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夜市麵包能吃嗎？ 衛生局：安全無虞但衛生堪慮

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-10-02 09:43

在市場或夜市中往往可以見到10-20元的平價麵包，比一般門市便宜了一半以上，民眾往往會對這樣的麵包餐盒 有疑慮，但其實這些幾乎是來自中央工廠或獨立批發商，加上租金較低才會賣的便宜。但衛生局也提醒，市場麵包長期曝露在外容易沾染飛沫或灰塵，若店家衛生環境不良未改善可以重罰6萬元以上。

記者李頂立：「看到我手上這滿滿一大盤麵包，待會都要送進烤箱裡頭，包括巧克力的口味，紅豆的口味還有墨西哥，都是不同的風味，但相同的是通通只要10元。」

烤箱前端進端出，利用溫度讓老麵蓬鬆發酵，不論鹹的甜的餅乾糕點，價錢只有10元和5元兩種，17年來通通沒漲價，吸引下班下課過路客和附近主婦，一天10盤150個幾乎通通賣光。

十元麵包店老闆劉憲明：「成本不能省啦，材料不能省，主要是節省人事開銷，要房租便宜的啦，你賣便宜不能請人做，都要自己來。」

記者李頂立:「實際比較十元麵包店的麵包，還有便利商店的麵包，菠蘿麵包餐盒的大小是明顯有差異的，口感部分，便利商店也是鬆軟一些，不過售價上面便利商店可是貴上2.5倍。」

其實市場、夜市中也常常見到像這樣的平價麵包，價格通常是10-20元不等，比市價便宜一半有餘，這些麵包往往是出自中央工廠統一製作，獨立攤商少了研發人員，甚至可以跟售價便宜的獨立店舖批貨，租金也比門市低，再加上不需要開立發票，成本當然能壓低。

中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河:「做夜市這一塊還是比較中小型的生產單位在做，因為變成它可能比較郊區，廠房成本也比較低，產品品項也不是非常多，變成比較單一生產，這樣也可以降低成本。」

而在食材成本上面也有差異，進口麵粉和國產麵粉價錢差約4成，若是無品牌的麵粉價錢又只要國產麵粉的一半，進口天然奶油每桶2公斤要價約4500元，而國產酥油每桶18公斤約900元，另外常見的餡料熱狗，50公克約12元，但也有2-8元的低價熱狗，假設吃到孔洞較多的麵包，可能是因為業者降低成本，只使用少量麵粉，但加上較多的膨脹劑讓麵包蓬鬆。

中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河：「一般來說麵包假如說你做得好，烤出來就是金黃色，當然我想夜市也可以做到這樣子，只是說一般來講我們會先看烤焙顏色，再往下聞它的風味。」

不過市場麵包最大的隱憂是因麵包置於常溫又暴露在街道上，可能沾染灰塵和飛沫，一整天下來品質確實有疑慮。

北市衛生局食品藥物管理科技正邱雯萍：「現場要做一些隔板，防止民眾飛沫噴到麵包上，或是要做防蟲措施，讓蒼蠅能遠離工作區域。」

只要是販售麵包都必須要有經營許可，北市衛生局也指出每2-3個月會針對生產源頭和販售地點定期查驗，若不符規定，必要時祭出重罰。

北市衛生局食品藥物管理科技正邱雯萍：「衛生情形有缺失，會開限期改善通知單讓他改正，屆期沒有改善的話會依食安法第８條第１項，處6萬元以上2億以下罰鍰。」

夜市麵包便宜賣，差別在賺多賺少，其實只要麵包使用的原物料符合法規，基本上就沒有安全疑慮，但品質差異，一分錢一分貨，單看看消費者選擇。


TVBS 報導

標籤: 麵包餐盒
類別: 麵包餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 988

法國的秘密甜點公益蛋糕搶客 首辦甜點吃到飽吸睛

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-10-02 09:42

根據統計，目前台灣甜點市場的消費力道驚人，每年上看新台幣600億元，其中精品西點餐盒更可創造出規模高達50億元的龐大商機；也因此，不僅吸引到眾多全球知名甜點品牌爭相來台展店，台灣的各家業者卯足全力、花招百出，不少知名店家更使出渾身解數，不但在口味上推成出新，並祭出多樣好康驚喜活動，希望能成功擄獲消費者的味蕾！成軍滿五年的法國的秘密甜點，為歡慶5週年，推出了一整個月的好康活動，特別是甜點日吃到飽活動，就在10月14和10月28日於法國的秘密甜點大安門市舉辦。

