一年一度的中秋節即將在月底登場。面對像是蛋黃酥這樣的美食，該如何控制想吃的欲望呢？營養師程涵宇近日在臉書公布全台40家知名蛋黃酥活動餐盒 的熱量排名，並透露一天之內有兩個黃金時段，能較沒有發胖壓力地吃蛋黃酥。

程涵宇PO出一張圖文並茂的全台「40家蛋黃酥熱量大賞」圖片，前三名分別是金葡萄、吳寶春，及陳耀訓麵包鋪。

程涵宇分析蛋黃酥活動餐盒 的營養來自三大成分，包括鹹蛋黃、紅豆餡及外層的酥皮。她表示，新鮮的鴨蛋黃做成鹹蛋之後營養素變化不大，鈉含量比原本高出8倍，但「總量看起來還不用擔心」。但紅豆內餡為了好吃，其實加了不少糖、油，一顆蛋黃酥的糖約為10公克，若吃兩顆就能讓一天的糖份攝取超標。

最後是由奶油和麵粉一層層包裹做出來的酥皮，這層是蛋黃酥的營養來源中熱量最高的，油脂來源則是與血管硬化、中風、心臟病等有關的飽和脂肪，最需注意。程涵宇提醒消費者，一顆蛋黃酥的熱量其實等同於一碗飯一樣甚至更多，建議若選擇吃蛋黃酥活動餐盒 ，同天內可減少對精製澱粉的攝取，以平衡總熱量。

程涵宇還為蛋黃酥何時吃提供建議，表示一天內，若在早上食用或在運動完吃，較不容易發胖。因為上午的身體代謝最旺盛，加上早晨進食能抑制誘發身體飢餓和刺激食慾的荷爾蒙–飢餓素，在此時間品嚐甜點，還能降低日後吃甜食的慾望。至於在一定強度的運動後2小時內吃甜最不容易發胖，此時的肌肉胰島素能有效將醣引導至肌肉內儲存。

 

(聯合新聞網) 

標籤: 活動餐盒

視后唐詩詠近日四圍飛，更專程到日本學整麵包餐盒 甜點。她自言是麵包狂熱分子，想學習製作過程及當地文化，目前已學了10款精品款式，實行向甜品女王方向進發！

唐詩詠去年與無綫結束近20年賓主關係，此後無約一身輕，閒時相約圈中好友黃翠如、張曦雯、江美儀等聚會，又與爸爸即興親子日本遊，亦聯同江美儀到長野參加山路跑，早前更遠赴孟加拉作探訪，生活相當充實。

熱愛甜品及糕點的她，近日飛到東京報讀麵包餐盒 及甜品速成班，面對同班10多名同學，身為初哥的她心情緊張，接受本報訪問時笑指此行絕對是忽發奇想：「本身好鍾意食麵包，有一日喺網上見到有個團係學整麵包，所以即刻報名，因為好想知道日本麵包好食在邊度，同埋作為麵包師嗰份堅持，去學習佢哋嘅文化。雖然只係短短3日，但課程特別之處係每日都搵唔同老師教整唔同款式，幾多元化。（有冇同學認出你？）冇留意，大家都係麵包餐盒狂熱分子，好專心上堂。」

面對日籍導師授課，詩詠表示幸好有翻譯協助，加上不時有同學為她解疑難：「啲同學好多都係專登飛去學，同埋學咗好耐，所以見我有唔明就好細心幫我，有提點我技巧，全部都好Nice。（整成點？）第一次整覺得好難，原來單單發酵就一日起碼3次，咁先會令到麵包鬆軟，同時又要整一個天然酵母，所以有好多技巧同細節未學。係好難，明白要做到就要好多細節加埋，所以我好努力去學。」問到是否準備開麵包店？她表示烘焙很難成為其副業：「整畀自己食應該問題唔大，要變成一盤生意應該唔得啦！（繼續向藍帶課程進發？）未諗咁長遠，等返香港再試吓自己水平先，唔知有冇呢個天分。今次學咗起碼5款甜品、5種麵包，希望返到香港唔會唔記得晒！」近日忙於自我增值的她，表示仍會作幕前演出，透露有劇本及代言人工作斟洽，待適當時機再公布。

 

(東網) 

標籤: 麵包餐盒

本報記者黃偉江三藩市報道

來到《星島日報》、三藩市華埠訪客中心、中華文化中心在華埠希爾頓酒店宴會廳主辦的2023點心餐盒為食節–中國美食文化系列，食客們二話不說，捋起袖子，痛快吃就是了。

昨天華埠迎來又一場美食盛宴，有歌舞相伴，有美食飄香。開幕不到1小時，200張票從線上、線下全部售罄。面對欲罷不能的遊客，主辦方臨時決定增加了現場用現金或信用卡購買，滿足需求，非華裔食客約佔30%。

