【早安健康／石原彩乃（現任護理師媽媽）】

一定要瘦回以前的身材！產後的我幹勁十足地開始減肥。早餐只吃「小黃瓜、雞胸肉、豆腐」等，幾乎只有蛋白質和蔬菜。體重很順利地下降，兩個月就減去8kg！但是，我卻產生了連紅蘿蔔的醣類也要斤斤計較的心態。

由於我本來就很愛吃會議點心 ，結果過度忍耐反而使得食慾大爆發！居然2個月就復胖12kg（淚）。我甚至還做出晚上去超商搜刮甜麵包，偷偷躲在車上吃以免家人發現的行為。

當時我還出現掉髮、皮膚粗糙的狀況，身體差到經常出入醫院。

瘦身學習期─「愈漂亮的人愈懂得正確飲食！」是我在IG上發現的現實

正當我苦惱地心想不能繼續這樣下去時，我在IG上發現，愈是身材好的美女就愈注重飲食。這件事促使我從頭學習營養、飲食，結果發現「選擇何種食物來吃」才是最重要的，於是下定決心改變自己的減肥方式。

靠零食會議點心 瘦身成功期─陸續想出減醣＆低脂的點心食譜，再次-8kg

我從過去復胖的經驗中，體悟到唯有持續下去才有意義的道理，於是有了製作吃了也不會發胖的低醣點心的想法。由於我從小就喜歡做甜點，所以就對材料下了點工夫，反覆試作到滿意為止。最後終於做出對身心皆有益的點心 ，也真的毫無壓力地瘦身成功！

早上吃飽足感十足的燕麥料理，零食則吃低熱量&低醣的豆渣料理。像這樣毫無壓力地開始減肥之後，居然才3個月就成功減去8kg！

燕麥片做的鬆軟法式吐司

攪拌後微波，再用平底鍋煎成金黃色

從麵包開始製作，減醣熱量又低。不用擔心，製作方法超簡單！從燕麥片攝取適當的醣類，蛋和牛奶又能補充蛋白質，非常推薦在早餐或是假日的早午餐時享用。

材料（1人份）

A 燕麥片⋯20g

A豆渣粉⋯8g

A泡打粉⋯3g

B 蛋白⋯1顆份

B 原味優格（無糖）⋯80g

C 蛋黃⋯1顆

C豆漿⋯50g（MEMO＊1）

C羅漢果糖⋯20g

C鹽⋯1撮

C香草精⋯數滴

椰子油⋯適量

糖粉（如果有的話）⋯適量

作法

在耐熱容器中放入A混勻，加入B之後充分攪拌到沒有結塊。

將1留個縫蓋上蓋子，或者寬鬆地覆上保鮮膜，用微波爐（600W）加熱2分30秒。

混合C。

將2從容器中取出，分切成適當大小後放回容器內，立刻均勻淋上3（MEMO＊2）。

在平底鍋中以中火加熱椰子油，排入4（MEMO＊3），不加蓋煎約1分30秒。待呈現金黃色就輕輕翻面，以相同方式煎另一面（MEMO＊4）。盛入容器，如果有的話就撒上糖粉。

Point

不需要將燕麥片打成粉狀，直接使用就OK。一開始要先和豆渣粉、泡打粉混合，並用筷子攪拌均勻。

Memo

亦可改用牛奶或杏仁奶。　

重點是要趁熱淋上蛋液！蛋液會被充分地吸收進去。操作時小心別被燙傷。可以用手指輕壓，如果蛋液會冒出來就表示OK。

吸收蛋液的麵包容易散掉，要用手拿著放入平底鍋！

和一般的法式吐司不同，不是以小火慢煎，而是要迅速使其上色！

本文摘自《告別節食地獄的慾望系飽足餐》／石原彩乃（現任護理師媽媽）／台灣東販

(早安健康) 

暑假防疫期間，因為不能出門，我只能待在家裡，每天寫完功課，我總是閒閒沒事的坐在沙發上看電視，這種生活讓我覺得好無聊。因此我想做出改變，於是，我請我心目中的點心大師 ——媽媽，來教我做會議點心 。

