桃園市衛生局昨天（11）在桃園地檢署指揮下，兵分二路到元山蛋品的龍潭廠以及平鎮廠突襲，先在平鎮廠查獲業者收購的長蛆，發霉的次級蛋品，趁假日再製，「壞蛋」壞入好蛋內，製成液蛋。現場封存1620公斤的蛋液。而同時間龍潭廠查獲有2萬5200公斤逾期液蛋也全數封存。而這麼噁心的蛋液被誰吃下肚？桃竹苗三個縣市的民眾要特別注意。根據衛生局指出，元山蛋品下游廠商分佈在這三縣市，以餐飲業、烘焙坊為主，自助餐以及麵包餐盒 店為最大宗。目前亡羊補牢，只能要求業者把流入市面的液蛋回收。

根據了解，元山蛋品成立32年來，長期回收蛋液。檢調調查，元山從2016年開始大量收購「次級蛋品」，昨天業者被查到違規時，竟然還扯出黑歷史：「業界都這樣」。似乎在抱怨，大家都賣臭蛋，為什麼只抓我？衛生局將依照食品安全衛生管理法裁處6萬至2億元罰鍰，全案也由桃園地檢署偵辦。

資料來源:三立新聞網

講到夏天，就會想到香氣十足、又酸又甜的芒果，陳今珍說，台灣是水果王國，趁果價便宜又好吃的時候，採購一些製成果醬保存，自製果醬材料安全，不添加化學物質，送人也有心意。

先前風靡紐約，在社群軟體IG爆紅的洗版美食「彩虹貝果」，也可自己動手做。陳今珍說，在YouTube看到國外有一款彩虹貝果很風靡，作法並不難，自己製作選擇天然食材以符應健康、安全，南瓜泥的黃、蝶豆花的藍、抹茶粉的綠、紅麴粉的紅、紫地瓜泥的紫，至少就有五種顏色。

陳今珍說，只要稍許改變和多一些創意，讓平凡的貝果變身為色彩繽紛。

西點餐盒三色堇蛋糕是口感綿密的戚風蛋糕。陳今珍說，她很喜歡三色堇的花色，尤其喜歡紫、黃、綠相間的對比，所以她嘗試運用抹茶、紫地瓜與芒果的三個色系在蛋糕上烘焙。當然也可發揮各人巧思，變化其他顏色的蛋糕，像草莓、紅麴、可口粉、蝶豆花等顏色的粉都很適合。

陳今珍說，既然自製，當然不加化學色素，採用自然食材來變化，三色蛋糕在製作上比單純一色較為「厚工」，倒扣出來的蛋糕，因為隨興倒入不同顏色的粉漿，從各種角度看到的色系都不同，每一口嘗到的口味也不一。

資料來源:聯合新聞網