中華總會館主席團及商董應邀出席，總董李燦桐表示星島日報充分發揮傳媒影響力，華埠訪客中心吸引外地遊客到華埠消費，不僅對華埠餐飲業有幫助，也吸引遊客來華埠購物。

星島封面小姐1月佳麗梁嘉恩、3月佳麗陳曉儀、5月佳麗白思玉在檢票處忙得不可開交。進去為食節現場前，不少遊客們紛紛抱起各種逼真的燒豬、燒魚、烤魷魚的道具，在為食節大噴畫前合影。

不少食客表示，不用看指示牌、不用打聽，沿著令人食指大動的美味，就不會迷路。為食節現場，有星廚房的咖喱魷魚、奶茶；新杏香酒樓的天婦羅、三鮮春捲、香煎餃子；園林點心有蛋撻、煎堆；客來嘗有煎餃、茶葉蛋、咖喱魚蛋；幸福餅家有椰香芒果糯米糰、紅豆糰；地鐵站茶餐廳奶茶、滷汁鮮煎雞中翅和點心餐盒；京都餐廳的椒鹽雞翅；蒸品小館有蝦餃、燒賣；尚品有芒果布丁；寵兒有菠蘿雞塊串燒；茶妍觀色有芒果奶茶、綠茶；幸運女神特製咖啡；德興燒臘的燒豬，全線熱銷。

舞台上，灣區著名樂隊Idea Band全程演唱，歷屆星島歌唱比賽冠軍岑敏芝、江政章、胡家明、鄭迦恆一浪緊接一浪；最新一屆兒童才藝A組冠軍、6歲的張思騰（Anthea Zhang）戲劇裝扮精彩演繹民族舞蹈，贏得滿場掌聲；東方藝術舞蹈學校靚麗登場，舉手投足盡顯嬌媚；亞洲耆英會的太極表演行雲流水、氣定神閒；師從名廚張健的Julia林，現場表演的蔬果雕刻，刀工嫻熟細膩，作品栩栩如生，吸引了眾多遊客合影。

食客來自灣區各地，最遠的有北至沙加緬度、南至Gilroy、東至三谷地帶。有些是透過臉書、微信等社交媒體，有些是看《星島日報》、聽星島中文電台，有些是口耳相傳結伴同來。不少外地遊客都表示，來到點心餐盒為食節，能一站式嘗遍華埠美食點心，省下的時間順便購物。不少本地客人表示星島出品總有保障。

為食節套票任選12盒，有的是夫妻倆分享，有的吃不完打包回家，與家人分享。前100位食客，還拿到訪客中心送出的禮物袋、冰鎮啤酒；10多位幸運兒抱著抽獎得來的禮物，滿載而歸。

 

(星島日報) 

