這個竹筍的造型太特別 真的以為是牛角
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 09:46
這個竹筍長得造型實在是太特別了！台南善化牛墟市集，有筍農的攤子前面，擺放著這個酷似金牛角 的農作，吸引許多人上前一探究竟，由於生長的型態實在太特殊，大家都嘖嘖稱奇。
有意參選台南市長的國民黨籍 、前行政院政務委員高思博，前往善化牛墟爭取民眾支持，筍農一看到他，就拉著他跟這個特別的竹筍一起合照。
逾百年歷史的善化牛墟，每月逢2、5、8日「開市」，會有上千個攤商齊聚在此，雖然逛牛墟的人潮依然很多，但多數是上了年紀的老人家。對於這樣一個深具歷史、文化與故事的市集，高思博說，這是一個很有特色的市集，算是台南特有文化的一環，應該要注入年輕化的活力，做更多好的行銷、包裝與宣傳，吸引更多的觀光客前來，否則就可惜了這樣一個樸實又充滿生命力的草根巿集。
大家都好奇嗗農要怎麼處理這個像金牛角一樣的筍子，筍農表示，只是暫時擺放展示，還是要分割來賣，比較實際。
聯合報
標籤: 金牛角
菠蘿麵包受國人歡迎 登熱銷榜
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-02 09:46
不少民眾從早餐、午餐、晚餐到消夜，都在便利商店解決，其中麵包更是橫跨最多族群、各種食用情境的選項，7-ELEVEN整體麵包烘焙類選項多達80種以上，最熱賣的麵包餐盒菠蘿、克林姆麵包、紅豆麵包、奶酥榮登四大天王。
7-ELEVEN目前有一般常溫麵包（全門市）、現烤麵包（35店）及Mister Donut店中店（232店）等麵包種類，常溫麵包除了四大天王，近期新推出巧克力派司、義式香草醬起司麵包，新品上市1個月即吸引90萬人次購買，帶動相關業績較去年同期成長1成。
現烤麵包目前共35店，每日提供12種新鮮現烤麵包直送，又以交通轉運站、廠辦型商圈需求量最大，最高單日單店熱銷超過400個，以丹麥、軟法系列賣最好，且麵包餐盒現烤麵包業績逐年穩定成長，今年目前為止更較去年同期業績成長超過3成，顯見其熱銷程度。
7-ELEVEN自2014年開始與Mister Donut合作店中店，目前店數232店，提供12種甜甜圈選擇，今年更首度嘗試在連假出遊高峰期間，於風景區、交轉等商圈導入「Mister Donut期間限定快閃店」，成功搶攻過路客商機，成功帶動相關業績成長2至3成。
來源：自由娛樂
標籤: 麵包餐盒
麵包控注意！這款麵包在小七被掃光
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 11:49
「菠蘿麵包」會議點心連續多年蟬聯最受歡迎的台式麵包，是各家麵包店的長銷款；現在小七新出一款統一麵包「菱格香菠蘿」，菠蘿皮酥香、麵包柔軟、蛋香味濃厚，令消費者大為驚艷。統一麵包透露，新推出的菱格香菠蘿，以黃金比例的菱格紋平均包覆軟Q麵包，讓消費者每口咬下都吃到美味菠蘿皮，造成搶購熱潮。
菱格香菠蘿香酥Ｑ 消費者讚賞
菠蘿麵包的用料單純，靈魂食材包括砂糖、雞蛋、麵粉與奶油；但要用單純用料，製成香酥Ｑ彈的菠蘿麵包卻要下足功夫。統一麵包「菱格香菠蘿」因用料講究，烘烤後的麵包體仍細緻綿密、口感軟Ｑ，外表則呈現金黃色澤，富含飽滿蛋香的美味菠蘿皮。菱格香菠蘿的外皮是黃金比例的菱形格紋，刷上兩層蛋液，較現有菠蘿麵包蛋香更加濃郁，每咬一口都有多重享受，滿足感超高。
