文／王儀絜

「秋天」在中醫觀點而言，要留意身體容易產生秋燥症狀，現今白話文的說法就是肺系統（呼吸道及皮膚）的照顧要做好，除了少量常喝水，洗澡後用乳液保養，飲食部分可藉由潤肺健脾的藥材來照顧。

潤肺健脾顧身體

以下分享兩道簡單適合潤肺健脾的藥膳點心餐盒 及飲品：

◎點心餐盒 藥膳薯餅：

●藥食材：枸杞、茯苓、蓮子、山藥、芡實、馬鈴薯、鹽。

●步驟：

1.茯苓、芡實、蓮子、山藥打成粉末備用。

2.馬鈴薯跟枸杞洗淨，馬鈴薯削皮切成大丁，放入耐溫容器，加入枸杞後，再放入電鍋內，外鍋放1杯水，蒸至開關跳起。

3.小心取出，加入適量鹽調味，再加入步驟1的中藥材粉末拌勻。

4.利用保鮮膜或其他器具將步驟3的薯餅捏壓成適合大小。

5.平底鍋放入適量油熱鍋後，轉中小火，放入薯餅待一面煎定型，並上色後，再翻面，兩面都上色，即可起鍋。

●功效：「枸杞」性味甘平，可清肝明目、益氣潤肺；「茯苓」性味甘溫，可生津止渴、袪濕熱；「蓮子」性味甘溫濇，可健胃強壯；「山藥」性味甘，可滋養強壯；「芡實」性味甘濇，可固腎益精；馬鈴薯含維生素C、B1、鉀，蛋白質、醣類。

●小叮嚀：馬鈴薯在歐洲稱為大地的蘋果，已含糖分，所以用適量鹽提味即可；因考量長輩及新手下廚，因此馬鈴薯切成大丁，可自行調整大小；喜歡綿密口感者步驟3可把馬鈴薯壓成泥。

◎點心餐盒 沙參桂花水果茶：

●藥食材：沙參、桂花、梨子、百香果、蜂蜜。

●步驟：

1.將藥食材洗淨，桂花裝入過濾袋；百香果切半挖出果肉、梨子削皮切為適量大小。

2.將沙參、桂花放入鍋內，加入適量水，大火煮滾轉小火煮20分鐘後，放入梨子及百香果肉後關火，放涼。

3.飲用前可加入少許蜂蜜調味即可。

●功效：「沙參」性味甘苦微寒，養陰清肺、養肝益脾腎；「桂花」性味辛溫，可生津化痰，袪口臭；「梨子」性味甘微酸寒，可潤肺涼心、消痰降火；「蜂蜜」性味甘平，可潤肺止咳、潤腸；百香果含膳食纖維、維生素維生素Ａ、Ｃ、鋅。

●小叮嚀：水果可依節令做改變；水果含維生素C通常不適合於高溫料理；若排便偏軟者可改用冰糖代替蜂蜜調味。

（作者為台中市李德茂中醫診所藥師）

(自由健康網) 

新加坡慈濟啟動的"健康挑戰21"，堅持使用環保會議餐盒 ，用心安排送餐與回收餐盒的動線，讓素食和環保能並行，在團隊接力合作下，成功完成21天沒有使用一次性會議餐盒 挑戰。

新加坡"健康挑戰21"第一梯次在8月初啟動，要把精緻健康的便當順利送到參與者手裡，再把空餐盒送回素食館，考驗著志工的智慧與毅力。

師姊 大約10分鐘到 ：「。」

慈濟志工 李淑芳

(上午)11點就開始送 ：「送的過程中 就交換盒子，(下午)4點10分 我又一趟，要去跟淨緣師姊拿20多個，已經洗好 檢查過的盒子，因為(會議餐盒 )我們要一直輪流用啊 。」

