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夜市麵包能吃嗎? 衛生局:安全無虞但衛生堪慮

在市場或夜市中往往可以見到10-20元的平價麵包,比一般門市便宜了一半以上,民眾往往會對這樣的麵包餐盒 有疑慮,但其實這些幾乎是來自中央工廠或獨立批發商,加上租金較低才會賣的便宜。但衛生局也提醒,市場麵包長期曝露在外容易沾染飛沫或灰塵,若店家衛生環境不良未改善可以重罰6萬元以上。

記者李頂立:「看到我手上這滿滿一大盤麵包,待會都要送進烤箱裡頭,包括巧克力的口味,紅豆的口味還有墨西哥,都是不同的風味,但相同的是通通只要10元。」

烤箱前端進端出,利用溫度讓老麵蓬鬆發酵,不論鹹的甜的餅乾糕點,價錢只有10元和5元兩種,17年來通通沒漲價,吸引下班下課過路客和附近主婦,一天10盤150個幾乎通通賣光。

十元麵包店老闆劉憲明:「成本不能省啦,材料不能省,主要是節省人事開銷,要房租便宜的啦,你賣便宜不能請人做,都要自己來。」

記者李頂立:「實際比較十元麵包店的麵包,還有便利商店的麵包,菠蘿麵包餐盒的大小是明顯有差異的,口感部分,便利商店也是鬆軟一些,不過售價上面便利商店可是貴上2.5倍。」

其實市場、夜市中也常常見到像這樣的平價麵包,價格通常是10-20元不等,比市價便宜一半有餘,這些麵包往往是出自中央工廠統一製作,獨立攤商少了研發人員,甚至可以跟售價便宜的獨立店舖批貨,租金也比門市低,再加上不需要開立發票,成本當然能壓低。

中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河:「做夜市這一塊還是比較中小型的生產單位在做,因為變成它可能比較郊區,廠房成本也比較低,產品品項也不是非常多,變成比較單一生產,這樣也可以降低成本。」

而在食材成本上面也有差異,進口麵粉和國產麵粉價錢差約4成,若是無品牌的麵粉價錢又只要國產麵粉的一半,進口天然奶油每桶2公斤要價約4500元,而國產酥油每桶18公斤約900元,另外常見的餡料熱狗,50公克約12元,但也有2-8元的低價熱狗,假設吃到孔洞較多的麵包,可能是因為業者降低成本,只使用少量麵粉,但加上較多的膨脹劑讓麵包蓬鬆。

中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河:「一般來說麵包假如說你做得好,烤出來就是金黃色,當然我想夜市也可以做到這樣子,只是說一般來講我們會先看烤焙顏色,再往下聞它的風味。」

不過市場麵包最大的隱憂是因麵包置於常溫又暴露在街道上,可能沾染灰塵和飛沫,一整天下來品質確實有疑慮。

北市衛生局食品藥物管理科技正邱雯萍:「現場要做一些隔板,防止民眾飛沫噴到麵包上,或是要做防蟲措施,讓蒼蠅能遠離工作區域。」

只要是販售麵包都必須要有經營許可,北市衛生局也指出每2-3個月會針對生產源頭和販售地點定期查驗,若不符規定,必要時祭出重罰。

北市衛生局食品藥物管理科技正邱雯萍:「衛生情形有缺失,會開限期改善通知單讓他改正,屆期沒有改善的話會依食安法第8條第1項,處6萬元以上2億以下罰鍰。」

夜市麵包便宜賣,差別在賺多賺少,其實只要麵包使用的原物料符合法規,基本上就沒有安全疑慮,但品質差異,一分錢一分貨,單看看消費者選擇。


TVBS 報導

標籤: 麵包餐盒

法國的秘密甜點公益蛋糕搶客 首辦甜點吃到飽吸睛

根據統計,目前台灣甜點市場的消費力道驚人,每年上看新台幣600億元,其中精品西點餐盒更可創造出規模高達50億元的龐大商機;也因此,不僅吸引到眾多全球知名甜點品牌爭相來台展店,台灣的各家業者卯足全力、花招百出,不少知名店家更使出渾身解數,不但在口味上推成出新,並祭出多樣好康驚喜活動,希望能成功擄獲消費者的味蕾!成軍滿五年的法國的秘密甜點,為歡慶5週年,推出了一整個月的好康活動,特別是甜點日吃到飽活動,就在10月14和10月28日於法國的秘密甜點大安門市舉辦。

