【早安健康／蔡經謙報導】許多人都無法割捨零食，肚子餓、嘴饞、壓力大的時候一把零食點心餐盒 好舒服。但是吃零食不僅會對身體帶來負擔，還有變胖的風險！日營養師告訴你即使吃了也不容易變胖的食材與零食，在瘦身中也能享受零食的滋味，讓你不用忍耐，邊吃邊瘦！

吃了也不容易胖！零食選購要點

蛋白質含量多的零食

日本營養師渡邊里穗（暫譯）指出，蛋白質能作用於肌肉與皮膚，讓肌肉量增加，進一步地增加基礎代謝量，是重要的營養素。此外，蛋白質雖與脂質、糖質營養素等都可作為人體的能量來源，但與脂質及醣類相比，攝入蛋白質後人體產生的食物熱效應更多，能消耗更多的能量。

日本厚生勞動省指出，僅攝取蛋白質時約可消耗攝入能量的30％，與此相比，醣類僅能消耗6％，脂質僅能消耗4％。

渡邊里穗建議採用優格、起司、雞胸肉、小魚乾等蛋白質豐富的食材當作點心餐盒 。

食物纖維豐富的零食

食物纖維可分成水溶性纖維與非水溶性纖維，兩者均能對瘦身產生效用。水溶性纖維，因在腸胃裡的移動速度相對較慢，不僅能防止吃過量，還能減緩醣類吸收，抑制用餐後急遽上升的血糖。而非水溶性纖維，則能促進腸胃蠕動，幫助排便。

水果有豐富的水溶性纖維，腸胃裡的移動速度相對較慢，飽腹感優異為其特徵。而水果中，卡路里較低的為草莓、葡萄柚等，將其當作零食吧。

此外，地瓜、大豆等非水溶性纖維能起到促進排便的功效。對容易便秘的人來說也是相當不錯的食材。

維生素、礦物質多的零食點心餐盒

渡邊里穗建議要吃零食的時候，可以留意營養均衡。挑選維生素、礦物質豐富的食材是理想的做法。水溶性的維生素B群對蛋白質、脂質及醣類的代謝扮演重要角色，能幫助醣類代謝並燃燒脂肪。

比方說，在平常飲食中容易攝取不足的鈣質，可以透過牛奶與起司等乳製品攝取。食用乳製品還能吸收與脂肪燃燒相關的維生素B2。

此外，也推薦食用大豆製品。大豆製品富含能幫助醣類代謝的維生素B1。若維生素B1不足的話，醣類容易作為體脂肪累積在身體中。

低醣類的零食

渡邊里穗指出，瘦身飲食中可以活用堅果類與大豆製品等低醣類食材。也可以食用使用豆渣做成的餅乾與馬芬以控制醣類量。蛋糕等醣類含量多的點心餐盒也要盡可能避免。

大阪市立大學生活科學研究科，食‧健康科學講座教授由田克士指出，醣類是能量來源的一種，但過度攝取會在體內累積三酸甘油酯，要注意不要攝取過量。

需要好好咀嚼的零食

渡邊里穗建議可食用海帶、魷魚絲、牛肉乾等代替甜點。隨著咀嚼的次數增加，食用後的代謝量也容易增加。

此外，進食後30分鐘大腦的飽足中樞就會開始抑制食慾，因此好好地選擇需要咀嚼的食材，花一些時間慢慢吃零食也是一個避免吃過量的解決辦法。

一天零食吃200大卡以內

渡邊里穗建議，一天中從零食而來的卡路里攝取量最好在200打卡以內。吃1個甜甜圈就會超過這個建議量，務必特別注意。

在瘦身飲食中，建議使用低卡的水果與優格等食物當零食，在購買市售的點心 時也請確認營養成分標示。如果一袋卡路里就超出建議量的話，建議將部分倒在盤子中食用，調整數量避免吃過多。

