暑假到了，餐廰就連平日，也多了不少家庭或學生客群，而為了搶暑機商機大餅，現在就連平常沒有下午茶的店家，也推出特價午茶菜單；像是上海餐廳和酒吧，下午原本是冷門時段，為了搶客，現在上海餐廳祭出，13道點心任選3道149元，酒吧則是點150元飲料，就能蛋糕、義大利麵吃到飽。

時間到，蒸籠裡點心趕出爐，非用餐時刻，上海餐廰廚房卻忙翻天，因為他們第一次推出下午茶，點3道150元有找。消費者：「很划得來，因為外面單點，一個可能就要7、80元，它這個3個才150元，而且2個人吃(6道)的話剛剛好。」

桌子擺得滿滿，2個人一口氣就能點6道菜，蟹粉小籠包、花菇雙喜餃和蝦仁燒賣，儘管份量比較小，不同口味通通吃得到，但不只飯店旗下餐廳，強打13道上海點心，任選3道149，這家也用超值下午茶，搶攻暑假市場。

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服務生：「哈囉，先生，您的可爾必思。」顧客：「謝謝。」

辣妹店員親自服務，點一杯150元飲料，義大利麵、提拉米蘇、墨西哥捲餅、比薩、還有手工餅乾，通通150元吃到飽，但看看布置，似乎不像下午茶店。業者小敏：「基本上我們餐廳，是以Lounge晚上的部分為主，我們希望說，我們白天的時候，多吸引一些人氣。」

不願意天黑才有生意，白天營運成本全浪費，Lounge Bar也祭出下午茶，吸引客人提早上門，讓暑假午茶市場，再掀起一波戰火。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100728/8/2a33n.html

【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】

夏天進到咖啡館，除了一杯香濃的熱咖啡，也能有更多選擇。

台北中山區的卡布里咖啡，老闆特別用進口的設備、原物料，自製各種義大利冰淇淋，冰淇淋和濃縮咖啡espresso加在一起，更有意想不到的滋味，除了自己店裡賣，也幫其他咖啡館、餐廳製作冰淇淋，讓更多人能吃到夏日的冰涼滋味。

老闆林先生一直以來都從事咖啡館經營，除了自己的小店，也提供開店輔導諮詢，從原物料、設備、餐點設計到裝潢布置，讓想開店卻沒有頭緒的創業者有方向可尋，還把店取名為咖啡廚藝學院，提供各種咖啡、飲料的製作語交流，需要各種原物料，也能找到適合的廠商提供，包括中國沿海的城市開店，林先生也有相關的經驗能分享。

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像是店內有的冰淇淋機，從義大利進口的設備，作出來的冰淇淋，比起美式的冰淇淋熱量較低、油脂較少，吃起來口感也比較細膩，冰淇淋不只能單吃，淋上熱騰騰的espresso，融入冰冰涼涼的口感，吃起來滋味更豐富。

卡布里的義大利冰淇淋也提供訂做服務，能幫其他咖啡館製作，每種口味大約兩公升就能製作，包括香草、提拉米蘇、野生水果、巧克力、優格、香檳葡萄等口味，可以搭配水果、餅乾等擺設，讓更多咖啡店，能提供客人適合夏天的選擇。（

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100802/62/2abu7.html

義大利除了美食外，手工冰淇淋也是人人喊讚的甜點，現在有冰淇淋業者提供製作課程，吸引了來自全球各地的學員，許多人都是藉此開創事業第二春。

教室裡，大家不是聚精會神操作，不然就是努力記筆記，因為他們創業的美夢，都寄託在這這一杯杯色澤鮮豔，口味滿分的義式手工冰淇淋上。

這位來自美國加州的女學員，毅然決然離開了工作20年的廣告業，來到義大利這所冰淇淋大學拜師學藝，希望一圓創業夢，還有這位高齡74的阿公，由於先前事業受不景氣影響，讓他決定改學製作冰淇淋，開創事業第二春。

