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日常解饞少負擔 健康的會議點心怎麼吃?

觀察想吃會議點心 的動機
如果習慣性想吃點心,先觀察一下自己:是生理的「餓」,還是心理上的「嘴饞」?如果是因為肚子餓,可以注意是否正餐吃得不均衡,讓餐後血糖變化大,這時可調整正餐的營養素比例,減少精緻澱粉、增加蔬菜和蛋白質,有助穩定血糖。

反之,如果是因為嘴饞,也要觀察身體發出什麼訊息,了解吃點心的動機,才可以解決生理和心理需求。

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常見點心問題
在便利商店、超市或賣場,最常見的會議點心 大多是餅乾、麵包、蛋糕、薯條、洋芋片、冰淇淋,或是飲料等高糖、高脂,但營養價值低的食物。

長時間攝取容易肥胖、三高、正餐吃不下,甚至營養不均影響生長發育、或注意力不集中等狀況。


認識NG點心成分
大家所熟知的洋芋片,成分是馬鈴薯、油、調味料和添加物。製作方法是將馬鈴薯切片、油炸後撒上調味料,一包熱量就有500卡(約2碗飯熱量),脂肪含量超過30克,佔總熱量60%左右;同時鈉含量將近300毫克,讓人容易口渴。這時若選擇喝飲料解渴,又會攝取更多熱量和糖分。

另外,大部分的烘焙甜點,如餅乾、蛋糕、麵包等,成分多是麵粉、油、糖、蛋和牛奶等,長時間攝取這些以精緻糖、精緻麵粉與飽和脂肪製作的食品,容易讓血糖波動大,影響情緒、專注力。

尤其是飽和脂肪攝取過多,會影響血膽固醇含量,長時間對心血管有害;而飲料中過量的精緻糖,也容易有肥胖和慢性病等問題。


怎麼選擇健康點心?
好的點心不僅能身體的需求,並且穩定身體機能。友善栽種、天然原型的農產品食物是第一選擇,含有蛋白質、膳食纖維的食物,還可以維持血糖穩定。

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1. 當令新鮮水果
新鮮水果富含豐富的植化素、多酚類、抗氧化物和膳食纖維,餐間攝取1個拳頭大小的水果,可調節血糖、維持腸道健康。

2. 毛豆
毛豆屬於優質蛋白質,每50克(半碗)即含有7克(約1顆蛋)蛋白質,對於發育中的孩子來說,能幫助生長發育,又不會攝取過多熱量。

3. 堅果種子類
堅果種子類含有優質蛋白質、脂質和纖維,能增加飽足感,還能補充能量。一天吃1小把無調味的輕烘焙或催芽堅果,如腰果、杏仁或核桃;或泡數小時,用果汁機打成堅果奶,當下午點心 也是不錯的選擇。

4. 豆花
豆花一小碗300克約有6~7克(1顆蛋左右)的蛋白質,約180卡熱量。食用時,建議將糖水改成豆漿,配料選擇鷹嘴豆、紅豆或綠豆,因為豆類的蛋白質較高,可幫助生長發育、增加飽足感、延緩血糖上升。如果擔心甜品店的紅豆或綠豆調味太甜,在家煮起來後放入冰箱,要吃的時候再加熱就可以囉!

最後,和大家分享一道超簡單的天然蔬果奶昔,只需一台果汁機,就能幫身體補充能量。



奇亞籽水果奶昔(2杯份)
材料:

奇亞籽30克、豆漿240克、奇異果半顆(切薄片)
香蕉木瓜奶昔層:香蕉+木瓜共180克(約1.5碗水果)、豆漿240克
做法:

提前一晚將奇亞籽和240克豆漿攪拌均勻,置入冰箱放隔夜(或3小時以上)。
香蕉木瓜奶昔層:將水果與240克豆漿在果汁機中打至滑順。
將奇異果薄片附著於玻璃杯壁,倒入奇亞籽豆漿於杯中,最後將香蕉木瓜奶昔層倒滿杯子,即完成。