志工李淑芳、周淨緣與負責接送的志工團隊，21天裡，每天都為參與者的兩餐忙碌著。除了安排接送時間和路線，每個餐盒都親自消毒把關。

慈濟志工 李淑芳

我收回來 燙熱水 抹乾 晾乾：「然後再拿去輕安村(素食館)，把它做得完美，這樣人家吃得開心 健康。」

慈濟志工 黎東興

不使用一次性的會議餐盒 ：「挑戰就會比較大，經過幾次的會議 大家都覺得，很困難 就幾乎想要放棄，後來還好東區的志工就是很發心，承擔起這塊福田，還可以做到 不因為辦活動，而產生很多垃圾，所以心裡就比較踏實。」

慈濟志工 周淨緣

其實(推動)環保和茹素：「我們都必須要去做的 這就是，讓我們走入環保生活化的時候，難行能行 敢敢做，其實是很多人在接力，所以上人說，做好事不是一個人的力量。」

堅持不採用一次性餐盒，雖然會帶來不方便，但為了地球，志工們使命必達。

(yahoo奇摩新聞) 

【焦點時報/記者蔡宗武報導】

市立小港醫院自2017年創立全台首座「咀嚼吞嚥機能重建中心」後，以多職種合作方式長期致力於個案的照顧，讓個案安心享用美味的食品是中心的目標，港醫於2019年研發兩款暖心凍餅，惟民眾在家製作不易，也無法購買，本次與合作廠商共同研發量產可以幫助咀嚼吞嚥困難者食用的「安心凍」， 於中秋節前夕分享給住院病友，讓病友安心享用會議點心 ，食物不卡卡，快樂過中秋。

如何提升咀嚼吞嚥功能及維持營養狀態又兼具安全不嗆咳，是重要的課題，除了可以降低吸入性肺炎的機會外，也可提升生活品質。「即使病人僅有部分由口進食的潛能我們也不放棄」是小港醫院的志向，在郭昭宏院長及團隊的努力下，持續發展精進有關改善咀嚼吞嚥功能的專業服務，因此團隊耗時一年研發病友可吃的「果凍」，適用於咀嚼吞嚥檢測和當作訓練食及日常會議點心 。

吃過的都說好! 因腦血管意外併發有吞嚥障礙的5旬林先生表示「這果凍很好吃!」。此款會議點心 「安心凍」跟一般市售的果凍不同，其口感質地均勻、滑順綿密。設計是以符合銀髮友善食物與國際IDDSI4糊狀標準，並且方便進食，可適用於咀嚼吞嚥訓練，吃起來清爽不黏口，單粒設計，攜帶方便，進食時不易被口水分解產生離水現象，因其穩定性高，因此可大幅減低嗆咳機會。

小港醫院咀嚼吞嚥機能重建中心結合該院多職種專業人員，幫助個案咀嚼吞嚥順暢、吃東西「吞ㄟ落」，近年來提供個案整合照顧，及培訓專業人才，成為國內外標竿學習對象。

(新浪新聞) 

疫情期間居家防疫，超商成為三餐主要補給站。全家便利商店為開發更多元的熟食，今(16)天宣布以「現場簡單調理」、「品質風味講究」、「方便快速外帶」3大特色，打造「微現做」新型熟食區，每日現烤近10款中西式點心；7-ELEVEN則與「Semeur聖娜」聯合展店，天天出爐現烤麵包 ，掀起超商烘焙大戰。

　　看好民眾對「現烤烘焙麵包餐盒 」的需求與喜好，全家便利商店「斜槓」成為下午茶專門店，以「微現烤」概念推出新型熟食區，每天販售微笑巧克力貝果、楓糖花花、蘿蔔絲酥餅、青蔥燒餅、鮮肉千層餅…等近10款現烤點心。

　　全家鮮食二部部長林鴻成表示，早在去(2020)年就已在限定店試賣現烤中式千層餅、西式甜點麵包 ，帶動單店熟食區業績成長2成，購買高峰集中在下午3點至5點。為讓全家成為民眾下午茶點心首選，全面擴大現烤點心據點，預計今(2021)年內導入200家門市。