標籤: 點心餐盒

文／王儀絜

新學年的開始，如何提升自我學習成效？除了認真積極外，也要有規律的生活如適量運動、適時睡眠、飲食均衡，因為擁有好體力是學習的重要助力。

分享2道補充能量的美味藥膳會議點心 ：

◎會議點心太子參天麻潤餅捲：

●藥食材：太子參、天麻、紅棗、雞里肌肉、腐竹、新鮮玉米、高麗菜、潤餅皮、鹽、油。

●步驟：

1.將藥食材洗淨，紅棗及腐竹剪成適度大小、高麗菜切小片、玉米取粒備用。

2.將步驟1.的藥食材（除高麗菜）均勻放上盤子，再放入電鍋內鍋，外鍋加入2杯水，按下開關蒸煮。

3.電鍋開關跳起後，小心取出盤子，待藥食材稍涼，將雞里肌肉撕成粗絲備用。

4.煎鍋加少量油，放入步驟1.的高麗菜將其炒熟，再加入步驟3.的藥食材及少量鹽拌勻即可關火，盛盤。

5.取潤餅皮，適量鋪上步驟4.的藥食材後，將其捲成潤餅捲。

6.煎鍋放入適量油，待熱鍋後，先轉小火，小心放入潤餅捲，再開至適度火侯煎至兩面上色，即可關火成盤。

●會議點心功效：

「太子參」性味甘微苦平，益氣生津、補益脾肺。

「天麻」性味甘平，改善頭痛暈眩、幫助腦部循環。

「紅棗」性味甘溫，可補脾益氣、緩倦怠。

「雞肉」性味甘溫，可溫中補虛、含蛋白質。

「腐竹」含蛋白質。

「玉米」性味甘平，可調中開胃、含有豐富營養素。

「高麗菜」含維生素B、C。

●小叮嚀：素食者去雞肉即可。

▲太子參天麻潤餅捲。（照片提供／王儀絜）

▲太子參天麻潤餅捲。（照片提供／王儀絜）

◎枸杞鮮奶酪：

●藥食材：菊花、炒決明子、枸杞、鮮奶、百香果、冰糖、吉利丁粉。

●步驟：

1.將決明子打碎，裝入過濾紙袋中，菊花、枸杞洗淨並汆燙。

2.將步驟1.的藥材放入適合容器中，加入熱開水沖泡後，靜置10分鐘備用。

3.將鮮奶倒入鍋子，慢慢地加入吉利丁粉並攪拌，再加入步驟2.的藥膳茶（含枸杞）及冰糖後，開中小火持續攪拌，待溶液微溫且吉利丁粉已完全溶解時即可關火。

4.裝入適當容器，放涼即可放入冷藏，待成形，淋上新鮮百香果汁，即可食用（吉利丁粉、藥膳茶及鮮奶建議量比例約1：10：40）。

●功效：

「菊花」性涼甘苦，疏散風熱，平肝明目。

「決明子」性味苦甘微寒，可清肝明目、潤腸通便。

「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺。

「牛奶」含鈣質、蛋白質、維生素B2。

「百香果」含膳食纖維、維生素Ａ、Ｃ。

●小叮嚀：排便偏硬者可改用生決明及蜂蜜調味。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

 

 

(自由健康網) 

標籤: 會議點心

記者周姈姈／綜合報導

近年掀起復古風潮，就有超商重現「4款古早味麵包」，直接搬進門市裡開賣，像是外層裹滿巧克力醬還撒上巧克力米的麵包 ，以及超經典的海螺造型麵包，咬下會爆出滿滿的奶油，每款都只要銅板價30元爽爽吃。

萊爾富開賣台式麵包 車常見的「4款經典麵包」，首推「巧克力彩米風味麵包」，麵包外層裹上滿滿的巧克力醬，再撒上大小朋友都愛的巧克力米，每一口都充滿甜蜜療癒感；「奶油風味海螺」咬下就會爆出香濃奶油醬。

「花生奶油風味麵包」麵包中間夾滿可口的奶油，上方再以現焙磨細的花生粉點綴，口感鬆軟香氣十足；另一款「草莓椰子麵包」則是中間夾著草莓果醬，外層裹上椰子粉，吃一口直接浮現童年回憶。

beard papa’s在9月推出「芋泥奶霜泡芙」，選用大甲檳榔心芋頭結合發酵奶油、鮮奶油製成芋泥奶霜餡，口感鬆軟綿密，搭配酥脆泡芙，每一口都能吃到芋香、奶香滋味，且除了有經典日式派皮外，還提供黑日式、菠蘿、mini等選擇；加碼還推「芋泥奶霜派」，先是把芋泥包進派皮後進行烘烤，再填入芋泥奶霜，雙倍芋頭口感簡直超欠吃，即日起至9月30日限時開賣。

 

 

(ETtoday) 

標籤: 麵包餐盒

〔記者蕭方綺／台北報導〕汪東城日前過42歲生日，生命中的兩個「媽媽」齊現身為他慶祝生日，一位是汪媽媽、另一位則是在《終極一家》飾演他母親的藍心湄，當汪東城擁著兩位媽媽，他讚嘆：「謝謝媽媽，我好幸福啊！」席間除了2個「媽」之外，還有陳美鳳、黃小柔、金寶三等人，有趣的是藍心湄說生日要有儀式感，特別準備了兩個生日蛋糕 ，一個是正式的生日蛋糕 、另一顆是個大壽桃，意外藏著驚喜，讓汪媽媽相當開心。

大家一開始要汪東城撥開壽桃，他遲疑了一下，不知如何下手，後來靈機一動唱起「心湄媽」的《我的溫柔只有你看得見》，接著身手矯健掰開壽桃，裡頭竟還藏著6顆小壽桃，讓他很訝異，藍心湄鼓掌說：「將來要生6個囉！」讓端坐的汪媽媽笑得合不攏嘴直點頭，彷彿是藍心湄代替她說出了媽媽的心願！

