此次，凡首次捐血者，將可獲贈美麗華影城電影票一張！其餘愛心捐血者，捐血250cc贈送7-11便利商店禮卷乙張，500cc嘉獎二張，以上數量有限，送完為止！邀請師生們做公益，捐血活動開幕式於週二(10/16)早上9:30於B901會議室舉行，現場備有小會議點心及茶水，歡迎共襄盛舉！

另，為宣導視力保健的重要性，給予師生們正確的視力保健知識及養成良好的態度，特別辦理【護眼計畫1.0】活動。即日起至10/26(五)10:00-15:00於兩校區指定地點進行「望遠凝視+眼部穴位按摩熱敷」，同時也有正確視力保健知識有獎徵答，題目填答後交至二校區指定摸彩箱即可，10/29(一)將於北銘學務處會議室抽獎，兩校區各抽出20名，每名可得禮金200元。得獎者名單將由簡訊發送通知，並於截止領取日前至兩校區衛保組完成兌獎。

資料來源:銘傳一週

阿惠中學畢業後，從事飲食業兼職長達一年，後來經朋友建議到中華廚藝學院修讀中菜證書課程。在學期間，她認識當時於怡東軒擔任行政總廚的黃永強，畢業後經黃師傅介紹入行，現時她於怡東軒任職點心師。

跟從前不同，學院清晰而專業的培訓，讓學員掌握製作點心餐盒的基本竅門。不過手勢要純熟，仍需透過不斷練習才能達到。「譬如叉燒包，麵粉分量會影響鬆軟度、餡料怎樣能流出來、叉燒該怎樣挑選等，單是一件點心，每個部分都有很多學問要學習，這點是最吸引我的地方。而且能夠親手製作點心，那份滿足感難以形容。」阿惠說。

傳統手藝固然要好好保存，然而今日的點心師傅更應與時並進，切忌因循守舊。「以蝦餃皮為例，以前只會用澄麵、生粉和水來做，現在人們會覺得它不夠爽脆、透明，自己會加點薯粉、馬蹄粉來調整。或者現在有些新式點心，因應人們追求健康飲食，會加入具營養價值的材料，譬如藜麥、羽衣甘藍之類。」

阿惠指出，隨着客人要求愈來愈高，點心師傅都要不斷增值。早前她亦再次回到學院，利用下班時間兼職修讀中式廚藝專業證書，希望將來能夠學以致用。

資料來源:明報

今年四月，香港上水老字號美琪飽餅店門外，張貼了一張海報，寫著「愛心麵包計劃」，每逢星期一及四，向老人家免費送麵包150個。這些免費送的麵包，不是賣剩的隔夜麵包，而是新鮮出爐，包好後才送給老人家。

「四個月前的某天，有一個約60歲男人，想到每區幫助老人家，問我們是否願意參加『愛心麵包計劃』，他跟我們以成本價購買50個麵包，再委託我們免費派發給長者。」鄧先生解釋。

這個神秘男子不願透露身份，在網絡上也查不到任何與計劃相關的資料，只知道各區有不少老店響應。「果去也常與區內社區團體合作，覺得他這個計劃可以幫助到很多老人家，加上我在這區出生長大生活，可以幫助這區的老人家是好事，
所以答應。」鄧先生說。

除了神秘人委託的50個麵包餐盒，鄧生又另外加送100個麵包，有時看到排隊的老人家超過150人，他也不會不給：「對我們來說送200到300個麵包不算多，最重要是不要讓老人家失望。」

別家免費送的麵包，只有一個口味，他們卻有五種：「菠蘿包、雞尾包、餐包、麥子麵包及豬仔包。」還顧及老人家早上拿後捨不得吃，會留到半夜甚至隔天，所以不送有餡的麵包，「怕他們處理得不好，甚至不處理，天氣熱時肉類會變壞，就很麻煩。」

有人做生意一心想賺錢，一塊錢都不能虧。鄧先生卻覺得做生意要取之有道，就算是免費送的麵包，拿在手上都是沉甸甸的，吃起來有飽足感，絕對不會偷工減料。「光顧的都是朝夕相見的老鄰居，有些小朋友早上來拿麵包上學，接著下午他媽媽會來付錢；有些搬走了，但假日也會回來探望我們，所以我製作出來的麵包，必須要吃得飽人。」鄧先生說。

吃得飽還要吃得安心，所有膨脹劑、乳化劑、防腐劑、色素、調味劑、液態蛋，都不會在美琪這找到。每個麵包西餅都堅持真材實料，招牌菠蘿包，放久了不會變形縮小，皮仍然酥脆不易散；坊間蛋撻都用現成的液態蛋漿，他們堅持用新鮮雞蛋製作，一出爐就滿滿蛋香。「自家工廠在店後，麵包師傅都是家人，家庭生意，可以每款不用製作太多，所以全日不停出爐，就能保持着麵包新鮮熱辣。」

這份25年來的堅持，除了得到街坊熟客愛戴，附近餐廳、幼稚園都來訂貨，還有不少人慕名前來購買，當中不乏名人富豪。對於這些名利，鄧先生卻看得淡，也從沒想過要把店發展成賺大錢的生意，只想靠一雙手讓生活愜意已經很滿足：「老店有老店的特色，盡量把東西保留維持，做些街坊鄰居日常需要的，也算是舊社區特色之一。」

《飲食男女》

西點餐盒【材料】
●蛋糕體：
低筋麵粉 112克
可可粉 20克
砂糖 80克
豆奶 125克
沙拉油 110克
楓糖漿 5克
泡打粉 1克
玉米粉 25克
海鹽 1克
蘋果醋 5克
鷹嘴豆汁 150克
砂糖 20克

