麵包創新吃法吸引顧客
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-24 10:16
漢堡真的不只有一種吃法，像是日系速食店就不用麵包，改用麵條包住肉塊和生菜，而早餐店則是把義大利麵包進三明治，還有業者把冰磚塞進麵包餐盒，看起來就像是怪物牙齒，引發打卡潮。剛出爐的麵包，中間切出長方形的洞，用黑色翻糖做成怪物眼睛，塞進炸蝦塊、生菜，可愛程度爆表，這是台中知名漢堡店，北上快閃店主推商品。
還有這款甜版，嘴巴塞的是芒果和牛乳冰磚，就像是牙齒一樣，可愛的不知道怎麼咬，2款加起來，每天賣出破百份，更掀起打卡潮。
店長：「特別的是把霜淇淋做成小冰柱，然後像怪物等牙齒，造型很特別，少女的部分都很喜歡，因為會覺得拍起來很可愛很療癒。」
大片起司，鋪上吐司抹奶油進烤箱。義大利麵混合肉醬，加熱後拼在一起蓋上去，這家早餐店業者則推義大麵三明治，融化起司和肉醬融合，口感特殊。
民眾：「有肉醬的義大利麵還有馬札瑞拉起司，吃起來有兩種味道還滿特別的，適合當正餐，因為他份量很夠。」
而日系速食店業者，麵包餐盒漢堡捨去麵包或米飯，而是螺旋米麵條，主打原料來自台灣，中西式融合，只有100家門市供應，限量10個，中午前就完售。混搭不同食材，業者用創新吃法和口感，吸引消費者上門。
來源：TVBS 報導
標籤: 麵包餐盒
頂級冰淇淋一支要價千元美金
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-24 10:13
由法國水晶公司巴卡拉，在紐約曼哈頓開設的酒店，近日推出一款標價$1500美金的奢華聖代。下面一起來看這款號稱美國最貴的冰淇淋西點餐盒，是如何製作的。
鑲金點翠，盛在精緻的蜂巢形狀的陶瓷碗中，這款甜品被命名為「熊非凡」。揭開巴卡拉水晶製作的熊寶寶蓋子。
巴卡拉酒店客人 Virgilia Virjoghe：「太漂亮了，我都不敢碰。這是藝術。」
品嚐一口馬達加斯加香草豆製作的冰淇淋。
巴卡拉酒店客人 Virgilia Virjoghe：「非常精緻細膩，就像巴卡拉的其他作品。我能都吃了嗎？」
糕點師給我們做了演示。這款聖代的製作，首先要舖一層來自意大利的黑松露碎屑，再放一層金可可仁。加上巧克力碎屑西點餐盒，香檳醬汁，迷你酸橙，然後才是昂貴的馬達加斯加香草冰淇淋。點綴著新鮮蘭花，再覆上金箔。
盛冰淇淋的蛋殼，用的是白巧克力，上面是彩色可可脂手繪的圖案。金箔銀片包裹之外，上面再加上棉花糖做成的鳥巢，以巴卡拉標誌性的蝴蝶做點綴。
這款豪華聖代的水晶外殼和瓷碗價值1200美金，冰激凌本身要價三百。西點餐盒糕點師介紹說，整個作品製作耗時一個月。
糕點師 Rosario Wakabayashi：「因為一直在試驗，所以花了這麼久。也受到巴卡拉品牌的啟發，包括紅、綠、黃的色彩。所以在巧克力蛋殼上繪製了那樣的色彩。我們酒店大堂的裝飾，就是巴卡拉的蝴蝶，所以在這款甜品中也加上蝴蝶。」
「熊非凡大人」在7月中旬已經上市，酒店表示，將持續供應到9月勞工節為止。
來源：新唐人
標籤: 西點餐盒
高雄點心坊推髒髒草莓 每日限量民眾搶
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-24 10:12
髒髒包不稀奇，髒髒草莓、伯爵茶珍珠泡芙
才夠勁！
才夠勁！髒髒包熱潮風靡全台，高雄老字號麵包店大禾點心房研發新口味，推出髒髒草莓、伯爵茶珍珠泡芙，以新鮮大草莓、Q彈黑糖珍珠取勝會議點心，幸福美好滋味，每日限量1千份，民眾搶購供不應求。
