每次為了方便，買大量的麵包 回家，都會放冷凍以便長久保久。不過冷涷後的麵包要如何回溫、回烤，才能重現剛出爐的美味？這大概是許多啃包族最想知道的部分。

這次整理了冷涷後麵包的回溫法，可以根據不同口感，選擇喜歡、適當的「回溫法」讓麵包回春！

烤箱高溫法（適合酥脆口感）

喜歡外脆內軟，掌握「快速高溫」。冷涷保存的麵包可以不用解涷，直接放入預熱230℃左右的烤箱回烤即可。

一般的酥軟麵包 ：但含高油高糖的麵包回烤時，表面容易先焦黑，建議在麵包上加蓋一張鋁箔紙，回烤時間到了，也不要馬上取出，讓麵包在烤箱內燜烤1∼2分鐘，讓中心充分回溫，達到外脆內軟的效果。

法國麵包：法國麵包則是先在表皮噴一下水，放入預熱好的烤箱，回烤時間到了，也不要馬上取出，讓麵包在烤箱內燜烤1∼2分鐘，讓中心充分回溫，達到外脆內軟的效果。

免烤箱 3 招（適合柔軟口感）

當麵包自然解涷後，可利用上述回烤法，也可以使用以下方法回溫麵包，特別是回溫吐司、餐包等柔軟澎鬆的麵包時，把握「快速水蒸」。

電鍋水蒸法

可使用一般傳統型電鍋，外鍋用噴水槍平均噴入3∼4次水氣，將麵包 放入蒸盤上，蓋上鍋蓋，按下炊飯鍵，等按鍵跳起即可享用。

平底鍋水蒸法

使用有點深度的平底鍋也可以，方法相同。

微波爐加溫法

微波爐加溫是最快速的方法，將麵包放置微波盤中央，上方加一張溼餐巾，500W微波15 秒左右即可，注意不可過度微波加熱，以免麵包變乾柴。

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(自由時報)

結合〈義大利佛卡夏麵包〉的作法重新詮釋〈宜蘭三星蔥餅〉，這是台北松山意舍酒店廚藝團隊致力推動「中式庶民美食西點餐盒 化」而產生的「狂饗創藝」。除了這〈三星蔥藜麥佛卡夏〉之外，〈黑毛豬胡椒餅〉也是以西式烘焙廚技作出的台灣庶民味。　原本〈三星蔥藜麥佛卡夏〉、〈黑毛豬胡椒餅〉都只列在飯店的「私廚菜單」上，但是因近來外帶與外送餐飲市場正夯，松山意舍酒店不僅決定館內〈Que原木燒烤餐廳〉推出外帶與外送服務，也將私廚料理菜單加進了外帶與外送行列，食饕除了可以選擇諸如〈和牛漢堡〉、〈美式酪奶炸雞〉與〈爐烤菌菇油菜松子溫沙拉〉等〈Que〉餐廳的人氣招牌美味，更可以點購〈三星蔥藜麥佛卡夏〉、〈黑毛豬胡椒餅〉兩種藝創美食，以及〈煙燻炭燒咖啡BBQ帶骨豬肋排〉與〈核桃木煙燻慢烤牛小排〉等烹調料理相對費工費時，所以原本只有在私廚包廂內用餐才有的菜式。

〈佛卡夏麵包〉（focacia）是義大利平民麵包，據說這種麵包已千年歷史，有人說，義大利的Pizza是由佛卡夏麵包西點餐盒 改良而來。而製作〈佛卡夏麵包〉的食材很簡單，將麵粉、酵母、鹽與橄欖油混合成麵糰，然後直接火烤成麵包。

至於〈宜蘭蔥餅〉則是將宜蘭著名的三星蔥作餡，包在類似江浙小點〈蟹殼黃〉、又有點像北京〈馬蹄燒餅〉的圓餅中烤出。

國人愛吃蔥，舉凡〈蔥抓餅〉、〈蔥油餅〉都是國人最愛的庶民美食，而〈蔥花麵包〉更與〈肉鬆麵包〉、〈紅豆麵包〉、〈奶酥麵包〉與〈克林姆麵包〉並列為「台式麵包五霸」且歷久不衰。

