金牛角,牛角麵包,三峽金牛角麵包,葡式蛋塔,彌月蛋糕,起酥蛋糕
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身處靜謐的巷弄間,沒有斗大鮮麗的中文招牌攬客,甚至來到店前還懷疑是不是走錯地方,唯一和法式甜點有關係的,只有鑲印著“boite de bijou”法文店名的遮雨棚和雅緻的櫥窗。沒錯,這裡就是眾多饕客和甜點師傅必來朝聖的甜品店——珠寶盒法式點心坊。

許多人對珠寶盒的印象來自藝人大S(徐熙媛)的結婚喜餅,讓珠寶盒在當時成為熱門話題。然而早在2006年,珠寶盒就被來台開店的世界知名精緻熟食店Dean & Deluca選為法式甜點供應商。Dean & Deluca的特色是不自行製作甜點,而是在當地尋找口味和品質最好的甜點銷售,能被Dean & Deluca相中,無疑是對專業和技術的高度肯定。點心餐盒

不過,讓人意外的是,創造這則傳奇故事的人物林淑真,在建立她的烘焙王國前,竟是一位室內設計師。她22歲開始學廚藝,8年後接手朋友的餐廳「兔子聽音樂」,把自做私房甜點放在餐廳裡販售,接著又在餐廳旁租下工作室,專心投入開發。一雙手從畫藍圖到與麵粉、糖霜為伍,創造出千變萬化的甜點世界,是林淑真30歲後才發生的人生大轉變。

林淑真原本在日商全麗雅設計公司擔任室內設計師,早婚的她在孩子出生後,不得不放棄工作回歸家庭。只是,辭職後閒不下來的林淑真,開始想起過去很想做卻沒時間做的事,那就是「學廚藝」。

半路轉行的珠寶盒法式點心坊創辦人林淑真,從一開始純粹喜歡、到後來創業,為的就是想把「烘焙」這件事做好,一路走來也獲得許多烘焙認證。

雪恥學廚藝,2年系統性打底

「媽媽的手藝是參加全鄉廚藝比賽拿冠軍的等級,而我則是廚藝太爛!」從小飯來張口的林淑真笑著說,從不做菜的她,婚後第一次下廚,炒了三道菜卻只剩菜脯蛋勉強上桌。為了雪恥,她報名參加廚藝班,結果愈學愈有興趣,於是學完中餐又學西餐、中式點心和西式點心,每天現學現賣,送給鄰居品嘗,慢慢地大家都豎起大拇指。

對喜歡的事情就瘋狂投入的她,在學廚藝的前幾年,只要聽到有飯店主廚開課,就跑去上課,連農會的烘焙教室也不放過。不過,當時她學到的都是單品,吸收的知識很片段,就像武俠小說中四處拜師求藝的小夥子,學了滿手套路、擺起架式虎虎生風,實際要用時,卻沒辦法像真正的武林高手施展得行雲流水。直到她去中華穀類食品工業技術研究所學習的那2年,才為開創法式點心王國奠下深厚的理論基礎。

資料來源:快樂工作人雜誌 

標籤: 點心餐盒

甜菜根雙色金牛角

久違了,金牛角! 
其實我很常做金牛角,只是沒有po上來而已。我後來做的金牛角,酵母粉的部份都只用少少的。這次用甜菜根做了雙色金牛角;但是成品的內部卻沒有想像中的顏色成對比,甜菜根麵糰烤過後,顏色變得超淡。很不明顯的雙色圈。 
這次是拿來福音茶會用的餐點。依舊美味受歡迎!
 
食材

蛋液 1顆
白芝麻 少許
白麵糰
中筋麵粉 350公克
無鹽發酵奶油 80公克
鹽 1/4小匙
糖 70公克
酵母粉 4公克
牛奶 80公克
雞蛋 1顆
紅麵糰
中筋麵粉 350公克
無鹽發酵奶油 80公克
鹽 1/4小匙
糖 70公克
酵母粉 4公克
甜菜根泥 80公克
雞蛋 1顆

金牛角作法

酵母粉各別泡在10-20cc的溫水中5分鐘。白麵糰食材加在一起,揉搓成白麵糰。紅麵糰食材加在一起,揉搓成紅麵糰。揉成光亮的麵糰,放入盆器蓋上濕布,發酵成兩倍大。 (如果天冷發不起來,盆器可以放在烤箱裡或是微波爐裡,旁邊放一杯熱水,關上門,利用密閉式熱氣,加快發酵)

