〔記者蔡文居／台南報導〕以大台南特產鳳梨、水果為主題材料舉辦的「2010府城鳳梨創意料理賽暨美食展」，昨天在南英商工登場，光華女中囊括學校學生組前三名，為最大贏家。

學生組前三名 都是光華女中

另外，現場開放100名民眾報名參加品嘗飯店餐廳業者的烘焙美食評選，其中，活佛素食和大億麗緻獲得最佳美食獎；台糖長榮與永恆天詩同獲最佳創意獎。

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學校學生組前三名，分別為光華女中學生代表吳家綺、孫瑋聆、許捷欣等三組。學校廚工組前三名為林玉里、日新國小曾淑敏、東光國小鄧金蓮。餐廳廚師組前三名為活佛素食任有光、常春健康素食鄭仲閔及范樹男。

創意料理賽共計有40餘隊報名，在創意料理上，部分業者以幾可亂真的金箔蛋糕取代中元普度的金紙錢，作品維妙維肖，讓參觀民眾嘆為觀止；還有以鳳梨做成各式風味的餐點，色香味俱全，光看就覺得好吃。

衛生局表示，為發揚府城健康美食及建立市民健康飲食文化，希望透過競賽方式，以創意加上健康烹調原則，展現廚藝之美，並帶動府城美食保健風潮。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100822/78/2bk94.html

最近正值芋頭產季，不少民眾把它當成甜湯或挫冰的配料，不過有烘焙店和餐廳發揮創意，有的在自製的蛋糕裡加入綿密芋泥，有的乾脆把芋頭炒香後，製作成為養生年糕，現在帶您來瞧瞧，他們是如何料理芋頭的。

站在旁邊，盯著機器攪拌蛋白和糖粉，陳老闆可閒不下來，因為還要把這碗豆漿加到玉米粉裡，這邊混合好，那邊也打均勻，把2大碗的材料合而為一，倒入模具中，抹平表面後，就可以進烤箱，經過20分鐘，白白鬆軟的蛋糕出爐，只是還不能品嘗喔!因為少了靈魂人物大甲芋頭，老闆說要先蒸過，再打成泥，然後像果醬一樣抹在蛋糕上，最後再蓋起來，切切切，這個有芋泥夾心的天使蛋糕大功告成。

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結合芋頭的點心可不只這樣，像桌上這一大塊芋泥，可是用豬油麥芽拌炒過的，可以捏成小球狀，再放上松子，也可以用來填滿小蒸籠，接著舖滿雞心棗、核桃和芝麻，就成了道地的潮州式年糕。

不管是切開年糕或蛋糕，裡頭通通看得到綿密芋頭，讓這些發揮創意巧思的甜點兼具香濃口感和養生概念。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100830/11/2c1dc.html

（講究創意的新時代，有烘焙業者在平凡的蛋糕上打造出不一樣的口感與訴求，不是華麗的外表、讓看似單純的蛋糕怎麼壓、怎麼扭都不會扁。

　　
嘉義的奇碰碰西點蛋糕店，有著人氣鼎盛的壓不扁蛋糕，曾在多家飯店西點任職的師父在幾經研究與嚐試之下研創出奇碰碰蛋糕，也就是熱賣的壓不扁蛋糕，平凡單純的蛋糕有著黃師父的品牌烙印，這款蛋糕是蛋糕師傅黃先生想突破改變過去蛋糕輕易就會被壓扁下的不便，而創意這款蛋糕，一推出大受好評。

平凡蛋糕外觀卻十足有口感，拿起蛋糕不管怎麼扭、怎麼壓都不會變形，主要在於用的是土雞蛋其本身較有延展性及彈性，而蛋和麵粉的比例要特別的多，讓蛋糕彈牙有口感，還有淡淡的蛋糕香氣，這款壓不扁蛋糕帶動新時代的網路商機。

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除了壓不扁蛋糕，另有招牌泡芙蛋糕、黃金蛋糕有五種口味、重乳酪蛋糕..等多款蛋糕選擇，想嚐嚐超人氣壓不扁蛋糕，團購送禮的新選擇。