孔子說，春天是吃韭蔥的季節，加上國人就是喜歡蔥味。松山意舍酒店這回啟動餐飲外帶與外送服務，決定將原本只供私廚客人吃食的〈三星蔥藜麥佛卡夏〉加入，讓周邊大樓上班族或是一般家庭都可以買去吃食。

松山意舍酒店的〈三星蔥藜佛卡夏〉，麵糰中加了蔥油和豬油、三星蔥碎與紅藜麥，並以大量三星蔥作餡，烤箱烤出後的樣子有點像〈牛肉餡餅〉，但傳統中式餡餅是油煎的，這〈三星蔥藜佛卡夏〉卻是用烤的，所以沒餡餅那麼油，因麵糰中加了蔥油與豬油，熱騰騰的一口咬下，凡人無法擋，「跨界玩味」很成功。

〈胡椒餅〉從福州傳到了台灣後成了台灣庶民美食，老麵糰做的餅，包了用胡椒與五香粉提味、並加了蔥末的豬肉餡，貼在像個汽油桶的窯烤內壁上，爐內放了炭火燒烤而成。剛出爐的〈胡椒餅〉，餅皮的表層帶著微微酥焦，口感帶有一點韌性扯勁，熱呼呼的內餡若不小心還會燙嘴，吃兩個，可以抵一餐。

松山意舍酒店的〈黑毛豬胡椒餅〉，是用西式烘焙廚藝賦予台灣常民小食新的口感，餅皮以豬油油酥替代西方奶油加入麵團揉出千層酥結構，不似傳統台式〈胡椒餅〉那麼韌，內餡為台灣黑毛豬肉腿肉作絞肉，加了三星蔥蔥花並用豬油拌炒，咬下會帶汁，也好吃。西點麵包

松山意舍私廚的菜餚烹調料理相對費工費時，且都是「市場不易嘗到的味道」，如〈煙燻炭燒咖啡BBQ帶骨豬肋排〉的美味密碼是豬排的醃醬，這醬是以咖啡、番茄為基底並加了西方BBQ醬熬煮濃縮，風味很獨特。而〈核桃木煙燻慢烤牛小排〉則是用美國帶骨牛小排，以蔥、蒜與大量蔬果香料醬汁醃製，再以胡桃木低溫爐烤六小時，並在表層灑上低溫烘焙的咖啡碎出爐。

松山意舍〈Que〉原木燒烤餐廳的外帶／外送菜單內容也很多樣，其中的〈爐烤菌菇油菜松子溫沙拉〉與〈薑黃牛肉香米飯〉都融入了養生元素，而〈和牛漢堡佐脆薯〉、〈雙人炸雞分享餐〉等，則是餐廳既有人氣招牌料理，每道菜單點180元起，現訂餐再加送〈Que〉特製蜂蜜薑茶。

選購松山意舍酒店〈Que〉餐廳的菜餚，外送1公里以內需訂購二份餐點即可享免運，未滿二份餐點需加付150元外送費用。而無論是〈Que〉餐廳或私廚的菜式，外送單筆消費滿2,000元即可享5公里內免費外送服務，外送距離5公里內消費未達2,000元則需加付150元外送車資。

台北松山意舍酒店私廚

地址：台北市市民大道七段八號17樓

電話：02-2653-2899

(中時電子報)

開學倒數前夕，新冠肺炎疫情緊張，新竹縣長楊文科今天上午利用初次上線的視訊系統，與縣內120所學校校長召開防疫會議點心 ，提醒校長們務必站在第一線，讓防疫滴水不漏。

新竹縣政府投資5百多萬建置教育視訊系統，一次可供200人上線，2月初剛配發到縣內中小學，今天首次「開箱」，進行新冠肺炎的防疫會議點心 。

楊文科表示，為確保開學之後師生健康安全，縣府已建立防疫網，統一採購酒精、漂白水及額（耳）溫槍等防疫物資，這幾天也陸續發放到各校，也請校長們在開學前確定校園環境已徹底消毒，掌握師生寒假旅遊史，事先進行線上的防疫宣導。

