環保署近日公布「免洗餐具減量暨綠色餐飲服務及減量行動競賽」成果，新竹市推動垃圾減量成效亮眼，餐飲店家「小食光餐盒」榮獲綠色餐飲組特優及特色獎、「厚道飲食店」則獲優等及特色獎，市長高虹安也邀請更多餐飲業者一起加入循環活動餐盒、循環杯服務。

高虹安表示，小食光及厚道兩家業者除了提供豐富菜色受到用餐者喜愛之外，感謝兩家的店長秉持「做環保愛地球」的理念，落實循環餐盒及餐具的垃圾減量行動，以PP保鮮盒或304不鏽鋼的循環容器，盛裝餐食外送到機關學校及一般民間單位，使用後的循環活動餐盒及餐具並自主清洗，且交由合格檢驗機構檢驗通過。

她說，餐飲店家提供循環餐盒服務，勢必要付出更多心力執行回收及清洗，兩家業者的循環餐盒清洗結果也都經過SGS檢驗合格，她們的付出讓人敬佩，也讓用餐者更安心。

高虹安指出，市府長期以來努力推動「宜居永續」的城市，其中減塑及推廣循環餐盒的環保政策是相當重要的一環，透過公部門機關「以公帶私」率先實施起帶頭作用，辦理會議、訓練及活動等，不提供免洗餐具及包裝水及1次用飲料杯，盼號召民間一同響應支持，訂餐時選擇提供循環餐盒之綠色餐飲服務店家，達到全民綠生活。

環保局長江盛任表示，環保局積極輔導轄內餐飲業者配合提供循環活動餐盒或循環飲料杯供應外送服務，目前已有38家餐飲業者加入服務。

小食光餐盒店長吳玉鳳表示，進入餐飲業有5年時間，擁有40幾年餐飲經歷的公婆也傳承餐飲技術，加上自己學習到新思維，餐食結合在地小農食材減少碳排放、餐盒循環使用減少垃圾量，走出古早餐飲舊有框架，雖然辛苦但獲得顧客一致的好評，也會繼續循環餐盒的服務。

厚道飲食店長李雪鈴則指出，當環保局邀約循環餐盒，孩子力讚「地球只有1個，媽媽您配合做就對了」。雖然難度頗高，心想身為第一線餐飲業，更要把握為環保盡心力、為下一代提供更美好環境的難得機會，該店美食走古早味、用懷舊鐵便當盒外送，讓用餐有溫暖的感覺。

環保局補充，目前外送循環餐盒的38家業者資訊可至新竹市環保局資源回收網「環保外送餐飲店家」查詢。若餐飲業者有意願一起支持環保，加入循環餐盒（杯）服務，可洽詢環保局環境衛生管理科，電話03-5368920分機4006湯小姐。

 

 

(中時新聞網) 

標籤: 活動餐盒

沒吃點心 、喝飲料為何瘦不了？ 營養師：2大「擇食概念」要先改！

明明沒有吃多餘的零食點心 、也不隨便喝有糖的手搖杯，為何體重數字卻還是節節高升？高敏敏營養師於社群指出，事實上不只零食飲料，如果生活中缺乏「擇食」的觀念，再加上久坐不動等習慣，想瘦下來仍具有一定的難度。若不想囤積多餘熱量，擇食中的「控制飯量」與「用餐順序」2大觀念更顯重要。

高敏敏營養師表示，以控制點心餐盒和飯量的概念而言，若為沒有減重需求、但因工作需要而經常久坐的一般民眾，建議每餐飯量以8分滿為主，比原本的飯量減少20%，並依照個人活動量調整，活動量越低則飯量越要節制。

至於減重族群，或正處於減脂、控醣階段的民眾，飯量則應以5分滿為主。糙米、五穀米等未精緻澱粉類也需要控制份量，但將精緻澱粉換成全穀類或原型澱粉，不僅可以攝取到足夠的膳食纖維，營養成分也較白米飯或麵食來得高，不失為減重階段的主食優先選擇。

推薦閱讀：不喝手搖飲、不吃蛋糕仍「難瘦」？ 營養師解答：小心誤觸6大「糖陷阱飲食」

擔心吃太多導致營養過剩？   吃飯順序「改這樣」有助減重

擔心吃太多導致營養過剩？ 吃飯順序「改這樣」有助減重

此外，進食順序的改變也有助於減重。高敏敏營養師建議，一餐中優先食用的應是「湯品」，並以清淡、無過度調味者為主，濃湯或勾芡湯則要少喝。勾芡湯品中含有大量澱粉，熱量密度高、容易囤積脂肪，過度食用對於減重有害無益。