暢銷人氣森林莓果佐起士。
曾獲得網路人氣賣家100強西點餐盒類第一名的榮耀、以及網路溫度計統計網路人氣甜點店家Top3的法國的秘密甜點，將於10月14日和10月28日二日於台北大安門市舉辦的甜點吃到飽活動，業者表示，只要699元的佛心價，一次可品嚐到明星商品：諾曼第牛奶蛋糕、藍紋乳酪系列蛋糕、純手工巧克力牛奶蛋糕、還有繽紛天使、惡魔可可等...數十款美味的甜點，三個小時內，要讓消費者一次獲得最大的滿足，二人成行於10月1日上午10：00起私訊法國的秘密甜點粉絲團小編報名「秘密甜點大安店吃到飽」，並最快完成匯款者，即可享有資格，額滿截止。

各式各樣甜點吃到飽。
為回饋社會，法國的秘密甜點表示，整個10月份期間，只要於官方網站或大安門市以公益價599元含運費，購買指定款蛋糕「檸檬沙布列蛋糕-甜蜜版」，不僅可以嚐到主廚獨家製作的美味蛋糕，每購買一個即捐款百元予協助弱勢兒、棄養兒和受虐兒為主要目的「忠義社會福利事業基金會 」，邀請消費者一起做公益，幫助孩童平安快樂長大！法國的秘密甜點表示，本款檸檬沙布列蛋糕以鬆軟法式檸檬蛋糕搭配獨家熬製檸檬蛋黃醬，加上酥脆的沙布列餅乾，還有烘烤的香橙片，一入口不僅清香，更讓人回味再三，多層次的清爽口感，是秋天最溫暖的選擇！每人購買數量不限，歡迎機關團體熱烈響應。

週年慶公益甜點，檸檬沙布列甜蜜版。
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來源:台灣好新聞報

標籤: 西點餐盒
類別: 西點餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1212

北京峰會會議盛大舉辦 備妥精緻茶點

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-10-02 09:11

中非合作論壇北京峰會昨天揭幕，為了保障此次峰會順利舉辦，工作人員在會場布置、餐飲製作用足工夫。新京報報導，國家會議中心四層大會堂A廳是舉辦開幕式的專用場地，容納近1200人，包括海內外嘉賓和媒體記者。40位貴賓坐在第一排，貴賓位與舞台距離約六米，40位貴賓的沙發和茶几間距為1.5厘米。

國家會議中心從走廊、會場休息區到宴會廳，處處可見非洲元素。在四層大會堂迎賓區，用各國國花擺放出握手花籃；大會堂VIP等候區，很多餐紙盒上描繪非洲動物；在VIP等候區點心桌上，一對大象很顯眼，大象是非洲元素，大象後背馱著元寶，鼻子上還捲了玉如意，增添中國元素。

國家會議中心還對會場濕度、溫度進行實時監控，確保會場保持濕度45%、恆溫25℃。

國家會議中心場館內設置三處茶歇區，供代表隨時取用客製化會議點心，種類有麥片餅乾、迷你鬆餅等西式甜點，也有艾窩窩、蜜汁叉燒等中式點心。為方便客人取餐及食用，所有茶點都可以一口吃。

為了保證食品安全，場館用的食材都嚴格控制採購源頭，做到來源可追溯，運輸、驗收、儲存、製作各個環節嚴格把關；食品安全雙人雙責，原材料、成品雙留樣。

為保證食安，自助餐魚肉全部使用深海魚，所有原材料無魚骨，無骨。所有食物標籤有中、英、法文介紹，還把配料和輔料都標記出來。在容納1200人進餐的大廳中間，擺放兩件名為「情長萬里」和「雀羽金花」的糖藝作品，歷時兩個多月完成。