●覆盒子慕斯：
砂糖 20克
覆盆子果泥 83克
果凍粉 25克
鮮奶油 83克

●淋面：
鏡面果膠 100克
覆盆子果泥 50克
水 20克

【作法】
●蛋糕體：
1、低筋麵粉、可可粉、泡打粉、玉米粉混合、過篩。
2、過篩後的粉類加入砂糖、沙拉油拌勻，再加入楓糖漿、蘋果醋拌勻。
3、作法2再繼續加鹽、一半豆奶、加入過篩粉類，攪拌。再加一半豆奶，拌成光滑面，麵糊備用。
4、鷹嘴豆汁用攪拌器快速攪拌，加糖打成硬性發泡。
5、作法4先取一半，放入麵糊攪拌均勻，再放入剩下的拌勻。
6、烤盤鋪上烤盤紙，倒入麵糊，烤箱溫度設定上火攝氏130度／下火攝氏150度，烤20分鐘。
7、烤熟的蛋糕體放涼，之後壓模。

●慕斯：
8、打發鮮奶油，備用。
9、覆盆子果泥、砂糖，慢慢加熱並持續攪拌，分次倒入果凍粉拌勻，關火離爐，再加入打好的鮮奶油拌勻。
10、底部先放蛋糕體，再放慕斯，鋪第二層蛋糕體和慕斯，放入冷凍。

●淋面：
11、將果泥、水加入鏡面膠，拌勻。
12、在蛋糕上，淋上鏡面膠果醬並鋪平，放入冷凍，脫模後就完成囉！

※貼心提醒：製作慕斯時，需要持續攪拌，以免燒焦。

──轉載自新唐人亞太電視台

消費者的口味越來越多元，全台早餐店的菜單也必須跟著推陳出新，但無論早餐店的餐點如何更改，漢堡與吐司依舊是種類最豐富的兩大類麵包餐盒，不過眼尖的您可能早就發現了，許多早餐店的定價上，漢堡通常會比吐司貴，舉例來說火腿堡可能會比火腿吐司貴5塊錢，讓喜愛吃漢堡的民眾不禁覺得，為什麼要這樣對我？其實早餐店出現這樣的定價，可不是毫無原因唷！ 

首先，來說說吐司與漢堡是何時在台灣普及的。其實早期的台灣並沒有吃吐司、漢堡這些麵包餐盒類食物的習慣，直到1948年國民政府遷移來台，帶來了許多麵包師傅，而1962年台灣麵包之父同時也是聯華實業的創辦人苗育秀創立「台灣區麵麥食品推廣委員會（即今日的中華穀類食品工業技術研究所）」，並開設烘焙課程，麵包才逐漸普及化，而吐司因為製作方式較簡單，口味也較單純，加上價格較親民，立即在全台普及，成為各大西點麵包店必賣的商品。

至於漢堡則要回推到1984年台灣第一家麥當勞開幕後，民眾開始認為相較於在狹小的台式早餐店裡吃著豆漿與油條，在明亮的速食店裡面吃著漢堡似乎更「潮」，加上以往台式早餐店通常由老闆包辦所有食材的製作流程，包含磨豆漿、炸油條、做包子等，而麥當勞的引進，讓台灣人看見了食品業也可以如此規律的分工，霎時間業者開始爭相模仿，許多著名的台式速食店品牌例如香雞城、頂呱呱就是在這時期誕生的，而之後著名的美而美早餐店更是以此顛覆台灣人的早餐文化。

其實早在1981年美而美創辦人林坤炎就為了償還房屋貸款，與太太一起開著小貨車賣起早餐三明治，1988年林坤炎夫婦決定在台北市八德路上正式開設店面，也就是第一間美而美早餐店，而受到麥當勞與其他台式速食店的影響，除了吐司製品之外，美而美也開始販售漢堡。這件事情對於當時的台灣人可引起不小的衝擊，畢竟以往在被視為高級、洋化象徵的速食店才能吃到的漢堡，現在竟然在早餐店就可以吃到了，也因為漢堡給顧客的印象比吐司更高級，造就了後來漢堡的銷售價格比吐司略為昂貴的原因之一。

漢堡與吐司 從原料、運輸到包材的成本皆有差異

不過撇開漢堡被顧客視為高級的象徵之外，根據早安美芝城協理林柏均表示，漢堡的製作成本本身就比吐司高，因此原料供應商在販售漢堡與吐司給早餐店業者時，漢堡的售價就已經比吐司貴了，舉例來說1片漢堡皮可能就比1片吐司貴2～3塊，因此1份餐點使用2片價差就會更多，這也是為什麼早餐店的最終售價會將漢堡的價格訂得比較高。

在運送的時候，因為吐司都是包裝成一條一條的長方體，裝箱就顯得比較方便，而漢堡因為外形膨膨的，運送時要裝在堅硬的紙箱裡，並要注意層層堆疊時不能擠壓到，在單位體積的運送成本上就會比吐司高。此外不同於吐司一整條有好幾片，只需要一個塑膠袋就能裝起來，漢堡通常是每2片裝進一個塑膠袋密封包裝，要消耗的包材成本自然也較高。

此外林柏均透露，由於漢堡與吐司外形的不同，在製作時漢堡需要抹上的沙拉醬也會比較多，雖然份量相差不大，但對於早餐店業者來說都是成本。不過近幾年，為了消費者的觀感，也讓店員可以更方便計算，許多連鎖早餐店直接將吐司與漢堡都定為一樣的價錢，不過在一些小型的早餐店，仍然可以看到有價差的景象。

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