注意吃零食的時間

渡邊里穗建議，也要特別留意吃零食的時間。避免下午4點後食用，更要特別避開晚上10點到半夜2點。因為此時體內會分泌促進脂肪合成的蛋白質BMAL1，容易胖。

理想的吃零食時間為下午2~3點。因為此時BMAL1的分泌量較少，吃零食也較不容易變胖。 

(早安健康) 

受強烈大陸冷氣團及輻射冷卻影響，各地早晚天氣寒冷，為關懷弱勢街友，北市議員羅智強和友人集資在北市中正區、萬華等地區，發送2600個會議餐盒 。前總統馬英九大姐馬以南、前衛生署長楊志良及《正常發揮》主持人王又正今中午同現身，到場一同展現愛心。

今日下午羅智強、馬以南以及王又正等人就到了萬華龍山老人服務中心發放會議餐盒 給弱勢的民眾，羅智強表示，希望可以付出一點微薄的心意，讓大家可以有一頓豐盛的午餐，一年也可以有個好的開始，祝福民眾新年、新春可以事事如意。

好久不見的馬以南也表示，她小時候也曾居住在萬華地區，與各位都是老厝邊，感謝各位民眾可以前來光臨這次的活動。

(yahoo奇摩新聞) 

今年除夕因為疫情，除夕(2月11日)當天桃園仍有約296位國人需在防疫旅館過年，桃園市長鄭文燦特別透過桃園市政府觀旅局，請市內的防疫旅館安排年節加菜及小會議點心 ，讓還在隔離的民眾也感受春節年味。

為了不讓還在防疫旅館自我隔離的民眾孤單，資科局運用前瞻科技，讓鄭文燦於除夕當天，向防疫旅館的民眾線上面對面拜年，並準備了10個1680元新春紅包抽獎炒熱年節氣氛，還應用AI技術讓上百位上線互動的民眾線上大合照，不僅互動熱烈氣氛也溫馨活潑。

有來自台北的隔離民眾跟鄭文燦互動時表示，覺得桃園的防疫旅館比較安心，所以雖然住在台北，還是選擇在桃園的防疫旅館隔離。此外，民眾也對鄭文燦說，希望防疫包裡除了酒精、會議點心 等防疫物資外，也能有桃園名產大溪豆干，鄭文燦馬上交辦負責配送防疫包的民政局準備。

資科局指出，國慶主持人客家妹陳明珠，特別來桃園擔任線上拜年的主持人，與鄭文燦一同獻上祝福。為完成本次視訊拜年，資科局與民政局、觀旅局、新聞處、台灣微軟、中華電信共同攜手合力，排除萬難，在三天內順利讓逾百位與外界隔離的民眾上線，與鄭市長互動對話，透過科技傳遞年節的歡樂氣氛。

鄭文燦強調，特別感謝台灣微軟提供的Microsoft Teams平台，透過Microsoft Teams的線上會議點心 與遊戲功能，讓全桃園數百名防疫旅館民眾得以跨越地域限制上線同歡；也感謝中華電信提供防疫旅館網路升速服務，讓網路傳輸順暢無延遲。

(桃園電子報) 

歐式麵包餐盒 油脂與糖分較一般麵包少，向來給人質樸硬口的印象，但50克歐式麵包相當於半碗飯，民眾品嘗時仍要注意重量，以免熱量過高。歐式麵包餡料愈單純愈好，否則會有糖分攝取過高的風險，可挑選使用堅果油或亞麻子油的麵包，餡料部分以新鮮小藍莓或葡萄乾較佳。