另外，大宴會廳四組果蔬雕非常鮮艷，碩大的西瓜雕出牡丹花紋，玲瓏剔透。客製化會議點心這些果蔬雕擺件，用到了西瓜、伊麗莎白瓜、倭瓜、心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、葡萄等水果蔬菜。

國家會議中心西餐冷菜廚師長閆柱說，他們不僅要雕刻，還要學習插花。這四組果蔬雕底下都是用一個大冬瓜做配重底座，然後把其他雕好的部件插上去，做出造型。

來源：世界日報
類別: 客製化會議點心 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1990

精緻點心誘人 店家舉辦吃到飽活動

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-10-02 09:08

根據統計，目前台灣甜點市場的消費力道驚人，每年上看新台幣600億元，其中客製化茶會點心精品甜點更可創造出規模高達50億元的龐大商機；也因此，不僅吸引到眾多全球知名甜點品牌爭相來台展店，台灣的各家業者卯足全力、花招百出，不少知名店家更使出渾身解數，不但在口味上推成出新，並祭出多樣好康驚喜活動，希望能成功擄獲消費者的味蕾！成軍滿五年的法國的秘密甜點，為歡慶5週年，推出了一整個月的好康活動，特別是甜點日吃到飽活動，就在10月14和10月28日於法國的秘密甜點大安門市舉辦。

曾獲得網路人氣賣家100強甜點類第一名的榮耀、以及網路溫度計統計網路人氣甜點店家Top3的法國的秘密甜點，將於10月14日和10月28日二日於台北大安門市舉辦的甜點吃到飽活動，業者表示，只要699元的佛心價，一次可品嚐到明星商品：諾曼第牛奶蛋糕、藍紋乳酪系列蛋糕、純手工巧克力牛奶蛋糕、還有繽紛天使、惡魔可可等…數十款美味的甜點，三個小時內，要讓消費者一次獲得最大的滿足，二人成行於10月1日上午10：00起私訊法國的秘密甜點粉絲團小編報名「秘密甜點大安店吃到飽」，並最快完成匯款者，即可享有資格，額滿截止。

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來源：台灣好新聞報
類別: 客製化茶會點心 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 2062

慶祝教師節 雲縣文昌國小學生敬謝禮比創意

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-10-01 15:24

每年的9月28日是孔子誕辰紀念日，也是教師節，文昌國小的孩子們都會有不一樣對老師敬謝的方式，今年也不例外，從9月初開始，包括有敬師卡製作、點歌祝福、有特別的驚喜袋-把孩子對老師的祝福與感謝放入，更有老師們的剝柚大賽，而家長會長廖晨翔更加碼禮卷送給得獎的老師們﹔還有家長會更精心製作ㄧ個環保客製化會議餐盒 ，裝有志工媽媽們的「五行彩蔬果」，請小朋友送給老師們「健康帶著走」，還有一些西螺店家的折價卷，要讓老師們感受到滿滿的祝福與感恩，讓敬謝禮宛如比創意。

承辦的輔導室王信智主任表示：這次的環保餐盒是學校特別客製化會議餐盒的，每個餐盒都特別刻上老師的姓名，並將食農教育的主題-「有您陪伴好食在」，感謝老師們平時對孩子認真的指導，再加上榮譽會長張自生會長的五彩水果，志工媽媽們親自切盤，放入這個環保餐盒，再由孩子們利用課間時間親自送給老師，謝謝老師，祝老師教師節快樂，您是最好最棒的!另外，校方也特別拜託西螺一些知名商家也提供優惠優待卷，讓老師們可以享受一下購物用餐的折扣，商家們有些是文昌校友，表示一下對師長的敬意。

當天慶祝活動中的重頭戲即是教師剝柚大賽，獲獎的老師可以獲得廖晨翔會長致贈的禮卷﹔孩子對老師的祝福活動：金牌任務(賓果遊戲)，由孩子寫上祝福的話語，用九宮格的遊戲方式，連線賓果的學生可以參加抽獎活動，獲得獎品及榮譽點數，師生一起歡度教師節。

