【人間社記者心崇金寶報導】馬來西亞金寶區佛光人發揮救苦救難的精神，在疫情中舉辦「人間有愛．佛光有情」素食愛心會議餐盒 派送活動，由國際佛光會馬來西亞金寶分會籌備委員會、金寶福善社及文化理想企業聯辦，自去年十二月十三日活動開跑，固定每周三把愛心飯盒發給在地街友及弱勢群體；截至今年二月二十四日，一共送出一千八百份的愛心便當。

活動策畫人兼佛光會金寶分會籌委會會長黃國強表示，這項為期十周的送暖活動，大眾的反應激勵人心。這是金寶分會籌委會的第一個活動，以落實佛光人「走出去」的理念，藉此帶動當地共同響應，祈願在疫情中，讓佛光處處照亮黑暗。

「大家都抱著歡喜心積極地籌備！」黃國強說，攜手文化理想企業執行董事陳慧嫻、金寶福善社社長胡偉豪，經過多次線上線下會議，彼此分工合作才完成；金寶福善社透志願警衛局及社會人士收集資料，為需要幫助的人士提供會議餐盒 送到家。

胡偉豪指出，感謝十方大眾的善款，如果將來還有更多善心人士願意資助，該社將會不斷改進，並持續此活動。

(人間福報) 

本文將介紹如何用鑄鐵（Cast iron）平底鍋煎、烤甜點、會議點心 ，但在進入正題之前，先來了解一下為何鑄鐵平底鍋深受人們喜愛。

近年來「一鍋到底」的料理（One-pan Cooking）頗為流行，因為這種料理不用洗太多鍋、碗、瓢、盆。在疫情期間，大家都逐漸減少外食，改成在家自己烹調三餐，因此「一鍋到底」的料理方式就更受歡迎。

鑄鐵平底鍋恰恰為「一鍋到底」的飲食方式提供更加分的條件：鑄鐵是緻密金屬（Dense Metal），不易損壞、溫度穩定且導熱均衡，食物不易烤焦，而且用鑄鐵鍋烤肉顏色特別漂亮，蔬菜很快就煮熟。鑄鐵鍋的特性造就它成為萬用鍋，可以油煎、油炒、油炸和烘烤，也能放在爐子或烤肉架上煮，也能放進焗爐。

現在我們就用鑄鐵平底鍋來做健康可口的各式甜點！

綜合莓果餅

綜合莓果餅（Mixed Berries Grunt）不用焗爐，直接在爐子上就可以完成。這是一道很普遍的美國會議點心 ，使用任何莓果如藍莓、黑莓、覆盆子都可以完成這道甜點。它看起來有點像厚皮水果派，也有點像水果酥（Crisp）。

在鑄鐵鍋裏加入綜合莓果、糖、水和檸檬汁，烹煮10～15分鐘，直到變成濃稠狀。同時將麵粉、發粉、蘇打粉、鹽和糖攪拌均勻，再把白脫牛奶和融化的牛油加進去，攪拌成濕潤的麵團。用勺子舀出6個小麵團放進煮好的綜合梅果漿裏，在麵團上撒些肉桂糖粉，用鋁箔紙封住鑄鐵鍋，在爐子上煮20分鐘，直到小麵團熟透，上面變乾，看起來像餅乾。

櫛瓜朱古力脆片蛋糕 會議點心

櫛瓜蛋糕不是很甜，適合作為茶點，而且完全看不出來蛋糕裏隱藏了切碎的蔬菜。製作櫛瓜蛋糕比傳統的烘培甜點節省一半時間。

用大碗將麵粉、紅糖、白砂糖、肉桂粉、薑粉、蘇打粉、發粉、鹽和朱古力脆片混合均勻。另外用小碗攪拌雞蛋、椰子油、希臘乳酪、牛奶、香草精，然後倒入已經混合其它材料的麵粉中，輕輕攪拌後，再加入切碎的櫛瓜。櫛瓜麵糊放入抹上椰子油的鑄鐵鍋中，撒上托比那多糖（Turbinado Sugar）和朱古力脆片，再放進350℉（177℃）焗爐烤40分鐘。

椰子燕麥朱古力脆片餅乾

燕麥餅乾原本就是深受喜愛的甜點，我們在食譜中再加上切碎的椰絲和朱古力脆片，不僅提升營養成份，也讓餅乾更加美味！吃餅乾時，上面再加上一勺香草冰淇淋，甜而不膩，口感更加分。

將全麥麵粉、鹽、蘇打粉、融化的牛油和雞蛋先攪拌至黏稠，再加入燕麥、無糖椰絲、朱古力脆片和蜂蜜。把麵糊均勻攤平在10英吋的平底鍋中，放進350℉（177℃）的焗爐，烘烤20～25分鐘，直到中間熟透，邊緣呈金黃，表面酥脆，內層軟Q。