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從7年前教學開始以來，每年都有來自全球各地，超過6000名學生報名，一星期的課程學費要880美元，約合台幣2萬8000元，購買機器則須7萬美元，約合台幣220萬元，作為創業的長期投資，大家都覺得這筆錢花得值得，而冰淇淋達人說起自家的寶，更是笑得驕傲。

當然除了入口能讓人心花開之外，義式冰淇淋比起一般大量生產的冰淇淋，由於是手工製作，所以材料更新鮮，口味更豐富，而且脂肪量和空氣含量也低，吃起來少負擔口感也更好，難怪大家都搶著學來賣。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100705/11/28oim.html

【大台灣旅遊網TTNews記者蔡聰挺】

桃園縣龍潭鄉文化路的活魚街，有一家不一樣的複合式經營店家，提供高山茶、精緻冰品、奶酪、冰淇淋等。招牌也比較特殊，有茶葉、冰、奶酪先生、謙冰淇淋，所以只要看中其中一塊，都可以找到這一家店家。事實上老闆娘在這一帶經營店面已有很長的時間，只是現在的店面是1996年才興建完成。

老闆是製茶專家，在茶業界已有很長的歷史，自產自銷，特別是苦茶油每年供不應求，以品質打下雄厚的基礎，之後在本業之外開拓新的專長，花生糖是一絶，以訂單生產，不一定隨時可以買到。之後的冰品，採用煮開的水放涼之後製成的冰塊，所以不論剉冰或雪花冰，都讓人吃了很放心。已很少有這樣用心的冰品店，所用的配料大部份是自己製作或現煮。因此受到客人的肯定，店家自己也經常自己食用。附近的鄰居或到石管局大草坪休閒的民眾，都會一家大小、三五好友一同前往品嘗，都說捧，量多實在，又有多樣選擇。年輕老闆表示，可以由客人自己組合，愛怎樣吃就怎樣配。

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奶酪先生及謙冰淇淋是最新的產品，2009年6月正式上市，年輕的老闆有點聽障，對作甜點非常有興趣，曾在台北作了約7年的甜點，並且取得丙級執照，所以將自己的專長，以精挑細選的頂級食材製作奶酪及冰淇淋，服務鄉親及到石門旅遊的客人，有多種口味，最大不同點是將配料直接加入奶酪中，不以外加方式呈現，有入口即化的口感。內用外帶之外，有宅配服務。量大時以訂單生產，需先預訂。

年輕的老闆因為親自製作奶酪及冰淇淋，又參與店面的經營，已一改初期看到客人就想躲開的心態，開始願意與客人溝通，同時在自己部落格中的一篇無聲的文章中作出心念轉變的分享，希望大家勇敢的跨出一步，便會有不一樣的人生。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100708/62/28vph.html

許多人喝下午茶都會點一份提拉米酥和一杯咖啡消磨午後時光，南投草屯有人發明用豆腐和植物奶製作的素食提拉米酥，讓吃素的人也可以享受美食，而且素的提拉米蘇熱量低，十分受歡迎。

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炎炎夏日來份冰涼爽口的提拉米蘇，真的是一種享受，這份提拉米蘇其實大有學問，因為這是素的提拉米蘇，主要原料用豆腐製作，把植物奶和香草粉，再用濾網篩過有機豆腐，用攪拌機把原料均勻攪拌，接著把消化餅泡在巧克力和咖啡裡頭，把泡軟的消化餅當成原本提拉米蘇裡的蛋糕，一層一層堆疊，就成了素食的提拉米蘇。

原本提拉米蘇需要鮮奶油等原料，熱量都比較高，換成素食的提拉米蘇，熱量低成了夏日下午茶的另一個選擇。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100716/11/29dht.html

下個月就是父親節，很多小朋友決定親自做蛋糕，幫爸爸慶祝。17日在台北有一場小小西點王的親子組創意蛋糕決賽，有媽媽帶著女兒做出小瓜呆圖形的爸爸人臉蛋糕，還有小朋友設計吐司卡片蛋糕，對爸爸表白。