　　搭配烘焙點心的「飲品」跟著升級，即日起限定店鋪開賣私品茶「現磨系列」，由機器自動化切磨茶葉、現沖萃取，讓消費者喝到「手沖口感」。目前有「蜜香紅烏龍」、「蜜香紅烏龍醇奶茶」、「梔子四季春」、「梔子四季春醇奶茶」等4款，10月6日上架使用金鑽鳳梨、愛文芒果做成的限定果茶；單品咖啡強打新口味「烏干達月亮山」，具有成熟的水果香氣，預期推升咖啡1成業績。

　　7-ELEVEN不甘示弱，與統一集團旗下的烘焙連鎖品牌「Semeur聖娜」結盟展店，首店位於台北市捷運松山站5號出口，60坪的門市空間內，「Semeur聖娜」占約15坪，天天現場烤焙，感受剛出爐的麵包香味。主要鎖定女性消費者，強化下午4點至7點的下午茶時段消費力，也滿足鄰近社區的飲食需求。

　　主要販售商品共有3類，「聯名商品」有使用CITY CAFÉ咖啡萃取原液製作的「德式布丁-咖啡拿鐵」，以CITY PEARL黑糖珍珠裝飾的「黑糖珍珠蛋塔」；「冠軍麵包」首波開賣獲得2019年世界盃麵包大賽銀獎的「丹麥布朗尼」；「名店名物」引進吳寶春無嫌鳳梨酥、春上布丁蛋糕…等。10月再上市COLD STONE冰淇淋與麵包結合的特殊商品，預計今年底前再開出3家複合門市。

(yam news) 

【本刊訊】受疫情影響，吹起宅家煮、宅烘焙DIY風潮！銘傳大學餐旅管理學系特別推出「烘焙體驗一日課程」，9/12、9/17、9/18共有三個場次，邀請具有十年以上經驗的專業西點烘焙師傅親自教學，在銘傳桃園校區專業烘焙教學廚房上課，課程豐富多元，中秋節應景的月餅蛋黃酥，經典甜點提拉米蘇、法芙娜蛋糕吐司、舒芙蕾乳酪，到時下最夯的生吐司、虎皮蛋糕等西點餐盒 ，每場體驗課程報名費1000元(桃園市民優惠9折、團體20人以上8折)，材料費500元，提供午餐、西點餐盒 ，僅有36名，額滿為止，即刻報名。

銘傳大學「烘焙體驗一日課程」，由餐旅系技術型講師、「紀念日－歐陸糕餅」負責人兼主廚游凱傑師傅擔任講師，共分為三個場次：第一場9/12(日)9:00-16:00，教導台灣在地傳統點心－蛋黃酥、義式經典－提拉米蘇，每人可帶回蛋黃酥6入/盒、提拉米蘇1盒（含包裝）、當日課程食譜。第二場9/17(五)9:00-16:00，教導經典重新詮釋－法芙娜蛋糕吐司、下午茶首選－舒芙蕾乳酪，每人可帶回法芙娜蛋糕吐司1條、舒芙蕾乳酪/6吋（含包裝）、當日課程食譜。第三場9/18(六)9:00-16:00，教導時下最流行－生吐司、最淳樸的美味－虎皮蛋糕西點餐盒 ，每人可帶回生吐司1條、虎皮蛋糕1條（含包裝）、當日課程食譜。

透過業界主廚的秘訣分享，帶領著學員一步步動手做出承載著幸福感的烘焙點心，回家後可以利用家中既有的器具，也能完美複製，體驗課程將經典的產品加入創新的風格，讓記憶中的味道，動手DIY復刻記憶中的美好。

每場體驗課程，報名費定價每人1000元(桃園市民優惠九折、團體20人以上八折)，材料費每人500元，提供當日午餐(茹素者請事先告知)，每場次限定36人(3人一組)、20人即可成班，名額有限額滿為止，上課地點為銘傳大學桃園校區餐旅系烘焙教學廚房，配合政府防疫規定，全程配戴口罩上課，即刻線上報名https://reurl.cc/VEkxDZ，課程洽詢專線03-359-3856銘傳大學產學暨推廣處。

(銘傳一週) 