他強調，縣府一定會做為學校的後盾，但也希望開學後校長能站到校園防疫的第一線，建立防疫SOP，持續督導落實校園的防疫措施，包括師生每日體溫量測、定期環境消毒、做好衛教宣導等，若發現有呼吸道症狀的同學，務必請他戴上口罩，以利防疫及確保校校園師生健康，如有疑似個案也要確實通報，讓新竹縣的防疫更加穩固。

教育部師資培育暨藝術教育司長鄭淵全也加入視訊會議點心 ，強調教育部會逐周檢討防疫物資的配發狀況，全力支持各級學校做好防疫工作。

教育處也利用視訊會議進行相關防疫因應做法的宣導，如含氯的漂白水10毫升加入1公升清水進行稀釋，即可作為一般環境、物品消毒使用；酒精濃度70％至75％消毒功能最佳，可以4比1的比例將95%酒精稀釋為消毒用酒精。

教育處長劉明超表示，未來也將利用這套視訊系統，辦理相關會議、研習，讓偏遠學校的地理空間縮短，省去舟車勞頓，建立即時互動的資訊交流及溝通橋樑。

(聯合新聞網) 

「2020內湖草莓季」日前在內湖碧山巖隆重開幕，由臺北市政府產業發展局輔導，內湖區農會及七星農田水利研究發展基金會執行，活動餐盒 中除介紹內湖區豐富的草莓特色商品外，今年加碼舉辦「內湖草莓小公主／小王子選拔賽」活動，讓民眾在臺北近郊，就能輕鬆享受好吃好玩又知性的莓好時光。

　即起至4月20日民眾只要到內湖地區配合之各草莓農園遊玩，單店消費滿400元，且隨行有年齡5至7歲的小朋友，完成「與該草莓園農主合照、草莓園合照、小朋友採草莓照片」共計3張照片，上傳至「2020內湖草莓季活動官網」，依照活動辦法完成報名，有機會讓您的小寶貝參與草莓小公主、小王子選拔，預計4月28日初選、5月2日決選，獲勝者除有豐富獎品，更能成為下一年度草莓活動餐盒 代言人。

　內湖區農會與白石湖社區今年特別將內湖草莓季DIY活動，營造成「田園鄉村風」，讓參加活動的民眾除能認識草莓栽種方式、學習正確採果技巧外，更能體驗草莓手作DIY，並有機會品嘗「美味草莓鬆餅」、「甜蜜草莓披薩」、「軟Q草莓粿」、「草莓湯圓」、「幸福草莓拿鐵」及「甜心草莓冰淇淋」等豐富多樣的美食，草莓季DIY活動自3月2日起，可直接於草莓季活動餐盒 官網，線上預約報名。

　每年12月至翌年5月為北市內湖區草莓產季，3至4月是盛產期，農友採用溫室高架栽種，民眾即使在雨天也能放心體驗採果樂趣，歡迎喜歡草莓的大小朋友踴躍參加，用行動支持臺灣在地農業，還能欣賞內湖山景好風光。活動詳情，歡迎於上班時間洽產業局農業發展科賴小姐（02-2725-6586），或內湖區農會推廣部洪先生（02-2790-0138分機250）。

(青年日報) 

全聯We Sweet甜點融合日法風情，推出2020年首檔歐系聯名甜點「We Sweet X kiri法式乳酪饗宴」，首度與法國頂級鮮奶油乳酪品牌kiri合作，更力邀2007年西點餐盒 世界盃日本冠軍隊團長柳正司技術指導端出限定款時尚甜點，打造奶香濃醇、質地細緻的美味臻品。自2/21~ 3/19期間販售8款療癒系乳酪甜點，要帶給您滿滿的幸福感！

法式乳酪栗子蒙布朗　$89

首推由2007年西點餐盒 世界盃日本冠軍隊團長、日本國寶級大師柳正司特調配方的「法式乳酪栗子蒙布朗」，由柳正司為全聯獨家精選，唯一取得海外授權的零售通路。其風味甜度降低符合台灣人口味，並使用kiri乳酪濃郁奶香味引導出栗子的香氣與甜味，輕甜不膩。

