金牛角,牛角麵包,三峽金牛角麵包,葡式蛋塔,彌月蛋糕,起酥蛋糕
瀏覽模式: 普通 | 列表

世界西點大賽 台生奪第3

高雄餐旅大學烘焙系學生顏志全與弘光科大餐旅系學生林鴻恩聯手參加第三屆「世界青年西點大賽」拿下第三名佳績,創下台灣選手參加世界級青年西點大賽有史成績最好,兩人合作無間在十四個半小時內現場製作六項指定產品,過程中不容有絲毫差池,最後顏志全在拉糖工藝項目排名第一,林鴻恩則在冰淇淋甜點中排名第二,兩人開心地說「一年來辛苦準備的汗水總算沒有白流」。西點餐盒

台灣隊經理兼國際評審、弘光科大餐旅系副教授吳朝福指出,為了挑戰這場世界頂尖水準的大賽,他與高餐大烘焙系王先正老師一年前便開始統籌規劃,希望能在「世界青年西點大賽」(Juniores Pastry Would Cup)中奪下佳績,培養出台灣世界級的新生代西點師傅,因此經過嚴格篩選,選出台灣拉糖冠軍顏志全與麵包烘焙冠軍林鴻恩擔任國手。

依比賽規定,參賽選手必須在兩天十四‧五小時中完成六項產品,吳朝福與王先正事前依據兩人專長分工,由顏志全負責拉糖工藝、法芙巧克力主題蛋糕以及千層酥,林鴻恩則負責巧克力工藝、手工巧克力以及杯裝義式冰淇淋甜點,兩人除了得做好自己作品外,還得互相協助對方,因此賽前兩人先各自練習準備,出發前二星期則到弘光科大急訓,共同培養默契以及四度測試能否在限定時間內完賽。西點餐盒

來源: 台灣新生報

為考生祈福 拜文昌包種茶+金粽+包子=包中金榜


考季到,考生不只拚分數,拜文昌帝君的供品也拚創意。宜蘭市公所昨天為考生祈福,文昌廟的供品擺滿桌,除傳統的芹菜、蔥蒜外,還有「包種茶加金粽與包子」組合包,象徵「包中金榜」;連竹筍都因與「順仔」諧音,成為祈求考試「順利」的吉祥供品。

宜蘭市文昌廟香火鼎盛,主神文昌帝君被奉為主司考試及功名之神,每逢考季,考生、家長湧入,在神前放准考證,獻上供品,祈求庇護與好考運;市公所為考生祈福,也到廟裡以古禮祭拜。

市長江聰淵主祭,供品中有油,象徵為考生加油,宜蘭高中、宜蘭國中等學校帶著即將參考高中會考、大學指考的考生虔心祭拜,江聰淵並分送文昌帝君聖像的書籤、文昌廟的智慧符、文昌筆給考生,希望吉祥象徵物能賜福。

祈福儀式的供品都有吉祥意涵,市公所準備「祈福籃」,內有芹菜,象徵勤勞、勤學;有蔥,代表聰明;有蒜,諧音是有勝算;有菜頭,意思是好彩頭;還有包中的包子、與粽子;更發展出創意組合如,包種茶加上金粽、包子,就是「包中金榜」;桂花則是貴氣、貴人相助。

供品也宛如一場創意大賽,有考生買狀元餅,希望高中榜首;有人買金牛角,希望嶄露頭角;有人用「乖乖」,祈求靜下心來,乖乖讀書,拚出好成績。

有考生說,拜拜其實是求心安,除增加自信心,相信有好運,考試有好心情,應答時自然不會太緊張,可以發揮實力,得心應手。

資料來源:聯合新聞網
標籤: 金牛角

中職/助偏鄉童看球 恩友偕獅嘉義送暖

看一場職棒球賽,對偏鄉弱勢的孩子,可能是個奢侈的夢想。9日是統一獅隊今年唯一在嘉義的主場賽事,獅隊與恩友愛心協會合作,當天將以半價優惠8000名弱勢家庭進場,並招待免費餐盒。

昨天「愛好棒」記者會上,張泰山說,自己也是偏鄉長大的孩子,希望以後還有第3、4場。

在采盟集團贊助下,恩友愛心協會去年曾在天母球場招待8000名弱勢、偏鄉家庭進場看球;今年則透過線上募款,選定在「KANO」的故鄉嘉義,讓雲嘉南7個社福團體協助的弱勢家庭免費欣賞職棒賽。活動餐盒

活動發起人、恩友協會長老侯憲明說,過去恩友送物資到弱勢家庭,有時和小朋友一起玩傳接球的遊戲,問他們還需要什麼?孩子們不是回答球棒、手套,而是問他球場長什麼模樣?因此他才發起這項活動,希望能圓一個孩子的夢。張泰山說,去年侯憲明曾和他提及,想招待偏鄉家庭去看職棒,但苦於經費不足,最後幸好有企業幫忙出資。

