金牛角,牛角麵包,三峽金牛角麵包,葡式蛋塔,彌月蛋糕,起酥蛋糕
瀏覽模式: 普通 | 列表

從三大面向頗析,選出最好的麵包

香氣撲鼻、口感蓬鬆柔軟的金牛角麵包是不少人的早餐與和下午茶選擇。但是到底要如何選擇營養與健康兼具的麵包呢?為了吸引顧客購買,市面上售賣的麵包"外觀"都相當華麗,往往添加巧克力、水果、肉鬆等。但很多麵包中的巧克力可能含有反式脂肪酸;水果用的大都是罐頭,並不新鮮;帶肉鬆的麵包表面刷的黏液,脂肪含量較高。因此,建議選擇原味、裝飾少、體積小的金牛角麵包,這種麵包的原料及品質相對更好。

外形整齊品質高。人不可貌相,但買金牛角麵包最好先看看“面相”,建議選外形整齊、顏色均勻、外皮金黃的為好。麵包皮上有氣泡的,說明發酵時間不夠,這樣的麵包往往口感乾硬,不夠鬆軟;如果麵包上有發黑或發白、不均勻的地方,很可能是烤糊了或烤的時間不夠;若上面有些顆顆粒粒的小黑點,很可能是沒有攪拌均勻的小糖粒。
金牛角氣味溫和不刺鼻。一些麵包色彩繽紛,香氣濃郁,甚至刺鼻,這通常意味著加了大量廉價香精。因此,應盡量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的麵包,不建議選擇各種花樣口味的甜點麵包。不易掉渣彈性好。好的麵包氣孔細膩、質地綿軟、彈性較好。那些質地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的麵包,一般工藝比較粗糙,還可能與添加劑使用較多有關。不過,如果是全麥或粗糧麵包,質地會比一般白麵包粗糙一些,顏色也更黑,需要另當別論。挑包裝看標籤。包裝是麵包的“身份證”,大家在購買時,一方面要看金牛角麵包的生產信息是否齊全,例如生產日期、保質期、廠家地址、電話、配料表、營養成分錶等是否清晰可見。如果產品信息模糊不全,麵包品質也難以保證。另一方面,包裝不嚴或有破損的麵包別買,它的水分流失快,口感變硬,且容易被細菌污染,發生變質。

金牛角除了品質和安全,營養也很重要。食品標籤中最應該重視的信息是配料表與營養成分錶,尤其要關注脂肪、糖、鈉等幾個核心營養指標。不同金牛角麵包的脂肪含量差別很大,從百分之幾到百分之幾十不等,配料表中油脂排在前面的麵包,大都熱量較高,例如起酥派、千層麵包等,這類麵包層次分明、味道酥香,其背後離不開油脂的貢獻,不宜多吃。如果用的是氫化植物油、起酥油、植物奶油等油脂,就含有反式脂肪酸,更要少買或不買。控製糖鈉很關鍵。一般的麵包含糖量較高,可選擇糖在配料表中位置比較靠後,或用木糖醇等代替白砂糖的麵包,例如大列巴、法棍等無糖或低糖麵包。

大家還要警惕麵包中的鹽,盡量選擇鈉含量低的。例如,某麵包每100克鈉含量為372毫克,乘以2.5得出含鹽量約0.9克,接近每日1/6的食鹽量,一不小心就容易超標。所以,買金牛角麵包要看看營養成分錶,盡量選擇鈉含量低一些的。“全麥麵包”未必可信。很多名字裡聲稱的“全麥麵包”,也未必可信。 “全麥粉”如果在配料表中排在較後的位置,只能充當跑龍套的角色,很難獲得“全麥”的作用。所以,購買時一定要認真查看配料表,選擇全麥粉排在第一位的,確保名副其實。


來源:人民網-生命時報
標籤: 金牛角

從餐盒探討台灣餐桌文化!

一名來台灣生活近10年的美國人,發現台灣同事不僅午餐會親自帶便當或是在外面買便當,連辦各種活動、會議,也都有活動餐盒可訂購。內容相當豐盛,有青菜、白米飯、肉,甚至附帶湯品或飲料。這對於外國人來說相當不可思議。由於國外,米飯並非主食,因此常見的午餐、活動餐盒,內容物多以麵包、沙拉、三明治為主,因此不會有過多的菜色搭配,對於她們來說午餐只是一天中需要快速、簡單解決的一頓。直到來到台灣後,發現活動餐盒可以兼具快速便利與豐盛健康,實在罕見。

最驚訝的,台灣的公司甚至有提供蒸飯箱、微波爐的加熱設備,來台灣久了之後,逐漸感受到吃活動餐盒、便當就是一種獨特的台灣餐桌文化,每到用餐時間,從大家豐盛的菜色就可以感受到「吃飯皇帝大」這句話的道理。
標籤: 活動餐盒

