新冠肺炎疫情延燒，全台防疫三級警戒，衝擊旅遊業及餐廳小吃店生意，嘉義縣部分飯店、餐廳、商圈餐廳飲業者、小吃店，紛紛改用外帶餐盒、外送服務，拚生計。

嘉義縣治太保市新開幕的棒棒積木飯店，推出「安心美味外帶餐盒」，只要99元起，五星級美味到你家！外帶點心餐盒 、外帶餐與點心外送，由賀采宴會廳中式料理名廚攜手奧朵爾烘焙坊主廚，設計外帶佳餚美饌與外送服務，以安心美味、營養健康為主軸，為消費者準備多種選擇。

今天起推出各品項外帶、外送服務，提供外食族、上班族及小家庭防疫用餐新選擇，民眾只要在餐盒需求日當天上午10點前（數量需求30盒以上，請於1天前預訂），預訂午餐及晚餐，即可輕鬆在家享用美味料理。

外帶點心餐盒 99元起，包括檸檬雞腿飯、照燒烤雞腿飯、藍帶起士豬排飯、乾炒牛河、乾炒蝦仁河粉、鹹魚雞粒炒飯、炸雞腿便當、蔬食便當(全素)等多款口味餐盒。

縣府太子商圈觀光發展協會聯合商圈業者，提供外送服務，不論是用外送平台點餐或一通電話，即可在家享用到太子商圈的美食， 太子商圈觀光發展協會透過群組，發布數位實名制教學，輔導

商圈業落實實名制，加強宣導環境消毒等防疫措施，結合外送平台推出點心餐盒 優惠活動。

布袋商圈推出「布袋特色直送您家，海港新鮮吃的到」主題線上活動，提供線上點單服務，從布袋生鮮食材: 鮮蚵、各式海鮮、苦瓜、白米等農產品，還有布袋獨有的特色小吃: 巨無霸酥皮肉圓、聽古典音樂的菜脯、吃了就停不下來麻花捲等多項布袋特色，透過網路，產地直送最新鮮，商圈發展協會為民眾把關店家防疫措施，輔導業者落實實名制、定時消毒工作環境等防疫措施。

(聯合新聞網) 

花蓮縣政府為因應教育部18日宣布，5月19日起至5月28日止，全國各級學校及公私立幼兒園停止到校上課，負責提供營養午餐、會議餐盒 的團膳業者將停止作業，也停止採購原供應營養午餐食用的有機蔬菜，造成農友衝擊，縣長徐榛蔚18日晚間旋即召開因應對策會議，邀集教育處、農業處、壽豐鄉農會、花蓮市農會及團膳業者一同研議，積極為農友損失降至最低。

縣長徐榛蔚說明，花蓮縣政府配合中央防疫政策，自19日起停課至28日，請學生以防疫為優先，盡量待在家中，減少外出，避免群聚。其中，因學校停止上課，原供應營養午餐的團膳業者也將自19日停止作業至28日，惟考量學生用餐問題，各校仍會以會議餐盒 的方式，供應午餐予到校學生和弱勢學生，未到校的弱勢學生，將以提供餐券或餐點的方式，盡全力給予學童最完善的照顧。

徐榛蔚指出，團膳業者暫停進行營養午餐作業，造成原供應營養午餐、會議餐盒 食用的有機蔬菜頓失通路，而疫情升溫以來，許多實體通路活動也都必須停止，農友銷售已然受阻，營養午餐暫停對農民來說是二度傷害，為將縣內農友的衝擊減至最低程度，特別請各相關單位一同研議，感謝團膳業者在此次停課期間協助繼續採購農友的有機蔬菜，作為其另外團膳作業使用。會中，徐縣長更指示農業處，要針對花蓮縣農產品的電商行銷，儘速開展新規劃，讓農友能夠安心耕種。

徐榛蔚表示，面對嚴峻的疫情，請鄉親們不要恐慌，務必遵守各項防疫指引，戴好口罩、勤洗手，注意自身健康狀況。這次的疫情，嚴重影響每個人的生活，對各行各業來說，都是挑戰，花蓮縣政府會盡全力給予鄉親最安全、安心的生活環境。

(HiNet生活誌) 

今天本土病例爆增七例，已經進入社區感染，即日起至6月8日提升疫情警戒到第二級。台灣高鐵公司說，5月15日起到6月8日實施全車對號座，暫停自由座（含站票）服務。此外，明天起車廂內禁止飲用會議點心 並暫停推車販售服務；各車站消毒頻率提升至每小時一次。