原本恩友希望能招待1萬名弱勢家庭進場,但今年嘉義僅安排兩場賽事,只有9日是統一主場,統一領隊蘇泰安解釋,嘉義滿場僅1萬人,因此預留2000個名額讓當地民眾進場看球。

資料來源:聯合新聞網
標籤: 活動餐盒

西班牙Tapas 消暑開胃

西班牙餐廳Tapas-1首度推出野餐組合,將西班牙飲食文化中的Tapsa餐食 小點做成在外也可享用的野餐料理。主廚洪孟暉說:「我挑選了幾道經典菜色改良,裝在外帶盒裡,讓戶外野餐也能有西餐的美味享受。」 
 
西班牙圓米與番紅花搭配的西班牙海鮮飯,則以海鮮高湯燉煮,吸收了海味的米飯吃來粒粒分明,放冷了也不腥。而西班牙菜常見的章魚沙拉,帶嚼勁的水煮章魚搭配雪莉醋醃漬的蔬菜丁,吃來鮮味十足且有微酸氣。 
 
另外,香蒜辣椒蝦是將蒜片、乾辣椒以橄欖油爆香,再將鮮蝦放入熱油泡熟,以麵包沾食,油潤帶著蒜香,吃來更是可口。野菇溫泉蛋也以鹹香火腿絲提味,吃來滑口且蕈味香濃。 點心餐盒
 
 
資料來源: 蘋果新聞
標籤: 點心餐盒

422護森林˙愛地球 竹安海岸林淨灘

羅東林區管理處為響應世界地球日,於4月22日(三)上午9時在YWCA聽濤營共同舉辦「422護森林˙愛地球~愛護竹安海岸林淨灘活動」,將帶著大家一起到竹安海岸淨灘,並有企業認養、海岸林攤位體驗及贈苗等活動,此次活動開放民眾現場報名參加,全程參與者可獲得毛巾、樹苗及西點餐盒一個,數量有限,請大家及早出席。

活動在聽濤營由武營社區土風舞社熱情開場,並邀請羅東林管處轄內認養造林之企業出席受獎,肯定企業對環境的貢獻,另安排海岸林攤位體驗遊戲,讓參與民眾認識宜蘭地區海岸環境的歷史變遷,同時了解海岸林的重要性,如提供予人類的服務以及與人類密不可分的關係等,也透過大家雙手撿拾海灘上的垃圾,還給海岸林一個乾淨的生長環境,一起來守護森林愛護地球。西點餐盒

來源: 大紀元

海港城購物送餐盒

今次雖然有不少商場參加開心.著數大行動,但大部份優惠較「行貨」,有商場要消費者購滿指定金額,才送購物袋,還註明數量有限先到先得。

荃灣荃新天地商場需要客人購物滿2,000元,才可免費換提子購物袋一個;尖沙嘴K11的優惠更只限旅客,優惠是只需消費2,400元(原價3,000元)即可成為Klub11會員,及額外獲迎新禮品1份。海港城則需購物滿800元,可獲贈Foodwise餐盒,購物滿500元可免費泊車5小時。在新都會廣場消費滿200元,可參加扭蛋一次,難怪不少旅客指優惠不吸引。活動餐盒
 
荷里活廣場送出優惠比較實際,在指定食肆中任何一間消費30元,在百老匯戲院購買戲票可作15元享用及獲贈5元美食優惠券一張;再憑戲票存根免費享用飲品及小食等。
 
資料來源:蘋果新聞 

標籤: 活動餐盒

遊淡水或鶯歌 只要199元

新北市政府觀光旅遊局明天推出兩種旅遊主題,只要新台幣199元,行程內容包含淡水魚丸製作體驗,或鶯歌陶瓷手拉胚DIY。

新北觀光旅遊局推出只要199元的兩種主題、四條路線套裝旅遊行程,分別是「新北手感小旅行淡水八里線」、「新北手感小旅行三鶯陶瓷、藍染、金牛角線」,每週二到週日各出一團,每團限量30名額。

市府觀光局長陳國君說,暑假是父母帶小孩出遊的旺季,觀光局推出這兩種充滿環保和人文的旅遊主題,行程內容都安排DIY體驗,讓民眾可以有深度體驗。明天下午2時首賣,民眾可上時報旅遊網購買行程。宣傳活動上,市府觀光局請來網路親子部落客「小布少爺」和「VIVI」分享旅行心得,小布少爺說,小孩子好動且充滿活力,通常對手做部分很感興趣,大人跟著一起玩可以培養親子感情。