越橘厚皮水果派

厚皮水果派是美國南方很流行的一種做法，把冷凍的越橘（Huckle-berry）放在水果派上，派皮則是混合粟米粉和麵粉。這道鄉村甜點因為加入了粟米粉，讓人更有滿足感。另外，香草冰淇淋或忌廉也很適合搭配越橘。

鑄鐵鍋先放進350℉（177℃）的焗爐中預熱5分鐘，越橘加糖靜置一下。將麵粉、粟米粉、鹽和糖一起攪拌，接著加入牛奶與香草精。先將融化的牛油加入麵糊中，再把麵糊攤平在鍋中，最後加入越橘和越橘汁，烘烤40～45分鐘。

鼠尾草蜂蜜粟米餅會議點心

這道用鑄鐵鍋烘烤的粟米餅是無酵母的天然粟米餅，它的特色食材是新鮮的鼠尾草葉（Sage），散發自然的芳香，並用蜂蜜提升甜度。

先把鑄鐵鍋放進425℉（278℃）的焗爐中預熱10分鐘。其間，將粟米粉、麵粉、糖、鼠尾草、發粉、蘇打粉和鹽一起攪拌。另外用玻璃碗攪拌融化的牛油、牛奶、雞蛋、蜂蜜和白脫牛奶（Buttermilk），再倒入粟米麵糊中均勻混合。將焗爐溫度降至375℉（191℃），取出平底鍋先抹上一層牛油，放入粟米麵糊，烘烤20～23分鐘。

純素南瓜餅乾

通常我們看到的餅乾都是花生醬搭配朱古力，現在我們要做的這個紮實的素食餅乾是用南瓜泥代替花生醬。

將未精製的椰子油、椰糖、純香草精和南瓜泥攪拌均勻，然後加入肉桂、薑粉、燕麥粉、杏仁粉、蘇打粉和鹽，攪拌30秒直到變成麵團，接著將朱古力脆片加入麵團裏。把麵團平攤在抹油的鐵鍋中，放進350℉（177℃）的焗爐，烘烤20～25分鐘，直到呈現淡淡金黃色，從焗爐取出冷卻15分鐘後，搭配無奶冷凍慕斯一起享用。

無麵粉朱古力香蕉蛋糕

這道甜點完全沒有用麵粉和精製糖，非常適合素食者。蛋糕的甜味主要來自香蕉，濃郁的香蕉與朱古力軟糖是完美的搭配。這道甜點涼食與熱食是完全不同的口感，就像做了兩道甜點，剛做好熱呼呼的，非常好吃，涼了以後口感更像軟糖。

先在鑄鐵鍋中放入椰子油，以小火融化，然後放入所有材料：可可粉、香蕉泥、杏仁醬、香草精，攪拌均勻，再放進325℉（163℃）的焗爐，烘烤15分鐘。取出鐵鍋時蛋糕看起來還會有點黏稠，沒有關係，因為鑄鐵鍋可以長時間保溫，即使離開焗爐，還會繼續烹煮，讓蛋糕熟透。

無麩質蘋果蕎麥煎餅

蘋果的香甜襯托天然、無麩質的蕎麥粉，顯得更美味可口。煎喬麥煎餅時，記得在翻面前加上薄薄的蘋果切片，也可以把蘋果換成油桃（Nectarine）、梨或水蜜桃。

先將蕎麥粉、糖、發粉、蘇打粉和鹽均勻混合。用大的量杯攪拌白脫牛奶、檸檬汁、雞蛋和融化的牛油，然後倒入已經混合其它材料的蕎麥粉中，攪拌10分鐘呈麵糊狀。在平底鍋裏放入三等份的麵糊，煎2～3分鐘後再放入蘋果切片，撒上糖，再翻面煎相同時間，起鍋後加上希臘乳酪、淋上楓糖漿便可食用。

(大紀元時報) 

一二月很多比賽都取消或延期，前幾個禮拜收到號碼布，驚覺還有比賽，這是我今年的第一場比賽，資訊盃半馬組。太久沒參加比賽了，很期待進補給站吃一頓。一大早跟牛爸到了位於烏日的台中國際展覽館，停在旁邊一天一百的停車場，進入展覽館後，好多人在排廁所，仔細找一找對面還有廁所，人少很多，外面也有流動廁所。

這是一場全馬、半馬、九公里、三公里都有的比賽，人很多很多，各組間隔十分鐘出發。一開始還蠻好跑的，路線平坦，氣候溫和，但是到了成功嶺之後就是一場硬戰，原本路線要跑進成功嶺，因軍方擔心路跑人身上的細菌會影響國家安全，改成繞外圍跑，連綿不絕的上坡路，之後到了公墓區，旁邊都是墳墓，目不斜視繼續努力跑，只感覺這段路吹來的風格外寒冷。

到了清新溫泉，終於拿到信物，可以往下跑，這段路很多漂亮的豪宅可以欣賞，有一家人大門比飯店的大門還大，貧窮果然限制了我的想像。說到補給，每2.5公里就有一個補給，而且有水果、有雞肉、有烤豬、麵包餐盒 、有啤酒非常豐富，雖然路邊沒有里程指標，但可以計算補給站來得知公里數，志工也非常努力替大家服務，感謝~