而好吃的秘訣就是從冰箱取出後，先泡杯烏龍茶或普洱茶，讓蒙布朗稍微退冰，達到最佳賞味溫度10~15度，讓栗子的香氣及乳酪的奶香味完整散發，享用時湯匙從中間一次切到底，一口嘗遍所有滋味！

法式生乳酪蛋糕　$129

嚴選法國kiri乳酪製成原味生乳酪蛋糕，乳香濃醇。

焦糖巴斯克乳酪 　$79

嚴選法國kiri奶油乳酪製作出的著名西班牙甜點，為了完美呈現上層焦黑色澤，塗上細火慢焙的手作焦糖醬二次烘烤，乳酪控必嚐輕柔濃郁的全新風味。

法式流芯乳酪塔　$79

酥脆美味塔皮，內夾奶黃流沙及kiri乳酪餡，咬下一口，酥脆餅皮及滑順奶香內餡在嘴裡完美融合，美味濃郁首選。

法式雙重乳酪燒　$119

使用進口乳酪製成中乳酪蛋糕，配上奶香味十足的乳酪布蕾液及特製kiri乳酪醬，濃郁細緻多重口感一次滿足。

法式經典原味千層西點餐盒　$99

日本配方製成奶香濃醇口感滑嫩的餅皮層層堆疊，餅皮之間鋪上法國kiri乳酪製成的鮮奶油。

法式乳酪布丁　$55

採用法國kiri鮮奶油乳酪，濃郁香醇的奶香與清爽不黏膩的布丁巧妙融合，質地柔滑細膩，讓人忍不住一口接一口。

法式輕乳酪蛋糕　$95

採用法國kiri乳酪製成輕乳酪蛋糕，口感香醇綿滑細緻，清爽綿密乳酪入口即化，舌尖味蕾享受滿滿幸福感。

(POP! 微博) 

內容提供＝天成飯店

粵式港點聞名遐邇，在飲食文化中佔有一定地位，而被譽為美食天堂的台灣，除台灣小吃外，匯聚全球經典美味。天成飯店集團旗下二館：台北天成大飯店及台北花園大酒店內以江浙料理與粵式港點而遠近馳名的「翠庭」中餐廳自即日起至2020年03月31日推出「銅板點心餐盒 任你選」招牌多款粵式點心，外帶限時銅板優惠價，包括香氣撲鼻的臘味蘿蔔糕、令人食指大動的魚子燒賣或蝦仁燒賣、滿溢奶香的黃金流沙包…等美味點心，活動期間各館於每日上午11:00點至晚間19:00以外帶餐車開賣銷售，飯店嚴選食材、主廚精湛手藝，輕鬆外帶享受星級美味粵式港點。

現代人因忙碌生活，懶得下廚或以外帶料理快速解決，看準外帶市場，天成飯店集團翠庭中餐廳趁勢聯合推出「銅板點心餐盒 任你選」，外帶限時享有優惠價，經典美味有：「臘味蘿蔔糕」特選白蘿蔔，加上港式臘味，外酥內嫩，微金黃色澤更是令人無法抗拒；「魚子燒賣」以蝦仁、豬後腿肉為內餡，最後妝點上魚子醬，口中交織出鮮美滋味，讓人意猶未盡；「港式鮮蝦餃」晶瑩剔透水晶皮包裹Ｑ彈鮮蝦內餡，層次分明且香氣襲人，使人一嚐傾心；「豆沙芝麻球」以糯米製成油皮，裹入香醇紅豆內餡，淡淡芝麻香氣更顯優雅，細膩品味迷人甜膩氣息。另有燒賣蝦仁、荷葉珍珠雞，鼓汁蒸鳳爪、瑤柱蘿蔔糕、黃金流沙包……等，為味蕾開啟一場幸福美食之旅。

天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺表示：「近年消費型態改變，外食族商機活絡，各餐廳飯店看準商機，逐漸走向外帶、外送模式，加上近來考量消費者減少至餐廳用餐，因此趁勝推出外帶星級港點，原價近百元品項，讓消費者用銅板價就可以在家品嘗到星級美味港點，預估可帶動業績成長1成」。

