情人節商機 業者用粉紅色麵糰揉成愛心形狀
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-17 16:36
看準七夕情人節商機，各大業者陸續推出造型夢幻、十足少女心的甜點麵包餐盒要搶攻年輕人的味蕾！包括有用珍珠做成的粉紅愛心比薩，還有可以保存超過2年，可食用的花束，各種創意巧思要讓情人們甜蜜度過情人節。
拿起麵糰用力一甩，接著再揉成愛心形狀，送進烤箱烤個1分半。
出爐後的愛心披薩餅皮酥脆，麵包餐盒香氣四溢，接著抹上奶茶慕斯醬和草莓口味的珍珠，最後用果乾、薄荷葉、煉乳和糖粉點綴，一顆顆晶瑩剔透的粉色珍珠搭配義式披薩珍珠，化身披薩甜點，話題性十足。
同樣很吸睛的還有用芒果打成的冰沙，搭配粉色珍珠，色彩繽紛夢幻，要讓情侶們邊吃邊沉浸在浪漫的氛圍裡！誰說花只能當裝飾！看好鮮花造型迷人，有業者突發奇想，將可食用蛋白糖做成玫瑰花甜點，搭配乾燥滿天星，成為情人送禮的選項之一。七夕即將來臨，業者們紛紛祭出噱頭互拚創意，都不願錯過一年一度才有的甜蜜商機。
來源：民視新聞網
標籤: 麵包餐盒
七夕情人節就要吃浪漫的西餐
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-17 16:31
鵲橋上濃到化不開的深情，即便在今時今日仍是經典的愛情傳說，因此，七夕仍是許多情侶必需慶祝的日子，而喜愛品嚐美食的情侶們，自然少不了一頓浪漫的情人節大餐，再加上今年的七夕恰巧在星期五，不少飯店、餐廳的訂位都相當踴躍，且紛紛從8月17日七夕當天，一直延續到周日8月19日。
大倉久和 道道都有浪漫寓意
大倉久和的歐風館西式自助餐，向來以多樣日法料理餐點及各式海鮮見長，配合七夕情人節氛圍，歐風館主廚新井明特別設計了「七夕的愛戀」期間限定法式情人節套餐，並將使用西點餐盒套餐的貴賓們安排在歐風館二樓落地窗區域，避開熱鬧的自助餐區，搭配都市夜景，增添浪漫氣氛。
套餐中道道皆充滿主廚的職人浪漫，《天鵝銀河會》是以小巧的天鵝造型小泡芙
乘載煙燻鮭魚小點，中間綴以星凍代表牛郎織女即將從銀河兩端相會；《心心相繫》使用蘋果夾鴨肝佐義大利香醋，軟香鴨肝與義大利香醋的香氣結合，再以蘋果清甜作為口感提升；《烈焰風情》則以普羅旺斯風焗烤龍蝦干貝作為愛情中熱情不滅的表示。另外，桃花林中華料理及山里日本料理則以餐廳經典菜色「桃套餐」、「雅會席」菜色與七夕情人節特製西點餐盒馬卡龍搭配水果盤作個完美收尾。
乘載煙燻鮭魚小點，中間綴以星凍代表牛郎織女即將從銀河兩端相會；《心心相繫》使用蘋果夾鴨肝佐義大利香醋，軟香鴨肝與義大利香醋的香氣結合，再以蘋果清甜作為口感提升；《烈焰風情》則以普羅旺斯風焗烤龍蝦干貝作為愛情中熱情不滅的表示。另外，桃花林中華料理及山里日本料理則以餐廳經典菜色「桃套餐」、「雅會席」菜色與七夕情人節特製西點餐盒馬卡龍搭配水果盤作個完美收尾。北投亞太 吃美食還享受SPA
北投亞太飯店則為戀人們規劃了七夕情人住房專案，8月17日晚上入住可享一泊二食（含早、晚餐），且客房內就可以泡湯，享受兩人世界。晚餐則是特別推出Semi-Buffet「浪漫海陸情人饗宴」，海陸雙主菜搭配豪華饗宴，餐後還有專屬位上甜點「芳心濃情」覆盆子巧克力蛋糕，並贈送甜蜜專屬情人SPA，可享雙人SPA深層舒放按摩60分鐘，一起放鬆平日上班的緊繃感，度過甜蜜悠閒時光。
晶華酒店 牛排屋端上情人獻禮
晶華酒店今年七夕也特別準備了一份要給天下有情人的甜蜜驚喜，8月17日晚餐時段前往二樓Robin's牛排屋點用「七夕浪漫特餐」，即可獲贈以新鮮果泥製成的心型冰磚，搭配特調飲品，讓浪漫的粉紅泡泡以及酸甜的果香，為天下有情人的幸福加溫，兼具時髦風情又充滿濃濃愛意，讓人味覺與視覺同時感受到浪漫與驚喜。
雲朗集團 由北到南 飯店愛無限
