台灣也少見的糕點 這裡吃得到
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-18 09:24
香港的深水埗匯聚了不少街邊小食，這間不起眼的小店舖，販售各式傳統做法的小糕點，最重要的是所有的糕點，會議點心都不用粉料，直接從白米、糯米製作而成，相當有名，也是米其林推薦的街邊小吃。
店內香港獨有的砵仔糕，必須要用兩根竹籤插起，邊走邊吃很方便，也是電影新不了情中男女主角約會的情節之一。砵仔糕(8元港幣，約台幣32元)有白糖和紅糖的兩種，兩者都加入滿滿的紅豆，感覺非常有誠意，口感吃來像碗粿，只是這是甜的。
這款白糖糕(10元港幣，約台幣40元／份)一樣是以米做成，經過天然發酵形成氣孔，QQ軟軟的，帶淡淡的甜味，風味很不錯。
另外這款會議點心紅豆糕(10元港幣，約台幣40元／份)，很有誠意的下足了紅豆，口感接近砵仔糕，只是更水嫩了些。看起來是一層層做起來的芝麻糕(10元港幣，約台幣40元／份)，口感也帶些Q，天然的芝麻香讓人很滿意。
店小雖不起眼，糕點卻便宜有誠意，真是非常值得前往的小店。(黃翎翔／香港報導)
Data
坤記糕品
深水埗福華街115-117號北河商場地下10號舖
+852 2360-0328
來源:蘋果日報
標籤: 會議點心
就職宴菜色曝！排隊名攤全上榜
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-18 09:22
韓國瑜25日就職宴，一大亮點是邀請高雄在地13間有名小吃店一起參與，全部店齡加起來超過600年，像是位在鹽埕區的鴨肉店和米糕店，各有將近60年左右的歷史，而排隊名店像是小雅茶舖點心餐盒的芋頭西米露和下一鍋水煎包，是高雄在地人才知道的在地美食，這次通通名列在韓國瑜的就職宴菜單裡。
高雄鹽埕區鴨肉本小吃店，二代老闆手起刀落，俐落的剁開鴨肉，還有這一盤熱騰騰的米血，這兩樣平民美食，將會出現在韓國瑜的就職宴上。
這間將近60年的老店，老闆說韓國瑜私底下來過好幾次，每次都會點一飯一湯和一些小菜，其中鴨肉和米血每次必點。老闆表示，「就職宴上會提供40隻鴨和180片米血。」
這次韓國瑜就職宴上，邀請了13間高雄在地有名的小吃店，像是這一間也位在鹽埕區，北港三代米糕已經營業62年，最有特色的餐點就是蒸蛋淋上高湯，軟綿的蒸蛋吸滿湯汁，幾乎每個來店客都是一個米糕配上一碗蒸蛋湯，而這次入選就職餐的米糕肥肉滑嫩、瘦肉不柴，讓韓國瑜一吃難忘。
而高雄在地風味小吃除了老店之外，還有超夯的飲料店，位在三民區的小雅茶舖，攤子前總是大排長龍，最熱賣的就是這一杯濃郁芋頭湯，再加上西米露點心餐盒，香濃又不會太甜。
韓國瑜高雄美食地圖像是排隊名店，下一鍋水煎包、府城虱目魚的滷肉飯、人氣早餐店興隆居的豆漿、賣了60年的正牌白糖粿等等。這些高雄在地小吃，透過韓國瑜的就職宴曝光，讓外地遊客照著這些清單吃美食、遊高雄。
來源：三立新聞網
標籤: 點心餐盒
網紅店招牌麵包吃出大蟑螂 業者：以為是海苔沒看到
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-17 09:58
近兩年以牛肉鬆小貝、蛋黃酥等迅速竄紅的糕餅店「鮑師傅」，驚傳食安出包！昨(16)日一名住在長沙的網友在其販賣的麵包上發現一隻大蟑螂，當地監察人員獲報後馬上進行突擊檢查，結果發現「鮑師傅」麵包餐盒的工作間相當雜亂，且完全沒有消毒、滅蟑的紀錄，因此下令在7日內整改。
據《澎湃新聞》報導，有網友在微博爆料表示，她15日在長沙鮑師傅國金街店買一款肉鬆小貝，卻吃出一隻蟑螂，隨後與店內工作人員聯繫後，已經獲得全額賠款。「鮑師傅」國金街店負責人劉經理16日上午證實此事，他也提到，可能因活蟲顏色與海苔顏色相似，打包時沒有注意；也可能因顧客將肉鬆小貝放置一晚，有蟲飛進蛋糕內，現在此事還在調查中。
坡子街食藥監所昨也立刻到該店進行突擊檢查，發現多處問題，不僅加工區域的垃圾桶是臨時的，也沒照規定配上蓋子；此外，製作間有私人物品，擺放混亂，店內也無滅蟑滅鼠記錄。對此坡子街食藥監所已對該店下達整改通知，責令其在7日內整改到位，之後會複查。
據《澎湃新聞》報導，有網友在微博爆料表示，她15日在長沙鮑師傅國金街店買一款肉鬆小貝，卻吃出一隻蟑螂，隨後與店內工作人員聯繫後，已經獲得全額賠款。「鮑師傅」國金街店負責人劉經理16日上午證實此事，他也提到，可能因活蟲顏色與海苔顏色相似，打包時沒有注意；也可能因顧客將肉鬆小貝放置一晚，有蟲飛進蛋糕內，現在此事還在調查中。