經過媽媽的一番調教，幾天下來，我學會了好多美味的會議甜點，像是布朗尼甜甜圈、蕾絲餅乾、地瓜Q餅、粉粿、磅蛋糕等，另外我還學會怎麼煮米飯和蒸蛋呢！人生中有許多的第一次，這是我第一次嘗試做會議點心，沒想到是如此的好玩又簡單，其中出乎我意料的就是布朗尼甜甜圈，竟然只需要牛奶加奧利奧兩種食材，熱壓之後就完成了，好吃又有成就感。

疫情下的暑假與以前的暑假完全不一樣，過去暑假可以出去吃東西，也可以到處去玩，旅行也非常自由，今年的暑假不但不能在餐廳吃飯，也不能出門踏青旅行，不過也因此讓我可以有充足的時間在家學習，我很慶幸我選擇充實自己的生活，而非整日在家中沉迷於3c產品。

自從我開始學習做點心，暑假的每一天我都不覺得無聊了，反而過得十分開心愉快，也充滿期待，但我還是希望疫情能快點結束，不然我可能會胖到連同學都認不出來了。（四年級）

(更生日報) 

【焦點時報/記者蔡宗武報導】

市立小港醫院自2017年創立全台首座「咀嚼吞嚥機能重建中心」後，以多職種合作方式長期致力於個案的照顧，讓個案安心享用美味的食品是中心的目標，港醫於2019年研發兩款暖心凍餅，惟民眾在家製作不易，也無法購買，本次與合作廠商共同研發量產可以幫助咀嚼吞嚥困難者食用的「安心凍」， 於中秋節前夕分享給住院病友，讓病友安心享用會議點心 ，食物不卡卡，快樂過中秋。

如何提升咀嚼吞嚥功能及維持營養狀態又兼具安全不嗆咳，是重要的課題，除了可以降低吸入性肺炎的機會外，也可提升生活品質。「即使病人僅有部分由口進食的潛能我們也不放棄」是小港醫院的志向，在郭昭宏院長及團隊的努力下，持續發展精進有關改善咀嚼吞嚥功能的專業服務，因此團隊耗時一年研發病友可吃的「果凍」，適用於咀嚼吞嚥檢測和當作訓練食及日常會議點心 。

吃過的都說好! 因腦血管意外併發有吞嚥障礙的5旬林先生表示「這果凍很好吃!」。此款會議點心 「安心凍」跟一般市售的果凍不同，其口感質地均勻、滑順綿密。設計是以符合銀髮友善食物與國際IDDSI4糊狀標準，並且方便進食，可適用於咀嚼吞嚥訓練，吃起來清爽不黏口，單粒設計，攜帶方便，進食時不易被口水分解產生離水現象，因其穩定性高，因此可大幅減低嗆咳機會。

小港醫院咀嚼吞嚥機能重建中心結合該院多職種專業人員，幫助個案咀嚼吞嚥順暢、吃東西「吞ㄟ落」，近年來提供個案整合照顧，及培訓專業人才，成為國內外標竿學習對象。

(新浪新聞) 

位在台中向上市場附近的「陽光小法國烘焙坊」是近年崛起的新興麵包店，因應現代人飲食習慣改變，以及層出不窮的食安問題，「陽光小法國烘焙坊」對於原物料的挑選格外講究，店內嚴選法國高級麵粉、西班牙王室御用的皇嘉ORO BAILEN特級冷壓初榨橄欖油、法國肯迪亞乳脂奶油等頂級原物料來用心製作每一款麵包。最特別的是陽光小法國推出了十幾款的無麩質純手作麵包，讓對麩質過敏的民眾也能無顧慮的享用，低脂無糖的特色也備受注重身材的人愛戴。會議點心

來到小法國一定要帶一條店內的人氣NO.1「法國野生藍莓」！使用含高礦物質的法國高級麵粉、加拿大野生藍莓，裡面夾上飽滿的法國肯迪亞乳脂奶油，一入口純粹的麵粉香在嘴裡逐漸擴散，乳酪香濃又滑順且絲毫不甜膩，每一口都可以吃到藍莓微酸微甜的果香味，搭配紅酒或是白酒享用都很搭！會議點心