髒髒包風靡全台，大禾點心房趕流行，由20年經驗的麵包師傅陳東春，精心研發髒髒草莓、伯爵茶珍珠泡芙，連泡芙皮都很講究，不用市面上的酥皮，因以油下去壓製，吃起來比較油膩，對身體負擔較大，改以法國進口的奶油，加上鮮奶油熬煮，上面再覆蓋餅皮，燜烤大約1小時，吃起來酥酥脆脆。
內層的卡士達餡由師傅每天親自熬煮，加上法國鐵塔牌的動物鮮奶油，兩者均勻攪拌後，奶油餡裡帶有酸酸的口感，吃起來又不會那麼油膩，包裹每日現採的新鮮大湖草莓，外層沾滿巧克力醬，再灑上滿滿的可可粉，就成了髒髒草莓泡芙。
髒髒伯爵茶珍珠泡芙因台灣生產紅茶味道比較清淡，擔心紅茶的味道會被可可粉蓋過去，所以選用英國的伯爵茶，味道比較香濃，加上鮮奶油及自製卡士達餡，均勻攪拌在一起後，塞滿大顆黑糖珍珠，每顆直徑約1公分，每天熬煮45分鐘，淋上巧克力醬、撒上法可可粉，口感層次更豐富。
陳東春表示，會議點心巧克力醬採用義大利72%的巧克力味道香濃，加上法國鐵塔牌的動物鮮奶油，每公斤要價5000元，熬煮濃稠又光亮，再灑上法國進口頂級可可粉，每公斤要價1200元，堪稱是不計成本，要求最高品質。
老闆娘陳素珍指出，髒髒草莓、伯爵茶珍珠泡芙，風味獨特、口感層次化，尤以伯爵紅茶的茶香味，與Q彈黑糖珍珠、香濃巧克力口感絕配，成為本店的招牌，每日都被髒粉追著跑，師傅連夜趕工製作，每日限量1千份，掀起排隊搶購熱潮。
顧客姜佳妏說，用泡芙做的髒髒包，比外面的髒髒包口感獨特，吃起來更有嚼勁，加上珍珠、奶油餡料，與眾不同、非常好吃，令人讚不絕口！
顧客蕭淇勻指出，髒髒伯爵茶珍珠泡芙口感層次很多，不但有泡芙皮的酥脆感，珍珠Q彈與內陷完美結合，吃起來甜而不膩，軟硬兼具超好吃。
部落客momi說，髒髒草莓泡芙不同一般市售的髒髒包，泡芙呈現脆皮感，加上可可粉、奶油餡風味獨特，還能吃到一顆完整的草莓，是玩樂兼具美食的甜點，推薦大家品嘗。
資料來源:自由時報
資料來源:自由時報
標籤: 會議點心
全家打高CP值牌 更著墨麵包結構、開複合店
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-24 10:10
統一超 (2912-TW) 今 (23) 日宣布推出每顆要價 42 元的高質感飯糰，全力拚升級鮮食產品金牛角，全家 (5903-TW) 則指出，未來商品開發策略會朝 CP 值更高的方向去發展，顯然與統一超的策略並不相同，同時，全家近來更著墨在麵包商品的銷售和開展複合店，在飽和度高的超商市場中，各自尋找新藍海。
隨著外食市場規模不斷擴大，全家指出， 米飯類和調理麵類的鮮食需求仍持續上升，目前米飯類商品占鮮食整體營比重約 20%。
而在米飯類中，全家說明，過去 2 年已進行商品構造改革並見成效，近幾個月來米飯商品均維持 10% 以上穩定成長，接下來，商品開發策略會朝 CP 值更高的方向發展金牛角，要在產品價格、食材、口感和份量上都取得平衡。
除了飯食類的商品，全家跨足麵包生產鏈垂直整合的績效浮現，福比麵包廠營運 1 年來持續開發新品，目前已有 4 條產線稼動，供應 21 種品項麵包，今年以來帶動麵包商品成長 20%，已成為另一大鮮食成長重要動能。
此外，全家也持續導入複合店型，除了與大樹藥局、天和鮮物和吉野家合作，再攜手韓國連鎖炸雞品牌 bb.q CHICKEN，前往南部開出第一家韓式炸雞複合店，藉此在高度競爭的零售市場中做出店鋪的差異化，並導入超商外的新客源。
資料來源:鉅亨網
資料來源:鉅亨網