路線規劃有些問題，很多人跑錯路，而且各組匯集點混亂，完賽之後得吹風排隊半小時以上才能進入會場，進去之後，很快就可以拿到完賽禮，有子彈型水壺、無酒精啤酒、統一麵包餐盒 (三個麵包一千卡以上)、毛巾、草莓QQ球、和一些試吃品，完賽晶片可以換一雙拖鞋。拿完之後突然感到飢餓感襲來，必須吃東西，現在立刻馬上，google查到烏日有一家早安飯糰評價4.9，趕緊去買來吃，果然非常美味。

(聯合新聞網) 

孫子目前就讀小三，每周上三天全天課，自行走路回家，經兩道門入客廳，書包及便當盒哐啷哐啷往沙發一扔，喊著飢腸轆轆。

當我告知孫子餐桌上有印著「哆啦A夢」的西點餐盒 小蛋糕，孫子竟一臉不開心地表示：「我已經九歲了，那是我幼兒園的時候喜歡吃的食物，現在我長大了，不吃這個！」啊？吃西點餐盒的點心還有分年齡的呀？這事我怎麼從沒聽說過呢？「有啊，妳不覺得這很幼稚嗎？」孫子的說詞真讓人啼笑皆非。

那包小蛋糕在桌上待了兩天，孫子即使喊肚子餓了仍不為所動，眼看保鮮期限已至，只好由爺爺奶奶來分食了。

(聯合新聞網) 

今天(26日)下午，在台中大甲鎮瀾宮，舉行元宵節點燈儀式，也擲筊請示媽祖，今年9天8夜的媽祖遶境何時舉行，確定將在國曆4月9日11點5分起駕，為了落實防疫，大鍋菜.點心也將改用活動餐盒 裝為主。

大甲鎮瀾宮外頭，煙火在空中綻放，元宵節這天，除了點亮平安燈祈福，同時也擲筊選定了，今年大甲媽遶境日程。

26日傍晚六點，鎮瀾宮董事長顏清標跟全體董監事一同，出席筊筶典禮，大甲媽祖遶境進香活動餐盒 ，將在4月9日起駕。

鎮瀾宮董事長顏清標：「農曆2月29日，國曆4月9日11點5分要起駕，前往南部遶境會香9天8夜活動。」

9天8夜行程表也出爐，但每次遶境都會，吸引百萬信眾參與，為了因應疫情配合防疫，今年的大甲媽也會延續，去年實施的防疫規範。

鎮瀾宮董事長顏清標：「今年在這裡開會大家檢討就是說，拜託請這些點心攤盡量用餐盒，比較安全，因為疫情的關係，要配合政府政策。」

休息據點盡量不使用大鍋菜，也要求大家到宮廟裡，要配合實名制，遶境過程中也不要鑽轎底，呼籲信徒一起遵守，讓遶境活動能圓滿順利。

(yahoo奇摩新聞) 

（中央社記者趙麗妍台中26日電）2021年大甲媽祖9天8夜遶境進香時程，今天下午廟方擲筊擇定4月9日晚間11時5分起駕，今年的遶境主題為「承諾」，因應防疫，信眾入廟採實名制，大鍋菜點心改點心餐盒 。 

今天是元宵節，鎮瀾宮舉行「筊筶典禮」請示媽祖起駕日期，今年遶境進香的主題為「承諾」。下午3時，廟方自神龕中請出遶境進香的正爐媽、副爐媽、湄洲媽在大殿安座，因應防疫，原本的百人誦經縮小為10人誦經團，下午6時，鎮瀾宮董事長顏清標擲筊，第二筊擇定4月9日起駕，18日回鑾。

顏清標表示，大甲媽祖遶境進香活動為百年傳統，每一次遶境進香活動，吸引百萬信眾參與，各地點心站準備許多餐食，飲料水果通通有，今年因應防疫，希望點心餐盒 攤不要用大鍋菜，盡量改用餐盒，民眾進到各宮廟採實名制，大家配合防疫政策，展現大甲媽付出的精神以及台灣人的人情味。

去年受武漢肺炎（2019冠狀病毒疾病，COVID-19）疫情影響，原訂109年3月19日舉辦的大甲媽祖9天8夜遶境活動延後，廟方在疫情趨緩後，再次擲筊請示媽祖，擇定在6月11日起駕，活動縮小規模，配合防疫政策。點心餐盒

大甲媽遶境進香沿途經台中、彰化、雲林及嘉義四縣市，全程約340公里，鎮瀾宮延續去年的防疫規劃，臉書粉絲團將提供直播，呼籲信眾不用一定得到現場，因應疫情變化，鎮瀾宮遶境進香活動將採滾動式調整，配合中央疫情指揮中心指導、建議，堅守防疫政策。（編輯：方沛清）1100226

(中央通訊社)