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必訪咖啡館！台南日系甜點「成真咖啡」厚鬆餅超Q彈

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-19 09:32

台南IG打卡新地標，就是3月份開幕在海安路的純白咖啡廳，成真咖啡台南正興店，餐廳風格以純白系列為主，招牌舒芙蕾厚鬆餅西點餐盒 ，特別使用日本紫羅蘭特級日本粉、義大利Ricotta Cheese製作，好吃又好拍，搭配世界冠軍咖啡師研發創意咖啡，台南店限定特色飲品，近期成為台南鄉親與遊客來到海安路與正興街商圈必訪咖啡館，大家想要感受美美的日系甜點與純白氛圍～趕快揪閨蜜好友來朝聖！

成真咖啡台南正興店,位於台南最多人潮聚集的海安路與正興街商圈旁，事先規劃台南自由行程時，想說店面應該不大，因為台南特色餐廳多半藏身窄小巷弄內，沒想到居然是整棟純白咖啡廳佇立在眼前，旁邊附設海安路地下停車場，方便開車族或是機車族！

純白外牆配上艷陽高照的藍天白雲，真的好夢幻！許多網友都說這邊真的很像日本街頭潮店！台南最受歡迎的網美牆！白牆配上木門，搭配台南傳統建築磨石子融合在地特色！

若是常喝咖啡的朋友，對於成真咖啡 ComeTrueCoffee西點餐盒應該不陌生，沒錯！這是由餐飲王國-王品集團前副董-王國雄先生成立的新品牌，原先以線上咖啡店起家，2017年開設首間實體門市，成真咖啡台中審計店，將人們喜愛的咖啡結合公益事業，受到熱烈迴響！這股純白力量開始在全省逐漸萌芽，成真咖啡台南正興店，則是品牌第二間實體門市，後續看到官網分享成真咖啡台北店即將開幕，大家期待吧！

其中每間分店外牆都有一組神秘數字寫著「7˚ 51'01.5"N 36 ˚ 05'00.3"E」，這是成真咖啡使用的非洲衣索比亞.西達摩咖啡豆發源地，直接與當地種植咖啡豆農民貿易創造更好收入，使得咖啡農民、咖啡業者、消費者三方獲益，並且將品牌獲利的50%捐助「非洲潔淨水計畫」替當地興建水井，建立良好生活環境，因此成為台灣首間獲得國際B型認證(社會型企業)的咖啡企業，米粒看到成真企業簡介時.......大家是不是覺得感覺每一杯咖啡喝起來更有意義呢！來吧~讓我們推開木門進入充滿純白與夢想的咖啡世界！

純白牆面搭配大量木作與水泥地板，充滿清新感！下午時分陸續用餐人潮，每處都讓人想要仔細欣賞！吧台區可以看到各種咖啡器具，店員相當忙碌！空氣中飄散咖啡香氣搭配開得超涼冷氣，讓我們從沙漠進入綠洲般舒爽！

店內主要分成一、二樓座位區，上二樓轉角還能看到咖啡豆裝飾！每處設計都好美。二樓牆面寫著大大的：A CUP OF DREAM，這是成真咖啡精神宗旨：用一杯咖啡。夢想成真！好喜歡二樓中間吧台座位，垂吊的燈飾好有氣氛，中間電視則是播放成真咖啡品牌介紹！

這裡每區座位都讓人好喜歡，真的好好拍～害得大胃先生相機快門按不停！下午時段陸續好多客人進入，大家進來後趕緊找個好位置，準備享受悠閒午茶時光！

來源:聯合新聞網 ReadyGo出發前

標籤: 西點餐盒
類別: 西點餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1140

塑膠包裝內的餅乾點心 裡面灌的不是空氣!

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-18 09:38

世足賽期間，很多人喜歡邊看球賽邊吃洋芋片，會議點心洋芋片幾乎是所有人不可或缺的派對食物，但即便如此熟悉的零嘴，仍有很多不為人知的冷知識。

有些洋芋片被歸類為餅乾
英國政府對大部分食品都免徵加值稅，但洋芋食品例外，要徵收17.5%加值稅。寶僑公司為了省掉那筆稅額，辯稱旗下的品客洋芋片並非洋芋片，而是用麵粉等材料壓製、油炸而成的「餅乾」；2008年英國高等法院判寶僑勝訴，因為品客洋芋片確實有一半以上的材料並非馬鈴薯。很多人不知道，洋芋片分成馬鈴薯削片與粉製兩種，像品客洋芋片那種形狀幾乎一模一樣的洋芋片幾乎都是粉製型的，說真的，它們比較像洋芋口味的餅乾。
 
