隨著疫情趨緩，父親節即將來臨，台北時尚烘焙一之軒今年以「我的品味老爸」為主題，推出6款父親節蛋糕，包括用黑膠唱片、西服領結等裝飾來呈現不同的老爸品味，而其中主打款「金牌紳士」，極簡樸實的巧克力蛋糕，卻是西點餐盒 師傅挑戰傳統甜點工序、研發數月的一款素食者都可品嚐的西點蛋糕，讓消費者更具有多樣性選擇。

一之軒總經理特助廖珮綺表示，公司從去年推動新舒食主義至今九個多月，以無蛋、無奶、無動物性的全植物性食材為研發主軸，推出一系列的舒食麵包與餐點，廣受好評，但最困難的是甜點製作，始終差一點點。西點師傅在數月的反覆研發後，精選出以傳統工匠專業調溫、具有73%可可的比利時黑巧克力，苦甜比例恰到好處，又保留可可的柑橘與木質香氣，再大膽採用大豆蛋白取代蛋和奶，體現蛋糕細密濕潤的口感，完全挑戰傳統甜點工序，終於成就出這一款茹素者都可以食用的巧克力蛋糕。

廖珮綺進一步指出，企劃團隊取名「金牌紳士」，並選定作為今年父親節蛋糕的主打款，希望呈現西點餐盒師傅對巧克力的極致品味與追求，同時也獻給講求生活品味的爸爸們。歡迎洽詢各門市或上網訂購，網址：https://www.ijysheng.com/prod-uct_list2?i_id=51

(HiNet ) 

平日我常製作一些簡易點心餐盒 與友人分享。如今人們生活富足、注意養生，但都忙碌，不宜弄複雜食品。我的點心作法簡易快速，作出來樣美味鮮且有營養，頗受親友喜愛，以下分享兩款。

●鬆軟美味的燒賣

材料：

糯米2量杯、培根5條、雞蛋2個、蝦仁12隻、生薑2片、青蔥2段、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、雞精1/2湯匙、大型餃皮1包。

點心餐盒作法：

1.將糯米浸泡2小時，電飯鍋放少許水，將糯米煮成飯，倒進大容器冷卻。

2.培根切碎，放入鍋炸成油渣。

3.蝦米溫水泡軟，取出。

4.雞蛋打散，入鍋煎成餅，切碎；生薑片、青蔥切碎，備用。

5.將培根油和渣、碎雞蛋、蝦米、薑粒、蠔油、生抽、雞精放入飯中拌匀，最後放進青蔥。

6.餃皮包進拌好的餡，左手掌托著皮，右手拇指按著皮，食指轉動，打皺後用力捏成喇叭狀。

7.上籠蒸16分鐘，鬆軟美味的燒賣就可吃了。

點心餐盒小叮嚀：

1.內餡調好，如覺得口味太淡，可略加點鹽。

2.炸培根時放點香油，易炸。

3.包好餡，打好皺褶，別忘了中間捏一下，往上提成喇叭樣，否則就像包子了。

●既脆又香的蔥油餅

材料：

中筋麵粉300克（2碗）、發酵粉（yeast）1匙（約3克）、泡打粉1克（BakingPowder）、酒釀1湯匙、青蔥2把、蔬菜油少許、白糖小半匙、鹽少許、蛋1個、芝麻少許。

作法：

1.麵粉倒入盆中，放入發酵粉、泡打粉、酒釀、白糖，用溫水揉成糰，蓋上塑料薄膜。

2.青蔥切碎，備用。

3.發酵1小時，麵糰漲到一倍半大切成小塊。

4.用擀麵杖擀開每一麵塊，刷上油、抹上鹽，撒上青蔥碎。

5.將每一麵塊捲起，再折一次，擀成餅狀。

6.抹上雞蛋液，撒上芝麻。

7.平底鍋燒熱刷油，將餅放入，煎成兩面金黃，出鍋、擺盤。

小叮嚀：

1.鹽要少放，而且要抹均匀。

2.泡打粉僅需一點，多了不好。

3.酒釀和白糖有助發酵。蔥油餅也可不發酵的，不過發酵後的餅皮外脆酥、裡面更鬆軟。

(世界日報) 

