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知名品牌中秋月餅禮盒今年推出六款組合,以結合在地食材及多樣化點心餐盒為概念,將麻豆文旦、宜蘭金棗、土鳳梨等台灣味元素加入內餡,同時在經典的廣式月餅如奶黃、蓮蓉、豆沙口味外,揮灑新創意,像是靈感來自星冰樂的抹茶草莓,超越想像、中西合壁的咖啡滷肉……,讓月餅禮盒有如潘朵拉的寶盒一樣,驚喜連連。

備受消費者喜愛的冰淇淋月餅,今年在菠蘿泡芙內填入摩卡可可脆片、蘭姆葡萄、雙果覆盆莓、巧克力布朗尼4種冰淇淋內餡,滿足各種刁鑽的口味。另一種非月餅選項的「夾心蛋糕」,將鬆軟蛋糕體夾入藍莓、芒果、百香果等酸甜水果入餡,口味清爽,搭配茶飲或咖啡正好。

知名品牌點心餐盒的包裝也別有巧思,運用「光柵動畫」技巧,以「杯中月」為設計概念,讓禮盒外封套上的圓洞透出不同光景,展現動態的中秋景致。針對頂級客群的「月光寶盒」,結合經典廣式月餅與星巴克創意口味,有著浮凸雕刻的木盒更添質感,除了盒體本身可以當成小托盤,內附的木製餐板可讓你放置月餅,食用時別有氣氛。

 

資料來源:VOGUE 

標籤: 點心餐盒

愛您一樹,健康起步行,發放點心

 一年一度的植樹月活動即將起跑了!羅東林區管理處與壯圍鄉公所訂於3月2日上午7時30分,在公館國小舉辦「愛您一樹 健康起步行」活動,有健行、植樹,還有淨灘,籲請民眾踴躍參加。西點餐盒
主辦單位指出,這場活動內容包括植樹、淨灘及健行,以及二手物愛心義賣、愛心捐發票換樹苗等。活動開放民眾現場報名參加,凡報到之民眾,可獲得毛巾及礦泉水,參與植樹淨灘者可獲得小鏟子、夾子及手套。如果是全程參與者,可再獲贈西點餐盒 一個。惟因數量有限,請即早出席。 活動邀約民眾,從公館國小健行至公館海灘,種植「林投」樹,一同打造海岸防風林,因台灣四面環海,海岸防風林對於沿海區域的飛沙安定、作物生產、民眾的生命財產及生活環境的保護,極為重要。
同時為了改善海岸生態棲地環境,也請民眾一同攜手整理海岸環境,以使宜蘭海岸線保有美麗的風貌。
 
資料來源:NOWnews via Yahoo! 奇摩新聞 
標籤: 西點餐盒

法國風味茶搭配點心,美好的午後時光

繼受歡迎的珠寶盒下午茶之後,台北寒舍艾美酒店北緯25推出了全新的摩登時光.艾巴黎下午茶,不但融入巴黎地標,且甜、鹹點全部更新,部分點心甚至還可無限續點,感覺很超值。 報導╱蘇亘雷 攝影╱高凱新

帶你呷好料、趴趴走

為了凸顯品牌源自法國的背景,全新設計的下午茶以巴黎鐵塔造型的層架盛裝。點心房主廚李秋生說:「這次下午茶的甜點,以搭配器具的風格為出發點,利用季節水果和繽紛的色彩呈現。相較於之前珠寶盒封閉式的

設計,鐵塔是全開放的形式,呈現截然不同的感覺。」 
這次的雙人午茶包含8款甜點、3款鹹點,加上氣泡特調、水果盤、冰沙,及可自選的咖啡或茶,全部都為2人份,份量相當澎湃。 點心餐盒
以甜點為例,像是運用分子料理手法的熱情夏日,是在芒果奶酪外穿上了一層如果凍般的彈Q外衣,疊在襯了蕾絲蛋白糖的百香果軟糖上,既可吃到代表夏天風味的芒果餡,又有細膩別緻的造型。但這款甜點容易出水,建議上桌後優先品嘗。 
而香甜榛果巧克力球有著水手服般的藍白配色,結合了卡士達塔、白巧克力卷和巧克力糖球,咬下帶著脆脆的口感,繼而在口中化開散出濃郁的巧克力風味。 