【記者鄧至傑／金門 報導】環保局為促進廢紙活動餐盒 及其他一次性餐具源頭減量，攜手與16家自助餐業者共同辦理「吃便當也要愛地球請您自備環保活動餐盒 」之環保集點活動，民眾即日起至本110年10月15日止，只要於轄內16家配合活動之自助餐店外帶消費時自備環保餐具同時不索取一次性餐具，即可參加集點活動兌換特色防疫口罩(因口罩數量有限，兌罄將提供其他宣導品)。

環保局提醒大家，如於下列16家自助餐店外帶消費時使用自備的環保活動餐盒 取代一次性餐盒，同時不索取一次性餐具者，即可獲得1點點數(每人每次限領取1點)，集滿3點點數可兌換1份精美小禮物；集滿5點，可兌換2份精美小禮物(小禮物恕不提供挑選)。本次配合活動的16家自助餐業者為悟饕(金沙店)、七里香、吳記魯肉飯自助餐、周師父燒肉飯、集裕小吃、呀米餐飲、悟饕(山外店)、金A排骨、田中央美食自助餐店、這一家便當專賣店、天之美祿自助餐、再閣來小吃店、新超群、田老爺自助餐、悟饕(金城店)、十分飽。

環保局本次活動準備之精美小禮物為特別製作之特色宣導口罩(5片1包)，希望在此全民共同防疫期間，民眾在外出消費時，除口罩依規定須戴好戴滿以外，亦記得自備環保餐具或購物袋且不向店家索取一次性餐具，而餐飲店家亦不主動提供各式一次性餐具，以減少生活中一次性物品的消耗，共同響應環保達到源頭減量之目的。

(yahoo奇摩新聞) 

記者張佩芬／台北報導

中華航空今(13)日與華山基金會合作舉辦「愛老人 中秋亮起來」關懷活動，致贈中秋關懷防疫禮包，以實質生活物資讓長者溫暖過節。面對疫情華航仍不忘投身公益，今年度兩次聯手華山基金會，關懷在地弱勢，落實企業公民責任，回饋社會及社區。

華航在防疫期間愛心不間斷，攜手華山基金會「疫起助老」，為受到疫情影響、資源匱乏的失能、失智、失依長者提供協助。今日由華航志工社代表送暖華山基金會大園站，捐贈中秋關懷防疫禮包，包括點心餐盒 、口罩、香皂、麥片、調理包、麵條、米、後背束口袋等物資，用實質上的幫助，改善弱勢長者的生活品質，讓他們得到更妥適的照顧。

華航身為桃園在地企業，感念疫情期間醫護及警察人員不分晝夜，堅守抗疫防線，維繫醫療運能與社會安定的辛勞，日前特別致贈部桃醫院及新屋分院點心餐盒 飲品，另贈送桃園市各警察分局由華膳特製的感恩點心餐盒 ，為他們加油打氣，謝謝醫護及警察人員無私的奉獻。此外，華航也長期致力於提升台灣教育發展，捐贈國內大專院校744 飛機座椅，優化航空、旅遊服務學程的教學資源，強化產學合作，讓學子可無縫接軌理論與實務，為社會盡一份力。

華航長期投入企業社會責任及推動永續經營，自2012年起將「擴大敦親睦鄰」及「環保」列為志工社計劃主軸，秉持回饋鄉里、深耕社區的精神，多年來為弱勢族群舉辦圍爐、志工教學及致贈育幼院物資等活動，華航將持續以實際行動關懷弱勢，善盡企業社會責任。

(ETtoday) 

中秋節將至，在新竹市南大路的小巷子裡，剛出爐的蛋黃酥、磅蛋糕等傳出陣陣地誘人香氣，屋內是幾名「高年級」甜點師，專注地按照食譜，一步步製作精緻蛋黃酥，希望送到顧客手中的，是賣相、口味都一級棒的美味會議餐盒 點心。