標籤: 金牛角
挑戰最高CP值！ 牛角燒肉推新菜單
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-24 10:00
喜歡大口吃肉的肉食主義者，想吃的多又划算，一定要挑間CP質高的燒肉店才夠過癮。全台擁有25間店鋪的「金牛角 日本燒肉專門店」，即將在4月1日推出全新菜單，單點、套餐、任您吃三種消費方式的新菜單同時上市，4月1日到21日加碼推兒童優惠、套餐超值價、啤酒買一送一的活動。
這次新菜單的主題，特地將金牛角 日本道地的餐點呈現給台灣消費者，新商品包含「牛角牛小排」、「王樣！橫膈膜」、「月見牛腹肉」、「松阪豬（黑胡椒蒜）」、「Mix拼盤」、「抹茶奶酪」等。業者表示，除了新品之外，還有多項高人氣餐點也調整為超值優惠價格，讓消費者以更親民的價位享用高品質的餐點。
金牛角 為慶祝兒童節，4月1日到21日期間，國小以下小朋友凡來店消費，還可參加「牛角尋找小小畢卡索」著色比賽。此外，牛角與伊甸基金會合作，推出牛角兒童節限定貼紙，售價20元，只要購買一張，牛角將捐出10元關懷伊甸的慢飛天使。每張貼紙還附贈牛角200元折價券和牛角抹茶奶酪35元優惠券，吃燒肉也可響應公益活動。
資料來源:聯合新聞網
標籤: 金牛角
蜂蜜鬆餅
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-23 12:15
每當提起鬆餅，總令人想起早午餐。不過，鬆餅的起源並非現在經常被畫上等號的甜點或早餐。中世紀時，貧窮農夫連想烤塊麵包果腹都非易事，因此利用家裡既有的蕎麥粉、麵粉等，加水攪拌製成麵糰煎烤西點餐盒。後來，便成了鬆餅的由來。
此外，美國開拓西部時，由於人們需要長時間搭乘拖車來移動，無法烘烤發酵麵包，鬆餅即成為權宜之計。其實，美國當作正餐食用的鬆餅並不甜，如果以韓國的鬆餅口味為準，反而會覺得美式鬆餅過於清淡。市售鬆餅粉固然差異不大，但美式鬆餅粉不同於韓式或日式，幾乎沒有什麼甜味。起初，因為麵粉不夠、發酵時間不足而開始製作的鬆餅，時過境遷竟成為世界各地皆可見的美味甜點、別具風味的早餐西點餐盒。
世界上存在許多「及格簡單，滿分難」西點餐盒的事，製作鬆餅即為其一。使用市售鬆餅粉時，包裝盒上印的製作方法看起來相當簡單。均勻攪拌鬆餅粉、水、雞蛋後，以小火烤至金黃色即完成。如此輕鬆的步驟，卻始終無法烤得像預想中漂亮又美味，這奇怪的傢伙正是鬆餅。好的開始是成功的一半，製作鬆餅亦然。其實，像市售鬆餅粉這類經由工廠大規模輸出的產品，其特徵就是無論製作過程如何，差異都不會太大。畢竟，這就是工廠製作產品的宗旨。然而，只要在製作過程更加細心，便能完成不亞於早午餐名店的高級鬆餅。首先，不要直接將水倒入鬆餅粉，而是先將鬆餅粉過篩二至三次，避免鬆餅粉結塊。雖然有點麻煩，但光是掌握這點，已足以讓口感變得鬆軟許多。這也是為什麼許多烘焙書常常都會出現「將麵粉過篩」等提醒字句。
接下來，換「麵糊」上場。倒入適當水量，將麵粉拌成麵糊。請抱持著「假如麵糊過稀，再加入麵粉即可；假如麵糊過稠，再加入水即可」的輕鬆心態來製作鬆餅，這會讓過程更加簡單。不過，輪到煎烤的步驟時，可得打起十二萬分的注意力。
一旦煎得稍微過久，邊緣就會燒焦；若是火勢太小，又會變成沒熟透的半生麵糊。由於鬆餅通常不會只煎一塊，只要專注翻烤的次數，自然就能完成金黃酥香的成品。
恰似滿月，外在圓潤、內在軟嫩的鬆餅。
熱騰騰的成品，口感扎實綿密，
著實令人心滿意足。
在剛從鍋裡取下的熱燙鬆餅上，
悄悄放置一塊奶油。