鹹點無限續 午茶有限量
除了精緻甜點,這次午茶還搭配了3款鹹點。以波士頓龍蝦肉拌雞尾酒醬的龍蝦三明治,吃得到嫩彈的蝦肉。蜜桃火腿脆餅是以鹹香帕瑪火腿搭配糖漬水蜜桃,雞肉酪梨芒果三明治則有雞肉、芒果、酪梨和莎莎醬堆疊的豐富滋味。
特別的是,3款鹹點如果吃完,服務生會逐桌派送,可無限續點,而用來作為甜、鹹點間轉場的羅勒乳酪冰沙,也一樣可無限享用。
但需注意的是這次雙人下午茶餐點較費工,每天僅限量供應10套,若想品嘗,務必事先訂位預約。 


資料來源:蘋果日報
標籤: 點心餐盒

日供4萬份 世大運選手餐點備受期待

2017台北世界大學運動會1萬2000名選手飲食備受外界矚目,連同工作人員,光是一日就必須準備四萬份餐點。此次接下餐飲管理處處長一職的台北市聯合醫院副總院長璩大成,曾被譽為抗煞(SARS)英雄之一。他提到:為了不讓台灣丟臉,「挑戰只有一次,錯過就無法重來」,每天戰戰兢兢準備活動餐盒

不過他也坦言,過去根本沒有餐飲、活動餐盒相關經驗,因此每次都是新的挑戰與學習。隨著即將開跑的世大運,他也夜不成眠,即使凌晨也會想「活動餐盒要怎麼擺」,然後趕緊傳LINE訊息給同事。為了因應來自世界各國的選手,考量宗教信仰與文化差異,餐廳內會提供世界五大菜系,連廚房也設置了清真餐飲專屬製備區,相關調味料也都取得清真認證,就是為了確保選手都能安心盡情享用活動餐盒
標籤: 活動餐盒

顛覆傳統思維 打造麵包店新體驗

正所謂“人靠衣裝佛要金裝“,顧客對金牛角麵包的最初印象來自直觀的門市空間設計。麵包店的“門面”雖然沒有到“一眼定生死”的地步,但是它卻能第一時間讓消費者“一見鍾情”,增強品牌的印象與好感度。但隨著烘焙市場快速發展,越來越多的資金湧入,市場競爭也越來越激烈。市面上中大大小小的金牛角麵包店,在產品,甚至空間設計上多為千篇一律。

試問,產品不好吃,店面不好看,憑什麼讓消費者選擇你家金牛角麵包店,而不是隔壁老王家的麵包店呢?這時,凡是品牌意識強的麵包店,都會選擇去創新。一位餐飲大佬曾說,創新決定你是領導者還是山寨者!身處商業體系中最具活力的行業,創新幾乎是每個餐飲人(包括烘焙人)的創業箴言。產品要創新,空間設計也要創新,而創新需基於消費者需求的洞察。對於經營食品來說,新鮮是永遠不過時的話題,尤其是在烘焙行業,新鮮是決定消費者購買與否的基本需求。新鮮除了在產品上下工夫,還可通過麵包店的空間設計展示。

“麵包好了”,是一家以新式軟歐包為主打,致力於成為人情味創新型的連鎖品牌。其在新鮮上可謂是下足了功夫。針對產品的“按小時定價”策略,空間設計上獨創的一個史無前例空間系統——“烘焙蟲洞”系統,這是一個直接連接前廳與後廚的全新烘焙金牛角空間,一個對新鮮更直觀的空間詮釋。它顛覆了傳統的獨立貨架式陳列,讓 “出品即陳列” ,直接打通前廳與後廚!不僅縮短了顧客與新鮮出爐的距離,更增強了顧客對新鮮的感知。當然,除了表達新鮮,“麵包好了”的“烘焙蟲洞”還能最大程度節省店鋪面積,在保證消費者優質的顧客體驗下,發揮每一個店鋪空間的利用價值,即使是中小型的金牛角烘焙店型同樣能發揮其效果。此外,其集中組裝、快速配送的特點,還可最大效率縮短施工週期,進而減少裝修開支。