紅白麵糰先取1/4麵糰,將麵糰各分成12小等份。

揉成小水滴。

兩色小水滴麵糰重疊,桿平。

寬的部位切開一小部,兩手抓拉往兩側。

並且向前捲起來。

底盤鋪上不沾烘焙紙,金牛角麵包整齊有間隔的排上去。

麵包表面抹上蛋液,撒些白芝麻,進烤箱之前表面噴上少許冷開水。

進入已預熱170度烤箱,170度烤15-20分即可。依每個人的烤箱不同,自行斟酌時間。可做48個小金牛角麵包。若不想做那麼多,所有食材減半即可。
 
來源:多多開伙 
標籤: 金牛角

​正妹空姐「餐盒」上塗鴉! 乘客備感窩心

廉價航空興起,喊出票價低廉,但不提供餐點服務,但這也讓空服員有更多時間和乘客互動,一名喜歡畫畫的廉航空姐,常常在服勤過程中,將乘客點餐的餐盒錫箔紙上,留下可愛塗鴉,並祝福乘客有愉快的旅程,引發熱烈討論,趁著公司活動也出席,果然人美心也美!西點餐盒

 資料來源:news.ebc.net.tw/news.php?nid=23707 

標籤: 西點餐盒

照顧窮鄉僻壤老人 千歲志工募集送餐盒

安道基金會在老年人口佔三成以上的大埔鄉天主堂,開設日間關懷據點成為當地的「千歲」樂園,除了已開辦每周5天的午餐共食,將再請千歲志工們帶便當給鄰近弱勢長輩,關懷據點已募集到許多便當盒活動餐盒,仍需經費支援長期辦理。

位於曾文水庫集水區的大埔鄉因交通不方便,加上保護區限制工商開發,青壯人口大量外流,安道基金會從莫拉克八八風災後,即在大埔天主堂開辦關懷站延續至今。

關懷據點每天都有4、50名長輩來此聚集,是人口稀少的大埔鄉,人氣最旺的地方,許多村里宣導、衛教等活動都改到大埔天主堂的千歲關懷據點。

大埔據點社工施忠志表示,許多長輩每天來大埔據點開心用餐活動餐盒,仍有行動不便無法前來的弱勢長輩,需要送餐服務,而關懷據點的千歲志工們都答應送餐,他們中午11點半吃完中餐後,再帶便當回家送給鄰近弱勢或殘障長輩,需募集120個不鏽鋼堪用的便當盒。

除了募集便當盒,還有額外增加的食材、長期開辦用餐經費,以及接送偏村長輩的車輛油費等,都是一筆不小的經常性開銷,仍需各界支持。安道基金會大埔天主堂雙溪千歲關懷據點地址
 
來源:聯合新聞網 
標籤: 活動餐盒
輔仁大學宗教學系於23日至25日舉辦第一屆「宗教創意市集」,除了台灣民間信仰中的七爺、八爺現身在校園以外,自學烘焙13年的畢業系友Rosa也回到母校擺攤,販售自己手工製作的甜點,其中「宗教系系徽餅乾」和限量4瓶的「抹茶醬」最受矚目。
Rosa表示,很高興能夠將本身興趣結合母系的宗旨呈現在此次活動裡;從採買製作到包裝等共籌備了3天;所有甜點都是使用來自法國具AOP認證的發酵無鹽奶油,「由於在製作過程中添加獨家菌種配方,經過24至48小時發酵,奶油口感細緻高雅,散發獨特香氣。」
因為討厭色素、香精等人工添加物,所以Rosa選擇使用黑、白巧克力來呈現「宗教系系徽餅乾」。以太極圖做背景,配上十字及卍字兩標記,象徵願在華人文化的基礎上,努力促進本地宗教思想與外來宗教的互動

「這瓶是用我自己從日本帶回的宇治抹茶粉,加鮮奶、法國鮮奶油、砂糖,慢火煮1小時的抹茶醬。」曾在日本打工渡假一年的Rosa,除了跟現場客人親切地介紹點心,也分享了許多在大阪生活時的趣事,她常跑到傳統市場買新鮮食材來製作料理、甜點,與廚藝精湛的日本室友們作交流。
「看到他們吃得開心,我就心滿意足了。」除了餅乾以外,Rosa還會製作一些家常點心,像是馬德蓮、蘋果派,以及今年母親節蛋糕預購活動裡反應熱烈的千層蛋糕。

為了替家人、朋友們的健康把關,Rosa在挑選食材時,以「當季盛產、當地特產、新鮮優質」為原則,希望能將國外優質食材與台灣本地農作物相互結合,製作出健康、安心、美味的甜點。點心餐盒
只有Rosa的親朋好友才能吃到她的美食嗎?她於2013年時,在Facebook上成立了「Rosa Li深夜烘焙」粉絲專頁,裡面常不定期更新、分享她靈光乍現的甜點、食材相關資訊⋯等。不過,為了保持甜點的品質與新鮮度,Rosa的手工甜點採預購制,需提早3到5天私訊訂購。
 資料來源:www.ettoday.net/news/20160525/704019.htm 