<本專欄反映專家意見,不代表本社立場>

責任編輯:劉妤葶
 
(康健) 
標籤: 會議點心
(中央社訊息服務20230221 10:32:19)數十年烘焙實作經驗一次公開 百名民眾排隊報名參與

「2023國際烘焙暨設備展」在疫情趨緩後於南港展覽館一館盛大舉辦,超過360間廠商、破1600個攤位齊聚一堂,展現烘焙 產業復甦新動能。其中,開平餐飲學校以烘焙教學為主軸,邀集金牌教學主廚及創業校友,捨棄單向輸出的展演形式,以互動式教學法設計豐富會議點心裝飾課程,讓風格各異的主廚親自示範拿手甜點,還帶領學員一步步動手操作。跟著烘焙職人體驗實作樂趣的難得機會,共吸引超過百名民眾積極參與,現場大排長龍、互動熱絡,並有許多民眾表示邊做邊學更能掌握技法要點,甚至透過活動理解自己過往烘焙製作失敗的關鍵,而從業數十年的職人教學熱情也讓人甩開疫情陰霾,感染到烘焙世界的無限魅力。

本次烘焙展正好碰上開平餐飲學校烘焙教學主廚彭浩甫出版《肉桂捲技法全圖解》,為讓民眾能親自體驗書中特色口味,連四天展期皆安排會議點心肉桂捲製作及裝飾課程,內容著重呈現肉桂捲的多元變化,選定從美式經典麵糰加以運用的白乳酪奶油霜肉桂捲教學,利用白乳酪帶點微酸的口味,再讓奶油溫潤柔和肉桂些微辛辣的特殊口感,別於傳統肉桂捲的想像,誘發民眾閱讀書籍後的創作靈感;而開平校友「克瑞斯甜點工坊」負責人顏君卉也是以輕鬆上手且能融入創作為主題重點,設計出「雪球餅乾」體驗課程,活動以當季草莓作為示範口味,並多讓民眾試做加入果乾的不同口感,且以此基礎工法延伸說明了抹茶紅豆、巧克力核桃等口味變化,體現了烘焙創作的樂趣。


除此之外,本次邀約到「土撥廚房」負責人簡偉任更是教授了不同鳳梨酥製作的課程,有別於一般鳳梨酥的酥皮,獨家公開更貼近餅乾口感的人氣配方,簡偉任表示「過去在學校學習的專業技能讓自己在創業研發更容易上手,所以也願意回到母校活動分享,把自己的經驗傳承給對烘焙有興趣的人」,藉此讓互動體驗課程更能揉合業界經驗,無論是烘焙新手還是新人創業,都能在活動內容中提升烘焙應用能力,延續民眾課程後在日常生活的烘焙發展。

開平餐飲學校運用「PTS教育」的獨創教學法,在不受教科書限制、多元發展的教學環境中,養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子,關於學校辦學內容,詳情請見官網:www.kpvs.tp.edu.tw或可來電02-2755-6939分機341楊小姐。
 
(蕃新聞) 
標籤: 會議點心

白沙屯媽祖安抵北港朝天宮 點心攤結緣品好豐盛

〔記者張軒哲/台中報導〕2023年白沙屯媽祖進香活動進今(17)日進入第六天重頭戲,媽祖鑾轎中午抵達北港朝天宮,在大批信眾熱情簇擁中,高呼「進喔」三進三出衝入朝天宮,15萬名香燈腳展現熱情,台中市沙鹿區醫事人員白先生今晚指出,今天在北港走一小段,背包很快就擺滿結緣品,拿回台中與長照據點長輩分享。

「粉紅超跑」鑾轎今日抵達北港,預計20日回到拱天宮,今年因疫情鬆綁後,沿線信眾增多,雖然各縣市會議點心 攤較去年減少,但結緣品仍琳瑯滿目,信眾依舊有吃又有拿,滿載而歸。