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來源:台灣好新聞報

標籤: 西點餐盒

北京峰會會議盛大舉辦 備妥精緻茶點

中非合作論壇北京峰會昨天揭幕,為了保障此次峰會順利舉辦,工作人員在會場布置、餐飲製作用足工夫。新京報報導,國家會議中心四層大會堂A廳是舉辦開幕式的專用場地,容納近1200人,包括海內外嘉賓和媒體記者。40位貴賓坐在第一排,貴賓位與舞台距離約六米,40位貴賓的沙發和茶几間距為1.5厘米。

國家會議中心從走廊、會場休息區到宴會廳,處處可見非洲元素。在四層大會堂迎賓區,用各國國花擺放出握手花籃;大會堂VIP等候區,很多餐紙盒上描繪非洲動物;在VIP等候區點心桌上,一對大象很顯眼,大象是非洲元素,大象後背馱著元寶,鼻子上還捲了玉如意,增添中國元素。

國家會議中心還對會場濕度、溫度進行實時監控,確保會場保持濕度45%、恆溫25℃。

國家會議中心場館內設置三處茶歇區,供代表隨時取用客製化會議點心,種類有麥片餅乾、迷你鬆餅等西式甜點,也有艾窩窩、蜜汁叉燒等中式點心。為方便客人取餐及食用,所有茶點都可以一口吃。

為了保證食品安全,場館用的食材都嚴格控制採購源頭,做到來源可追溯,運輸、驗收、儲存、製作各個環節嚴格把關;食品安全雙人雙責,原材料、成品雙留樣。

為保證食安,自助餐魚肉全部使用深海魚,所有原材料無魚骨,無骨。所有食物標籤有中、英、法文介紹,還把配料和輔料都標記出來。在容納1200人進餐的大廳中間,擺放兩件名為「情長萬里」和「雀羽金花」的糖藝作品,歷時兩個多月完成。

另外,大宴會廳四組果蔬雕非常鮮艷,碩大的西瓜雕出牡丹花紋,玲瓏剔透。客製化會議點心這些果蔬雕擺件,用到了西瓜、伊麗莎白瓜、倭瓜、心裡美蘿蔔、胡蘿蔔、葡萄等水果蔬菜。

國家會議中心西餐冷菜廚師長閆柱說,他們不僅要雕刻,還要學習插花。這四組果蔬雕底下都是用一個大冬瓜做配重底座,然後把其他雕好的部件插上去,做出造型。

來源:世界日報

精緻點心誘人 店家舉辦吃到飽活動

根據統計,目前台灣甜點市場的消費力道驚人,每年上看新台幣600億元,其中客製化茶會點心精品甜點更可創造出規模高達50億元的龐大商機;也因此,不僅吸引到眾多全球知名甜點品牌爭相來台展店,台灣的各家業者卯足全力、花招百出,不少知名店家更使出渾身解數,不但在口味上推成出新,並祭出多樣好康驚喜活動,希望能成功擄獲消費者的味蕾!成軍滿五年的法國的秘密甜點,為歡慶5週年,推出了一整個月的好康活動,特別是甜點日吃到飽活動,就在10月14和10月28日於法國的秘密甜點大安門市舉辦。

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來源:台灣好新聞報

慶祝教師節 雲縣文昌國小學生敬謝禮比創意

每年的9月28日是孔子誕辰紀念日,也是教師節,文昌國小的孩子們都會有不一樣對老師敬謝的方式,今年也不例外,從9月初開始,包括有敬師卡製作、點歌祝福、有特別的驚喜袋-把孩子對老師的祝福與感謝放入,更有老師們的剝柚大賽,而家長會長廖晨翔更加碼禮卷送給得獎的老師們﹔還有家長會更精心製作ㄧ個環保客製化會議餐盒 ,裝有志工媽媽們的「五行彩蔬果」,請小朋友送給老師們「健康帶著走」,還有一些西螺店家的折價卷,要讓老師們感受到滿滿的祝福與感恩,讓敬謝禮宛如比創意。