再者則是蔬菜，建議每餐至少吃一碗份量的蔬菜，且菜量應比飯量更多。蔬菜豐富的膳食纖維與植化素，可以幫助增加飽足感、促進消化，使個人不至於暴飲暴食。蔬菜的攝取建議是「各色都要吃」，一餐至少選擇2種蔬菜。藻類、菇類、大番茄、黃瓜、冬瓜等皆屬蔬菜類範疇，建議與綠葉蔬菜配合食用。

肉類與澱粉則建議擺在最後食用。豆魚肉蛋類中的肉類，建議優先選擇「低脂白肉」，或以原型肉品為主、少吃加工肉類，份量為1掌心大小。海鮮類的油脂與飽和脂肪都較低，但如果真的想吃牛肉，可選擇菲力部位，油脂含量較少；雞肉、豬肉類則可分別選擇雞胸肉、里肌肉。水果部分則可以在兩餐之間食用，每次以1個拳頭大小為主，或切丁切塊後放置碗裡8分滿的量。一天攝取2份即可補充膳食纖維與維生素C。

最後，高敏敏營養師強調，料理的烹調方式也是影響熱量的關鍵之一，下廚時盡量以清蒸、水煮、烘烤為主，油煎或乾煎也比油炸相對健康。另外，建議放慢吃飯速度、切勿狼吞虎嚥，以增加大腦飽足訊息的傳遞。用餐自覺已經有8分飽，即可停下筷子，並在用餐完畢後多起身活動，幫助代謝消化。

 

 

(蕃薯藤) 

標籤: 點心餐盒

知名美式賣場好市多（Costco）販售商品多樣化且物美價廉，每次推出總能吸引大批消費者購買。日前一名女網友分享，她在好市多買了一盒紅豆紫米粥，不僅保存方便，料理方式也非常多樣，讓她大讚「當正餐或會議點心都很適合呢！」

該名女網友在臉書社團「Costco好市多 商品經驗老實說」PO文表示，買了一盒紅豆紫米粥，內有8包要價225元，「成分很單純，只有紅豆紫米跟糖，還可以常溫存放，非常方便，且口感濃稠、不會太甜」。

原PO補充，這款紅豆紫米粥的料理方式多樣，「我買回來還有自己加一點小碎冰，熱熱的天氣很消暑哦！」另外也可以搭配牛奶或冰淇淋一同食用，讓她忍不住驚呼「當正餐或會議點心都很適合呢！」

貼文一出，掀起網友熱議，紛紛回應「我會加牛奶中和甜度，我覺得很好吃」、「一包可以分成兩份，額外加牛奶，份量跟甜度都很剛好」、「買了3箱，方便又好吃！加鮮奶更可口，不會很甜」、「加椰奶好吃，我家一包份量可以兩個人吃，覺得一個人吃一包太多」、「之前一直找不到，要來找時間去買了」、「這常備品，缺貨很久了」。

 

(聯合新聞網) 

標籤: 會議點心

職人配方！減醣烘焙料理

天天這樣吃，體脂維持19%！從甜點、麵包 到餐食，冠軍主廚的50道「速簡X美味X低負擔」私房食譜

作者：莉雅Leah

出版社：台灣廣廈

責任編輯：許筑婷

推薦原因：兼具美味與健康同步的減醣烘焙原則是什麼？製作減醣食品時，如果單純只是用低醣食材替代原來成份，例如將精緻麵粉全數換成杏仁粉、豆渣或其他低醣的粉類，口感和口味上很難符合理想的需求。本篇文章與你分享以下的減醣概念，能達到視覺與味覺的雙重享受，讓你健康美、健康瘦！

例如豆渣，因為不像麵粉具有筋性，做出來的麵包或甜點就會口感沙沙的，和習慣的軟綿、蓬鬆麵包差很多，對於喜歡麵包餐盒 口感的人，除非意志力強大，不然很難持之以恆。試著將減醣的食材們，運用不同比例調整配方，把所有的減醣食物都變得很美味。

減醣烘焙四原則 提升營養價值

在甜點與麵包 方面，不使用細砂糖，再使用其他營養價值更高的食材來取代部分的精緻澱粉。這樣就可以在減少醣量的同時，也能同時保留麵粉的口感。在料理方面，也顧及每道料理的蛋白質跟蔬菜量的攝取，將調味料減到最低，保留食物原型與原味。