高鐵說，暫停自由座服務期間，定期票、回數票、悠遊卡/一卡通聯名卡亦將同步暫停使用，原先規畫自由座需改採對號座相關措施，將盡速完成相關規畫後，於明天對外公告。敬請使用上述票種且仍有搭車需求的旅客，留意相關訊息並提早訂位購票，以免影響既定行程。

高鐵說，依交通部防疫應變小組會議點心 決議，明天起高鐵車廂內禁止飲食，列車上同步暫停高鐵便當、飲料、食品以及各項推車商品販售服務，並撤除列車椅背網袋內之「TLife」車上雜誌，商務車廂亦暫停供應熱飲及書報雜誌服務，改為提供單獨包裝之甜鹹會議點心 各一份及瓶裝水。敬請自備餐食或商務車廂的旅客，將餐點攜帶下車後再行食用。旅客若因生理需求（如喝水、服藥、哺乳）需飲食者，請遵守保持社交距離規範，並應於飲/食用完畢後，儘速配戴口罩。

高鐵還說，明天起高鐵各車站大廳暫停辦理各項活動；各車站消毒頻率由原先兩小時一次提升至每小時一次，各車次列車於抵達端點站進行折返清潔時，均特別以酒精進行全面消毒，每日於收班後再進行一次全車深度消毒。另外生飲台型式飲水機均暫時關閉不提供服務，敬請旅客安心搭乘。

高鐵呼籲，旅客切實遵守防疫措施，以維護自身及他人之健康安全，自進入高鐵車站（含車站大廳、售票處等非付費區）即須佩戴口罩，乘車時亦須全程配戴口罩並配合量測體溫；連續量測2次額溫達37.5℃旅客，除將勸導返家休息或就醫外，並將依傳染病防治法規定拒絕運送。

(經濟日報) 

疫情延燒，外食族頓減，飯店餐飲、住房退訂率愈來愈高，星級飯店急轉彎，因應疫情推出行動辦公室、行動外燴與外帶麵包餐盒 ；王品17大品牌也推外帶外送優惠，最高可享85折。

疫情升溫，在家也可以輕鬆享美食。香格里拉台北遠東國際大飯店推出常溫食品「香傳系列」，包括紅燒牛肉麵、XO醬及菌菇醬，售價399~580元，甫推出就被稱作是「居家防疫必備美食」。另有主廚精選外帶餐盒、套餐與桌菜，外帶餐盒每份180元起，美味實惠。

國泰飯店觀光事業旗下慕軒飯店、COZZI Blu和逸飯店桃園館即起也推出外帶餐盒。其中，慕軒1樓URBAN331威士忌酒吧的「URBAN331饗樂餐盒」，平日午餐有4款選擇，每盒均一價160元，每筆訂購量最低5盒，再享買10盒送1盒優惠；和逸桃園館也有「Cozzi Market市集餐盒」，集結義、日或是法式等6款多國風味餐，每盒148元起。

看準外帶商機再起，台南大員皇冠假日酒店大廳的289BAR，即日起延長銷售時間與擴大生產量，新增近30款的麵包餐盒 與蛋糕，單價從60元至850元不等。其中，衛福部長陳時中也讚不絕口的「流沙可頌」，向來是酒店人氣經典的不敗款，最高曾有人一次預訂100個，即起新增「巧克力可頌」與「草莓卡士達可頌」，由於製作工序繁雜，每日限量。

隨著許多企業提前佈署、紛紛啟動異地辦公，也掀起另一波需求。香格里拉台南遠東國際大飯店即日起推出「行動辦公室」專案，將客房與會議室打造成舒適的辦公空間，配備至少1.5公尺距離的辦公桌椅，每日1,500元起；同時也備有「行動外燴服務」專案，每位最低1千元起，以客制化服務，為企業提供美食，開拓疫情下的新商機。

因應台灣再次啟動「防疫新生活」，王品集團宣布，17大品牌啟動外帶外送優惠方案，從平價小火鍋到奢華和牛麵包餐盒 皆有，像是原燒O-NiKU的「厚切澳洲和牛&骰子牛餐盒」；曾創下單日熱銷破千份釜飯紀錄的「藝奇」，8款丼飯海陸全包；「丰禾」把阿嬤拿手的滷豬腳、白菜滷、麻油燒蛋變成小套餐；「享鴨」強調可以一個人輕鬆吃烤鴨；就連王品經典牛小排也能外帶。

(聯合新聞網) 

〔記者王姝琇／台南報導〕全國飯店蛋糕競賽成績22日揭曉，香格里拉台南遠東國際大飯店主廚許煜新，奪得「巧克力類」與「蛋糕卷類」雙項冠軍，及「派塔類」季軍，展現十足的「全糖城市」魄力！香格里拉台北遠東法籍甜點主廚胡孟洋也獲「創新類」冠軍與「派塔類」亞軍。2人攜手囊括3金、1銀、1銅，是54個參賽單位中奪冠最多的飯店集團。