白先生說,去年首度追隨白沙屯粉紅超跑。白先生表示,自己因為工作關係,此次白沙屯媽祖進香活動,只有在第一天從通霄出發,第二天走到大肚,還有今天南下北港參拜。他坦言,今年白沙屯媽祖進香活動,會議點心 攤都比去年少。但信眾很熱情,東西一直送,包括麵包、粽子、手搖飲、貼布、水果,但熱食變少,茶水蠻多的,很快裝滿背包,東西根本吃不完,拿回家跟長照據點的長輩分享。
 
(自由時報) 
標籤: 會議點心
南臺科技大學承辦國科會「銀髮營養服務企業小聯盟」計畫,日前舉辦「長期照顧機構營養照護品質提升研討會」,吸引長照界、醫護界和學界三百位餘來賓共聚一堂,主管長照機構評鑑、督考、輔導的臺南市政府衛生局蘇世斌局長與社會局盧禹璁局長,特別蒞臨大會向臺南市長照業者致辭勉勵。

此次研討會包含「提升長照機構住民營養照護品質–從評鑑條文談起」、「長照機構和營養師合作的理想模式」、「如何在膳食成本控管下達成均衡飲食」、「機構住民之飲食質地需求」、「長照機構廚房供膳管理及輔導」和「長照營養資源介紹」等多項議題,是當下護理之家、養護型長照機構或日照中心各類機構的共同所需。「小聯盟」主持人南臺科大高齡福祉服務系副教授彭巧珍表示,由於去年疫情考量,研討會延至今年辦理,方讓大家完整看到小聯盟規劃要提供長照機構的服務組合。

南臺科大目前可以提供長照界的營養服務有循環菜單分析、廚房衛生安全輔導、住民營養體能評估、疾病治療餐(糖尿病、慢性腎臟病、洗腎、護心、熱量控制、高蛋白、癌症調養餐等)之開發製備,係由校內高齡福祉服務系、餐旅系等學術專業,結合奇美醫學中心和臺南市營養師團隊,協助機構完成評鑑準備、對住民進行營養照護、營養諮詢及評估、可精準分析循環菜單營養成分並提供膳食改善方案、可結合食安衛的校內委員,協助長照機構廚房衛生安全自我管理和員工增能。至於因應高齡老化新發展的質地調整(軟質、細碎、流質、咀嚼障礙食物飲品、塑型餐、高營養會議點心 等)餐食設計、製做、教育訓練、專題研究合作和工具開發,都是「小聯盟」已具備的研發能量,得以協助長照機構提升營養膳食服務品質、提供更優質的高齡營養照護。

此次參加約三百位貴賓中,62% 來自護理之家、養護型、安養型等住宿機構、13%來自日照中心、居家服務公司,其餘尚有醫院診所、營養諮詢中心、醫事服務機構(B單位)和學術單位等來源。有約100位來賓是長照機構負責人或業務主管、督導、有140餘位護理師、70位營養師,另有許多長照從業人員或公司前來聆聽。除了研討會6場演講,「小聯盟」還邀請團體會員護力養股份有限公司、奇美食品股份有限公司、鴻亞藥品有限公司、思耐得生技股份有限公司、寶瀛國際有限公司、南生生化科技有限公司、及臺灣大塚製藥股份有限公司前來設攤,讓長照機構把營養品公司的最新產品訊息一次收集齊全。

此外,「小聯盟」也展示學校內開發的營養工具組:(1)用於社區或機構評估人體身高、腰圍、臀圍、小腿圍之簡便測量寬版尺、蛋白質攝取估量透明手掌版,和(2) 臨床、社區或居家可運用的「均衡配方變身-高營養點心 食譜(甜)」、「均衡配方變身-高營養會議點心 食譜(鹹)」、「高蛋白高熱量強肌健骨點心食譜(液體)」、「高蛋白高熱量強肌健骨點心食譜(固體)」、「吞嚥障礙食物質地調整食譜」共五冊,讓長照機構專業人員可以一窺南臺科技大學在高齡營養上的深厚成果。在中午一小時午餐時間,也將現場60位長照機構負責人邀請召開一次「長照機構負責人午餐會議」,凝聚長照機構負責人共同為現況和未來研議合作機制。