資料來源：tw.tranews.com/Show/Style1/News/c1_News.asp?SItemId=0271030&ProgramNo=A000001000005&SubjectNo=3233864

柚香月漸圓，今(99)年中秋節是9月22日，雖然距離節慶還有一段時間，各大飯店業者已紛紛推出秋節預購，積極搶食中秋「大餅」。不過，月餅年年吃、年年膩，如何贏得消費者芳心，在在考驗著大廚的功夫，口味不只獨特還要夠有創意，才能滿足饕客挑剔的嘴。

台北花園大酒店今(99)年開發兩款月餅，其中以法國麵粉融合奶油製作的「蘇式月餅」包含有原味、起司、燕窩、松露奶皇4種口味；而另一款結合傳統及現代的廣式月餅，則有醇香紅酒、豆沙核桃、桂圓紅棗、玄米麻糬、棗泥蛋黃、伍仁火腿6種口味，9月1日前預購有9折優惠。

點心坊主廚尹幸三表示，蘇式的餡料主要來自粵式料理甜點奶皇包的延伸，綿密滑順且入口即化，一口咬下，蛋香及奶香會在鼻間及喉間陣陣散發，呈現濃郁又難已忘懷的香純滋味。

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台北凱撒大飯店今年則是以「花香」為主題，「舞花賞」、「百花艷」大小月餅禮盒及凱撒鳳梨酥禮盒。例如，桂花蓮蓉、京都櫻花、玫瑰花果茶等創意口味，包裝紙還沒撕開，就能聞到花朵的陣陣芬芳；盒裝價位落在588元~988元不等，訂購20盒以上，最高可有75折。

另外，台北君悅月餅禮盒，則用創意包裝設計吸引消費者目光。以簡約高雅的設計概念，將吸睛的純白色系外盒，搭配以東方紅底燙金花紋與簍空書法字設計的盒套，讓富有濃厚中國傳統節慶的中秋禮盒，增添不少現代品味。

在口味方面，飯店主廚(99)年挑選多種養生食材，包括核桃、桂圓、蓮蓉、伍仁、栗子及干貝等，設計出6款中秋月餅，每個各具特色的口味，包覆在皮薄不膩的餅皮裡，搭配出絕妙口感。

君悅飯店即日起開放中秋預購，盒裝價880~980元不等，8月15日前訂購，可享85折。此外，大宗採買也有折扣，20至50盒內9折、50~100盒以內則有85折優惠。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100810/52/2aswa.html

參加日本電視冠軍節目的甜點師傅，小山進現在已經成為日本家喻戶曉的甜點大師，他的小山瑞士捲和年輪蛋糕，都是日本消費者排隊才能買到的甜點，今天小山進帶著自己的甜點技術來台灣踢館，要挑戰台灣的甜點高手。

號稱日本甜點大師的小山進，將一盤盤裝飾過的甜點，端進場，現場粉絲團再也忍不住。就像個明星廚師，出生甜點世家的小山進，曾經得過日本電視節目烘焙比賽五次優勝，這回首度來台，就是要找美食專家下戰帖。

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只見小山進將2公分厚的蛋糕皮抹上薄薄一層鮮奶油，撲上一顆顆飽滿的栗子，捲紙包裹，一條超高人氣，號稱在日本賣翻到，要排隊一個月的小山捲，立刻現眼前。甜點好吃秘訣到底在哪?不管是經典瑞士小山捲，還是年輪蛋糕，或大師甜點套餐，小山進不藏私，公開自己的技術，就是希望台灣的甜點專家也能來挑戰，看看誰的技術可以征服消費者的味蕾。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100727/11/2a0q8.html

【（中央社記者陳舜協台北1日電）午茶輕食風盛行，速食店搶攻市場。售出超過2億個葡式蛋撻的台灣肯德基餐廳，決定推出「K-Sweet」甜點品牌；漢堡王也逐步壯大午茶產品品項，搶攻女性消費族群。