雲朗觀光集團旗下各飯店也推出一系列情人節活動讓情侶們在周五夜，能共度悠閒愜意的浪漫時刻。君品酒店頤宮中餐廳及雲軒西餐廳於8月17日七夕情人節當日晚餐時段，推出中、西式情人節限定佳餚，其中頤宮中餐廳的米其林三星情人饗宴，共可品嚐九道米其林經典美饌，餐費要價1萬2800元，另雲軒西餐廳則有Chef's Table甜點製作活動，可與飯店主廚一起製作甜點西點餐盒。
而位在日月潭雲品溫泉酒店頂樓，獲得亞洲前五美Skybar的SkyLounge推出「螢光情人夢套餐」大啖美食之餘可欣賞潭邊彩霞光影交織。另外，情侶凡於情人節當天至翰品酒店花蓮用餐即送金磚巧克力西點餐盒一組。翰品酒店高雄的「港都茶樓」在情人節當天用餐拍照打卡，即贈送「藍莓或芒果奶酪」一份。
六福萬怡 套餐吃到你儂我儂
台北六福萬怡酒店則推出「七夕情人節愛你久久雙人主題套餐」，包含手做麵包、冷前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點和飲品，售價2099元+10%，諧音愛你久久。冷前菜「海鹽炙燒干貝襯蛤蠣湯凍及起司牛肝菌烘蛋佐香草番茄醬汁」使用加拿大干貝搭配台灣新鮮文蛤，主廚用法式手法把炒文蛤產生的高湯加入蔬菜和茴香酒做成湯凍，並以杯中杯方式擺盤，象徵你儂我儂。西點餐盒甜點「熔岩巧克力蛋糕」象徵愛情就像熔岩一樣爆發，此套餐8月16日到19日限量推出，8月15日前預約並付訂再享九折優惠。
來源:聯合晚報
標籤: 西點餐盒
下午茶點心越吃越累！ 吃水果充滿正能量
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-17 12:15
下午了，來份甜點、喝杯飲料嗎？根據董氏基金會所進行的「上班族工作效率與點心補充」會議點心網路調查顯示，多數上班族在下午1點到3點工作效率最差，有七成上班族會吃下午茶或點心來提振情緒，其中近九成會選擇餅乾、甜點、含糖飲料等高油糖食物；經交叉分析顯示，吃較不健康點心者的疲倦感是吃較健康點心者的2.3倍。
下午茶小心吃進負能量 高糖高油點心影響身心和工作效率
董氏基金會食品營養中心魏子秦營養師表示，含糖飲料、甜點、餅乾、油炸物等皆屬高糖高油點心，會降低腸道微生物多樣性、提升發炎反應，經由腦腸軸傳遞至大腦接收後，啟動免疫系統與神經抗壓機制，進而造成焦慮、憂鬱、容易感受到壓力、學習力與記憶力下降等；不但無法為上班族提振情緒、解除壓力，反而影響其身心狀況和工作效率。除此之外，精緻糖也易使血糖在短時間內大幅波動，加劇工作的負面情緒起伏，增加憂鬱、焦慮狀況，無法穩定情緒。
水果沙拉打造好腸道環境 提振情緒工作效率佳
調查中發現，點心吃水果的人工作效率最佳。魏子秦營養師指出，水果、生菜沙拉為正能量會議點心，其共同特色是含豐富膳食纖維、維生素、礦物質與植化素等；其中膳食纖維屬於益菌生，為好菌能量來源，有助於增加好菌、減少壞菌，進而打造腸道健康環境，利於調節情緒。除此之外，當感到壓力、緊張時，身體會分泌腎上腺素，快速消耗大量維生素C使免疫力降低，而水果除膳食纖維外亦富含維生素C，可說是提振情緒點心首選。
芭樂、奇異果 緩疲勞速充電
魏子秦營養師建議，下午茶吃水果可打造好心腸、培養正向情緒、提升工作效率，將上班的負能量轉化為滿滿的正能量！以下提供正能量下午茶小撇步：
1. 減少攝取富含精緻糖與飽和脂肪的食物：避開含糖飲料、甜點(蛋糕、巧克力、糖果等)、餅乾、油炸食物等。
2. 增加攝取富含膳食纖維(益菌生)、維生素C的食物，例如芭樂、奇異果、木瓜、草莓、番茄、鳳梨等當季水果，有效減緩疲勞、快速充電。
資料來源:yahoo新聞
資料來源:yahoo新聞
標籤: 會議點心
高CP值牛角麵包滿滿奶酥內餡