民眾若想在家自行製作老麵，可準備麵粉100克、水110至120克及酵母2克，攪拌均勻放冰箱，隔天就可拿出來當作老麵使用。

田園菠菜起司麵包

加入新鮮菠菜，結合香濃起司和核桃，製程過程不加糖，高纖、無糖、低鈉，盼兼具營養和美味。

材料：

法國麵粉700克、高筋麵粉300克、鹽、酵母、冷凍菠菜、高熔點乳酪丁、奶油、核桃、老麵、水。

作法：

1.法國麵粉、鹽、酵母、冷凍菠菜、老麵、水攪拌至表面呈微光滑，倒入奶油，再攪打至表面光滑、形成筋性。

2.取出麵糰，手工拌入核桃、乳酪丁，待發酵1小時，以120克為單位分割為數等份，再發酵15至20分鐘。

3.將麵糰整成長棍形，最後發酵30至40分鐘。

4.表面灑上高筋麵粉，以利刀由上至下畫出3個斜槓後，放入烤箱，溫度設置上火464℉、下火392℉，烤13分鐘即可。

酒香桂圓麵包

前置作業：

1.水293克、紅酒675克；青葡萄乾、葡萄乾、蔓越莓乾各275克，泡製一晚。

2.煙燻桂圓乾800克、養樂多4罐、核桃777克、低糖酵母15克。

3.水2600克、砂糖66克、葡萄乾1750克，一起泡製5天，製成葡萄菌水。建議每天搖一下，讓空氣均勻拌入。

作法：

1.葡萄菌水完成後，將水分瀝出，取1940克葡萄菌水，加入低筋麵粉486克、高筋麵粉970克均勻攪拌，冷藏一晚。

2.再加入水1940克、低筋麵粉486克、高筋麵粉970克均勻攪拌，冷藏一晚。

3.養成葡萄菌種麵糰後，加入鹽88克、法國麵粉2588克及低糖酵母15克，並加入蜜漬紅酒果乾，瀝出多餘紅酒，攪拌至麵糰裡。

4.均勻攪拌至完全擴展，依序拌入煙熏桂圓乾、蜜漬紅酒果乾及核桃777克，進行基本發酵50分鐘。

5.對折再對折，進行延續發酵50分鐘，接著再重複一次延續發酵。

6.進行分割，每份約500克，接著進行二次發酵30分鐘。

7.整型搓圓，再進行最後發酵50分鐘。

8.放入烤箱35分鐘，上火446℉、下火338℉、蒸氣3秒，可依麵包餐盒 大小調整時間。

裸麥芋心

材料：

法國麵粉940克、細挽裸麥粉60克、鹽20克、低糖酵母10克、水680克（其中200克可以冰塊取代，以控制溫度）、核桃200克、蜜漬芋頭丁50克、蜜漬蔓越莓30克。

作法：

1.將法國麵粉、細挽裸麥粉、鹽、低糖酵母、水攪拌至完全擴展，攪拌時溫度請控制在73.4℉~75.2℉，接著加入核桃。

2.基本發酵30分鐘。

3.進行分割，每個約350克，約可製作7個，接著進行二次發酵30分鐘。

4.進行整型，建議用手將麵糰拍平呈橢圓狀，捲入蜜漬芋頭丁、蜜漬蔓越莓，接著進行第3次發酵50分鐘。

5.放入烤箱前，撒少許高筋麵粉（或裸麥粉）於表面，並簡單切割幾刀於表面。上火230℃、下火392℉、蒸氣3秒（若無蒸氣功能可先在表面噴水），烤28分鐘至30分鐘。

TIPS：

步驟1可依個人喜好加入麥芽精5克，讓歐式麵包 增色，可加可不加。

亞麻子乳酪

材料：

法國麵粉1000克、亞麻子100克、低糖酵母5克、水800克（因亞麻籽會吸水膨脹，水分須較多）、美國頂級白乳酪、夏威夷豆。

作法：

1.法國麵粉、亞麻子、低糖酵母、水攪拌至完全擴展，進行基本發酵30分鐘。

2.進行分割，每份280克，進行二次發酵30分鐘。

3.每300克麵糰捲入60克美國頂級白乳酪（分成3條，每條20克）及20克夏威夷豆。

4.進行第三次發酵50分鐘。

5.放入烤箱，上火446℉、下火392℉、蒸氣3秒，時間約28分至30分鐘即完成。

(世界新聞網) 

