早餐常吃麵包小心乳癌找上門？名醫闢謠曝真相：其實「這類食物」才是凶手

多數人每天早晨最痛苦的事，就是起床發現鬧鐘沒響、賴床過頭，然後驚醒之下，趕快梳妝打理一番，急急忙忙地抓了個麵包點心 當早餐就衝出門。日本營養師幕內秀夫，曾指出自己所指導過的乳癌患者中，高達80%的人早餐吃麵包，引起外界「吃麵包容易得乳癌」說法，外科名醫江坤俊闢謠，並分析迷思背後的原因。

綜合媒體報導，日本營養大師幕內秀夫曾表示，許多女性飲食習慣喜歡拿麵包來取代白飯，或者選擇高油、高糖分的餐點；據他個人多年經驗透露，原認為過去造成乳癌成因之一，是來自於高脂肪食物，不過研究後發現，患者有可能平常喜好吃精緻澱粉、砂糖、奶油等「壓力食物」，這些東西吃下肚的瞬間，能帶給身體短暫的放鬆、滿足身心，但長期下來卻可能是罹患乳癌的原因。

幕內秀夫進一步說明，他所飲食指導過的乳癌患者中，以女性為例，就有高達8成的人早餐習慣吃麵包餐盒 。

對此，外科醫師江坤俊在《媽媽好神》節目中解釋，過去所認為癌細胞嗜吃糖，以正子掃描為例，若是替患者施打高劑量的葡萄糖水，癌細胞確實會比正常細胞吃葡糖糖的速度快100倍。

當人體血糖急速升高時，不僅使胰島素分泌，江坤俊指出，肝臟也會分泌一種物質幫忙利用這血糖，剛好也會促進癌細胞生長，因此以往會常常聽到「癌症患者盡量少吃糖」的說法。

但江坤俊強調，上述說法都只是謠言，就目前臨床實驗中，並沒有糖尿病患者罹患乳癌。

幕內秀夫之所以會有這種觀察說明，江坤俊認為，可能源自於麵包餐盒 屬於高GI值的食物，人若常吃高GI值食物的確容易發胖，而肥胖也是造成乳癌的一個原因，但是不代表早餐吃麵包就容易罹乳癌，臨床上也並未證實。

江醫師強調，雖然他也建議精緻澱粉、高GI值食物不要吃太多，但不要都不吃澱粉，而是選擇低GI值澱粉會較好。

(今周刊)