在國內、外甜點競賽履獲佳蹟的許煜新，不僅有「台南之光」的美譽，同時也因歷年來傑出戰績獲得「台灣西點戰神」之稱，更是五星飯店中少見的本國籍西點餐盒 主廚，從學徒出身，硬底子來自北部擅長中西合併的西點老店，2019年就曾替香格里拉拿下世界巧克力大賽金牌，市長黃偉哲還曾頒獎鼓勵，這一戰讓他成為香格里拉的西點 扛霸子。

許煜新此次奪冠的巧克力類「巧巧陪著你」，選用法國頂級Weiss巧克力為基底，將多種百分比濃度巧克力，依其特性以不同比例製成多層次蛋糕，口感從苦蛻變到甜韻多層次的味蕾轉折，引人入勝。

同樣奪冠的還有蛋糕卷類「愛不釋手」，軟甜可口的蜂蜜蛋糕內，濃郁奶香味的香堤散發著淡淡的貝禮詩酒香，並加入大溪地香草卡士達醬與法式栗子蒙布朗，豐富細緻內餡最後以香鬆栗子為整個蛋糕卷畫龍點睛，深受評審讚揚。

胡孟洋則以英女王伊莉莎白二世（Elizabeth II）為靈感，打造「全能女王」蛋糕，在創新類組脫穎而出奪得冠軍。這款外型宛如藝術品般的蛋糕，鑲著費工耗時打造的金皇冠是以白巧克力製成，鮮紅枕墊則以伯爵茶海綿蛋糕與香草慕斯為主體，搭配牛油酥餅增添風味，整體口味層次豐富。。

香格里拉台南、台北遠東國際大飯店在全國飯店西點餐盒 蛋糕競賽，共創下3金、1銀、1銅佳績、也寫下飯店業全新記錄；飯店也特地開放得獎作品即日起接受預訂，讓民眾在今年母親節感受到不一樣的味蕾享受。

(自由時報) 

為讓獨居長輩有頓溫飽，新竹市在地便當業者秋盟健康便當攜手民代、宮廟發起愛心送餐服務，經善心企業捐助，預計年底前送出1600個健康餐盒 給沒有老人共餐的文雅里，由里內志工協助將熱騰騰餐盒送到長輩手上，也盼拋磚引玉吸引更多店家加入捐贈行列。

「要讓大家吃飽，還要吃得健康！」秋盟健康便當執行長林照東說，現代雙薪家庭多，子女白天外出上班，但獨留家中的長輩開伙不容易，也擔心失智者恐有煮食不慎等風險，2年來只要家庭有需求，「1、2個也外送到府」。

林照東指在地邊緣戶不少，便與文雅里妙三堂發起長照服務，預計今年底前將捐贈1600個愛心健康餐盒，居中協助的議員李妍慧說，此次弱勢供餐活動餐盒 將深入鄰里，希望更多店家響應。

文雅里長朱毅表示，里內沒有活動中心，也沒有合適的場域能推出老人活動餐盒 共餐服務，很感謝民代、業者贊助愛心便當，預計下周起將由里內的志工協助送餐，經審核里內有十多戶將列為首波送餐對象，除了低收弱勢戶，也盤點處遇堪憐的福利邊緣戶。

林照東認為送愛心便當很容易，重點在於「要發給誰」才能避免浪費資源，因此由里長協助篩選，從文雅里出發，視運作情形擴大，估計每天可送餐30份，有需求者可先聯繫里長。

(聯合新聞網) 

過了立夏，氣溫一路往上飆升，這週氣溫幾乎都要飆破 30 度高溫，Heho 營養師宜庭介紹幾款小朋友愛吃又清涼消暑的夏日點心餐盒 ！

要替小朋友準備點心的話，最好儘量選擇少加工、少添加糖，如果是提供果凍狀的，也務必幫小小孩切成小塊，或是提醒小朋友要小口吃，避免噎到或嗆到。

天然消暑食材─瓜類

如果想讓孩子消暑，又不想讓孩子吃太多冰，可以給孩子吃適量的瓜類，如西瓜、小黃瓜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、香瓜、哈密瓜，都是很好的消暑聖品，可以清熱利尿、止渴生津，不過要注意不要一次吃太多西瓜，以免太生冷導致腹瀉。