南臺科大周德光副校長致詞時表示,南臺科技大學因應高齡社會,成立了「高齡福祉服務系」,積極培養未來提供銀髮社會和長照需求的年輕人才;「小聯盟」計畫,更是著重用學校的研發能量,協助和結合業者,讓銀髮營養服務的產業更蓬勃發展、造福民眾。期許長照界與銀髮產業界與學校多結盟,締創產學合作佳績。
 
(HiNet生活誌) 
標籤: 會議點心
【大成報/記者于郁金/臺南報導】南臺科技大學承辦國科會「銀髮營養服務企業小聯盟」計畫,日前舉辦「長期照顧機構營養照護品質提升研討會」,吸引長照界、醫護界和學界300位餘來賓共聚一堂,主管長照機構評鑑、督考、輔導的臺南市政府衛生局蘇世斌局長與社會局盧禹璁局長,特別蒞臨大會向臺南市長照業者致辭勉勵。


此次研討會包含「提升長照機構住民營養照護品質--從評鑑條文談起」、「長照機構和營養師合作的理想模式」、「如何在膳食成本控管下達成會議點心 均衡飲食」、「機構住民之飲食質地需求」、「長照機構廚房供膳管理及輔導」、「長照營養資源介紹」等多項議題,是當下護理之家、養護型長照機構或日照中心各類機構的共同所需。「小聯盟」主持人南臺科大高齡福祉服務系副教授彭巧珍表示,由於去年疫情考量,研討會延至今年辦理,方讓大家完整看到小聯盟規劃要提供長照機構服務組合。


南臺科大目前可以提供長照界營養服務有循環菜單分析、廚房衛生安全輔導、住民營養體能評估、疾病治療餐(糖尿病、慢性腎臟病、洗腎、護心、熱量控制、高蛋白、癌症調養餐等)之開發製備,係由校內高齡福祉服務系、餐旅系等學術專業,結合奇美醫學中心和臺南市營養師團隊,協助機構完成評鑑準備、對住民進行營養照護、營養諮詢及評估、可精準分析循環菜單營養成分並提供膳食改善方案、可結合食安衛校內委員,協助長照機構廚房衛生安全自我管理和員工增能;至於因應高齡老化新發展質地調整(軟質、細碎、流質、咀嚼障礙食物飲品、塑型餐、高營養會議點心 等)餐食設計、製做、教育訓練、專題研究合作和工具開發,都是「小聯盟」已具備的研發能量,得以協助長照機構提升營養膳食服務品質、提供更優質高齡營養照護。


此次參加約300位貴賓中,62%來自護理之家、養護型、安養型等住宿機構、13%來自日照中心、居家服務公司,其餘尚有醫院診所、營養諮詢中心、醫事服務機構(B單位)和學術單位等來源;有約100位來賓是長照機構負責人或業務主管、督導、有140餘位護理師、70位營養師,另有許多長照從業人員或公司前來聆聽;除了研討會6場演講,「小聯盟」還邀請團體會員護力養公司、奇美食品公司、鴻亞藥品公司、思耐得生技公司、寶瀛國際公司、南生生化科技公司、及臺灣大塚製藥公司前來設攤,讓長照機構把營養品公司最新產品訊息一次收集齊全。 此外,「小聯盟」展示學校內開發營養工具組:(1)用於社區或機構評估人體身高、腰圍、臀圍、小腿圍之簡便測量寬版尺、蛋白質攝取估量透明手掌版;(2)臨床、社區或居家可運用「均衡配方變身-高營養點心 食譜(甜)」、「均衡配方變身-高營養點心食譜(鹹)」、「高蛋白高熱量強肌健骨點心食譜(液體)」、「高蛋白高熱量強肌健骨點心食譜(固體)」、「吞嚥障礙食物質地調整食譜」共5冊,讓長照機構專業人員可一窺南臺科技大學在高齡營養上深厚成果;在中午1小時午餐時間,也將現場60位長照機構負責人邀請召開一次「長照機構負責人午餐會議」,凝聚長照機構負責人共同為現況和未來研議合作機制。