(中央社訊息服務20210219 15:33:38)台北市私立開平餐飲學校國際部9位同學，日前參加國際部國內見學特色課程，與法國最高等級的西點殿堂「法國雷諾特廚藝學院」聯合辦理6天的西點餐盒 專業課程，並前往台北城市科技大學進行移地教學，由雷諾特名廚Yann Brys透過線上live直播，親自為同學示範法式甜點，現場並邀請在法國生活了8年，畢業於開平餐飲學校並曾擔任Yann Brys副主廚的校友陳星緯現場指導學弟妹們製作米其林等級經典西點。雖然在疫情影響下無法親赴法國，國際部的同學們仍是藉由法國名廚及主廚學長的指導，用餐飲和世界零距離接軌。

開平餐飲學校自108年起與擁有「餐飲界哈佛」之稱的甜點名校「法國雷諾特廚藝學院」簽定MOU合作備忘錄。法國雷諾特頂級廚藝學院由法國著名廚藝大師–卡司通‧雷諾特於1971年創立。目前是法國唯一擁有11個MOF（Meilleur Ouvrier de France，法國最佳工匠師，由政府頒授，擁有國民偶像的地位）和世界冠軍，以及配備米其林星級餐廳用於給學生實習實踐的學校。

法國陀飛輪擠花發明者，同時也是MOF的雷諾特名廚Yann Brys，在這次的課程中親自示範了杏仁國王派、檸檬柚子小塔、熱帶水果蛋糕及心型聖多諾黑4道經典法式甜點。在經過MOF大師的示範教學後，同學們隨即在陳星緯主廚學長的指導下進行實作。陳星緯是台北天母全統西點麵包第二代，開平餐飲學校97年班的畢業校友，曾任職於亞太會館、晶華酒店、台北喜來登飯店、W Hotel，2011年赴法國進修。旅居法國8年，於2019年末歸國，擔任全統西點餐盒 主廚，不定期開班授課。陳星緯不僅曾獲得法國圖爾巧克力大賽冠軍等多個賽事的獎項，也曾是Yann Brys的副主廚，兩人共同籌備開創Tourbillon Patisserie by Yann Brys甜點店。

法式甜點很講究食材、工法、次序及工時，同學們透過6天的國內見學課程，移地「台北城市科技大學」專業教室學習法式甜點的各項細節。學生在課程結束後表示，終於知道為什麼法式甜點會這麼好吃，同時對於把生薑運用在甜品上的印象感到最為深刻，另外也對杏仁在甜品中不同形式所產生出不同的味道感到十分好奇。

開平餐飲學校國際部以國際移動力、雙語專業餐飲教育為方針，積極與世界接軌。在全球疫情持續延燒下，以線上live直播及移地課程與國際同歩，不受疫情影響，在台灣也能有如同出國一般的學習機會。而此次移地課程特別與目前也擁有雙聯學制的台北城市科大合作，係因城市科大餐飲科系與開平餐飲學校有著相同的餐飲教學理念，也同樣致力於走向國際化，在民生學院院長蕭靜雅及烘焙創意與經營管理學士學位學程主任李國溢的專業技術與策略領導下，在設備上及專業上都有很大的提升，因此成為開平餐飲學校國際部國內見學特色課程的最佳合作夥伴。透過城市科大專業的設備及講師張原賓協助課程辦理，讓開平餐飲國際部的學生進行實作體驗，建立兩校互惠的友好情誼。西點餐盒

開平餐飲學校迄今已67年，秉持著「順性發展」的辦學理念，跨越教育的藩籬，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341錢小姐。

訊息來源：台北市私立開平餐飲學校

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(新浪新聞) 

全家(5903)因應開學後準備早餐需求，2月24日起推出匠土司家庭號超值配，並同步推出健康志向-蛋白纖維餐系列，搶攻年後開學及健身商機。活動餐盒

年假結束陸續復工開學，不少人藉由飲食及規律運動來維持健康體態，全家便利商店鮮食部部長黃正田表示，觀察近年健身風氣盛行，能增肌、減脂、增蛋白類型的商品持續熱銷，其中人氣商品「健身G肉餐盒」年銷量突破百萬，統計近3年即食雞胸肉商品銷量逐年皆倍數成長，全家自2月24日起推出「健康志向-蛋白纖食系列」，除了加入「超級大麥」補充膳食纖維外，再選用雞胸肉、蛋白、豆腐等蛋白質補充食材，一次滿足消費者運動前後飲食。