會議點心洋芋片包裝裡裝的不是空氣
很多人認為鼓鼓的洋芋片包裝裡含一堆空氣是為了騙消費者的錢。這說法是否屬實見仁見智，但有一點是確定的 ─ 包裝裡含的不是空氣，而是氮氣。稍微想一下就知道，如果包裝裡含的是一般的空氣，洋芋片早就受潮了。

洋芋片最可惡的不是高熱量，而是它讓人吃不停
洋芋片的脂肪含量約35%左右，容易讓人發胖，但這不是洋芋片最該死的地方。蛋、牛奶等食物的熱量也很高，但吃這些擁有優良蛋白質的食物讓人容易滿足，不會想繼續吃東吃西，反而利於減肥；洋芋片就不同了，其鹹香誘人的調味粉讓人想一口接一口，終於吃下過多的熱量。

2013年，第245屆美國化學年會的托比亞斯·霍奇(Tobias Hoch)博士執行一項研究，發現老鼠吃了肪肪、碳水化合物比例類似洋芋片的食物後，大腦裡與成癮有關的區域的活性反應與吃下洋芋片後的反應不一樣，吃下洋芋片的老鼠其腦中的活性反應更強。這可能代表著，洋芋片對人類來說也有成癮性，所以大家吃洋芋片時才會難以自制。
 
會議點心洋芋片在油炸過程中會產生有毒物質
除了高熱量，洋芋片與一些需要高溫油炸的食品，在油炸過程中會產生一種影響神經系統的物質 ─ 丙烯西先胺。大約每公斤洋芋片含有1500~1700微克丙烯酉先胺。研究指出，一個體重50公斤的成年人，若每天吃兩包60克的洋芋片，可能會影響神經系統。

另外，世界衛生組織的調查顯示，丙烯酉先胺可使動物罹癌，而人類長期攝取可能也會有致癌或生育方面的問題。

來源：Knowing
標籤: 會議點心
類別: 會議點心 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1146

1.4萬年前烤的 世界最老麵包出土！

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-18 09:36

世界最古老的麵包出土了！考古學家在約旦東北部，發現一塊1萬4500年前製造的麵包，這個發現對新石器時代的考古研究來說是一大斬獲，因這塊最古老的麵包，早在人類開始種小麥前就已經做好了。

綜合外媒報導，研究團隊在約旦首都安曼（Amman） 發現一處2012年出土、名為「Shubayqa 1」遺址內的石製火坑中，有24份明顯殘餘；檢驗後發現，這些殘餘是由大麥、單粒小麥（einkorn），及燕麥等野生穀類，研磨、過篩和混合製作出來的「麵包」麵包餐盒。

這批最古老的麵包烘焙手法與現代相似，不過當時製作過程中，並沒有經過發酵，專家推斷，最古老「麵包」的口感應該與口袋餅有點類似。

研究團隊指出，最古老的麵包為納圖夫文化所製造（Natufian Culture），納圖夫人以狩獵採集為生，是新石器時代第一批開始建造家園、種植農作物、穀類的人類。

麵包的起源與種植穀類、豆科植物的早期農業社會息息相關。研究人員相信，納圖夫人早在新石器新代開始農業革命的5000年前，就已開始種植穀物，製作麵包麵包餐盒。這項研究對新石器時代的農業發展而言，為一大斬獲。

該團隊由丹麥哥本哈根大學、英國劍橋大學及倫敦大學學院的學者組成，研究全文已刊登於美國《國家科學院學術期刊》。

資料來源:自由時報
標籤: 麵包餐盒
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桃園機場限定！創意飛機便當好吸睛　台灣食尚站上國際

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-18 09:35

過去經典的台鐵鐵路便當是鐵道迷的最愛，最近交通工具餐盒又有新突破，昇恆昌在機場管制區內賣起限量「飛機便當」！獨家推出Q版飛機造型、環保材質的飛機餐盒，吃完便當外盒可重複使用，或是放在家裡當擺飾也很可愛，吸引航空迷與旅遊愛好者的關注，每天中午11點開賣，限量60個，天天中午前就賣光。

這款由昇恆昌以「台灣家鄉味」西點餐盒為發想，獨家設計的飛機餐盒共有燒雞腿、滷排骨及焢肉等3種口味，每份售價380元，Q版飛機外盒還有TAIWAN字樣，以甘蔗纖維、非木材澱粉等可分解的綠色天然材質製成，可重複使用、可微波加熱，由於造型吸睛可愛，在網路上掀起討論熱潮，不少網友紛紛詢問近期要出國的朋友代買。