經典菱格＋精品包裝 猶如一場精緻饗宴
此外，經典菱格紋，代表著菠蘿麵包的美味，也象徵時尚品味。此次統一麵包「菱格香菠蘿」會議點心的新包裝袋，以馬卡龍粉嫩色調去搭配洛可可細緻線條，繪製出浪漫十足的甜蜜繽紛風格，讓吃麵包不僅有香味撲鼻、美味口感的享受，視覺感官也同時被滿足，咬下麵包的瞬間猶如置身於一場精緻的美味饗宴。
台灣人最愛麵包？菠蘿類麵包每4.3秒賣出1顆
菠蘿麵包的用料簡單紮實，口味純粹，因為「單純」成為消費者最愛的麵包口味，統一麵包平均每4.3秒就可以賣出一顆菠蘿麵包。菠蘿麵包是大家從小吃到大的口味，雖然沒有包裹內餡，但酥香的菠蘿外皮搭配麵包體，口感層次豐富讓人一口接一口，小時候最喜歡甜甜酥酥的麵包口感，長大後，吃過各種不同口味的麵包，仍忘不了菠蘿麵包的滋味，此次，統一麵包之「菱格香菠蘿」會議點心不僅讓人重新感受到單純的美味，更提升了統一超商所販售菠蘿麵包美味的境界。
資料來源:蘋果新聞
標籤: 會議點心
現代人吃熱狗麵包 不只吃回憶還有潮
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 11:48
在經濟快速增長的年代，日本營養午餐中少不了的是日本特製的熱狗麵包金牛角。當時這種熱狗麵包比較結實，有點像是台灣的蘋果麵包。這些熱狗麵包，是很多日本人童年的回憶，最近日本掀起一股熱狗麵包的風潮，以前專門提供營養午餐的麵包廠，因為少子化的關係，不得不尋求新的變革方式。
規格化的麵包製程 改成了客製化的服務
熱狗麵包的吃法很簡單，把熱狗麵包切開，然後在麵包的切面塗上奶油、花生，有些甚至還會夾著日式炒麵一起吃，吃法五花八門。不過，過去的作法都是麵包店先把醬料塗上，客人買了直接帶走就可以吃。但是這樣的方式有個問題，每一天的各種內餡的銷量都不一樣，經常會有大量的麵包擺了一天最後只好丟掉。
為了解決銷售問題，幾家老牌的麵包店，採用現點現做的方式。客人進門點了熱狗麵包金牛角，就可以在像是冰淇淋櫃前面，點選想要的餡料，店員依照指示塗好內餡，就可以買單。現在這樣的熱狗麵包，一天可以賣上2萬多個。
關東關西切法不一樣 鰻魚麵包傻傻不分清
不過，熱狗麵包的切法，跟切鰻魚一樣，分成了關東風與關西風。切鰻魚的時候，關東因為武士居多，所以忌諱從肚子切開，關東的鰻魚店都是從鰻魚的背後剖開，關西沒有武士的忌諱，幾乎都是從肚子切開。
有趣的是，熱狗麵包的切法，剛好跟鰻魚相反。關東切熱狗麵包都從麵包腰間橫切，關西切熱狗麵包則是從背面中間一刀劃下去。為什麼會有這樣的不同，這就跟武士文化沒有關係。最主要是關東人喜歡商品看起來大而且實惠，從麵包腰部剖開，整個熱狗麵包視覺上顯得大很多。不像關西人，從背部縱刀切下去，怎麼看都有點小家子氣。
熱狗麵包的爸爸是吐司麵包
日本究竟是什麼時候引進這種熱狗麵包？真正的起源已經不可考，不過最有可能的時間，應該是在一百年前日本正好從明治末期進入大正的時候，那時候日本引進了許多美國軍官到日本教育剛成立的現代軍隊，這些美國軍官同時也把土司麵包的製造技術一起帶到了日本。當時日本軍方把這個技術交付給負責提供生產的麵包廠時，還加了一個條件，必須要研發出，更快完成，更好攜帶的麵包金牛角。
童年熱狗麵包變身 成了銀座流行輕食