此外，有天郭品超約他騎重機，騎到了山上一處觀景餐廳，「郭品超就說下來休息一下，沒想到一進去滿桌的菜和蛋糕已準備好，辣個男人真太有心，真的很驚喜！」汪東城對郭品超準備的「浪漫」慶生讚不絕口，也對他的心意覺得感動，尤其騎重機可以柳暗花明騎到一處俯瞰整座都會燈火的景觀餐廳，最重要地是，男人間的珍貴情誼，又讓他收穫一枚情深義重的生日蛋糕。

 

 

(自由娛樂) 

標籤: 蛋糕

（中央社）高雄鼓山區一間國小遭投訴，連3天只發麵包給1年級學生當午餐。校方表示，原本規劃還有壽司跟飯糰，但擔憂蘇拉颱風可能登陸造成停課，怕米食無法久放才僅發麵包，深感歉意。

高雄鼓山區一間國小遭家長投訴，1年級學生開學連3天的營養午餐都是發放活動餐盒，但餐盒內都僅有麵包，質疑校方根本沒把關。

高雄市教育局發布訊息指出，將嚴格監督小一新生入學營養午餐，要求學校改善，維護學生權益。

對此，校方說明，原本規劃是開學3天讓學生適應與學習常規，先不在校用餐（改紙袋提乾料回家），打算發放活動餐盒，第1天內有麵包、第2天是麵包搭配壽司、第3天麵包搭配飯糰。

校方指出，開學日遇上蘇拉颱風可能登陸，憂心學校停課，且米食類較無法久放，會整批報廢。之後因為颱風沒來，承攬契約廠商來不及準備米食，所以餐盒才變成僅有麵包，未搭配壽司跟飯糰。但校方對於沒有第一時間公告給家長知悉的疏失，鄭重向全體1年級學生及家長道歉。

校方表示，下週一9月4日起將恢復為每天正常供餐（3菜1湯和飲品或水果），校方也聯繫廠商將於下週三的正式午餐外，額外發放1個飯糰讓學生享用或帶回家作為彌補，未來會更加警惕與檢討。

教育局：3天內提供檢討報告

（中央社）高雄某國小遭投訴連3天只發麵包給1年級學生當午餐。對於校方解釋是擔心颱風緊急變更，教育局指出，學校未依規定提供菜單審核，將派督學督導，要求3天內提供檢討報告。

鼓山區這所國小遭家長投訴，1年級學生開學連3天的營養午餐都是發放活動餐盒，但餐盒內都僅有麵包，質疑校方根本沒把關。

高雄市政府教育局今天發布新聞稿指出，經查為校方考量新生需要適應及建立常規，決定開學第1週1年級新生供應餐盒。公告餐盒內容為飲品、麵包、壽司、飯糰等食品，但後因颱風因素，緊急向午餐供應委員會報告後變更內容。

教育局調查發現，校方8、9月份菜單未依學校衛生法及高雄學校午餐工作手冊、教育局午餐契約規範書等相關規定，開立菜單及送學校午餐供應委員會審核。後續將派督學督導，檢視廠商是否依午餐契約規定履約，並要求3天內提供檢討改進報告釐清責任。

教育局表示，將持續督請學校依午餐相關規定辦理，以符合午餐營養基準，保障學生用餐權益及照顧學童均衡飲食與健康。

 

(The News Lens 關鍵評論網) 

標籤: 活動餐盒

此款點心餐盒蛋糕放入了一整顆瑪德蓮，味道清爽宜人。如果您本身擁有店面並且在販售瑪德蓮，那麼這個食譜應用起來應該更加方便。

我的咖啡店也有販賣填充檸檬凝乳的檸檬瑪德蓮，為了讓風格更加清爽且外觀更像蛋糕，我便使用了盒裝造型。您也可以多加運用黃金柚、柳橙、橘子等各種柑橘類水果，製作出風味多元的美味蛋糕。

分量

直徑70×高80mm的圓筒狀盒子6個

點心餐盒保存方式

檸檬瑪德蓮 冷凍2週

檸檬凝乳 冷藏3天、冷凍2週

優格鮮奶油 需要立即使用

蛋糕完成品 冷藏2天

♥點心餐盒檸檬瑪德蓮 分量為9個（檸檬造型烤模）

雞蛋 110g

細砂糖 90g

鹽 1g

蜂蜜 20g

低筋麵粉 110g

泡打粉 4.5g

融化奶油 120g

檸檬汁 15g

檸檬皮屑 4.5g

♥點心餐盒檸檬凝乳

雞蛋 165g

細砂糖 75g

檸檬汁 75g

香草莢 1/4根

無鹽奶油 75g

♥優格鮮奶油

鮮奶油 270g

細砂糖 30g

原味優格 270g

 