承辦的輔導室王信智主任表示:這次的環保餐盒是學校特別客製化會議餐盒的,每個餐盒都特別刻上老師的姓名,並將食農教育的主題-「有您陪伴好食在」,感謝老師們平時對孩子認真的指導,再加上榮譽會長張自生會長的五彩水果,志工媽媽們親自切盤,放入這個環保餐盒,再由孩子們利用課間時間親自送給老師,謝謝老師,祝老師教師節快樂,您是最好最棒的!另外,校方也特別拜託西螺一些知名商家也提供優惠優待卷,讓老師們可以享受一下購物用餐的折扣,商家們有些是文昌校友,表示一下對師長的敬意。

當天慶祝活動中的重頭戲即是教師剝柚大賽,獲獎的老師可以獲得廖晨翔會長致贈的禮卷﹔孩子對老師的祝福活動:金牌任務(賓果遊戲),由孩子寫上祝福的話語,用九宮格的遊戲方式,連線賓果的學生可以參加抽獎活動,獲得獎品及榮譽點數,師生一起歡度教師節。

來源:台灣好新聞報

三大男高音也驚艷!讚台灣點心為世界第一美味

長榮酒店 近日新推重磅菜單
每個人心中都有一個「食光寶盒」,每一道料理都有可能開啟塵封已久的時光記憶。長榮國際連鎖酒店近日推出業界少見一份菜單耗時一年,同時還是全台創舉動員北中南五家分館共10位不同廚齡、不同菜系專長廚師才完成的「傳承1/4世紀風華」菜單。

「傳承1/4世紀風華」菜單,囊括經典菜、創意台菜料理、在地招牌菜三大系列等超過50道料理。客製化點心

肴肉順風耳拼盤
在「經典菜」部分,長榮國際連鎖酒店將百年名菜、筵席大菜及耗時費工功夫菜通通入列,如:「肴肉順風耳拼盤」,其中的肴肉迄今已有300多年歷史,是鎮江傳統名菜,又名水晶肴蹄,主要食材為豬蹄。相傳鎮江有對夫妻某次醃製豬蹄時,丈夫誤將做爆竹的硝當鹽來使用。豈料用硝醃製的豬蹄,色澤紅艷,很是誘人,而鎮江話硝肴兩字同音,因硝肉不好聽,就改為「肴肉」。以滷製、晶凍的烹調方式,呈現出瘦肉香嫩,肥肉不膩的口感。

糯米釀雞翅
另一道費工的手工菜「糯米釀雞翅」,為港式料理的改良新菜,將雞翅去骨,塞入翻炒過後的糯米飯,再進行油炸;雞翅去骨時需留意不能皮破,且為讓雞翅表皮呈現酥脆口感,須先泡醋再予以風乾、油炸,才能呈現出一隻隻金黃油亮的雞翅。

以閩南、原住民及客家料理為核心的「創意台菜料理」,則推出如同阿嬤的手路菜,以及豐年祭才會出現的豐盛佳餚。包括:原住民料理「情人的眼淚」,將被視為雨中珍寶的雨來菇殺菁後,再與爆香後之蔥、蒜及炸蛋絲一起拌和調味而成,口感鹹香滑順,是道下飯的好配菜,而其中所提的雨來菇口感類似黑木耳,富含鐵、磷、鋅、鈣、維生素、膳食纖維與植物性蛋白,屬於鹼性食物,是含各種營養元素之高貴食材;另一道「台式八寶海鮮羹」,屬於閩菜,由海鮮與多種蔬菜烹調結合而成,入口即可品嚐到食材的鮮、甜、甘。客製化會議點心

長榮素蒸餃
至於「在地招牌菜」,則是「長榮素蒸餃」,採用青江菜、紅蘿蔔、馬蹄、豆乾、芹菜、洋菇、竹筍等數十種食材,將之全部切成丁,包入捏製24摺的外皮中。值得一提的是,長榮素蒸餃還被世界三大男高音帕華洛帝稱喻為「世界最好吃的點心之一」,在帕華洛帝下褟長榮桂冠酒店(台中)期間,每餐必點,且每次要吃掉四到五籠之多,之後陸續有民眾指名品嚐,美味程度可想而知。客製化會議點心


來源:聯合新聞網

坐在溪石上品茗 阿里山辦茶會體古人風韻

阿里山國家風景區管理處今天舉辦一場「秋饗野溪茶會」,民眾坐在溪邊石頭上,拿起順流而下的茶杯,一邊品茗一邊賞景,體驗古人「曲水流觴」的風韻。交通部觀光局阿里山國家風景區管理處長馬惠達受訪表示,阿里山地區擁有豐富的自然景觀、人文生態,四季各有不同風情,在金風送爽的秋季,阿里山管理處今天在阿葉溪飛瀑步道舉辦一場「秋饗野溪茶會」。