麵包廠於是把吐司麵包的長條形改成了現在熱狗麵包的橢圓形，原本吐司麵包烤好之後，還要切片才方便食用，熱狗麵包只要切開放入果醬、奶油就可以吃了。熱狗麵包真正深入日本人的生活，還是到了1960年代的營養午餐金牛角。當年日本的稻米生產供應不足，剛好又從美國拿到了許多麵粉支援。於是主食把米飯改成熱狗麵包，就成了最佳方案。
現在熱狗麵包又重新在30~40歲的上班族間復活，除了它有著濃濃的童年的回憶。還因為少子化的關係，原本供應給學生營養午餐的麵包廠，不得不重新尋求出路。於是，熱狗麵包再次從麵包廠的烤爐出現，但是這一次不再是放在課堂的桌上，而是銀座的咖啡廳裡。
資料來源:東森新聞
標籤: 金牛角
學習麵包烘焙技術 客製化精緻禮盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 10:34
矯正署基隆看守所烘焙才藝班製作麵包、點心熱銷暢賣，頗受民眾好評，日前首度接受民眾訂單，客製140盒喜餅，今（11）日上午由基隆看守所所長高千雲親自贈送給即將結婚的新人，希望外界多多支持，給予收容人重返社會肯定。麵包餐盒
更生保護會基隆分會講師陳愛珠長年致力更生人輔導工作，近日愛女即將結婚，她說，平日常購買基隆看守所烘焙才藝班製作的點心麵包，口感頗佳，女兒因此提議請基隆看守所收容人製作喜餅，也獲得基隆看守所支持，更是對收容人的正面肯定。
基隆看守所所長高千雲得知此事，爽快答應，由6名收容人組成的烘焙才藝班近日加緊趕工，製作140盒喜餅，附贈基隆看守所米雕班製作鴛鴦造型米雕，11日高千雲親自贈送喜餅、米雕給準新郎和新娘徐智緯、藍歆，祝福他們姻緣美滿、百年好合，給了這對新人最特別的結婚禮物。
高千雲表示，本次製作喜餅的6名烘焙才藝班收容人，其中一位入監前就擔任麵包師傅，因酒駕誤觸法網，進入看守所服刑，另外幾名都跟著老師學習麵包製作技術超過1年，所內烘焙才藝班製作喜餅、麵包餐盒全部不含防腐劑，口感保證不輸坊間知名餅舖，這次基隆看守所首度接受民眾訂單製作喜餅，對收容人是莫大的鼓勵與肯定。
32歲的準新郎徐智緯與小一歲的準新娘藍歆都是基隆人，從世新大學學長學妹認識，畢業後返鄉也一同投入餐飲業，並攜手開設義式餐飲店，愛情長跑超過10年，他們說，希望藉訂製喜餅鼓勵收容人重返社會，對於他們也是最棒的結婚賀禮。
來源：中時電子報
標籤: 麵包餐盒
西式喜餅市場大 日本知名品牌推新口味
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 10:31
星巴克傳聯手阿里巴巴 在中國推「咖啡外送」服務
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 10:22
據《華爾街日報》報導，星巴克 (SBUX-US) 正與阿里巴巴 (BABA-US) 的食品配送部門「餓了麼」合作，在今年稍晚時向中國消費者提供咖啡和會議點心 。
報導引述了解兩家公司合作關係的知情人士的話說，該交易將在本週稍晚時公佈。
《華爾街日報》報導指出，餓了麼也將於今年秋季開始提供會議點心外送服務。
對此阿里巴巴發言人表示，「阿里巴巴和星巴克一直在探索深化雙方在中國長期合作關係的新途徑。目前我們沒有什麼可說明的。」星巴克則沒有立即回應。
上週，星巴克發布財報，第三季營收和獲利都創新高紀錄，優於華爾街預期。
中國一直是該公司最近的成長動力，但在中國的同店銷售額上季下降了 2%，而前兩季的增幅分別為 4% 和 6%。