來源:台灣好新聞報

類別: 客製化會議餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1888

三大男高音也驚艷！讚台灣點心為世界第一美味

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-10-01 10:11

長榮酒店 近日新推重磅菜單
每個人心中都有一個「食光寶盒」，每一道料理都有可能開啟塵封已久的時光記憶。長榮國際連鎖酒店近日推出業界少見一份菜單耗時一年，同時還是全台創舉動員北中南五家分館共10位不同廚齡、不同菜系專長廚師才完成的「傳承1/4世紀風華」菜單。

「傳承1/4世紀風華」菜單，囊括經典菜、創意台菜料理、在地招牌菜三大系列等超過50道料理。客製化點心

肴肉順風耳拼盤
在「經典菜」部分，長榮國際連鎖酒店將百年名菜、筵席大菜及耗時費工功夫菜通通入列，如：「肴肉順風耳拼盤」，其中的肴肉迄今已有300多年歷史，是鎮江傳統名菜，又名水晶肴蹄，主要食材為豬蹄。相傳鎮江有對夫妻某次醃製豬蹄時，丈夫誤將做爆竹的硝當鹽來使用。豈料用硝醃製的豬蹄，色澤紅艷，很是誘人，而鎮江話硝肴兩字同音，因硝肉不好聽，就改為「肴肉」。以滷製、晶凍的烹調方式，呈現出瘦肉香嫩，肥肉不膩的口感。

糯米釀雞翅
另一道費工的手工菜「糯米釀雞翅」，為港式料理的改良新菜，將雞翅去骨，塞入翻炒過後的糯米飯，再進行油炸；雞翅去骨時需留意不能皮破，且為讓雞翅表皮呈現酥脆口感，須先泡醋再予以風乾、油炸，才能呈現出一隻隻金黃油亮的雞翅。

以閩南、原住民及客家料理為核心的「創意台菜料理」，則推出如同阿嬤的手路菜，以及豐年祭才會出現的豐盛佳餚。包括：原住民料理「情人的眼淚」，將被視為雨中珍寶的雨來菇殺菁後，再與爆香後之蔥、蒜及炸蛋絲一起拌和調味而成，口感鹹香滑順，是道下飯的好配菜，而其中所提的雨來菇口感類似黑木耳，富含鐵、磷、鋅、鈣、維生素、膳食纖維與植物性蛋白，屬於鹼性食物，是含各種營養元素之高貴食材；另一道「台式八寶海鮮羹」，屬於閩菜，由海鮮與多種蔬菜烹調結合而成，入口即可品嚐到食材的鮮、甜、甘。客製化會議點心

長榮素蒸餃
至於「在地招牌菜」，則是「長榮素蒸餃」，採用青江菜、紅蘿蔔、馬蹄、豆乾、芹菜、洋菇、竹筍等數十種食材，將之全部切成丁，包入捏製24摺的外皮中。值得一提的是，長榮素蒸餃還被世界三大男高音帕華洛帝稱喻為「世界最好吃的點心之一」，在帕華洛帝下褟長榮桂冠酒店(台中)期間，每餐必點，且每次要吃掉四到五籠之多，之後陸續有民眾指名品嚐，美味程度可想而知。客製化會議點心


來源：聯合新聞網
類別: 客製化會議點心 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1953

坐在溪石上品茗 阿里山辦茶會體古人風韻

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-10-01 10:07

阿里山國家風景區管理處今天舉辦一場「秋饗野溪茶會」，民眾坐在溪邊石頭上，拿起順流而下的茶杯，一邊品茗一邊賞景，體驗古人「曲水流觴」的風韻。交通部觀光局阿里山國家風景區管理處長馬惠達受訪表示，阿里山地區擁有豐富的自然景觀、人文生態，四季各有不同風情，在金風送爽的秋季，阿里山管理處今天在阿葉溪飛瀑步道舉辦一場「秋饗野溪茶會」。