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-17 12:14
說到板橋小潘，大家一定會立刻聯想到小潘的鳳梨酥和鳳凰酥！小潘的鳳凰酥也是小米的心頭好之一，但是這次小米要和大家推薦的是另一款牛角麵包！
！為什麼要推薦這款勒？聽到牛角麵包大家一定很快就會聯想到三峽的金牛角麵包，邊邊酥酥脆脆的好滋味！
小米是覺得小潘的牛角麵包和一般的牛角麵包口感差很多！
就外型來看就和大家印象中的牛角麵包形狀不一樣了！小潘的牛角麵包並沒有彎彎的角。
每個牛角麵包大約都10公分左右的大小，黃澄澄的外表還撒了一些芝麻。將牛角麵包拿起時，會聞到淡淡奶香味，真想一口塞一個（大誤
牛角麵包的側邊有五個節，想要秀氣一點吃可以順著節撥開麵包吃!但是米寶是抓起來就一口一口啃！
（米寶:好吃的東西就是要豪邁吃呀）
小潘牛角麵包會讓小米想推薦主要就是他內餡包有奶酥。對！沒錯，是有奶酥內餡的牛角麵包！吃起來有點甜鹹甜鹹的，很容易一個接一個，我和同事都不知不覺就吃掉兩個。（根本就一瞬間）
很好奇的小米在想內餡會不會只有在中間而已，所以把最邊邊一塊也剝開來看！很好，都還是有奶酥！所以吃到最後一口仍然都有奶酥內餡唷！
但我還是很好奇，奶酥的量到底有多少？於是好奇的小米又把金牛角麵包側面撥開，嗯，奶酥的量在比例上來說算蠻多的！我知道我把麵包醬子撥看起來很噁心！但我就真的只是好奇而已嘛。
這金牛角麵包除了每一口都咬的到奶酥內餡外，麵包鬆鬆軟軟又有淡淡奶香味，真的很喜歡呀！難怪米寶自己去拿了一個還吃光光，真的很識貨！不虧是吃貨。
小潘的金牛角麵包不僅好吃，價錢還很平民！一盒約15個才$120，是不是很平民！（到底幾個我沒有仔細確認過，因為米寶在旁邊一直拿來吃= =，但一定有14個）
若逢店休或是年節趕貨，小潘不一定會做金牛角麵包！現場也不一定買的到！（現場買到的機會非常低）
小米每次去店裡買東西，小小一家店都擠滿人，有時候架上根本上沒有幾樣！小米建議最好都先打電話預訂再去取貨，才不會出門買傷心回家唷。
資料來源:東森新聞
標籤: 金牛角
不只奮起湖便當！阿里山美食不藏私 吃貨必備這TOP10
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-17 09:49
說到阿里山美食，第一時間想到的不外乎是奮起湖便當、阿里山愛玉，難道阿里山美食就只有這樣？其實阿里山美食非常豐富，有許多美食是饕客隱藏的不願公開的隱藏名單，不只有多元的部落料理，還有各式山產、苦茶油、山葵等當地特有食材才能做出的私房美食，如果你正在煩惱如何安排阿里山美食餐廳，跟著小編一起「吃」下去就對了！
生力農場位於隙頂、石棹一帶附近，因為是由茶園結合咖啡館、民宿的園區，所以最有名的主打菜色也是與茶葉息息相關的「生力茶餐」，像是紅茶豬腳、苦茶油雞、炸茶葉等等，一邊享用阿里山美食時，還能一邊眺望遼闊的茶園山巒美景，非常舒適悠哉，夏季時還有新鮮香甜的筍子可以享用，可以說是非常獨具特色又健康的阿里山美食首選。
位於阿里山農會旁的永富苦茶油雞，一定要放入阿里山美食清單中，因為這道料理採用的是肉汁飽滿且香甜的雞肉，加上苦茶油後大火快炒爆香，吃起來一不僅香氣四溢更不會覺得柴柴的，入選阿里山美食中的前三名的實力絕對是無庸置疑的！
另外像是沙茶鹿肉、芥末豆腐、蔥爆山豬肉，以及苦茶油麵線、筍湯都是非常推薦的必點阿里山美食，大家可千萬不要錯過囉！
龍銀山花園是個非常小巧可愛的地方，不只有上千株由女主人親手栽種的多肉植物群們，因此可以在這裡體驗DIY多肉盆栽，而且花園內還有多達20隻以上的貓咪，讓人一走進去就瞬間愛上這裡，餐食部分最具特色的就是特製的黃金套餐，是用南瓜、薑黃等黃色食材＋香草植物做出來的，賣想與口感都非常獨特，不過目前他們只有提供晚餐，建議大家要前往的話記得提前訂位喔。