德國人的麵包餐桌文化

德國人與亞洲人的飲食習慣不同,具有獨特的餐桌文化,其中德國人更是出了名愛吃麵包。根據統計歐洲平均每人每年平均消耗麵包66公斤,但德國平均一年每人可吃掉1500片麵包和350個小圓麵包,總計85公斤,獲得食用麵包歐洲冠軍稱號。金牛角
儘管歐洲近來食品安全事件頻傳,但德國人愛吃麵包的習慣沒有受到影響。“麵包是一種健康食品,吃麵包沒有任何危害,很安全。”德國高級麵包鑑定師布魯默在麵包鑑定會結束之後這樣說。

據統計,95%的德國人喜歡食用麵包,三分之二的人喜歡在麵包片上塗黃油和果醬吃。據專家觀察,在吃麵包方面男女有別,男士喜歡大個麵包,女士則青睞小圓麵包。人們越願意吃金牛角麵包,麵包供應自然也就越豐富。據統計,德國麵包房出售的麵包種類達300餘種之多,堪稱歐洲之最。

標籤: 金牛角

明年擴大限塑 手搖杯塑膠袋要收錢

行政院昨拍板,明年元旦起擴大購物用塑膠袋管制範圍,管制對象由現行七大類增加為十四類,新增七大類、八萬家商店,包括:藥粧/美粧/藥局、醫療器材行、3C零售、書籍/文具零售、洗衣店、飲料店、西點餐盒麵包店等納入管制,目標是每年再減少十五億個購物用塑膠袋。

明年起將一共管制十四類、十萬家商店不得再免費提供購物用塑膠袋,環保署表示,第一次違規者將先勸導改善,第二次再違規將開罰一千二百元到六千元。

行政院昨舉行院會,環保署向行政院長林全報告「擴大管制購物用塑膠袋使用」案。林全表示,擴大限塑有助於減少塑膠袋使用量,並帶動民眾自備環保袋的環保新運動,環保署應加強宣導,將推動阻力降到最低。

環保署九十一年起推動購物用塑膠袋減量工作,規定公部門、私立學校、百貨公司、量販店、超級市場、連鎖便利商店以及連鎖速食店等七大類管制對象,約兩萬家商店不得免費提供購物用塑膠袋,每年減少約二十億個塑膠袋,管制對象的減量成果達五十八%,明年一月一日起擴大限塑,管制對象再新增七類場所。

含塑膠微粒產品 明年7月起禁賣


除擴大管制範圍,環保署明年元旦起還有多項新制上路,原本管制場所販賣的購物用塑膠袋規定厚度需達0.06mm,以利重複使用,明年起取消厚度限制,由業者自訂厚度與塑膠袋價格。

在垃圾費隨袋徵收的地區,如台北市或新北市,已在推動垃圾袋與購物袋「兩袋合一」政策,將進一步規定轄內量販店、超市、連鎖便利商店等處,僅能販售兩用袋。

環保署也將管制洗面乳、沐浴乳等個人清潔用品中添加塑膠微粒,以減少塑膠微粒對於海洋的危害,明年一月一日起不得製造、輸入,七月一日起不得販賣。西點餐盒

看守台灣協會秘書長謝和霖表示,擴大管制「有比沒有好」,但民間使用塑膠袋的行業太多,分批公告納管,永遠公告不完,路邊攤最常使用塑膠袋,但並未被納入管制類別,因此,公告塑膠袋為應回收項目,從製造端收取清除處理費用,全面回收才是最佳方式。

資料來源:自由時報

標籤: 西點餐盒

「2017幸福點心創意賽」 南臺科大奪冠雙喜

由經濟部工業局主辦委託食品工業研究所舉辦邁入第五年的「幸福點心餐盒創意競賽」,近百組參賽作品經專業評選後選出職業、學生各10組進入決賽,南臺科技大學餐旅系學生在一百多隊的參賽隊伍中,由餐旅系蔡宏儒老師指導學生參賽,勇奪學生組總決賽冠軍及季軍。

南臺科技大學餐旅管理系主任黃旭怡表示,在校長戴謙及商管學院院長周德光帶領下,聘請許多餐旅專業師資,師資團隊除本身參加國際賽獲獎外,也多次訓練學生代表台灣參加各種西點烘焙、中餐、花式調酒等比賽,並獲得許多國際大獎,餐旅系有優秀師資與新穎完善實習設備,加上餐飲技術優質團隊,每年在各大餐飲相關技術比賽包含勞動部技能競賽、國際技能競賽台灣國手選拔賽與經濟部幸福點心競賽等,均榮獲無數大獎,為非常耀眼的比賽常勝軍。

此次參加幸福點心餐盒榮獲冠軍參賽作品主題為「繽紛聖誕」,是由南臺科技大學餐旅系唐御芯及羅金平同學以台南在地的芒果及鳳梨入餡,果香四溢,並採用多種堅果做成塔類作品,勇奪總決賽冠軍,並獲得獎金2萬元;季軍參賽作品主題為「恭賀新年」,是由南臺科技大學餐旅系劉佩妤及洪于茹同學以香酥的塔皮當作鞭炮的包裝盒,裡面裝著少許的杏仁餡在搭上甜甜脆脆的餡料,外型以番茄乾排成鮮紅的鞭炮,讓整體呈現酸甜酥脆的口感。

資料來源:HiNet新聞

標籤: 點心餐盒

吃大便、吞小鴨 讓你變成IG紅人!