馬惠達指出，阿葉溪飛瀑步道是嘉義縣梅山鄉太興村秘境，今天舉辦的「秋饗野溪茶會」是阿里山四季茶旅的一環，延續「夏戀印象─影像創作詩競賽」的基調，以文人、茶鄉、多元生態展現阿里山四季茶旅精神。今天的活動沿著阿葉溪及鄰近地區，總共擺設近20席特色茶席，客製化茶會點心包含迎賓茶席、茶埕茶席、曲水流觴茶席、飛瀑茶席、打石茶席、大地茶席等，將溪水地景融入茶席氛圍中，讓遊人可以脫鞋泡腳，徜徉在清涼的溪水中，悠閒地品茗。

其中，最具特色的「曲水流觴」茶席，遊客可以坐在溪邊的石頭上，等待順著流水漂到面前的茶杯，享受宛如晉朝書法家王羲之在蘭亭喝酒、即興賦詩的文人風雅韻事。另外，「飛瀑茶席」以阿葉溪沿石壁流洩而下的瀑布為背景，遊客可以一邊品茗、一邊欣賞溪水流洩而下的美景。至於「山野炊煙水茶席」也是以阿葉溪為背景，遊客可聆聽瀑布浪花聲響，欣賞溪石青苔景觀，享受水流輕拂的品茗悠閒時光。

馬惠達指出，「打石茶席」結合茶園與溪床砂岩景觀，可以看到舊時人工打鑿取石的痕跡；「大地茶席」則為欣賞黃頭鷺飛越山野的最佳觀景點，各具當地特色。他說，除了在溪水霧氣吹拂下品嘗阿里山區的好茶外，阿里山管理處也邀集轄內9個社區參加「秋饗茶旅輕食尚TOGO競賽」，客製化茶會點心以阿里山茶融入茶旅輕食，烹調茶餐、茶飲、茶點，形塑阿里山生態人文的輕食尚旅遊風格。

來源：聯合新聞網
類別: 客製化茶會點心 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1892

民視大樓感恩派對歡度節慶

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-09-28 11:37

民視今年成立20週年，在2017年，除了戲劇跟綜藝節目有亮眼成績，更在國際上獲得肯定。今天（22號）董事長郭倍宏以及總經理王明玉，帶著全體民視員工參加，在民視林口數位媒體總部舉辦的聖誕感恩派對，總經理王明玉高齡95歲的母親也一同到場同樂。會議點心

感恩派對限場準備了冬至甜湯還有派對點心，民視旗下鳳凰藝人也到場大力支持，林口康橋幼稚園的孩童也到現場報佳音。鳳凰藝人崔浩然、王瞳、王建復、蘇晏霈、張家瑋、林則希、郭亞棠、邱子芯、李博翔、紅毛、明日之星的張文綺等超過三十位藝人也一同共襄盛舉，提前跟公司同事歡度耶誕節；許久未露面的玉女歌手裘海正，一出場就演唱自己1987年第一張專輯同名主打歌「其實你不懂我的心」以及耶誕組曲，還準備五份禮物到場發送，讓民視員工驚喜連連。會議點心

藝人王瞳從早上《幸福來了》拍攝收工後，就留在現場，她說很開心可以跟同事一起過聖誕派對，還與已前就很崇拜的偶像裘海正面對面，裘海正也笑說她們可說是「最熟悉的陌生人」，因為很常聽到王瞳的名字，今天聽聞王瞳特地留下來等她唱歌，讓她十分感動。

也因為今天的感恩派對，民視八點檔《幸福來了》劇組演員崔浩然、王瞳、王建復、蘇晏霈等人難得齊聚一堂，王瞳劇中的爸爸崔浩然，開心表示每次看到王瞳就好開心，就像她自己的女兒一樣。而王瞳、蘇晏霈與王建復同框出現，劇中難解的「三角戀」再成話題，王建復還趁機幫劇中前女友、曖昧對象喊冤：「他們不知道曉萍沒有死掉，請不要討厭他們」，讓王瞳又氣又好笑，而演員們也透露，近期《幸福來了》會「讓大家的幸福都來了」。

（民視新聞網報導）
標籤: 會議點心
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