還在使用傳統獨立貨架陳列方式?你們家烘焙金牛角麵包店需要創新,打造特色。同質化氾濫的烘焙市場,唯個性才能脫穎而出,平庸注定消失。烘焙店的店鋪空間設計,應在保持品牌風格統一的基礎下,尋求更多的創新,發揮好店鋪空間設計這個“門面”的作用。此外,產品上也不能忽視,更要有目的的創新研發出消費者喜愛的產品。對一個消費者來說,任誰都不會拒絕這樣烘焙店的:除了有著讓人食慾大開的麥香味外,還得有著高顏值,優質消費體驗的空間設計,譬如上文的“麵包好了”。

來源:烘烤商務網
標籤: 金牛角

便當店競爭!這間店堅持「不加味精」殺出血路!

中國中上環餐廳活動餐盒競爭激烈,從價格戰到菜色選擇。其中一間小店「上環食堂茶餐廳」,店內空間僅600呎,七張桌子,經常擠滿人。店開業三年多,每日只做6道菜,只賣兩鍋飯,菜色每日不同,卻殺出一條血路。只因老闆堅持不加味精,雞粉,「在其他餐廳的師傅,如果不放味精,總覺得味道少了些什麼,但我自己做便堅持不加味精。我的客人本身喜歡健康無味精又無雞粉,就好比回家吃飯,即使家裡菜色沒外面好,起碼健康」。老闆說。每日只賣6個菜,不怕客人選擇不夠嗎?「有客問我你每天都在店裡吃,你自己做不覺得膩嗎?我平時星期一至六都在店內吃,我每日有6道菜,你一天也許只夾了兩樣菜,吃不到其他的,況且還要日日不同」。

最歡迎有招牌肉餅,內有鯪魚肉令口感豐富,鹵水雞翼,炆得入味,並不時有海魚供應,每日提供老火例湯。「現在每日平均賣600個飯盒,不要看輕這間舖頭細,外賣自取及外賣多過堂食,餐廳座位得22人,中午最多只做到5輪,都是100客左右。送外賣最高峰有270甚至300個活動餐盒都試過,還有外賣自取。」為了增加客源,外賣自取較堂食及送外賣平4元。廚房現在只有老闆及一位師傅,「有時中午只炒不切,怎樣炒都炒不切都要等。我會每十碟炒,一次還預先做定,菜式是不好吃的。」
老闆昔日在活動餐盒公司做,一直煮開大鍋飯。「如果我們這樣逐個逐個炒,我寧願選擇現在這樣煮,如果逐個炒要100元一碟,炒100盤很辛苦,都是得1萬元我現在這樣炒,我都有1,2萬,何況定價不用太高,一個打工仔邊會吃到成百元的餸。」店下個月尾將搬去皇后大道中千呎新鋪,仍會繼續做無味精兩鍋飯。

來源:香港蘋果日報
標籤: 活動餐盒

牛油價格再創新高!麵包業齊喊漲!

喜歡整或吃蛋糕和西式糕點、金牛角 麵包的人士要注意,牛油價格正醞釀大幅飆升,麵包或曲奇舖老闆可能要大幅加價了!據外國傳媒報道,由於歐洲人對牛油的需求愈來愈大,令牛油價格更貴、庫存下降,大型的牛油供應商已警告,牛油面臨短缺。在法國巴黎經營糕點工作坊的著名廚師Séverine Nobis表示,不要忽視牛油短缺的問題,尤其是全球飲食習慣正在改變,法式甜麵包(viennoiseries)價格可能會跟著漲價。事實上,全球第4大乳製品公司、歐洲乳業巨頭Arla舵手Peder Tuborgh已於7月初表示,牛奶供應不足或將導致牛油短缺,引發消費者恐慌,預期在接下來幾個月將開始感受到明顯衝擊。