星馬印泰美食，近年在台灣餐飲業成了一股新「食力」，新銳主廚掌握南洋風味元素大秀廚藝，以南洋獨有風味魅惑食客。不讓異國餐廳專美於前，向來主張「麵包餐盒 ，是文化與生活樣態載體」的吳寶春，也在他的麵包店推出一系列南洋風味麵包，帶領麵包控「嘗麵包、偽出國」，用味覺暢遊南洋…。

為慶祝新加坡國慶，並喚起台灣客對新加坡旅遊的美好記憶，以及彰顯獅城美食特色，新加坡旅遊局將自8月起在台舉辦為期一個月的「獅城美食總動員」活動，邀請10個台灣新加坡美食餐飲品牌店家與和吳寶春麵包店一起參加，活動期間有各種新加坡美食體驗與優惠，是台灣疫情受控解封後的大型異國旅遊美食推廣活動。

吳寶春2013年赴新加坡國立大學修讀商學院，並取得亞太高層企業主管碩士學位，對新加坡有一份特殊的情感。主張「以麵包閱讀世界」的他欣然受邀參與「獅城美食總動員」活動，並在他主持的〈吳寶春麥方店〉推出了出7款南洋風味麵包共讓盛舉，其中包括有：由世界烘豆冠軍陳志煌特別調配咖啡豆製作的〈Kopi C麵包〉，以星洲名〈黑胡椒螃蟹〉為靈感創作的〈黑椒雞麵包〉，以及〈椰香小山丘〉、〈恐龍美祿〉、〈醋醃青辣椒鮪魚麵包〉、〈綠咖哩麵包〉和〈冬炎雞麵包〉等，期望透過這些特殊口味麵包餐盒，與國人分享南洋飲食文化的特色。

「麵包是載體」，吳寶春認為麵包內蘊含知識、文化、傳承智慧，以及在地人的生活態度甚至心情，所以他主張「以麵包閱讀世界」，透過五感享受暢遊世界的美好。

吳寶春說，自己在新加坡求學期間幾乎每天都會喝一杯Kopi C，「這是新加坡人的早餐」，吳寶春表示，他從這杯咖啡認識新加坡人的生活。

新加坡〈Kopi C〉獨特風味來自特殊烘焙的咖啡豆，為了創作出〈台版的Kopi C麵包〉，吳寶春邀請世界烘焙豆冠軍陳志煌為此款麵包特別設計、烘焙一款適合台灣人口味的咖啡豆，再由吳寶春團隊按新加坡Kopi C成分解構、重組、製作餡料，做出〈台版的Kopi C麵包〉。陳志煌表示，此款咖啡豆是屬於中深焙的，炒過後的豆子加上也有適當的熟成，也就是養豆，所以會有一股糖香，與新加坡當地喜愛用的咖啡豆風味類似。

為了不讓咖啡風味走調， 吳寶春團隊的謝榮鴻師傅製餡時材料不加蛋，而是搭配奶油、煉乳、奶水等打出柔滑化口的咖啡餡。在質地具有彈性面團上有一層咖啡杏仁皮，是將咖啡豆磨成粉打成的蛋白霜，滿滿的咖啡香與微微脆口感，咖啡的美好完全被展現。

〈黑椒雞麵包〉的創作靈感來自新加坡著名的料理〈黑胡椒螃蟹〉，吳寶春麥方店高雄店主廚林翊臻使用沙勞越的黑胡椒，以蒜頭、洋蔥、奶油爆香，再將炒好的黑胡椒醬與燙滾至5分熟的雞肉拌勻，包入麵團烤熟，雞肉軟嫩不柴，與鬆軟麵包體契合，黑胡椒的辛香帶出南洋的熱情。

新加坡與馬來西亞居民吃麵時，通常習慣會加一匙有點辣卻不會太辣、並帶有酸溜尾韻的醋泡辣椒，既提味、也開胃。〈醋醃青辣椒鮪魚麵包餐盒〉的創作靈感就源於此南洋人獨特飲食習慣。林翊臻把台灣本地的青龍辣椒切片，不剔籽以保留辣椒辛香，先在糯米醋裡浸泡一夜再後拌入鮪魚肉裡，最後輕灑少許黑胡椒入餡，微甜、微酸、辛香不辣的南洋滋味，討喜又有層次。