當然啦！來到擁有鄒族部落文化的阿里山，當然也要嚐嚐部落的料理，體驗一下鄒族獵人的生活，感受射箭的有趣、親自搗米DIY麻糬的過程，等到夕陽西下後，跟著獵人們一起落座宴席，吃著阿里山上種植的食材置成的木耳清涼拌、粉蒸排骨，以及不可或缺的烤山豬等料理，感受阿里山美食的在地美味。
看完了正餐與咖啡輕食後，阿里山中也有幾間非常用心製作麵包餐盒的烘焙坊，近年最為知名的的應該就是這來自南非姑娘Hanna的甜蜜手藝吧！她在嫁入部落後開設了HANA廚房（來吉部落廚房），除了有手工烘製的雜糧麵包餐盒 、披薩之外，還有各式各樣結合了異國和部落美食文化的料理，吃完一定會感到大滿足！因此來到阿里山前別忘了先打個電話預訂，去吃吃看這家特別的阿里山美食喔！
資料來源:三立新聞網
標籤: 麵包餐盒
南部辦桌94霸氣！甜點冰淇淋一人一桶
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-17 09:44
喜宴甜點的冰淇淋通常都是一小盒，但有民眾在南部吃辦桌，飯後西點餐盒 竟然豪邁送上一人一桶「家庭號冰淇淋」，根本吃不完。超霸氣的辦桌羨煞不少網友，大讚「南部94狂」。其實類似的霸氣辦桌之前也出現過，有整片烏魚子不切塊直接啃，還有超豪華的六層水果塔，都曾經引起轟動。
辦桌吃喜宴，最後總會有西點餐盒好滋味，不過這一幕把大家都嚇了一跳。因為冰淇淋不是一杯杯而是一桶桶，家庭號讓你吃到撐。
比較一下，一般喜宴冰淇淋一杯大約60克，霸氣喜宴的冰淇淋有480克，份量足足有八倍，民眾驚呼連連拍照PO網，直呼南部辦桌就是霸氣。
南部流水席走霸氣路線，早就不是頭一次，之前台南喜宴也出現6層豪華水果塔，各種水果層層堆疊，中間還有布丁和玩偶超澎派。
高雄湖內也有獨子娶媳婦，手掌大的有烏魚子不切塊，讓你直接啃。南部辦喜宴，比排場也比霸氣，就是要讓賓客印象深刻。
新聞:民視新聞
標籤: 西點餐盒
麵包用奶油與人造奶油的差別 其實不一定能分辨
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-16 12:15
麵包要好吃，除了麵團筋性、發酵狀況等差異會影響麵包外麵包餐盒，奶油更是影響風味的重要因素！
一般人對於奶油的認知或許是黃色固態呈現方形狀，使用刀子刮下可塗抹在麵包上的油脂，而在製作麵包所加入的奶油多寡則會影響麵包的口感與滋味，不過首先我們需要先認識一下奶油是什麼？
奶油在麵包製作中扮演的角色？
奶油屬於油脂，在麵包的製作中油脂是一大關鍵，在製作麵團時加入奶油，主要能增加麵團的柔軟性、濕潤性、體積以及鬆脆口感，奶油中的油脂讓麵團在搓揉過程中利於麵團的融合，同時增加麵團揉製過程與空氣的結合，因此造就麵團在烘焙後有蓬鬆的狀態，奶油的油脂也因此提升麵團香味與顏色，在烤焙過程油脂能幫助烘烤，以便增加烘烤後的麵包口感，因此，使用少量奶油製作出的麵包和較多奶油製作出的麵包餐盒，在嗅聞時可以明顯感受到差異性，像越是酥脆、越散發出香氣的麵包，如丹麥、菠蘿等，便是由於使用較多的奶油或油脂所製作。因此奶油的含量不同，足以讓同一個麵團有所差異，而添加的量多寡則會依各家麵包各有製作的差別。
製作麵包常使用的奶油，許多人或許不一定深入了解過，可分為以動物性油脂製成的奶油及使用植物性油脂或動植物混合性油脂製成的人造奶油。
資料來源:食力
使用不同奶油製作麵包是成本考量
製作麵包使用的奶油不同，對於麵包成品會有差異嗎？奶油和人造奶油最大的差異是奶油是以動物性油脂製成，因此烘焙完成的麵包會帶有天然乳香，而使用人造奶油，雖然也同樣具備增加麵包香味、影響口感等優點，但由於人造奶油中含有香料等食品添加物，雖在合法添加情況下食用上並無問題，但相對來說就香氣與風味而論仍會以天然奶油較自然。而根據《食力》麵包餐盒探訪麵包烘焙業者指出，若是烘焙麵包散發的奶油香氣有濃厚持久而較不自然的氣味，有可能是使用人造奶油製作麵包，不過就使用與製作上，兩者其實並無太大的差別。