根據聯合國糧食及農業組織數據,牛油價格在6月已飆升14%,創下歷史新高。另據歐盟牛油庫存數據,截至5月底,已下滑至僅剩1,396噸,按年足足大減99%。為何牛油價格突然狂升?有分析指出,主因是之前一直有研究指出,由牛奶提煉出來的傳統牛油較植物牛油含有更多脂肪,一度令消費者偏向選用植物牛油,但近期有研究質疑,傳統牛油與心血管疾病之間的關聯性,植物牛油反而含有更多反式脂肪、更不健康,間接鼓勵了消費者對傳統牛油的需求。另外,由於麥當勞於2015年8月宣布轉用牛油,令業界跟隨,亦提升了對牛油的需求。法國麵包組織表示,牛油價格在過去12個月狂升,已經造成「重大危機」,預期消費者將要付更多的錢買金牛角了。

 
來源:東網 
標籤: 金牛角

浪漫七夕來台南 飯店丘比特帶你正確拜月老

台南市政府文化局一年一度浪漫盛事「台南七夕愛情嘉年華」將熱鬧登場,台南酒店今年與國定古蹟「祀典武廟」拐杖月老及「美妝觀光工廠」合作,推出月老特色餐,還搭配「追愛成功晶愛你」住房專案,在飯店邱比特的帶領下拜訪台南四大月老廟,還可獲贈「追愛錦囊」。

台南酒店表示,台南祀典武廟月老聲名遠播,傳說祂手中的枴杖能幫助消除爛桃花,而背上的許願瓶則可以為民眾達成願望,祈求早日求得正緣,感情甜蜜。因此今年特以祀典武廟月老特色為主題,設計出一系列月老特色料理,包含七夕雙人套餐、「緣來賜你」雙人分享餐以及池畔酒吧水晶廊「茗証緣順」七夕特調飲品。

其中餐廳雙人套餐中的海鮮許願瓶沙拉,設計靈感就是來自武廟月老背上的許願瓶、主菜燻桃木厚切美國頂級肋眼象徵桃花正緣永結同心、而餐後甜點終成眷屬則是由法籍西點餐盒主廚羅倫精心製作,純白的圓形巧克力球代表緣分,紅色花瓣點綴不渝的愛情,而蒙布朗上的山峰形狀蛋白霜象徵兩人將攜手度過人生起伏。

主廚特製餐點則融入「紅線」與「拐杖」的元素,希望在月老的幫助之下能夠牽起兩人之間的紅線。水晶廊的七夕特調則在茗茶中加入鳳梨果泥與蔓越莓汁,最後灑上如緣分的蔓越莓粉,祈求姻緣旺旺來。

台南酒店推出的「追愛成功晶愛你」住房專案,安排在飯店邱比特的帶領下拜訪台南四大月老廟,贈送台南酒店「追愛錦囊」,包含美妝「追愛三部曲」化妝組、「晶愛正緣萊」西點餐盒供品、參拜月老攻略及限定戀愛御守。

台南酒店特別加碼在8月26日至28日邀請知名命理學家曼樺親自帶隊前往府城四大月老廟巡禮,傳授最正確拜月老的方法並舉辦「如何招來好桃花」講座,運用風水改變戀愛小細節,活動費用只要680元,並加贈「追愛福袋」,希望人人都能在台南這個愛情城市中尋得自己的幸福。

台南酒店今天也舉辦「妝點好姻緣」佳偶造型比賽,參賽者打扮成米奇米妮、楊過小龍女、鐵達尼號傑克與蘿絲等,由文化局副局長周雅菁、美妝觀光工廠總經理、祀典武廟主委等人擔任評審,選出前三名,冠軍隊伍獲得價值1萬4520元12坪海東客房住宿券,亞軍免費享用七夕限定戀人套餐等。 

資料來源:聯合新聞網

 

標籤: 西點餐盒