觀光局表示,4條行程原價超過500元,特惠價只要199元,包含保險、散步地圖摺頁、深度導覽、大眾交通運輸、150元商圈消費抵用券和DIY手做體驗。DIY體驗分別是淡水魚丸製作、鶯歌陶瓷手拉胚體驗、三峽藍染或金牛角麵包製作體驗。

來源: 中央社

美味烘焙-卸任空廚老總賣麵包 異國餐廳也來買

為了實現個人創業夢想,加上對麵包充滿熱情與想法,〈復興空廚〉前任總經理顏宏叡在辭去了事多務繁責任重的空廚總經理工作後,在台北仁愛醫院旁的大安路上,租了間坪數不大的店面,花了300萬元採購設備並裝潢店面,自己創業開麵包店〈Gingerbread Bakery〉,每天由師傅分不同時段現烤近50種不同風味與口感的麵包。 在美國學的是餐飲,返台後並曾先後在五星級觀光飯店歷練的顏宏叡,因個人品味不俗,如上有豐富的餐飲美食閱歷,故〈Gingerbread Bakery〉麵包店供應的不同系列麵包,除很快引到鄰近商圈上班族與社區居民的認同,諸如近來在市場頗紅的〈MUME〉酒館餐廳、〈新帆船〉葡國菜餐廳,或是〈QUEENS〉等異國餐廳主廚在嚐過了〈Gingerbread Bakery〉烤出的歐式麵包後,也決定向該店下單採購到餐廳供食客佐餐享用,證明〈Gingerbread Bakery〉的麵包確有相當水準。

在擔任復興空廚總經理期間,顏宏叡即曾經為復興空廚成功創立館外連鎖餐飲品牌〈Bakery 49〉,結合小酒館與麵包店採複合店型態經營的〈Bakery 49〉,除供應美式經典美味外,並兼賣以舊金山著名的酸麵包(sourdough)為主的各式麵包。所以對顏宏叡來說,經營一家麵包店其實不難。只是,如何在競爭愈來愈激烈的烘焙麵包市場中,與同業區隔並建立自家的特色賣點,才是最後能立足市場的成功關鍵。

「台灣麵包店愈來愈多,但自家培養酵母其實卻很少」,顏宏叡決定從這個角度切入市場,亦即由自家麵包師傅以葡萄、番茄、檸檬、百香果等台灣在地水果,甚至是枸杞來培養天然酵母,再用這些天然酵母發麵糰、烘焙麵包

採商業用的酵母做麵包,好處是發麵糰所需的時間較天然酵母短,烤出的麵包內裡汽孔大小均勻,只是對麵包老饕而言,這樣的麵包「較沒有個性化風味」。而用天然酵母發麵糰、烤麵包,生產時間較長,麵包內的汽孔也大小不一。但隨著使用酵母的不同,細嚼慢嚥,可以吃到幽幽微微、清淡優雅的果香。

顏宏叡認為,「麵包也可以是一種個性化商品」,用不同天然酵母發麵烤出的麵包,分別有自己獨立的個性。所以〈Gingerbread Bakery〉堅持自己培養天然酵母,成了這個麵包店的特色賣點之一。走進店內,客人可以在靠牆的櫃子上,看到一罐罐裝在玻璃瓶內用水果培養中的酵母,成了這店的「另類風景」。

為了走出風格特色,〈Gingerbread Bakery〉的麵包一律用進口麵粉製作,其中有法國麵粉、日本麵粉,以及來自美國的有機認證麵粉。同時,奶油也來自法國。

〈Gingerbread Bakery〉的麵包約略可分為幾大系列,其中「酸種」系列麵包有鄉村全麥、經典黑麥、瑪格莉特、鄉村圓碗與亞麻子吐司麵包。「日本和果子」系列則有抹茶吐司、南瓜乳酪、紅豆麻糬等。而「歐式」麵包則有伯爵桂圓、亞麻子蔓越莓、養生穀物等。至於「台式」系列麵包則有三星蔥麵包、特濃培根起司麵包、大湖草莓麵包等,按不同時段出爐,每天都有近50種麵包可以選擇。

曾在高檔牛排館擔任專業經理人的顏宏叡,對食材用料很堅持,如今創業也不手軟,進口的麵粉、奶油成本都高,但他說用也就用了。不過,顏宏叡也有向市場妥協的一面。點心餐盒

顏宏叡說,西方人吃麵包,麵包等同亞洲人的米飯,外觀造型樸實無華,講究的是口感與香氣。但國人吃麵包,不少人是「將麵包當成點心或蛋糕」,既要有各式內餡或外層有各種附加材料。同時,麵包外觀造型愈奇巧獨特愈受青睞。所以〈Gingerbread Bakery〉多數麵包都有獨特造型,也有一些「爆漿」、「溶岩」類的麵包可供選擇呢。
 
資料來源:中時電子報 
標籤: 點心餐盒