嘩啦啦──立刻融化一半。
撲鼻而來的鬆餅氣味，
摻雜濃郁的奶油香。
最後一個步驟，
淋上滿滿的微甜楓糖西點餐盒。
過程雖不輕鬆，
最終卻同時滿足了視覺、嗅覺、味覺。
資料來源:聯合新聞
資料來源:聯合新聞
標籤: 西點餐盒
核桃奶油起司麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-23 12:14
核桃奶油起司麵包餐盒，是悠閒周六最想吃的麵包。
因為，我想空出時間，慢慢品嘗。
厚實麵包，搭配濃郁奶油起司，
佐以核桃、杏仁，一股極致和諧的香氣。
倘若僅能倉促地享用，那就太可惜了……
基本上，添加奶油起司的麵包餐盒，不會有什麼問題。由奶油與牛奶攪拌而成的奶油起司，因未經熟成，反而比一般起司來得軟嫩。如果以富彈性、形狀固定的切達起司作為起司的完成樣板的話，奶油起司相較之下則鬆軟許多。是否多虧了這種柔軟的型態呢？奶油起司與麵包結合時，擁有更強的密合度，更能展現相輔相成的效果。當如此出眾的奶油起司與麵包合為一體後，再佐以香氣濃郁的核桃，組成核桃奶油起司麵包，其風味獨特得讓人只想選在周六慢慢品嘗。
捏成圓形的麵糰，劃上大大的齒輪狀切痕，烤成一個個鬆軟的麵包。此時，麵糰間承受不住高溫的奶油起司，會被燻成焦黃色，令人看了直流口水。在麵糰上放些核桃片，增添酥脆口感，使麵包愈嚼愈香，若能再加點被稱為「堅果王子」的杏仁，那就堪稱是個上下左右，無一處不美味的麵包了！
看著核桃奶油起司麵包餐盒，迎接悠閒的星期六午後。
想起利用好不容易空出的時間，為女兒閱讀圖畫書的父親身影。那段時間，不想被任何人打擾，甚至在女兒長大後，仍記在心底的珍貴畫面。最後，決定時間品質的不是長度，而是密度。再短的時間也無妨，只要是願意時不時從僻靜的記憶倉庫取出，反覆重播的片段就好……如果能擁有許多這樣的記憶，生命該有多踏實呢？
資料來源:聯合新聞
資料來源:聯合新聞
標籤: 麵包餐盒
桃竹竹苗首長會議 聚焦產業文化行銷
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-23 10:15
邁入第3屆的桃竹竹苗區域治理平台會議，4縣市首長不約而同聚焦在文化及產業行銷層面，將共同參加今年全國義民祭活動，彰顯4縣市客家精神，另將聯合向中央爭取產業合作計畫的支持，不分藍綠，凝聚區域共榮的願景。
桃竹竹苗區域治理平台會議22日在新竹市舉行，配合新竹味市集同步登場，行銷4縣市美食會議點心和特產，新竹市長林智堅、新竹縣長邱鏡淳、苗栗縣長徐耀昌、桃園市副市長王明德與會，針對4項議題達成合作共識。
會議首先聚焦在4縣市共通的客家議題，其中針對年度義民文化祭聯合行銷，4縣市決定共同參加新竹縣府舉辦的「義魄千秋」全國義民祭活動，展現對客家文化的重視。
產業行銷方面，「浪漫台三線茶葉產業合作計畫」同獲4縣市一致支持，盼能擴大種植茶葉面積，協助茶葉廠轉型成為具行銷及觀光能量的亮點茶莊會議點心 ，將聯合向中央尋求支持，將茶及茶花特色行銷全台。
另就原住民文化交流，為讓更多民眾與4縣市原住民文化接軌，將結合桃園市原住民族文化會館、新竹縣尖石鄉原住民文化館、五峰鄉賽夏族矮人祭場文物館、苗栗縣泰雅文物館、賽夏民俗文物館，透過5所原住民文物館之間的頻繁交流，活絡觀光產業及部落商機。
各首長最為重視的地方特色產業行銷，林智堅希望透過安排主題活動，將4縣市在地特色物產共同推廣，新竹味市集就是行銷管道之一，將桃竹竹苗打造成眾所皆知的優質品牌。
(中時 )
標籤: 會議點心