另外一款特濃巧克力吐司也十分受到顧客的鍾愛，使用了三種不同濃度的巧克力經黃金比例完美調和而成，並在內餡加入了法國頂級米歇爾柯茲巧克力，吃進嘴裡盡是滿滿的巧克力香氣，切開外觀像是布朗尼般，卻擁有會議點心 吐司綿密細緻的口感，滋味非常特別。

而陽光小法國的高纖無麥麩蛋糕可說是無麩質系列的代表作，以幾乎沒有熱量的赤藻糖醇代替了砂糖，並採用亞麻籽、十穀粉、杏仁片、巧克力可可膏還有法國的依思尼天然無鹽發酵奶油製成，口感扎實綿密又帶有巧克力些微的苦甜，不管是愛吃甜又怕熱量過高的人或是糖尿病患者都可以安心食用。

重乳酪蛋糕則是使用法國純乳酪，完全不加一滴水與鮮奶，下面的餅皮則是使用夏威夷豆、杏仁果、榛果磨碎後自製而成，扎實綿密的重乳酪蛋糕，每口都是濃濃的乳酪香！原味米吐司則採用蓬萊米製成，適合對麩質過敏的人食用，一入喉米香充斥整個口腔，且會越嚼越香具有飽足感！

(聯合新聞網) 

生活中心／綜合報導

不少民眾喜歡吃港式飲茶、會議點心 ，但可別看它單個餐點好像熱量不高，一餐下來吃了好幾個，熱量就相當驚人了！營養師高敏敏分享港式飲茶熱量停看聽，將13款港點熱量分類至紅燈、黃燈、綠燈三區，提醒民眾在選擇時可以多多注意，位在紅燈區的「5款港點」可以盡量少吃。

營養師高敏敏在臉書粉專貼文寫下，吃港點時，什麼食物是你必點的呢？誰也是港點愛好者？每次配著一壺普洱，都覺得特別有感覺，不過吃到熱量地雷時，你的體重體脂肪也會很有感覺！並附上港式飲茶熱量停看聽表供民眾參考，像冰火菠蘿油一直是喜愛港式飲茶朋友的最愛，不過因為它使用了大量油、糖、澱粉做成的外皮，再夾了一整片奶油，所以整顆都是熱量來源，只見一個會議點心冰火菠蘿油就有365kcal，熱量最高！

紅區

盡量少吃，因為都是高油脂的製作方式，除了熱量跟油脂，沒有太多的營養價值。

冰火菠蘿油(一個) 365kcal

葡式蛋塔(一個) 280kcal

腐皮卷(一個) 210kcal

叉燒酥(一個) 200kcal

奶皇包(一顆) 110kcal

黃區

建議多人分食，白菜很健康，但奶油焗烤後熱量會翻10倍以上！

奶油焗白菜(一份) 360kcal

粉蒸排骨(一份) 210kcal

蘿蔔糕(一片) 145kcal

西米露(一碗) 140kcal

綠區

淺嚐即可，蝦仁跟腸粉清蒸，相對清淡低油，小籠包跟燒賣雖然單顆熱量不低，但烹調方式簡單，淺嚐享用很不錯。

蝦仁腸粉(一份) 120kcal

鳳爪(一支) 75kcal

小籠包(一個) 55kcal

蝦仁燒賣(一粒) 40kcal

高敏敏也提醒民眾，有些港式會議點心單個的熱量其實並不高，但因為小巧精緻，常常讓人一個接著一個停不下來，導致熱量累積起來會很驚人，易囤積在體內導致體脂肪甚至血脂肪增加，她建議可以先喝點無糖熱茶，再吃蔬菜類與清蒸不油炸的食物，如果真的很喜歡吃港式飲茶，也要記得控制份量，吃完適當運動，在享口福的同時，別忘了注重健康！

(ETtoday) 

今天是中小學開學日，台南市長黃偉哲一早就到忠義國小視察校園門禁管制、實聯制、學生入校體溫量測及防疫物資整備情形，並到小一新生教室與學生互動，指導學生放置及收折午餐與會議點心 隔板。黃偉哲表示，小朋友放假了那麼久，回到學校正常上課，和老師、同學互動很重要。

