑。

不只喜歡挑戰，簡如怡也在大大小小的比賽中學習到如何堅定地面對任何危機及關卡。

「因為擔心比賽時舉辦方提供的極速冷凍設備不夠冷，我還自帶了液態氮，沒想到太冰了，巧克力一拿出來就碎掉，當時所有的評審剛好都站在我面前，我簡直嚇壞了，那種感覺我大概一輩子都忘不掉。」簡如怡同學提到比賽當時的驚險，還餘悸猶存。幸好備料充足，這才幸運度過難關。

「不管怎麼樣，決定好目標，去做就對了！不能因為害怕失敗而不敢挑戰，不能因為出現危機就輕易放棄！就是要讓自己不斷的強大再強大！」

業界名師＋五星設備　前進國際
即將在明年九月代表台灣參與2018德國慕尼黑UIBC世界青年西點餐盒大賽決賽，簡如怡已在積極備戰。主賽中，比賽時間將長達兩天共十六個小時，作品的呈現還會加入慕斯蛋糕和盤飾甜點，難度將更高，更有挑戰性。

「校方提供最棒的場地讓我無限使用，還贊助了材料費供我練習，不論是業師的指導或學校提供的設備，對我的幫助都很大，我非常感謝。」

因為一座巧克力工坊而進入經國管理暨健康學院餐管系，這是簡如怡夢想的起點，也將是她前進國際為台灣爭光的第一站。

資料來源:蘋果日報