昇恆昌餐飲團隊表示，昇恆昌一向關注台灣餐飲話題，隨時順應潮流調整新菜單，像是曾經推出池上米便當，或是響應台灣水果旺季推出草莓季、芒果季等話題美食；每年桃園機場票選的十大美食就有超過一半是昇恆昌旗下品牌商品，諸如常勝軍：饗廚川味牛肉麵、炙燒松坂豬排丼…等，不僅滿足國人的味蕾，也將台灣獨特而多元的飲食文化呈現給國際旅客。

昇恆昌自2010年起於桃園機場第一航廈管制區內陸續設置餐飲服務，目前已有6個餐飲品牌共9個服務據點西點餐盒，提供多元的餐飲選項服務國際旅客，像是這次販售飛機餐盒的Bistro:D畢卓樂地是管制區內少有的頂級餐廳，還獲得HACCP認證，嚴謹地為旅客的食安權益把關；Homee好饗廚房則販售台灣道地風味餐，並引進在地精釀啤酒品牌金色三麥SUNMAI啤酒吧，讓更多國際旅客有機會品味台灣特有的食尚文化。

同時更進一步設有illy咖啡館滿足國際旅客的喜好，今年初更與來自法國好評相傳的西點品牌Gontran Cherrier Bakery（GC可頌）西點餐盒，合作推出機場獨家鳳梨巧克力千層派，讓民眾在國門前也可大口品嘗美食；昇恆昌也考量到穆斯林旅客的餐飲需求，體貼地以胖卡外型及中東建築窗貼打造Halal Food中東餐車，其食材均取得清真認證，實實在在地為桃園機場打造出全方位的國際級饗樂空間。

資料來源:東森新聞
標籤: 西點餐盒
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靠麵包烘焙技術 翻轉人生

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-18 09:34

擁有製作麵包甜點的一技之長，讓學生也有機會翻轉人生！全台4家公益團體從去年開始培訓學生烘焙金牛角，累積超過300個小時的專業訓練；現在學期結束，要來場烘焙比賽總驗收，特別邀請世界冠軍麵包師傅來評審，也勉勵這群高關懷學生，走出不一樣的人生路。
烘焙教練：「前面那邊有油，如果手溼溼的，表面那邊拍點油。」

白胖的麵糰得仔細秤重，每一顆大小重量統統標準化，包裹養生山藥和甜栗子，這一款使用在地食材的麵包是學生花10個月時間開發出來的產品。
高職生：「利用在地產品的一些東西，然後把它當作是裝飾，點綴在蛋糕的上面。」

高職生：「小時候都會看一些美食節目，或是看那些達人親手做那系列。」

烘焙金牛角教室裡這群高中年紀的學生來自全台四地不同的基金會，他們願意進廚房苦練技術，跟著師傅學習一技之長，還邀請到2018世界麵包冠軍王鵬傑擔任評審，傳承自己的故事鼓勵孩子。

基金會副執行長：「這些比較是高關懷的偏鄉弱勢的孩子，所以我們看見他們，其實人生它們需要有給一個隱形的翅膀，所以我們其實在去年開始，我們就有一個為期十個月的烘焙的教育訓練，那我們是希望給他們一技之長。」就像烘焙桌上白胖的麵糰，他們在人生起跑線上以實力揉捏出不一樣的未來。

來源：三立新聞網
標籤: 金牛角
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冠軍師傅新產品 威士忌入麵包

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-17 11:04

當世界麵包冠軍遇見了「海島之最」點心餐盒，會激起怎樣的火花？這場全新跨界，來自帝亞吉歐海島之最Best of the Isles系列蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌「Talisker泰斯卡」、「Lagavulin樂加維林」與世界麵包冠軍陳耀訓成立的巴黎波波麵包，攜手推出威士忌與麵包結合的限定口味。

麥，是威士忌的靈魂，也是麵包的極致展現，2種工藝的結合，帶來今夏最新的滋味。陳耀訓堅持以天然原物料製作麵包，2017年世界麵包大賽Mondial du Pian就以原住民族香料「馬告」、土鳳梨，配合充滿濃厚台灣味的廟宇舞獅作為麵包外型設計，一舉奪下世界麵包冠軍。這次他也使用同樣的手法，將威士忌融入麵包中，充分將海島威士忌誘人的泥煤味發揮得淋漓盡致。

此次麵包特別選用Talisker泰斯卡及Lagavulin樂加維林，推出「2018海島之最單一麥芽威士忌X巴黎波波」2款限定口味麵包點心餐盒。「Talisker 10年莓香可可麵包」將草莓果乾浸漬在有著鮮明海鹽香氣Talisker 10年酒液中，另融入Talisker 10年的法國頂級巧克力製成的甘納許，藉由微甜的巧克力味襯托出海島威士忌獨特的煙燻泥煤風味，再將威士忌、果乾與巧克力揉入使用大量老麵種製成的鄉村麵包。