黃偉哲強調，國內新冠肺炎疫情趨於穩定，但防疫鬆綁不鬆懈，南市已配合教育部及中央流行疫情指揮中心規畫，完成高中以下學校教職員工新冠肺炎疫苗接種，並持續以「阻絕傳染風險於校園之外」的理念，提前部署充實各項防疫物資及訂定校園防疫措施。開學前環保局動員1075人次、75台揹負式噴霧機、36輛噴霧消毒車，完成全市校園消毒工作，提供師生安心上學的環境，黃偉哲對此表示感謝。

黃偉哲先在校門口視察學生入校體溫、消毒情形，也入班觀摩老師指導小一新生使用午餐隔板情形，並送小朋友會議點心 麵，讓學生很高興。他表示，南市各國中小的午餐隔板都已經順利採購，透過午餐隔板設置及老師指導正確用餐禮節，讓學生都能安心享用美味午餐。

教育局長鄭新輝表示，開學前就完成校園室內外環境消毒以及防疫物資整備，目前物資無虞，庫存量達1個月以上，未來將持續督導學校落實師生衛生與健康自主管理宣導，以保護師生健康安全。同時，開學後實施師生入校體溫量測措施及全時間配戴口罩，全力阻絕傳染源於校外。也請校外人士、家長非必要請勿進入校園。

忠義國小校長劉明道表示，為了避免學生上學時過於集中，將幼兒園及國小學生上學時間錯開，國小學生上午7點30分至點到校，幼兒園8點以後入校，透過分時分流，避免家長送學生到校時於校門口聚集。學生表示，這一天已期待很久，能夠回到學校上課令人喜悅。

(聯合新聞網) 

宋晏仁醫師自己走過減重的過程，很能體會減重者的心路歷程，也陪伴許多減重者找出致胖的盲點，從健康的心態和飲食開始調整，漸漸找回理想的體態。而看診多年來宋晏仁分享民眾最常犯的 8 大錯誤，來看看妳/你中招了沒？

減重誤區 1：只看熱量

減重的第一大關卡就是控制熱量，很多人反而會變相的「只看熱量」，造成整天都餓著肚子不敢吃，真的餓到受不了就容易亂吃，最後就整天只吃了一碗泡麵，或是不敢吃零食，就吃認為很健康的堅果當會議點心 ，結果不但營養攝取不均衡，堅果雖然富含好油，但因為熱量密度高，吃太多還是會胖！

只用「熱量」來當作選擇食物的標準，是減重者最常犯的錯誤！宋晏仁說，飲食控制不能只是聽別人說什麼就吃什麼，而是要去學習營養的概念，例如三大營養素（醣類、脂質、蛋白質）、那些是好的澱粉選擇？哪些是不能碰的？

減重誤區 2：不認為自己吃錯

很多人會說自己「連喝水都會胖」，或是不懂為何自己「吃很少」但還是瘦不了，宋晏仁表示，「八成的肥胖原因都出在飲食，必須要找出肥胖的原因，從飲食開始調整。如果現在的飲食吃了會胖，就代表不適合你。」

就像現在成千上萬種飲食法，適合別人的不一定適合你；或是你對食物的認知有誤解，所以不知道哪些是應該避開的食物，而造成體重一直停滯。而要找出原因及適合自己的飲食方法，也建議找專業的醫師及營養師，省去走冤枉路的時間！吃點心

減重誤區 3：成癮行為制約

宋醫師分享一個個案曾經說「覺得每餐沒吃三碗飯不會飽」，或是「早餐一定要吃三份」，這都是被特定行為制約。面對這類型的個案，宋晏仁會鼓勵個案「不用一次到位，先找出可以取代的食物，從小地方開始改變。今天少一點、明天少一點，很快就會發現改變很多！」

因為要改變被制約已久的習慣往往會比較困難，的確會需要減重醫師、減重營養師或減重教練陪伴度過前期容易犯錯的時候，只要度過最一開始，並且慢慢建立健康飲食的概念，之後大部分都可以自己控制好。