(食力)

一名女子16日下午2點多走進新竹一間麵包店 裡，一拿起麵包盤就開始動歪腦筋，趁店員不注意，隨手拿一個麵包塞進手提袋裡，店員來了以後才開始夾麵包。不過就在她去櫃台結帳時，又偷走一盒點心，店員事後發現商品數量不對，調閱監視器以後才發現是這名女子動的手腳。

▲女子一手拿麵包盤，一手把麵包塞進袋子裡。

一名女子走進麵包店裡，拿了麵包盤和夾子以後，第一件事竟然不是夾麵包，而是把麵包餐盒 塞進包裡，店員走過來以後才開始東挑西選，夾進盤內。不過放到櫃檯結帳時，這名女子一個轉身又順手拿起盒裝點心，店員小姐出來後，不慌不忙把點心塞進手提袋裡，假裝收東西。不過她萬萬沒想到，這一切全被監視器清清楚楚拍下來。

▲看到店員巡視，女子不疾不徐的夾麵包。

這起事件就發生在16日下午快3點，這名女子到這間位在新竹的麵包餐盒店 順手牽羊，雖然當下店員沒發現，不過在事後清點商品時發現數量不正確，調閱監視器以後，才發現原來是這名女子偷的，氣得把畫面PO上網 。文中表示，「不知道妳當時哪來的勇氣，店員就在你身邊還能麼順手。我知道我們的麵包很好吃，但請你用新台幣帶走商品，不要用偷的。」

▲到了結帳櫃檯，女子轉身拿走一盒點心。

網友看了表示，「是有沒有這麼餓，偷成這樣」，也有人形容「這是買一偷一的概念」、「錢帶不夠又想吃」。而這名女子在畫面中偷竊的俐落手腳，讓附近店家都開始提高警覺，防範竊賊慣犯。

★ 不良行為，請勿模仿！

（中央社記者葉素萍、顧荃台北17日電）行政院規劃推出新台幣20億元的抵用券，行政院政務委員龔明鑫今天說，除了夜市、商圈、餐飲，藝文活動餐盒也會納入抵用券，但使用形式是否有區隔，還在討論；另外，20億元的金額「不排除而且非常有可能」增加。

龔明鑫今天指出，目前夜市、商圈、餐飲抵用券施行方向，原則上是夜市券的擴大，以抵用為方向，並非消費券或單純折價券，會在疫情控制後啟動，目前確定擴大納入藝文活動，但範圍和方式，跨部會溝通討論尚未定案。

他說，去年政府推出夜市抵用券，現在回收比例達到60%以上，隨時間過去，回收比例愈來愈高，以這樣的比例，「事實上效果已經產生」。

龔明鑫說，有鑑於夜市抵用券成果還算不錯，所以會參考那樣的方向做設計；抵用券與消費券不一樣，消費券是給現金、消費面向沒有限制，這樣會產生「替代消費」的現象，也就是，可能會拿去買柴米油鹽醬醋茶這些本來就該去買的東西，不會產生振興經濟的效果，「我們會排除那樣情況的發生」。

龔明鑫表示，行政院會討論過程，文化部長鄭麗君有提到，整個藝文活動餐盒 遭受與夜市、商圈、餐飲一樣的困難，行政院長蘇貞昌指示把藝文活動納入相關的抵用券措施，只是使用的方式是否要與夜市、商圈併用或區隔開來，還在討論過程中。

他說，現在是防疫優先、紓困優先，防疫的階段不希望人潮大幅聚集，所以要等到疫情受到控制後才來啟動抵用券政策，至於疫情何時控制，就看防疫中心專業判斷。

至於抵用券使用方式，他說，現在還在集思廣益，很快會有一些想法，現在到疫情控制，還有一段時間，有還算充分的時間可以討論，等定案後會啟動準備事項。

對於20億元的抵用券，如果加入藝文活動餐盒 以後會不會再增加金額，龔明鑫說「不排除而且非常有可能」。（編輯：黃國倫）1090217

(中央通訊社)