椰糖是「南洋的甜」，林翊臻挑選椰子香氣足，且色澤明亮的印尼椰糖，搭配奶油拌勻打發，保留甜香的同時呈現空氣般的化口感作為〈椰香小山丘〉這款麵包的內餡，表面灑滿略帶厚度具纖維嚼感的椰絲，使鬆軟麵包體更具南洋風味。

〈恐龍美祿〉是風靡新加坡的飲品，用當地人從小常喝的「美祿」沖泡，這飲料表層撒了一層厚厚的巧克力粉，看來很像恐龍背脊，所以稱〈恐龍美祿〉。〈恐龍美祿麵包〉是取美祿製成獨家美祿奶油餡，並經過烤焙讓底部有焦糖般酥脆口感，進爐前灑上杏仁碎，出爐冷卻後再撒上美祿粉，跟真正的〈恐龍美祿〉一樣，是充滿食趣與想像的甜味麵包。

(工商 )

(中時電子報) 

【記者方健龍新竹報導】今年新冠病毒疫情衝擊全球，所幸台灣防疫有成，尤其是第一線醫護人員，承擔風險仍盡忠職守，守護台灣民眾的健康。面臨後疫情時代，新竹知名飯店業者邀請國際獅子會300G1區與國際扶輪3501、國際同際會竹苗區等三大國際社團，今（9）日共同舉辦「感恩醫護 守護台灣」活動餐盒 ，捐贈1000個餐盒給台大新竹醫院、馬偕醫院、國泰醫院、南門醫院、國軍新竹醫院等五大醫院，向戍守最前線的防疫先鋒致上最高敬意。

向來推動公益不遺餘力的新竹芙洛麗飯店，在後疫情期間，積極展開推動防疫新生活運動。鑒於防疫期間血庫不足，芙洛麗於今年5月31日與扶輪社共同舉辦捐血送飯店下午茶餐券活動，引發民眾熱烈反應，一天內三台捐血車人潮不斷，共募得640袋(250cc)血液。從2018年起累積至今，芙洛麗每年皆偕同三大國際社團舉辦公益捐血，成效卓著，至今已累計募得三千多袋血。

為感念第一線醫護人員守護台灣的努力與付出，芙洛麗董事長張正忠發起推動「感恩醫護 守護台灣」系列活動餐盒，邀請國際獅子會G1區（新竹市各分會）、國際扶輪3501區、國際同濟會竹苗區新竹各分會、新竹市旅館公會，致贈1000個餐盒予新竹地區五大醫院，更推行醫護用餐長期優惠，以實際行動給予醫護人員支持與鼓勵。

今年上半年新冠疫情重挫台灣觀光、飯店業，芙洛麗飯店總經理張軒亮透露，飯店約有200位員工，疫情雖然導致營收銳減，但秉持照顧員工的原則，並無裁員、減薪，加上飯店業為服務場所，更加積極做好第一線防疫，除了嚴格配戴口罩，入口測量體溫，各餐廳都立即調整餐桌距離，更改房客早餐為套餐形式，並關閉餐廳下午茶時段以進行強化消毒，以全方位的正向防疫作為，守護所有消費者及員工。

圖說：新竹知名飯店結合國際獅子會、扶輪社、同濟會等三大社團，共同舉辦「感恩醫護 守護台灣」活動餐盒。（記者方健龍攝）

(HiNet 生活誌) 

平日我常製作一些簡易會議點心 與友人分享。如今人們生活富足、注意養生，但都忙碌，不宜弄複雜食品。我的點心作法簡易快速，作出來樣美味鮮且有營養，頗受親友喜愛，以下分享兩款。

●鬆軟美味的燒賣

材料：

糯米2量杯、培根5條、雞蛋2個、蝦仁12隻、生薑2片、青蔥2段、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、雞精1/2湯匙、大型餃皮1包。