肯德基企劃部副總監黃珮婷表示，肯德基在台灣賣葡式蛋撻已13年，共推出21種口味，售出超過2億個蛋撻，肯德基幾乎已經成為蛋撻的代名詞，而且雖然去年全球金融風暴，蛋撻銷售卻未下降，顯示消費者對甜點的需求度高。

黃珮婷表示，為推出更多手做熱甜點，肯德基經過1年籌畫，決定推出「K-Sweet」品牌，並自法國引進「融岩巧克力」甜點，盼消費者只要想吃熱熱的現做甜點，就會想到肯德基。

她還說，未來不排除持續壯大「K-Sweet」品牌產品，並視情況獨立設櫃。

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漢堡王也早已嗅到午茶輕食風，行銷經理林佳縈表示，漢堡王客群以青少年及男性為主，以往都主打大分量，但為因應女性客群轉向輕食及下午茶，自今年3月起推出沙拉及冰火布朗尼、研磨咖啡以來，頗受好評。

林佳縈表示，與其說民眾愛甜點，不如說消費者想要多一種飲食選擇，漢堡王已注意到這個趨勢，未來會逐步擴大下午茶時段選項，讓民眾到速食店不只有漢堡、薯條、可樂選項，希望吸引女性族群青睞。

對肯德基推出甜點品牌，早已推出「Mc'cafe」副品牌的台灣麥當勞餐廳樂觀其成。

麥當勞表示，民眾喜愛甜點及在下午茶、宵夜時段不想吃太多，想要多選擇，因此在幾年前每年推出「甜心卡」，已售出超過500萬張，今年就售出180萬張，提供的選項也從早期的冷飲、冰淇淋，擴大到包括熱飲及薯條、蘋果派，深受消費者喜愛，「每年暑期可帶動營業額成長超過10%」。

鎖定女性消費族群的摩斯漢堡，早早就推出蒟蒻、法式布蕾、乳酪蛋糕等輕食產品，蒟蒻與法式布蕾更成為許多女性喜愛買來贈人的禮品。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100801/5/2aaao.html

父親節快到了，您是否計畫買個蛋糕慰勞一下爸爸。

這群小朋友為了製作父親節蛋糕，特地參加小小西點王比賽，利用餅乾裝飾蛋糕，每個人都發揮創意，利用千層派裝飾外圍，或是融合優格，鋪滿蛋糕。

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小小參賽者希望自己親手妝點的蛋糕，能夠送給父親，全家人一起品嚐這個好味道。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100722/8/29ozd.html

【大台灣旅遊網TTNews記者邱偉誠】

由交通部觀光局西拉雅國家風景區管理處主辦的西拉雅夏戀芒果展售會，這星期邁入最後一週。在台南市文化中心星光音樂廣場右側迴廊，聚集了西拉雅風景區內的特色店家和產銷班，現場邀請民眾品嚐愛文芒果產地直送的新鮮美味。

2010年7月10日（六）和11日（日）為夏戀芒果展售會最後一週，從早上10點到下午6點，民眾都可以到文化中心品嚐愛文芒果。現場除了可以購買新鮮芒果，品嚐冰心芒果冰、芒果乾、芒果牛軋糖、芒果戚風蛋糕外，另外還有芒果優格以及榮獲國產優良龍眼蜂蜜評鑑冠軍的南化鄉蜂蜜等遊客來嚐鮮。

西拉雅國家風景區管理處表示，為了讓民眾更了解西拉雅產業，因此2010年透過「2010牽手西拉雅－愛上鄉村之旅」系列活動，結合風景區許多知名店家、觀光景點和在地農特產，以鄉村旅遊為包裝，向大家介紹西拉雅樸實的鄉村文化和自然景觀。

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另外在文化中心現場，除了能夠大啖新鮮芒果之外，現場更安排了石雕展示，以及紙黏土免費創作體驗、鄉村音樂演奏、公益攤位。民眾只要在任一攤位消費滿100元，可獲得摸彩券1張，有芒果禮盒、蜂蜜組、芒果戚風蛋糕禮盒等大獎等您來拿。

資料引用來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100710/62/290vu.html