同食角落開張 培訓高年級吧檯手

清華大學教育館一樓，5月時悄悄進駐新的咖啡廳「同食角落」，提供磅蛋糕、貝果、會議餐盒 及咖啡、茶類等各式飲品，最特別的是，店內打奶泡、泡咖啡、烤貝果的店員都不是年輕人，有時候點餐、結帳速度雖不是非常快，臉上的笑容及服務態度絕對是100分。

「同食角落」是台灣高齡議題的創新示範點，負責人廖健妤畢業於清大服科所，因看到社會上銀髮族需求，創辦了老玩客公司，推動熟齡再就業與青銀共創。同食角落成了實現青銀共事的友善職場，希望能打造一個溫暖的跨世代交流空間。

廖健妤說，同食角落從構想到準備及培訓長者，花了1年多才順利開張，長輩經面試錄取、培訓後，就像其他咖啡廳一樣，排班工作，也有薪水可領，撐起這間咖啡廳，甚至有2位長輩為了在面試時加分，特地去考了丙級廚師證照。

疫情攪局 培訓甜點師開創更多營收管道

培訓過程中，教導長輩學習平板電腦系統點餐是最大挑戰。廖健妤說，長輩對3C產品不是那麼熟悉，要多花一些時間適應，不管是使用平板或製作餐點，都要有詳細指示，長輩習慣有標準流程，「愈仔細愈好」，讓他們能一步一步跟著操作，「這也是長輩跟年輕人在學習及實踐上很大的不同。」

5月才開張，同食角落試營運約2周就碰上疫情升溫，學校停課，校園人流驟減，許多活動也都被迫暫停，營運自然受影響。為打平收支，又適逢中秋節，因此開啟高年級甜點師培訓，共有7位年逾六旬的長輩參與，由店長百晟教長輩做蛋黃酥，並建立網頁，販售蛋黃酥、磅蛋糕等會議餐盒 點心。

蛋黃酥的材料選擇採購都由百晟一手包辦，一步步教長輩揉麵團、捏餡料，包出一顆顆渾圓的蛋黃酥，製作蛋黃酥的甜點師林蓮英、吳正椿、沈小鳳、陳錦雲及吳淑珠笑著說，店長寫的食譜步驟非常詳細，很照顧年紀大的他們，試做幾次就上手。

為做出受歡迎的口味，大家不斷試做、試吃，調整配方，帶回家請家人一起幫忙試味道，就是希望能做出滿意的蛋黃酥。工作坊8月中啟動，甜點師加緊趕工，趕在中秋節前將產品送到顧客手中。

「跟自己的爸媽可能都沒有這麼長時間的相處。」店長百晟笑著說，與長輩共事是很特別的經驗，最重要的是要有耐心，長輩有時候挺固執的，「我們就把大家的意見、作法全部都試一遍」，長輩看到結果，確定方法行不通，就會願意接受他的意見，大家像朋友一樣相處，工作起來更有默契。

廖健妤說，熟齡就業的難處，除了與年輕人共事需要磨合，長輩也會遇到年齡歧視，但長輩退休後自由支配的時間大大增加，需要找到新的生活重心及興趣，熟齡再就業正好為長輩提供一個探索新事物的機會。

吳正椿也分享，最初是在網路上看到老玩客應徵資訊及課程而報名，因自己性格較外向，也願意嘗試、挑戰新事物，先生劉澄昇也已退休，一開始是接送她到上課地點，後來也跟著加入團隊。

劉澄昇與沈小鳳的先生萬燦輝，除了協助甜點製作，也一起折裝蛋黃酥及蛋糕紙盒，是團隊中少數的男性。劉澄昇說，一直秉持「活到老學到老」的理念，退休後可以選擇什麼都不做的「等死」，或像他一樣多嘗試，學泡咖啡、拉花等，有更多專長，退休後的人生一樣豐富精采。

廖健妤說，會主動「走出來」的長輩，大多是個性外向，且家人也給予相當多的支持，目前社會對熟齡就業的接受度仍不高，她希望創辦老玩客，讓更多長輩不受年齡限制，勇敢跨入職涯「第二春」，重新投入社會看到自身的重要性。

(橘世代)