馬惠達指出,阿葉溪飛瀑步道是嘉義縣梅山鄉太興村秘境,今天舉辦的「秋饗野溪茶會」是阿里山四季茶旅的一環,延續「夏戀印象─影像創作詩競賽」的基調,以文人、茶鄉、多元生態展現阿里山四季茶旅精神。今天的活動沿著阿葉溪及鄰近地區,總共擺設近20席特色茶席,客製化茶會點心包含迎賓茶席、茶埕茶席、曲水流觴茶席、飛瀑茶席、打石茶席、大地茶席等,將溪水地景融入茶席氛圍中,讓遊人可以脫鞋泡腳,徜徉在清涼的溪水中,悠閒地品茗。

其中,最具特色的「曲水流觴」茶席,遊客可以坐在溪邊的石頭上,等待順著流水漂到面前的茶杯,享受宛如晉朝書法家王羲之在蘭亭喝酒、即興賦詩的文人風雅韻事。另外,「飛瀑茶席」以阿葉溪沿石壁流洩而下的瀑布為背景,遊客可以一邊品茗、一邊欣賞溪水流洩而下的美景。至於「山野炊煙水茶席」也是以阿葉溪為背景,遊客可聆聽瀑布浪花聲響,欣賞溪石青苔景觀,享受水流輕拂的品茗悠閒時光。

馬惠達指出,「打石茶席」結合茶園與溪床砂岩景觀,可以看到舊時人工打鑿取石的痕跡;「大地茶席」則為欣賞黃頭鷺飛越山野的最佳觀景點,各具當地特色。他說,除了在溪水霧氣吹拂下品嘗阿里山區的好茶外,阿里山管理處也邀集轄內9個社區參加「秋饗茶旅輕食尚TOGO競賽」,客製化茶會點心以阿里山茶融入茶旅輕食,烹調茶餐、茶飲、茶點,形塑阿里山生態人文的輕食尚旅遊風格。

來源:聯合新聞網

民視大樓感恩派對歡度節慶

民視今年成立20週年,在2017年,除了戲劇跟綜藝節目有亮眼成績,更在國際上獲得肯定。今天(22號)董事長郭倍宏以及總經理王明玉,帶著全體民視員工參加,在民視林口數位媒體總部舉辦的聖誕感恩派對,總經理王明玉高齡95歲的母親也一同到場同樂。會議點心

感恩派對限場準備了冬至甜湯還有派對點心,民視旗下鳳凰藝人也到場大力支持,林口康橋幼稚園的孩童也到現場報佳音。鳳凰藝人崔浩然、王瞳、王建復、蘇晏霈、張家瑋、林則希、郭亞棠、邱子芯、李博翔、紅毛、明日之星的張文綺等超過三十位藝人也一同共襄盛舉,提前跟公司同事歡度耶誕節;許久未露面的玉女歌手裘海正,一出場就演唱自己1987年第一張專輯同名主打歌「其實你不懂我的心」以及耶誕組曲,還準備五份禮物到場發送,讓民視員工驚喜連連。會議點心

藝人王瞳從早上《幸福來了》拍攝收工後,就留在現場,她說很開心可以跟同事一起過聖誕派對,還與已前就很崇拜的偶像裘海正面對面,裘海正也笑說她們可說是「最熟悉的陌生人」,因為很常聽到王瞳的名字,今天聽聞王瞳特地留下來等她唱歌,讓她十分感動。

也因為今天的感恩派對,民視八點檔《幸福來了》劇組演員崔浩然、王瞳、王建復、蘇晏霈等人難得齊聚一堂,王瞳劇中的爸爸崔浩然,開心表示每次看到王瞳就好開心,就像她自己的女兒一樣。而王瞳、蘇晏霈與王建復同框出現,劇中難解的「三角戀」再成話題,王建復還趁機幫劇中前女友、曖昧對象喊冤:「他們不知道曉萍沒有死掉,請不要討厭他們」,讓王瞳又氣又好笑,而演員們也透露,近期《幸福來了》會「讓大家的幸福都來了」。

(民視新聞網報導)
標籤: 會議點心