為因應開學後早餐需求，全家亦自2月24日到3月23日推出匠土司家庭號超值配，凡購買任一件家庭號土司加69元，即可加購自有品牌FamilyMart Collection牧場直送4.0鮮乳，並推出烘焙集章活動餐盒 ，「全家」會員於活動期間2月24日至3月23日，購買烘焙類全品項商品任一件，其中包含匠土司、極鬆餅、滿餡麵包餐盒 系列，就可集一章，集滿10章可兌換麵包、Let's Cafe經典拿鐵、10元購物金等人氣好禮。

全家便利商店1月合併營收為70.47億元，年增0.7%。全家指出，2月正值農曆新年業績旺季，連假期間預期全台天氣良好，且將陸續推出多款鮮食、杯裝飲料等新品，以及春節後開學開工的促銷活動，皆有助業績趨勢向上。

(中時新聞網) 

生活中心／綜合報導

不少兄弟姊妹感情良好，有時候日常相處也會鬧出許多笑話。就有位女網友透露，自己本想去冰箱拿點心餐盒 吃，結果一打開冰箱門就發現弟弟留下一張手寫的紙條，上面簡短6字卻讓她陷入糾結，照片曝光後，網友全笑翻。

原PO在臉書社團「爆廢1公社」上發文表示，她日前想打開冰箱找點心餐盒 吃，結果就發現弟弟特意在「中華豆花」下方壓了一張紙條。上頭寫著「不要偷吃拜託！」從畫面中可以見得，弟弟雖然簡短地寫了6字懇求，但字裡行間似乎流露著情感，讓原PO頓時心理的惡魔與天使陷入交戰，只好詢問網友們「該吃點心 嗎？」

貼文曝光後，網友紛紛開玩笑說「看到這張紙條更想吃了」、「旁邊留~偏要趁你不在吃光」、「越寫就越吃，寫一張吃一盒寫兩張吃一雙」、「這個社會是殘酷的」、「吃完裝水蓋子黏好放回去原位」、「弟弟就是拿來欺負的～支持吃」、「留一口湯匙給他就不是偷吃了」、「吃完留言說：不要」、「你吃後面那盒阿...」、「弟弟的當然先吃掉再說」原PO事後也補充說明，「別太認真唸我啊，這我媽放冰箱的，大家都能吃」。

(三立新聞網) 

農曆春節倒數，返台人潮湧現，民眾入住防疫旅館，隔離期間雖然無法外出，為使檢疫中的旅客感受年節的溫暖，擁有好的入住體驗，旅宿業者將服務放在飲食上。會議餐盒

台北防疫旅館「桔子商旅」，籌備一系列春節活動如桔子樹手做DIY、桔子糖果點心包、桔子紅包抽抽樂，期望旅客感受年節氛圍；今日還公開防疫客房，內部一應俱全，除舒適外，春節前夕至年節中的年菜會議餐盒 ，亦使出渾身解數服務民眾的三餐，可看到提供的網路表單，有與星級飯店配合的菜色，與神旺大飯店、台北福華大飯店、晶華酒店、欣葉餐廳、軒饌廚坊、吉豚屋等知名業者合作，安排中西式餐食的年菜餐盒，亦可透過視訊與家人好友共享團圓。

福泰飯店集團副總經理薛志民表示：「我們的年菜餐盒選擇多元，無論豐盛、健康低GI的菜色，即日起至元宵節前，我們都能提供民眾依自己喜愛的口味選用，如中西式的美食、皆是少油少鹽講究健康的餐盒。目前回國的民眾人數稍下降，因為有些民眾考量回來後防疫旅館客房數有限，預估3、4月又將有一波返鄉人潮。」

(中時新聞網)