在不改變口感與美味的的情況下，最重要的突破點：

完全不使用精緻細砂糖（例如，白砂糖、二砂⋯⋯）。

減少30%精緻澱粉的使用。

以健康穀物粉、堅果粉增添營養價值。

維持不減醣版的味道與口感比較不會吃膩，可以持之以恆。

降低甜度對身體負擔比較小之外，也更符合我們台灣人的口味。不使用任何砂糖，也把部分麵粉以健康穀物粉或堅果粉取代，減醣的同時也提升營養價值。

方便取得又健康的減醣替代食材

天然糖

蜂蜜：我們在為了健康，施行減醣控制飲食的時候，盡量不要攝取糖分，但是蜂蜜是天然的糖，無精緻過的糖，對身體來說比精緻過的細砂糖來得好，而且具有保濕、增加風味的作用。

黑糖：食譜裡用的黑糖是天然純手工黑糖，適量攝取不會帶來太多額外的負擔，也可以增加獨特風味。

赤藻糖醇：天然的代糖，其中的熱量和醣都不會被身體吸收，也不會造成胰島素的波動。書中部分食譜，因為一般買到的赤藻糖醇顆粒較大，我會先使用食物調理機直接打成粉狀。

健康穀物粉．堅果粉

生燕麥粉：用大燕麥片磨成粉狀，可以買現成的，也可以自行用食物調理機處理。請注意不是買那種直接可以沖泡、已經熟化的即溶燕麥粉，請使用做麵包用的，未熟化的生燕麥粉。

烘焙用杏仁粉：要買烘焙用的杏仁粉，是整顆杏仁粒去磨成的粉，不要買泡杏仁茶的杏仁粉。烘焙用杏仁粉在各大烘焙材料行都買得到。

蕎麥粉：可以在烘焙行或網路上買得到。在本書中是拿來做鹹味的可麗餅，如果找不到蕎麥粉，也可以替換成等量的裸麥粉。

生亞麻仁粉：亞麻仁籽磨成粉狀，不是加熱水可以直接沖泡成飲品的熟亞麻仁粉，可以上網搜尋做麵包用的生亞麻仁粉。

糙米粉：營養價值高於精緻的麵粉，而且做出來的麵包口感也比較綿密柔軟。

全麥粉：雖然也是碳水化合物，但不像麵粉是精緻澱粉，所以營養價值比較高。在減醣期間還是要適量攝取澱粉，但是盡量減少精緻澱粉，多攝取營養較多的原型澱粉。

裸麥粉：不僅蛋白質、礦物質、纖維等營養成分都高於麵粉，做出來的麵包也帶有特殊的香氣，所以很推薦拿裸麥粉來做麵包。

編輯 / 許筑婷 圖 / 楊紹楚

 

 

(蕃新聞) 

標籤: 麵包餐盒

環保署近日公布「免洗餐具減量暨綠色餐飲服務及減量行動競賽」成果，新竹市推動垃圾減量成效亮眼，餐飲店家「小食光餐盒」榮獲綠色餐飲組特優及特色獎、「厚道飲食店」則獲優等及特色獎，市長高虹安也邀請更多餐飲業者一起加入循環活動餐盒、循環杯服務。

高虹安表示，小食光及厚道兩家業者除了提供豐富菜色受到用餐者喜愛之外，感謝兩家的店長秉持「做環保愛地球」的理念，落實循環活動餐盒及餐具的垃圾減量行動，以PP保鮮盒或304不鏽鋼的循環容器，盛裝餐食外送到機關學校及一般民間單位，使用後的循環餐盒及餐具並自主清洗，且交由合格檢驗機構檢驗通過。

她說，餐飲店家提供循環活動餐盒服務，勢必要付出更多心力執行回收及清洗，兩家業者的循環餐盒清洗結果也都經過SGS檢驗合格，她們的付出讓人敬佩，也讓用餐者更安心。

高虹安指出，市府長期以來努力推動「宜居永續」的城市，其中減塑及推廣循環餐盒的環保政策是相當重要的一環，透過公部門機關「以公帶私」率先實施起帶頭作用，辦理會議、訓練及活動等，不提供免洗餐具及包裝水及1次用飲料杯，盼號召民間一同響應支持，訂餐時選擇提供循環餐盒之綠色餐飲服務店家，達到全民綠生活。