另一款「Lagavulin 16年紳士裸麥無花果麵包」點心餐盒，則使用真空技術處理，將Lagavulin優雅細緻的泥煤氣息融入無花果中，搭配香脆的杏仁果與核桃，出爐後趁熱再刷上一層厚厚的威士忌，讓濃郁的酒香包覆扎實的裸麥麵包。

由世界冠軍打造的2款海島威士忌麵包，即日起於高雄巴黎波波門市開賣。

資料來源:聯合新聞
標籤: 點心餐盒
類別: 點心餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1069

屏東最美麵包店！以奶奶名字為店名　麵包精緻擺盤藝術

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-17 11:03

這間可以堪稱是屏東最美的麵包店麵包餐盒，外觀就像是網美咖啡廳，散發著濃濃文青味與質感，這家麵包店不只外觀吸引人，連麵包都格外精緻。部落客Maruko與 美食有個約會就在《旅遊超爽的！》分享這間屏東之最。

「美菊麵包」在屏東市區內，是一家剛開幕不久的麵包店，美菊是老闆阿嬤（奶奶）的名字，在菸廠路也有一家美菊麵店，與傳統的麵店多了一些時尚感，一般人見了這間店多半很訝異，以為進了咖啡館或是日本料理店。這家麵包店是在今年5月8日開幕的美菊2號店，素雅低調的清水模的牆面、簡約線條塗鴉和小小設計感的招牌，整個簡單不失質感。

這現在大概是屏東市區最近最火紅、話題性最高的一間店了吧！裡面也是一致走低調風格，麵包每個種類都用不同盤子盛裝麵包餐盒，看得出店家的小小用心，旁邊還有半透明的烘培區，可以看到製作過程，每個麵包都烤得表面光滑油亮，讓人想全部都點一輪。

麵包的種類有吐司、歐式麵包、傳統麵包、貝果、可頌等等，麵包的單價約在30-50之間。貝果、空氣麵包、抹茶紅豆麵包、維也納捲是店內熱門的商品，部落客Maruko也分享一些她吃完後的口感心得。

維也納捲中間的夾餡是奶油、白糖，清爽不會太膩口，麵包的口感讓我想起了在日本麵包店買的麵包，嚼起來很香，上層烤的金黃色，有一點咬勁，不是很驚豔卻挺有質感的。

空氣麵包中間的夾餡是奶油醬也是俗稱的克林姆醬，薄薄的一層，負擔感不是那麼重，麵包的做法與上一款的維也納捲類似。

她表示，麵包餐盒的質感還不錯，和傳統的麵包相較之下少了一種負擔感，卻不失傳統的美味。

資料來源:東森新聞
標籤: 麵包餐盒
類別: 麵包餐盒 | 引用: 0 | 評論: 0 | 閱讀: 1000

男大生租到凶宅飄蜂蜜蛋糕味 死者前妻澄清：是金牛角麵包

作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-07-17 10:50

日前有大學生在新店租屋租到凶宅，聲稱入住後每晚都會聞到蜂蜜蛋糕的味道，就算開窗味道也散不去，後來才得知原來前屋主在裡頭燒炭自殺，如今這名自殺屋主的前妻出面證實，死者是曾幫江蕙寫過歌的知名音樂人鄭志明，飄出濃濃蛋糕味的就是他的房間。

不過死者前妻馬惠騏表示，這個味道並不是蜂蜜蛋糕味，而是他生前最愛吃的三峽金牛角麵包，他自殺的時候，旁邊還放著半包沒吃完的麵包，後來的屋主為了掩蓋掉地板的燒炭痕跡，才又另外鋪上木頭地板。

據「蘋果日報」報導，景文科大張同學和四位同學一同合租新店的一棟房子，結果住進去後怪事不斷，不僅和同居的女友健康都出問題，其他同住的男室友騎車經過北宜還差點被落石砸中，廁所的水龍頭半夜也會自動流水，房間也不時傳出食物香味。

馬惠騏表示，一開始對於張同學所說的房間有蜂蜜蛋糕味感到很疑惑，於是她還打電話給她小叔確認，真相謎底才揭曉，但她認為，不管如何，鄭志明都不會害人，對此，張同學也回應，「不論那個味道是蜂蜜蛋糕或金牛角麵包，我都信，反正這房子就是不能住就對了，我會搬出去。」

目前張同學要求與現任的房東立即解約，並歸還二個月押金，但房東不同意他的要求，現在雙方已到調解委員會協調，若最後談判破局就會上法院對簿公堂，張同學表示會進行官司訴訟，拿回押金。

自殺，不能解決難題；求助，才是最好的路。求救請打1995 ( 要救救我 )

資料來源:聯合新聞網

標籤: 金牛角
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