作法：

1.將糯米浸泡2小時，電飯鍋放少許水，將糯米煮成飯，倒進大容器冷卻。

2.培根切碎，放入鍋炸成油渣。

3.蝦米溫水泡軟，取出。

4.雞蛋打散，入鍋煎成餅，切碎；生薑片、青蔥切碎，備用。

5.將培根油和渣、碎雞蛋、蝦米、薑粒、蠔油、生抽、雞精放入飯中拌匀，最後放進青蔥。

6.餃皮包進拌好的餡，左手掌托著皮，右手拇指按著皮，食指轉動，打皺後用力捏成喇叭狀。

7.上籠蒸16分鐘，鬆軟美味的燒賣就可吃了。

會議點心小叮嚀：

1.內餡調好，如覺得口味太淡，可略加點鹽。

2.炸培根時放點香油，易炸。

3.包好餡，打好皺褶，別忘了中間捏一下，往上提成喇叭樣，否則就像包子了。

●既脆又香的蔥油餅

會議點心心材料：

中筋麵粉300克（2碗）、發酵粉（yeast）1匙（約3克）、泡打粉1克（BakingPowder）、酒釀1湯匙、青蔥2把、蔬菜油少許、白糖小半匙、鹽少許、蛋1個、芝麻少許。

作法：

1.麵粉倒入盆中，放入發酵粉、泡打粉、酒釀、白糖，用溫水揉成糰，蓋上塑料薄膜。

2.青蔥切碎，備用。

3.發酵1小時，麵糰漲到一倍半大切成小塊。

4.用擀麵杖擀開每一麵塊，刷上油、抹上鹽，撒上青蔥碎。

5.將每一麵塊捲起，再折一次，擀成餅狀。

6.抹上雞蛋液，撒上芝麻。

7.平底鍋燒熱刷油，將餅放入，煎成兩面金黃，出鍋、擺盤。

小叮嚀：

1.鹽要少放，而且要抹均匀。

2.泡打粉僅需一點，多了不好。

3.酒釀和白糖有助發酵。蔥油餅也可不發酵的，不過發酵後的餅皮外脆酥、裡面更鬆軟。

(世界日報) 

雲林縣女童軍會發起送愛飛揚，多位女童軍代表昨天把義賣所得13萬元捐給雲林華啟能中心，此外也捐贈了小學生親手製作的愛心麵包餐盒 ，雲林縣長張麗善以也曾是女童軍過來人身分，和大家分享愛心故事，慢飛天使也表演歌舞回報，場面溫馨。

雲林縣長張麗善、雲林縣女童軍會理事長黃玉霜、教育處長邱孝文、新聞處長廖淑玲、斗六鎮東國小校長蔡淑玲、卡爾蕎幼兒園長廖文秀等人共同見證愛心行動。

雲林縣女童軍會從今年4月起至5月，號召縣內高中以下各級學校及幼兒園響應蛋糕義賣，發揮女童軍日行一善的精神，將義賣所得13萬元全數捐贈華聖啟能發展中心，這筆善款匯集各校的愛心，意義深遠。

除義賣款捐贈，女童軍更帶來由鎮東國小麵食中心學生製作的蛋糕麵包餐盒，華聖啟能中心主任劉振旺感謝女童軍也能關懷慢飛天使，童軍理事長黃玉霜及幾位童軍代表也說，看到慢飛天使表演，很感動，真希望義賣更多來幫助讓慢飛天使飛揚快樂。

(聯合新聞網) 

記者吳雅婷、張德生／台北報導

買個便當附帶飲料或湯，但有看過配菜居然有蛋塔點心餐盒 ，而且還只要80元。炸雞排搭配茄子、玉米等5樣配菜，滿到快要爆出來，網友秀出便當菜色，仔細看中間還擺了1顆蛋塔。

便當店搶客出奇招，滿滿菜色竟包含「蛋塔」。

民眾：「滿豐盛的啊，有主食也有甜點。」

民眾：「鹹的便當跟甜的蛋塔點心餐盒放在一起，太靠近了，這樣吃起來可能口味會比較複雜一點。」

超狂便當釣出台中網友PO文也吃過類似款便當，說工地請小蜜蜂幫忙訂的1個只要70元，甜配鹹包成便當，但也有便當店這麼做…

有網友表示在工地也吃過類似款便當。

綜合野菇、熱炒雞腿肉，餐盒店包便當放入滿滿蔬菜不稀奇，隨餐還附上「這個」。

芒果鋪在奶酪上，搭配茶飲升級成套餐便當或是選配磅蛋糕、小點心，隨機搭配走精緻餐點路線。

更有便當店家搭配升級茶飲、甜點，走精緻餐點路線。

民眾：「現在天氣滿熱的就不用跑很多地方，一次就可以買到便當跟甜點，或是有時候推出新的甜點會想要試試看，順便買個便當。」

餐盒業者王小姐：「業績上加了甜點以後成長一兩成，因為客人選擇變多了。」

靠甜點攬客，便當店不只是賣鹹食，正餐附上點心餐盒提高餐點含金量，成為另類吸金焦點。（林雨荷整理）

(yahoo奇摩新聞) 