製作麵包會使用奶油還是人造奶油，主要依照各家考量，而成本通常是主要因素，奶油由於取自牛乳，原料成本相對於人造奶油高，而製作麵包使用奶油的消耗速度快，對於麵包店的原料成本支出往往需要衡量，也因此而影響店家選用的差異。
奶油等產品標示新規定將更易辨識
回到奶油本身，除了麵包店所用的大量業務用奶油外，市面上的奶油百百種，除了麵包店外，一般早餐店、甜點店等甚至是家庭也都會採購大小包裝的奶油，而根據不同奶油的製程，甚至是乳脂肪含量的差異，在產品標示上需要擬定詳細規範，衛福部食藥署針對市售的奶油等進行標示新規定 《市售奶油、乳脂、人造奶油以及脂肪抹醬之品名及標示規定》，在2017年7月1日生效。
新規定實行後，消費者自行購買奶油產品麵包餐盒時，即能從產品品名標示上了解，更能清楚辨識，對於麵包業者選購奶油也更有幫助。製作許多不同的麵包種類，奶油被視為不可或缺的存在，雖然麵包添加奶油容易有較高量的熱量，但是要製作特定種類的麵包，奶油仍是很重要的角色呢！
資料來源:食力
標籤: 麵包餐盒
米其林級麵包在台吃不開 LALOS BAKERY 9／23熄燈
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-16 12:13
又有餐飲名店將吹熄燈號！引進法國米其林星級餐廳指定採購麵包店「LALOS BAKERY」西點餐盒的敦宜企業稍早在臉書公告，繼6月結束大直店與安和店後，位在台北101購物中心的「LALOS BAKERY」門市，於9月23日租約到期後將不再續租，此也意味著此一法國麵包店將自此退出台灣市場。
敦宜企業負責人、前三二行館董事長邱泰翰表示，敦宜企業沒有為「LALOS BAKERY」再找其它地點開店，一方面是租金與食材和人事成本太高，另一方面是台灣認識或懂得欣賞正統法式麵包的人太少，「市場真的太小！」。邱泰翰表示，敦宜自2011年引進LALOS BAKERY入台後，經營得很辛苦，「每個月都賠錢，只是賠多賠少」，因此經過仔細評估，敦宜決定讓LOLAS熄燈。
時間回到7年前，當時敦宜為了在與法國米其林三星名廚雅尼克合人作在台北101開設的「STAY by Yannick Alleno」西點餐盒法式餐廳供應最高端的烘焙品，於是決定把「LALOS BAKERY」一同從巴黎引進台灣。
〈LALOS BAKERY〉的主人費多雷克．拉洛斯(Frederic Lalos)在國際被譽為麵包烘焙界的「創作藝術家」(Artisan Createur)，年僅2 6歲時他即獲頒「國家級麵包烘焙工藝首獎MOF」，是MOF史上最年輕麵包主廚。同時這位麵包大廚更曾獲選為「法國2010年度烘焙麵包師」，成績傲入。
在巴黎，〈LALOS BAKERY〉生產的麵包，不只供應百年經典飯店，以及跨國頂級連鎖飯店內餐廳使用，更是米其林星級餐廳主廚指定用麵包。當年單是在大巴黎地區就有13家米其林餐廳指定使用〈LALOS〉的麵包 ，若將這些餐廳的星星加總共計18顆，非常顯赫輝煌。
為了讓台灣食饕嘗到「米其林級麵包」西點餐盒，台灣的〈LALOS BAKERY〉的每一個環節都與法國同步採最高標準，從進口原物料到發酵與烘焙過程都照法國總店食譜執行，同時並由Frederic Lalos麵包大師欽點的得意門生Guillaume來台駐店。只是，受限正統法式麵包在台屬小眾市場，邱泰翰在努力7年後最終決定「下車」。
LALOS BAKERY在臉書公告中表示，未來一個半月仍將繼續用心為客人烘焙美味的法式麵包、點心。
資料來源:中時電子報
資料來源:中時電子報
標籤: 西點餐盒