坡子街食藥監所昨也立刻到該店進行突擊檢查，發現多處問題，不僅加工區域的垃圾桶是臨時的，也沒照規定配上蓋子；此外，製作間有私人物品，擺放混亂，店內也無滅蟑滅鼠記錄。對此坡子街食藥監所已對該店下達整改通知，責令其在7日內整改到位，之後會複查。
資料來源:TVBS NEWS
標籤: 麵包餐盒
門諾日照中心 教做點心慰長輩
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-17 09:57
門諾日照中心 教做點心慰長輩
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-17 09:30
記者裸辭陪媽媽創業 母女檔開中式糖果店
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-17 09:29
知名麵包店起薪26K 屬在地行情「低標」
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-14 10:29
吳寶春麵包店遭批以低薪苛刻員工，高雄總店經理施政喬還出面滅火，表示自己年資19年，起薪也是領26K。根據高雄市勞工局訓練就業中心的求才資料顯示，高雄市烘焙業學徒月薪為22K，麵包師傅助理約23K到26K，年資較深的師傅應有3萬以上，因此吳寶春麵包店的26K起薪尚在合理範圍。麵包餐盒
不過若以知名度來看，五星級飯店君鴻酒店最近招募西點蛋糕師、麵包師，3年以上經驗，就有3萬元到3萬8千元；在地薪資最高的，則是奇可餐飲招募的烘焙儲備正副主廚及西點蛋糕師傅，薪資3萬元到3萬9千元，但須5年以上工作經驗，能配合輪班，還要負責產品製作、設計及生產線管理，責任頗重。
勞工局表示，一般而言，烘焙業除了學徒是基本起薪，如果是徵二手或三手麵包師助理，只要1到2年年資，薪資大約就有25K了，像高雄連鎖烘焙坊多那之最近招募二手、三手麵包師傅助理，開出的月薪就是26K到34K，至於吳寶春麵包店開出26K起薪，僅能算是高雄在地行情的「低標」。
針對吳寶春高雄總店經理施政喬稱自己19年年資起薪只有26K，勞工局承辦徵才媒合活動的人員低調表示，26K雖是多年前的起薪，已優於當時基本工資，不過對於資深麵包師傅而言，「的確不是該有的行情」。
莎士比亞烘焙坊負責人王鵬傑則認為，不管是吳寶春麵包店還是整個麵包餐盒烘焙業界，給薪、休假就是符合勞基法，該有的都有，他無法理解「為何要去批判原本就合法的事情」。他說，大家只看到起薪26K，卻沒看到有優秀員工工作一年加薪到30K、工作5年就領到50K，「台灣有多少行業可以這樣調薪？」
一名烘焙業老闆表示，吳寶春麵包店的薪資行情起薪雖然沒有特別高，但員工能進去學技術心甘情願，表現好也有獎金和調薪，福利還算不錯，且因為吳寶春的關係，許多年輕人夢想投入麵包餐盒烘焙業，學校設了烘焙科，職訓中心開設的烘焙班也很熱門，不能因此抹煞他的貢獻。
來源：聯合新聞網
標籤: 麵包餐盒
重光盃少棒賽外活動 小選手吃西餐學禮儀
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-12-14 10:27
連續舉辦第10年的「重光盃全國少棒錦標賽」，每年在比賽之餘，都會安排生活體驗，像是參觀動物園或是新兒童樂園等。今年則是邀請小選手到飯店享用西餐，由專業老師教他們用餐禮儀，希望將來有機會到國外參賽時，選手們同樣能展現國際水準。
小選手拿起麵包，撕成小塊再往嘴裡送，吃西點餐盒展現禮儀，所有動作得慢條斯理，就連餐具擺放位置和如何使用刀叉，都是門學問。吃飯要注意許多細節，對小選手來說有些拘謹，隊員間互相觀摩，覺得又好玩又好笑。
第一次到飯店吃西餐，讓小選手滿是期待。連續舉辦第10年的「重光盃全國少棒錦標賽」，除了讓小朋友交流球技，每年都會安排生活體驗的賽外活動。今年邀請小選手到剛開幕的凱達大飯店，享用西餐學習餐桌禮儀，希望他們將來有機會到國外比賽時，同樣能展現國際水準。
要能容納全國32支隊伍、一共640位小選手一起用餐西點餐盒，工程相相當浩大，主辦單位邀請林堉琪先生紀念基金會合作，除了幫忙安排場地，還找來宏國德霖科技大學餐旅學院學生逐桌協助，希望讓小選手在比賽之餘，也能留下難忘回憶。
來源：台灣好新聞
標籤: 西點餐盒