南臺科大周德光副校長致詞表示,南臺科技大學因應高齡社會,成立「高齡福祉服務系」,積極培養未來提供銀髮社會和長照需求的年輕人才;「小聯盟」計畫,更是著重用學校的研發能量,協助和結合業者,讓銀髮營養服務的產業更蓬勃發展、造福民眾;期許長照界與銀髮產業界與學校多結盟,締創產學合作佳績。
 
(HiNet生活誌) 
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(中央社訊息服務20230110 12:07:37)南臺科技大學承辦國科會「銀髮營養服務企業小聯盟」計畫,日前於該校餐旅管理系廚房辦理「營養品點心聯合發表會」,展示與廠商合作開發之營養品點心 43項,此目標是為了讓醫療營養品變身美味點心,未來可以讓高齡者與疾病療養需要補充營養者大有口福! 此活動係由南臺科大高齡福祉服務系與餐旅管理系聯手辦理,高福系彭巧珍副教授專攻高齡營養,與餐旅系專長廚藝與點心的施慧雯助理教授,二年前就在教育部產業學院計畫中,運用市售商業營養品變身為甜、鹹點心、和運用高蛋白材料製作高營養點心 ,外加咀嚼吞嚥困難期飲食調整教學,共出了五本為高齡社會預做準備的營養點心食譜,有了前期突破性作品,111年團隊又運用國科會「銀髮營養服務企業小聯盟」的運作,與國內多家知名營養品廠商合作,進行開發各家廠商特殊營養品的變身食譜工程。

聯合發表會的43項產品,囊括液體、固體、甜味、鹹味作品,例如一般人接受度不高但高營養的均衡配方搭上杏仁強烈風味,做成杏仁凍等甜點;腎臟配方需要低磷、鉀、鈉,以肉類烹調為例,運用多元辛香材料,完全不用鹽巴,製作出的珍珠丸、漢堡排等點心菜餚;原本調味重的營養凍,也可運用胡麻醬蓋過原來的「營養品味」。此些作品為兩系師生每周至少花8小時,辛苦在廚房研究探討試做,學生試做到老師首肯的成品,還需進實驗室進行營養成分分析,並以質構儀機器進行食物質地檢測,才能向委託的廠商交付成品。

加入小聯盟團體會員,委託南臺科大辦理此項營養品開發的廠商,有南生生化科技有限公司、思耐得生技股份有限公司、台灣大塚製藥股份有限公司、護力養股份有限公司、寶灜國際有限公司和奇美食品股份有限公司,此些廠商紛紛表示,沒想過自家產品可以這樣運用,對公司來說未來販售醫療營養品時,還可以附加衛教消費族群,把營養品變成可口點心 ,讓病人或長輩吃得更有福氣,實屬難得。

南臺科大高福系副教授彭巧珍表示,國內迅速高齡化,有飲食內容或飲食質地調整需求的人日增,營養補充品設計是為了快速提供均衡營養,但長期喝這類產品,讓許多人喝到膩煩,營養品能變身點心菜餚,讓高齡與疾病者顧及營養的同時也顧到美味。施慧雯助理教授也表示,以往餐飲科系學生只注重把食物烹調到好吃,不太顧營養,此計畫帶領許多學生把營養品做成美味佳餚。