在財報電話會議上，星巴克表示將從 2019 年開始在北京和上海開始測試新的外送方式，目的是推動同店銷售額增加。
星巴克中國區 CEO 王靜瑛 (Belinda Wong) 在電話會議上表示，「我保證，我們的新外送服務在隨著拓展業務的同時，也將努力符合中國客戶所期望的高標準。」
事實上，星巴克即將卸任的執行董事長 Howard Schultz 本月稍早曾暗示與馬雲的阿里巴巴有潛在的合作夥伴關係，這將有助於該公司提升其在中國的線上咖啡銷售額。
星巴克正面臨著中國日益激烈的競爭，特別是來自本土的新創企業瑞幸咖啡 (Luckin Coffee)，該公司最近籌集了 2 億美元。該新創公司今年稍早時開始運營，其賣點是透過 app 訂用咖啡會議點心，然後在不到 30 分鐘的時間內外送給客戶，超過半小時就免費。
瑞幸在中國 13 個城市擁有 660 家門市，而星巴克的分店超過 3300 家。
資料來源:鉅亨網
標籤: 會議點心
「八月堂」牛角包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-08-01 10:21
"Croissant"是法語，本意指「新月」。這小點是以牛油烘烤出來的層狀麵包，又稱金牛角包、羊角包、新月包，或索性音譯「可頌」。因是酥皮的，「牛角酥」更名正言順。
金牛角包的由來未有確切定論，傳說中是奧地利維也納糕點店的紀念作：1683年，奧斯曼帝國軍隊夜間偷襲維也納，被當地摸黑起早的麵包師傅們發覺，拉響了全城警報，令敵軍偷襲失敗撤退，為了紀念這次勝利，師傅們把麵包做成了號角形狀。1770年，嫁到法國的奧地利公主把牛角包正式帶入，更成為法國人最愛的傳統早點，浪漫的新月也代替了帶戰意的號角。
我也喜歡金牛角包，在法國吃當然地道，世界各地都有，日本阪神百貨店地庫的麵包店，和阪急三番街都有此名物，遇上新鮮出爐馬上幹掉之，蜂蜜、牛油、小麥......的香氣太吸引了。
某日在台北微風廣場，見到登陸不久的日本名店「八月堂」，排着長長人龍，每人限購一盒8個。小型牛角包有塗層或餡料：炙燒明太子、雙倍芝士、雪花檸檬、沖繩黑糖、蘋果、抹茶卡士達、香蒜......外層酥脆誘人（口味也不同），內層鬆軟細緻──但，一定得趁熱吃，再好的牛角包耐不得冷落，一冷就韌，也有月落烏啼之感。一切要「及時」啊。
金牛角包的由來未有確切定論，傳說中是奧地利維也納糕點店的紀念作：1683年，奧斯曼帝國軍隊夜間偷襲維也納，被當地摸黑起早的麵包師傅們發覺，拉響了全城警報，令敵軍偷襲失敗撤退，為了紀念這次勝利，師傅們把麵包做成了號角形狀。1770年，嫁到法國的奧地利公主把牛角包正式帶入，更成為法國人最愛的傳統早點，浪漫的新月也代替了帶戰意的號角。
我也喜歡金牛角包，在法國吃當然地道，世界各地都有，日本阪神百貨店地庫的麵包店，和阪急三番街都有此名物，遇上新鮮出爐馬上幹掉之，蜂蜜、牛油、小麥......的香氣太吸引了。
某日在台北微風廣場，見到登陸不久的日本名店「八月堂」，排着長長人龍，每人限購一盒8個。小型牛角包有塗層或餡料：炙燒明太子、雙倍芝士、雪花檸檬、沖繩黑糖、蘋果、抹茶卡士達、香蒜......外層酥脆誘人（口味也不同），內層鬆軟細緻──但，一定得趁熱吃，再好的牛角包耐不得冷落，一冷就韌，也有月落烏啼之感。一切要「及時」啊。
資料來源:蘋果新聞
標籤: 金牛角