標籤: 點心餐盒

慈濟打造行動廚房 災區供熱食不中斷

慈濟基金會今天起在台南靜思堂舉辦「愛一直都在,0206台南震災特區展」,其中展示慈濟自行研發的行動餐車廚房,當時共有兩輛進駐災區,24小時提供熱食,發揮很大功能。

慈濟基金會指出,在1999年的九二一地震後,證嚴上人看見災區臨時熱食供應站,人來人往極易發生意外,便希望基金會著手研發行動餐車。2002年由新竹志工蔡堅印歷經3年設計、研發與測試,完成機動性強、速度快、安全性高的第一代「大愛餐車」。

慈濟基金會指出,「大愛餐車」上配有50人份的煮飯鍋3個、快速炒菜爐2個、快速湯爐2個、蒸籠1個、流理檯1個,還有容量1公噸的水箱;3小時內可做出1200份4菜1湯的餐盒。西點餐盒

曾參與0206台南震災救災後援工作的西點烘焙師志工林紘臆表示,震災後3天,兩輛行動餐車廚房就陸續進駐災區,24小時提供熱食;除了餐盒、熱的湯麵之外,還製作黑糖糕、熱咖啡等飲食,希望提供救難人員、或在現場等待的家屬們最貼心的服務。

林紘臆說,現在餐車上還增設了太陽能發電照明設備,在災區停電時也還是能有燈光,使得服務不中斷,發揮更佳的功用。
 
資料來源:www.cna.com.tw/news/asoc/201605080089-1.aspx 
標籤: 西點餐盒

最後的棺材店 隱身小巷送行

每逢假日均人潮爆滿的三峽老街,對於在地人而言,其實是條「棺材街」,全盛時期曾有多達8間棺材店,每逢「旺季」,都把老街擠得水洩不通,但近年火葬成為主流,土葬棺木已逐漸沒落,目前僅剩一間「利德」還「隱身」在老街巷弄繼續經營。

不少觀光客來到三峽老街,最有印象的是老街巴洛克風格建築,還有金牛角、豬血糕、豆花等美食,卻很少人發現,在民權老街通往仁愛街的小巷中,有間棺材店「利德」,默默地為三峽人身後事服務。

利德老闆高財利表示,在三峽老街經營棺材業已經有40年歷史,當年三峽地區棺木業盛行,不少板橋、台北與桃園的「客人」,都會到三峽老街挑棺木,以前送棺車輛還會把老街擠得水洩不通。

高財利說,多年前台北縣府改造三峽老街,假日最忙時節,車輛無法進入,還有不少人害怕棺木與製造棺木的噪音,只好把原本店面租給他人經營,自己則隱身到旁邊小巷,繼續為民服務。

高財利說,依照客人經濟能力,從最高檔的肖楠木、紅檜、紅豆杉,到最便宜的三合板都有;也因地區需求,還分形狀較四方的上海式、圓形寬邊的台式與西洋等,價格數十萬到數千元不等,火葬則多用三夾板。

高財利表示,隨著政府明定禁伐珍貴木材,現今多使用美國進口的香杉木,能夠用到肖南等高級木材的,多是過去留下來的木材。

高財利說,以前每月可賣出好幾十口土葬棺木,現在已少之又少,為了生存只能把餅做大,增加桃園、台北等服務範圍;除了棺木本業,還兼做禮儀業,成了送行者,盼透過多角化經營,讓家業再創第二春。

資料來源:中國時報

標籤: 金牛角

中原企研訪路得 認購200盒點心

中原大學企管研究所聯誼會號召百位校友發揚社會責任,昨天到路得啟智學園與身心障礙者同歡,大家以歌舞與音樂表演帶給智能障礙院生歡樂,同時認購200盒手工糕餅點心餐盒,鼓勵院生們天生我材必有用。

中原企研所聯誼會總幹事陳文良表示,聯誼會固定聚會,每吃一餐就把錢花掉了,為把這些錢花得更有意義,想到與弱勢團體合作,這次除了號召校友還有許多在學生共襄盛舉,大家準備樂器、歌唱及舞蹈等表演外,還贈送許多玩具並認購院生製作的鳳梨酥、餅乾等點心餐盒,希望更多人能付出愛與關懷。

路得啟智學員負責人暨企研所校友邱家淮說,目前學園內有60多名院生,年齡從4歲到40多歲都有,大家多半患有智能障礙,透過訓練,有些人能學會烘焙、清潔打掃等,活出自己的價值。

陳文良說,中原企管系師生及校友愛心不落人後,還把家中的二手文具及玩具捐出供路得義賣,不僅院生環抱在愛的氣氛中,參與的大人和小孩更能感受施比受更有福,珍惜所擁有的一切。
 
來源:聯合新聞網 
標籤: 點心餐盒