 

♥裝飾

乾燥檸檬片

 

 

 

How to make

 

♥點心餐盒檸檬瑪德蓮

1. 將雞蛋、細砂糖、鹽和蜂蜜加進調理盆中，用打蛋器稍微拌勻。

2. 將調理盆隔水加熱，攪拌至細砂糖全部溶解、溫度達到40℃左右。

TIP：用手指觸摸蛋液時，不應該有細砂糖的顆粒觸感。如果隔水加熱用的熱水溫度太高，雞蛋會被煮熟，請同步確認溫度。

3. 待細砂糖全都溶解，從熱水鍋中取出，用電動攪拌器以中速打發2～3分鐘左右，直到顏色變明亮。

4. 將過篩的低筋麵粉和泡打粉加進調理盆中，以低速拌勻。

5. 加入融化奶油（溫度40～60℃），以低速充分拌勻。

6. 將檸檬汁和檸檬皮屑加進去拌勻。

7. 在表面緊密貼上保鮮膜後，靜置於冰箱冷藏30分鐘。

8. 將冷藏後的麵糊攪拌均勻，再裝入擠花袋。

9. 使用檸檬造型的烤模，每一格擠入50g麵糊。

10. 放進預熱至180℃的烤箱，再將溫度調降至170℃、烘烤13分鐘。

TIP：烘烤7分鐘後，將烤模轉向再烤6分鐘。

11. 將出爐的檸檬瑪德蓮在烤模上稍微翻面，製造出縫隙讓氣體流動而散熱。

TIP：若將熱騰騰的瑪德蓮放在散熱架上散熱，會留下散熱網的痕跡，導致瑪德蓮外觀變得不好看。

♥點心餐盒檸檬凝乳

12. 將雞蛋、細砂糖、檸檬汁、香草莢加入鍋中攪拌均勻。

TIP：將香草莢縱切成一半，刮出香草籽，將香草籽連同外莢一起使用。加入香草莢的用途是為了去除雞蛋的腥味。

13. 以中火加熱，一邊攪拌，直到質地變得濃稠、中間咕嚕咕嚕冒出氣泡為止。

14. 將香草外莢取出後，加入無鹽奶油，攪拌均勻。

15. 關火後，再用手持攪拌棒充分拌勻。

16. 將表面用保鮮膜密封後，放進冰箱充分冷卻後再使用。

TIP：也可以使用柳橙、橘子、黃金柚等代替檸檬汁來製作凝乳。

 

 

優格鮮奶油

17. 將鮮奶油、細砂糖加入調理盆中，用電動攪拌器打發至質地堅硬的狀態（十分發）。

TIP：加入原味優格後，質地就會變稀，因此在這個步驟必須先打發成硬的狀態。

18. 將原味優格分成2～3次加進去攪拌。

19. 攪拌至提起鮮奶油時，尾端呈現輕微彎曲的柔軟狀態即可停止。

 

 

♥組合裝飾

20. 將冷卻的瑪德蓮切成兩半。

TIP：為了能漂亮地擺放在盒子表層，請留意不要讓檸檬形狀受損。

21. 將有「凸肚臍」的那一半瑪德蓮切成適當大小、作為盒子裡的填充物，呈現圓潤感的另一半則放在蛋糕表層。

TIP：此食譜分量為6個盒子，所以只切割6個瑪德蓮放在蛋糕表層。剩下的瑪德蓮則切成適當大小、作為填充物使用。

22. 在每一個盒子裡裝入30g檸檬凝乳。

23. 把優格鮮奶油裝進擠花袋中，以一球一球的方式擠入盒子各處。

24. 放入4～6小塊切好的檸檬瑪德蓮。

25. 再次擠上優格鮮奶油。

26. 再放入4～6小塊切好的檸檬瑪德蓮。

27. 保留盒子3cm左右的高度，其餘剩下的空間都填滿優格鮮奶油，然後將表面整平。

TIP：如果在販賣時不打算將蓋子蓋上，則可以將優格鮮奶油填滿到剩下1cm左右的空間。

28. 保留盒子最上層1cm左右的高度，將剩下的空間都填入檸檬凝乳。

29. 往桌面輕輕敲幾下，使表面變得平整。

30. 最後放上半個檸檬瑪德蓮即完成。

TIP：可以根據個人喜好，放上乾燥的檸檬片做裝飾。

<本文摘自《盒子甜點【分層全圖解】》，台灣廣廈提供>

(大紀元) 

標籤: 點心餐盒