減重誤區 4：僥倖心理

「多吃一口不會胖啦！」減重者在面臨美食的誘惑時，常常用這句話來麻痺自己，這也往往是減重的一大地雷區。雖然真的多吃「一口」可能真的不會胖，但一旦吃了第一口，往往就會有後面無止盡的「最後一口」，而且放縱一次，就也還會有後面的無數次。最後往往等到發現體重又往上升才要開始焦慮。因此，鼓勵想要認真控制體重和體態的民眾，既然想控制就下定決心，別讓自己的努力功虧一簣。

減重誤區 5：惜食、怕浪費的心理

你常常因為覺得「東西沒吃完很可惜」，所以就算覺得很飽了還繼續吃嗎？宋醫師的個案曾經分享因為疫情期間小孩都待在家裡，每一餐只要小孩沒吃完，身為爸爸的個案就會負責「掃盤」，結果造成體重失控，宋晏仁說：「該丟掉的食物，與其經過腸道變成糞便排出，不如直接到廚餘桶，食物進到身體裡並沒有好處，要把自己當成最重要的人！」當然下一次就不要準備過多食物，以免造成浪費。

減重誤區 6：壞朋友效應

相信每個人在減重路上，都會有很多不斷慫恿你「走啦！去聚餐啦！」或是「該吃消夜了吧！」的「壞朋友」，宋晏仁說，這時候應該化被動為主動，影響朋友們的選擇，換你帶朋友去優質的餐廳，不要在聚餐時狂吃，把「壞朋友」變成「好朋友」，由自己開始影響週遭的朋友，一起朝向更健康的飲食型態努力。

減重誤區 7：吃不完的會議點心 和便當

宋醫師笑說過去肥胖的原因之一，就是因為之前每天都有開不完的會，而每個會議都有準備點心或便當，點心多是高油高糖，而便當往往都是飯佔了 6 成，青菜只有一點點，通常會有加工食品或油炸的主食，每天食物比例和選擇都不恰當，又整天都在吃，當然會胖。因此宋晏仁建議，會議不一定要點心，很多人都只是覺得嘴巴要有東西，可以泡茶、喝咖啡，改變會議點心的文化。

減重誤區 8：不是先瘦才健康，是先健康才會瘦！

最後一點，也是宋醫師不斷想強調的重點！關於減重的心態，很多人都以為是要先無所不用其極地先讓自己瘦下來，才能讓自己變健康，但這樣的心態是本末倒置！應該是「先從事健康的行為，自然會變瘦」，當你把目標放在選擇健康的食物、培養健康的飲食習慣和生活型態，身體自然會朝健康的方向前進，就會瘦下來，並且擁有好的體態！

※點此了解營養師一對一飲食指導如何幫助你達成體態及健康目標

文/吳宜庭 圖/巫俊郡

怕浪費把食物吃光、以為先減肥才能變健康？減重名醫宋晏仁談 8 大減重地雷！ - Heho健康

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遠東科大餐飲系團隊今天線上實作芒果創意健康點心 ，結合100%純巧克力及當令新鮮芒果，做出多種創新料理，強調「好吃又具增加免疫力」；下午校長王元仁將100份芒果創意餐盒送交奇美醫院、副院長陳綉琴代表贈感謝狀。

創意餐盒內容有楓芒巧絲奶昔、虎蝦卷佐芒果醬汁、芒果生乳捲、芒果生巧克力、芒果塔 及創意果雕「芒果龍貓」、「芒果企鵝」等特色餐點。

校方表示，餐飲系師生齊心創意製作的芒果主題點心料理，開發芒果新價值，也希望讓線上學習的學生們，雖因疫情被迫在家，也能過有意義的暑假，學習專業技能，用自己的方式支援受疫情影響的芒果農民，支持消費國產水果，並送愛第一線防疫醫護人員，以實際行動「情疫相挺，您守護國人，我們照護您」。

管理設計學院副院長胡曉菁指出，本次芒果食材由南化區農會免費提供，南化區農會聽到遠東科大要研發製作更健康的芒果麵包 及蛋糕，用教育專業為台南促銷芒果，並做餐點慰勞奇美醫院辛勤防疫的同仁，感動之餘主動免費提供，共同獻上對醫護人員的敬意，因此奇美醫院也送感謝狀給南化區農會，答謝各界共同守護疫情的美意。

(聯合新聞網)