環保局長江盛任表示，環保局積極輔導轄內餐飲業者配合提供循環餐盒或循環飲料杯供應外送服務，目前已有38家餐飲業者加入服務。

小食光餐盒店長吳玉鳳表示，進入餐飲業有5年時間，擁有40幾年餐飲經歷的公婆也傳承餐飲技術，加上自己學習到新思維，餐食結合在地小農食材減少碳排放、餐盒循環使用減少垃圾量，走出古早餐飲舊有框架，雖然辛苦但獲得顧客一致的好評，也會繼續循環餐盒的服務。

厚道飲食店長李雪鈴則指出，當環保局邀約循環餐盒，孩子力讚「地球只有1個，媽媽您配合做就對了」。雖然難度頗高，心想身為第一線餐飲業，更要把握為環保盡心力、為下一代提供更美好環境的難得機會，該店美食走古早味、用懷舊鐵便當盒外送，讓用餐有溫暖的感覺。

環保局補充，目前外送循環餐盒的38家業者資訊可至新竹市環保局資源回收網「環保外送餐飲店家」查詢。若餐飲業者有意願一起支持環保，加入循環餐盒（杯）服務，可洽詢環保局環境衛生管理科，電話03-5368920分機4006湯小姐。

 

(中時新聞網) 

標籤: 活動餐盒

[NOWnews今日新聞]由台南市政府勞工局委託中華醫事科技大學承辦的銀髮料理培訓班及西點麵包 製作訓練班，受訓期間輔導考照，即日起受理報名，歡迎有興趣學習第二專長、開創職業第二春的民眾踴躍報名參加。

中華醫大表示，銀髮料理培訓班及西點麵包 製作訓練班委由中華醫大餐旅系承辦，聘請校內外專業及具有實務經驗的餐飲老師，用餐旅系完善的中西式餐飲設備做為實作教室，傳授學員專業技能。

餐旅系指出，銀髮料理培訓班因應高齡社會來臨，銀髮族的飲食商機無限，學習銀髮養生料理不只可運用在照顧家中年長者的飲食需要，開店創業或為長照機構提供膳食也很實用。西點麵包製作則可學習特色的烘焙技巧、麵包甜點製作等，無論自行創業或求職，都是實用的技能。

凡年滿15歲(含)以上、有意從事餐飲、烘焙工作者報名參加培訓，受訓期間輔導考照，歡迎符合資格的民眾踴躍報名，學習技能也提升職場競爭力。詳細課程相關資訊可參閱台灣就業通及中華醫大推廣教育組網頁。

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 西點麵包

這款古早味零食點心 你吃過嗎？一位網友分享，日前看到路邊賣的零食，童年回憶頓時湧上心頭，一票人看到照片也驚呼：「很懷念！幾乎快絕跡了」、「這個超好吃，可是現在很少地方在賣」。

這位網友在「爆廢公社」貼出一張照片，只見路邊攤販正在賣剛出爐的「茯苓糕」，一塊塊白色糕餅中間夾著紅豆餡，讓人看了就食指大動。原PO也透露，小時候阿嬤都會買點心 給他，不禁感嘆「好久沒吃了」。

許多人也懷念直呼，「口水流出來了...好想吃喔」、「好久沒吃，小時候都喜歡吃，吃到快國中」、「小時候的茯苓糕很貴但是很好吃」、「這好吃，有看到必買」、「小時候跟姐姐都在家裏等，聽到播音器立刻衝出去追」。

 

(yahoo奇摩新聞) 

標籤: 點心餐盒

〔健康頻道／綜合報導〕1名個案體重90公斤、身體質量指數（BMI）高達40，常吃燒餅、蔥抓餅、炒飯、炸雞腿便當，而且習慣久坐不動，詢問減重是否就得改變飲食，有無其他方法。嘉義基督教醫院家醫科醫師安欣瑜表示，減重不是代表這輩子要吃得清淡無聊，而是要聰明選擇高營養且低熱量密度的食物，如果真的想來點蛋糕、麵包餐盒 ，可以偶爾吃，但整體飲食習慣一定要改。

安欣瑜在臉書專頁「安欣瑜醫師」發文指出，選擇高營養且低熱量密度的食物時，千萬不要先入為主認為肯定很難吃，比如說減重聖品豆腐，可以料理成番茄豆腐、醬油燒豆腐或鐵板豆腐等多種美食。

若想吃點蛋糕、麵包 ，安欣瑜建議，可先記錄下來，1週「好好吃」個1次。好好吃是指用鼻子感受食物香氣、細嚼慢嚥，仔細品嚐食物的滋味。千萬別狼吞虎嚥，更不要因為吃了甜食而內疚自責，短期幾天的體重難免起起伏伏，長期往下即可。

 

(健康網) 

標籤: 麵包餐盒