台南市力求低碳城市、積極推展均衡飲食，衛生局7月9日在林森辦公室五樓大禮堂舉辦「蔬食享健康 環保低碳一起來」記者會，邀請慈濟志工一同推動，期望透過鼓勵市民一起響應吃蔬食，不僅減少二氧化碳排放減緩地球暖化，且透過技巧性選擇餐食如搭配豆腐、豆乾、豆包等黃豆製品，一樣可以獲得身體所需要的蛋白質，達「環保低碳 蔬食享健康」。20位慈濟志工獻上蔬食西點餐盒 給現場衛生局人員約40位，每一口蔬食都是健康與環保。

台南市政府衛生局局長陳怡表示，特別感謝慈濟志工到衛生局來，結合衛生局營養師共同來推展蔬食的活動，不管是為了宗教信仰，或為任何原因，其實蔬食有一個更遠大的目標，就是愛護地球，用在地的食材，降低碳的排放量，盡一個世界公民的責任。

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台南市衛生局7月9日在林森辦公室五樓大禮堂舉辦「蔬食享健康 環保低碳一起來」記者會。

活動並結合國民健康署提倡的〈我的餐盤〉口訣歌，以輕快的韻律，由營養師李季樺帶領著大家一起帶動唱，把「我的餐盤」六口訣，要如何聰明吃，營養跟著來，在歡笑中藉著肢體擺動，簡單明瞭的烙印在每個人的腦海裡。

李季樺強調：「主食除了選擇全榖雜糧外，蔬菜要比水果多一點，飯跟蔬菜一樣多，有些人會擔心蔬食會營養不夠，其實像今天的西點餐盒，我就用豆乾、蛋，來代替蛋白質的來源，再加上一點豆包，這樣蛋白質就足夠了，營養就均衡了。」

營養師李季樺介紹如何吃得健康、補充足夠植物蛋白質。

慈濟志工也帶動輕鬆活潑的〈吃菜尚介讚〉，並雙手捧著蔬食餐盤，跟著音樂一一奉上給衛生局人員。每一份餐盒都是台南慈濟志工依營養師開的菜單，烹煮健康美味的蔬食餐，沒有加工品、不過度調味，用當令的在地蔬菜包含高麗菜、小黃瓜、胡蘿蔔，再搭配鮮菇及玉米筍、黑木耳、豆乾、蛋，色彩豐富多樣，這一餐不僅色香味俱全，更減少碳足跡、營養滿分、令人食慾大開。志工的用心配色，讓每一位打開餐盒的人員均感到驚艷，紛紛拿起手機拍照。

每一份餐盒都是台南慈濟志工依營養師開的菜單，烹煮健康美味的蔬食餐。 這一餐不僅色香味俱全，更減少碳足跡、營養滿分。

為了讓這份健康蔬食延續，慈濟志工也提供「蔬食券」及環保餐具，邀約大家到加入活動的台南2百多家蔬食店用餐，即享有折價。西點餐盒

據聯合國糧農組織(FAO)統計顯示，1公斤的紅肉在生產過程中會製造出36.4公斤的二氧化碳，相當於一部中型房車行駛250公里的排碳量，約台南到新竹一趟距離。依據環保署提供資料指出，一天中一餐不吃肉就可以減少780公克的二氧化碳(約0.8公斤)，若一整年下來就可累積減碳量約285公斤，相當於3位95公斤的成人體重。

慈濟志工提供「蔬食券」，邀約大家到加入活動的台南2百多家蔬食店用餐，即享有折價。

慈濟基金會表示，盼透過公部門與民間團體的帶動與宣導，邀約市民一起響應蔬食，不僅減少二氧化碳排放減緩地球暖化，且透過技巧性選擇餐食，如搭配豆腐、豆乾、豆包等黃豆製品，一樣可以獲得身體所需要的蛋白質。匯聚每一個善念，讓「蔬食護生、環保愛地」，落實在日常。

(撰文：吳秀玲、攝影：童素娟)

(HiNet)