對愛拍照打卡的現代人來說,「造型」無疑是最吸睛的首選,壹姐特地走訪香港,帶你認識絕對成為IG熱門關注的超萌點心餐盒
起源於香港,還開分店開到澳門的「点心代表」,以各種造型可愛、即叫即蒸的港點聞名,曾經與蛋黃哥、醜比頭、蠟筆小新...等角色人物合作,推出超可愛的限定版造型點心,讓Fans瘋狂不已!
而今年適逢40週年的「香港海洋公園」,也和本土經典玩具品牌「經典鴨LT Duck」攜手合作,打造了黃色小鴨造型的「經典鴨仔香芒布丁」、印上黃色小鴨呆呆表情的「檸檬杯子蛋糕配經典鴨仔杏仁脆餅」與「經典鴨仔檸檬鮮果杏仁脆餅」、35公升超大份量的「經典鴨仔蘇打特調杯」,與一系列的黃色小鴨主題美食盒,勢必將在網路上引起另一陣黃色炫風!

資料來源:蘋果日報

標籤: 點心餐盒

三峽金牛角創始店 底家啦!

來到三峽,除了逛逛三峽老街、體驗當地的藍染文化,想買伴手禮更不能錯過在地的特色名產「金牛角 」,而老街上各種品牌的金牛角,到底哪間才是創始店呢?地方文史工作者林炯任笑說:「就是那間在菜市場裡的餅舖啦!」

曾在三峽國小任教多年的林炯任表示,餅舖的第3代老闆是自己的學生,他曾到店裡做家庭訪問,當時餅舖創辦人熱情地端出金黃色、牛角造型的麵包,並介紹這道他發想的麵包,叫做「金牛角」。

今年高齡80歲的,儘管身體狀況不如以往,但仍會到廚房檢查金牛角 ,他回憶道:「20年前與太太出國旅遊時,在飛機上嚐到一種菲律賓麵包,因此突發奇想,若能將這款麵包與中式的漢餅做結合,或許會是一種創新。」在經過多次的改良、研發後,終於突破製作困難,研究出外酥內軟,口感濃郁的金牛角麵包。在林炯任的印象裡,福美軒的金牛角原本僅是1款特色的在地麵包,但透過口耳相傳的口碑行銷,加上2001年時媒體大幅報導而瞬間爆紅。

目前在三峽老街至少有6間不同品牌的金牛角店面,林炯任笑說,可以確定的是餅舖是創始店,而其他店舖所販售的三峽金牛角,口味創新、豐富,也為金牛角帶來更多樣的面貌!

資料來源:自由時報

標籤: 金牛角

台灣最美的風景 里長揪餐廳提供愛心待用餐

台灣最美的風景,新北市土城區員林里長結合各間有愛心的店家,推動「愛心待用餐」活動餐盒,每月自掏腰包提供弱勢民眾免費餐點,包括蚵仔麵線、炒飯、炒麵及豐盛的活動餐盒便當等。希望藉此拋磚引玉,吸引更多人一起做愛心公益。里長有感於老人共餐平均每個月只有2次,無法隨時幫助有需要的人,剛好里內的蚵仔麵線店、水上鮮美食樓餐廳、永福精緻全自助餐3間愛心店家提供待用餐點,因而加入他們一起協助弱勢。里長除撥出部分資源回收獎金並自掏腰包做為餐點經費,空閒時也會到攤位幫忙招呼客人。

遇有需要幫助的弱勢民眾,里長就會告知前往這些據點領餐,領餐僅需報里長名字即可,店家不會過問取餐者原因。像是里內有家境清寒小學生,一開始到其他店家吃飯,只敢點一碗白飯加青菜,有了這些據點可免費取餐,讓他能夠安心用餐活動餐盒,營養也兼顧許多。愛心店家蚵仔麵線店老闆娘黃月裡說,「有愛心最快樂」,起初自己從一碗開始捐起,陸續有許多善心人士加入愛心行列,漸漸增加待用碗數,至今2年多,大概知道有哪些需求者,只要看到人來就會免費給餐。此外,蔡黃地也在活動中心及周遭闢建開心農場,由里內志工因應節氣變換菜種,夏天種地瓜葉、菜瓜,冬天種芥菜、大頭菜等,收成的蔬菜也提供給弱勢。

附近幼兒園過來校外教學時,里長還親自教孩子們如何種植、收成,並灌溉愛心幼苗,告訴孩子們收成蔬果可別忘了幫助有需要的人。
 
來源:聯合新聞網 

標籤: 活動餐盒