消暑點心餐盒 ─果凍系列

一、愛玉凍

想吃清涼消暑又天然的點心，第一個想推薦的就是愛玉了！可以買愛玉子讓孩子自己動手搓洗，以 1:60-65 的比例兌水，動手做出屬於自己的點心 ，或是用果汁機最弱的速度攪打之後再過濾，放冰箱靜置 30-40 分鐘即可成型。要注意容器不可以油油的，用煮開的自來水放冷，不要使用逆滲透的水，會讓愛玉不容易凝固。愛玉本身的味道非常淡，所以同時準備榨檸檬汁稀釋並加入少許蜂蜜，等愛玉成型後可以淋上一起食用。

愛玉不但含水量超豐富，熱量也很低，食用的時候要記得不要添加過多糖或蜂蜜，就可以是一道健康的消暑點心！

二、水果果凍

現在最流行的水果布丁就是以西瓜皮作為容器，先將西瓜剖半果肉挖乾淨之後，把切小塊狀的綜合水果，如西瓜、奇異果、鳳梨、芒果、蘋果，一層均勻擺放的水果、一層用依比例溶於水的果凍粉或吉利 T 覆蓋，放入冷藏靜候 10 分鐘凝固後，即可切開食用。要注意水果的量跟水約 1:2 避免果凍撐不住水果重量無法成型。

如果孩子平常不愛吃水果，這是一個很好讓小朋友補充水果的方式，不過也要注意食用量不要太多，以不影響正餐攝取為主要原則！

消暑點心─奶酪布丁系列

三、水果鮮奶酪

奶酪的做法和原料很簡單，就是以全脂鮮奶和吉利丁粉以 100 ml : 1.5-2 g 左右的比例，小火加熱攪拌溶解吉利丁粉，趁熱倒入容器後放量冷藏，等待凝固成型後，就可以將新鮮水果放上去，如藍莓、草莓或是百香果的果汁和果肉。

水果鮮奶酪不但可以幫孩子補充乳製品，增加鈣、鎂的攝取，也可以利用水果的甜味取代砂糖，讓孩子能結合兩種天然食材補充容易攝取不足的兩大類食物。

四、蒸布丁

將全脂鮮奶、雞蛋和少許砂糖用打蛋器均勻打散後，用濾網過篩兩次，減少布丁中的氣泡和孔洞，再將布丁液裝入適量容器內，再放入有加少許水的大容器中（隔水加熱的概念），放入電鍋，外鍋放0.8-1 杯水（看布丁容器裝的深淺），蓋鍋蓋前夾一根筷子留空隙，避免布丁過熱滾開產生氣泡。

蒸布丁可以幫孩子補充到滿滿的蛋白質，結合兩種優質蛋白質來源（雞蛋和牛奶），不過因為蛋容易會有一點腥味，所以會需要加糖會比較好吃，就提醒爸爸媽媽還是少加點糖，或是控制吃的總量，不要讓點心取代正餐了！

文/吳宜庭 圖/蘇鈺婷

(Heho健康)

乾旱嚴重，中部縣市供五停二，部分學校午餐改菜單因應，改為即食食品或採用冷凍蔬菜；中華民國會議餐盒 食品商業同業公會日前開會做成決議，討論出因應缺水的團膳、學校午餐可行性，討論從學校優先供水、不供湯、使用紙內襯等措施，讓團膳業者、學校共同度過缺水危機。

中華民國會議餐盒 食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信表示，會議中，某縣市建議學校可以把菜色融入湯內，比如吃瘦肉粥、吃麵，裡面加入蔬菜、蛋白質都有了，營養充足，也可以大大省水，但在教育局處會議上，改菜單的建議就已被推翻。

他表示，公會會建議縣市政府，可補助學校設置用於學生供餐的儲水設施，同時也行文給經濟部，學校的用水是否可以優先給予廚房、團膳，否則南部縣市的學校抱怨，被要求學校用水量要比去年同期減少10%，學校若有廚房，事關師生飲食用餐，用水一定得要充足。

陳明信表示，中部地區現階段供五休二，會中也建議各公會會員代表，原本使用不銹鋼碗盤，現在改為使用紙內襯，減少碗盤洗滌用水；另外也提到學校午餐不供湯；同時，中部也有教育局行文要求學校，因為缺水學校午餐不供湯，但學校不得要求團膳業者改為提供水果、會議餐盒 或保久乳；他說，湯品的成本相對較低，團膳業者若要提供保久乳，至少每一瓶要14、15元，成本遠高於湯品。

他說，各地團膳達成共識，少油詐、不供湯，這用水量就差很多了，午餐有油炸品，需要洗滌的用水就會多很多，不供湯更省水，一桶湯若10公升，100桶用水就差別不少，學校都不希望變動太大，但不論是學校或者是團膳業者對於水情影響到底有多大還在觀望，只能訂出原則或建議，並行文給教育部，只能且戰且走、共體時艱。

(聯合新聞網)