南臺科大學務長蘇家愷表示,「銀髮營養服務企業小聯盟」致力於服務國內高齡產業,此舉是透過對高齡產業提出創意方案來造福廣大民眾,期望更多銀髮產業與南臺科大合作結盟,為國內高齡長者、病友群體獻上更多服務。

資料來源:Southern Taiwan University of Science and Technology https://www.stust.edu.tw/
 
(蕃新聞) 
 
(蕃新聞) 
標籤: 點心

古蹟商品夯! "成功啤酒.至聖點心麵"熱銷

台南市 / 劉漢生 許達人 蕭雅心 報導

台南市府再推出新的古蹟限定商品,包裝搭配名畫「戴珍珠耳環的少女」,變成薯條零食,事實上,台南古蹟文創商品推出4年多來,多達10幾種品項,其中最熱賣的就是鄭成功代言的「成功啤酒」和洋芋片,另外像是至聖先師的點心 麵、媽祖小泡芙也都很受歡迎,這些文創商品成功替台南賺進1億1000多萬元。

名畫「戴珍珠耳環的少女」,躍上零食袋,不只包裝吸睛,一打開,香氣撲鼻的薯條餅乾,讓人好想咬上一兩根,還有小包裝的脆薯,外面想買還買不到,因為這是台南市府,再推出的古蹟限定新品,「熱蘭遮堡薯條和脆薯」,民眾說:「有創新的感覺,就把舊的東西換成新的東西去推廣,滿好的,有創意,(為什麼想買成功啤酒),就這邊有賣。」

才剛推出沒多久,工作人員,就忙著補貨,特別的還不只這一兩樣,像是月老代言的QQ軟糖,或是七爺、八爺,幫「坐鎮」的乖乖,都很受歡迎,其中最夯的,就是鄭成功的成功啤酒,熱賣71萬罐,成功洋芋片,則穩居第二名,銷售62萬包,而至聖先師的點心 麵,也有50多萬包的好成績,這些伴手禮,可替台南賺進破億元,古蹟營運科商品承辦人員陳祥菁說:「累積的銷售金額大約達到1億1千多萬。」台南古蹟文創商品,推出4年多,找來各路神明歷史傳奇人物,來當代言人,讓遊客心甘情願掏荷包,也成功替擁有許多古蹟的台南,挹注不少古蹟維護經費。
 
 
(yahoo奇摩新聞) 
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健康網》健康點心選核桃 醫:護膚護腦又護牙

〔健康頻道/綜合報導〕總是嘴饞想吃會議點心 和零食,卻又害怕會對身體造成不必要的負擔嗎?醫師表示,想吃零食又想兼顧健康建議可以選核桃,幫助維持牙齦、肌膚健康並提升腦力,但也提醒需注意熱量攝取,每天吃一把約6顆就很足夠,且不要吃到有調味的堅果,以免吃下過多糖分。

中山醫學大學附屬醫院牙醫師劉馥萱、新北市立土城醫院整形外科主治醫師李秉勳在臉書粉專「愛跟長輩聊天的 劉馥萱牙醫師 台中南區中山醫牙科 假牙補牙口腔照護」發文分享,堅果當中的核桃具有獨特香氣,對身體也有益處,想吃會議點心  和零食又要兼顧健康者,可以考慮核桃。

劉馥萱、李秉勳指出,吃會議點心 核桃對身體有以下3種好處:

●有助提升腦力:富含Omega-3脂肪酸,能幫助提升腦力、記憶力,預防失智。

●超強抗氧化力:核桃抗氧化力是其他堅果2倍,豐富的維生素E和微量元素,有助維持肌膚健康,增強抵抗力。

●幫助口腔健康:核桃中富含的維生素B對口腔很重要,缺乏維生素B會使口腔更容易發炎潰傷、產生口臭。

劉馥萱、李秉勳提醒,吃核桃需要注意熱量,核桃每100克就有723大卡,每天吃一把約6顆就很足夠,但要注意別吃到調味的堅果,容易吃下過多糖分。
 
 
(自由時報) 
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