蛋糕比賽，誰做的快又棒，哪管三七二十一，大人帶小孩，手邊有什麼食材，就拼什麼圖案。小小孩超害羞，為了慶祝父親節，今年想來點不一樣，和家長一起親自做蛋糕，展現高誠意，這位小女生和媽媽乾脆還把滿滿的愛，寫在吐司卡片上，要給爸爸愛的抱抱。

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看看這些用餅乾、水果、優格、奶油等，不到10分鐘做出來的蛋糕，不管是人臉、愛心或是抽象圖案，全帶有滿滿的創意巧思，可以說，每一位參賽者都是最佳小小西點王。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100718/11/29g1n.html

豆花和提拉米蘇，2種不同的點心，怎麼會被畫上等號？台中有冰淇淋業者將傳統豆花改良，淋上自製的焦糖和可可粉，沒想到做出超像「提拉米蘇」的創意豆花冰品，一口吃下去，有濃郁的豆花味，也像是在吃提拉米蘇，多層次的口感，深受年輕人喜愛。

這是提拉米蘇、也是冰淇淋，最特別的，是它用豆花和剉冰做的！剉冰上先淋一層焦糖膏，小心鋪上一片一片的傳統豆花，再放上2顆冰淇淋球，接著倒入特製煉乳和巧克力醬，冰淇淋開始冒煙，而這一瞬間，豆花剉冰像魔術般的變成了提拉米蘇。

民眾：「吃起來有提拉米蘇的味道，可是又有豆花的味道。」記者：「會很怪嗎？」民眾：「不會，我覺得還滿搭的。」

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傳統豆花加上可可粉，變成了提拉米蘇豆花剉冰，做出這個創意冰品的是他，屬猴的年輕老闆，剛開店時，用1個月研究，如何讓家裡賣的傳統豆花再升級。冰淇淋店老闆陳志賀：「傳統豆花裡面就是要加糖水，光是這一步，我們那時候一直在克服，沒有糖水的豆花，這樣的東西，後來就用了剉冰和冰淇淋。」

用傳統豆花變出的創意冰品，還有這個。民眾：「剉冰，然後再加上豆花，然後還有餅乾，重點是他還加上了這個泡芙，還滿獨特的感覺。」

這一碗冰，在白色的傳統豆花上，搭配七彩西式糕餅，年輕人用創意做生意，吸引滿滿人氣。

資料引用來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100711/8/292df.html

香蕉批發價直直落，讓蕉農苦不堪言，台中縣龍井一名麵包店老闆，為了降低蕉農損失，研發製作香蕉蛋糕，他每天甚至專程開車，遠到香蕉產地旗山或是南寮，載重達1200斤的香蕉回台中，麵包店老闆不諱言，這種「苦行僧」的行善方式，希望有更多人可以響應，救救台灣蕉農。

麵包店的貨車，從產地旗山或是南寮，載回滿滿的香蕉，總重1200斤，麵包店老闆、師傅，自己搬運、卸貨，再將香蕉一根一根剝皮，準備製作成香蕉蛋糕。

新鮮香蕉切成一段一段，跟麵粉和一和打均勻，放在秤上精確算比例，倒入圓形容器中，送進烤箱烤40分鐘，散發濃郁香蕉味的香蕉蛋糕出爐了。麵包店老闆何先生：「差不多700斤，做香蕉蛋糕500斤，民眾看到電視、看到報紙，來跟我們買香蕉，幫助蕉農。」

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麵包店主打香蕉蛋糕，原來是有原因的，老闆獲知最近產地香蕉過剩滯銷，想要伸手幫幫蕉農，但想到香蕉已經賠本了，不忍心蕉農還得運貨再賠上油錢，麵包店老闆索性每天自己開車，大老遠去載香蕉。何先生：「苦行僧的方式，也是需要有人來協助、回應，才有辦法來做到。」

買香蕉做香蕉蛋糕，原本只是做善心，但1個月來香蕉蛋糕推出大受好評，供不應求，麵包店、蕉農雙雙受惠，也是美事一樁。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100628/8/289u3.html