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靠麵包烘焙技術 翻轉人生

擁有製作麵包甜點的一技之長,讓學生也有機會翻轉人生!全台4家公益團體從去年開始培訓學生烘焙金牛角,累積超過300個小時的專業訓練;現在學期結束,要來場烘焙比賽總驗收,特別邀請世界冠軍麵包師傅來評審,也勉勵這群高關懷學生,走出不一樣的人生路。
烘焙教練:「前面那邊有油,如果手溼溼的,表面那邊拍點油。」

白胖的麵糰得仔細秤重,每一顆大小重量統統標準化,包裹養生山藥和甜栗子,這一款使用在地食材的麵包是學生花10個月時間開發出來的產品。
高職生:「利用在地產品的一些東西,然後把它當作是裝飾,點綴在蛋糕的上面。」

高職生:「小時候都會看一些美食節目,或是看那些達人親手做那系列。」

烘焙金牛角教室裡這群高中年紀的學生來自全台四地不同的基金會,他們願意進廚房苦練技術,跟著師傅學習一技之長,還邀請到2018世界麵包冠軍王鵬傑擔任評審,傳承自己的故事鼓勵孩子。

基金會副執行長:「這些比較是高關懷的偏鄉弱勢的孩子,所以我們看見他們,其實人生它們需要有給一個隱形的翅膀,所以我們其實在去年開始,我們就有一個為期十個月的烘焙的教育訓練,那我們是希望給他們一技之長。」就像烘焙桌上白胖的麵糰,他們在人生起跑線上以實力揉捏出不一樣的未來。

來源:三立新聞網
標籤: 金牛角

冠軍師傅新產品 威士忌入麵包

當世界麵包冠軍遇見了「海島之最」點心餐盒,會激起怎樣的火花?這場全新跨界,來自帝亞吉歐海島之最Best of the Isles系列蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌「Talisker泰斯卡」、「Lagavulin樂加維林」與世界麵包冠軍陳耀訓成立的巴黎波波麵包,攜手推出威士忌與麵包結合的限定口味。

麥,是威士忌的靈魂,也是麵包的極致展現,2種工藝的結合,帶來今夏最新的滋味。陳耀訓堅持以天然原物料製作麵包,2017年世界麵包大賽Mondial du Pian就以原住民族香料「馬告」、土鳳梨,配合充滿濃厚台灣味的廟宇舞獅作為麵包外型設計,一舉奪下世界麵包冠軍。這次他也使用同樣的手法,將威士忌融入麵包中,充分將海島威士忌誘人的泥煤味發揮得淋漓盡致。

此次麵包特別選用Talisker泰斯卡及Lagavulin樂加維林,推出「2018海島之最單一麥芽威士忌X巴黎波波」2款限定口味麵包點心餐盒。「Talisker 10年莓香可可麵包」將草莓果乾浸漬在有著鮮明海鹽香氣Talisker 10年酒液中,另融入Talisker 10年的法國頂級巧克力製成的甘納許,藉由微甜的巧克力味襯托出海島威士忌獨特的煙燻泥煤風味,再將威士忌、果乾與巧克力揉入使用大量老麵種製成的鄉村麵包。

另一款「Lagavulin 16年紳士裸麥無花果麵包」點心餐盒,則使用真空技術處理,將Lagavulin優雅細緻的泥煤氣息融入無花果中,搭配香脆的杏仁果與核桃,出爐後趁熱再刷上一層厚厚的威士忌,讓濃郁的酒香包覆扎實的裸麥麵包。

由世界冠軍打造的2款海島威士忌麵包,即日起於高雄巴黎波波門市開賣。

資料來源:聯合新聞
標籤: 點心餐盒

屏東最美麵包店!以奶奶名字為店名 麵包精緻擺盤藝術

這間可以堪稱是屏東最美的麵包店麵包餐盒,外觀就像是網美咖啡廳,散發著濃濃文青味與質感,這家麵包店不只外觀吸引人,連麵包都格外精緻。部落客Maruko與 美食有個約會就在《旅遊超爽的!》分享這間屏東之最。

「美菊麵包」在屏東市區內,是一家剛開幕不久的麵包店,美菊是老闆阿嬤(奶奶)的名字,在菸廠路也有一家美菊麵店,與傳統的麵店多了一些時尚感,一般人見了這間店多半很訝異,以為進了咖啡館或是日本料理店。這家麵包店是在今年5月8日開幕的美菊2號店,素雅低調的清水模的牆面、簡約線條塗鴉和小小設計感的招牌,整個簡單不失質感。

這現在大概是屏東市區最近最火紅、話題性最高的一間店了吧!裡面也是一致走低調風格,麵包每個種類都用不同盤子盛裝麵包餐盒,看得出店家的小小用心,旁邊還有半透明的烘培區,可以看到製作過程,每個麵包都烤得表面光滑油亮,讓人想全部都點一輪。

麵包的種類有吐司、歐式麵包、傳統麵包、貝果、可頌等等,麵包的單價約在30-50之間。貝果、空氣麵包、抹茶紅豆麵包、維也納捲是店內熱門的商品,部落客Maruko也分享一些她吃完後的口感心得。

維也納捲中間的夾餡是奶油、白糖,清爽不會太膩口,麵包的口感讓我想起了在日本麵包店買的麵包,嚼起來很香,上層烤的金黃色,有一點咬勁,不是很驚豔卻挺有質感的。

空氣麵包中間的夾餡是奶油醬也是俗稱的克林姆醬,薄薄的一層,負擔感不是那麼重,麵包的做法與上一款的維也納捲類似。

她表示,麵包餐盒的質感還不錯,和傳統的麵包相較之下少了一種負擔感,卻不失傳統的美味。

資料來源:東森新聞
標籤: 麵包餐盒
日前有大學生在新店租屋租到凶宅,聲稱入住後每晚都會聞到蜂蜜蛋糕的味道,就算開窗味道也散不去,後來才得知原來前屋主在裡頭燒炭自殺,如今這名自殺屋主的前妻出面證實,死者是曾幫江蕙寫過歌的知名音樂人鄭志明,飄出濃濃蛋糕味的就是他的房間。

不過死者前妻馬惠騏表示,這個味道並不是蜂蜜蛋糕味,而是他生前最愛吃的三峽金牛角麵包,他自殺的時候,旁邊還放著半包沒吃完的麵包,後來的屋主為了掩蓋掉地板的燒炭痕跡,才又另外鋪上木頭地板。

據「蘋果日報」報導,景文科大張同學和四位同學一同合租新店的一棟房子,結果住進去後怪事不斷,不僅和同居的女友健康都出問題,其他同住的男室友騎車經過北宜還差點被落石砸中,廁所的水龍頭半夜也會自動流水,房間也不時傳出食物香味。

馬惠騏表示,一開始對於張同學所說的房間有蜂蜜蛋糕味感到很疑惑,於是她還打電話給她小叔確認,真相謎底才揭曉,但她認為,不管如何,鄭志明都不會害人,對此,張同學也回應,「不論那個味道是蜂蜜蛋糕或金牛角麵包,我都信,反正這房子就是不能住就對了,我會搬出去。」

目前張同學要求與現任的房東立即解約,並歸還二個月押金,但房東不同意他的要求,現在雙方已到調解委員會協調,若最後談判破局就會上法院對簿公堂,張同學表示會進行官司訴訟,拿回押金。

自殺,不能解決難題;求助,才是最好的路。求救請打1995 ( 要救救我 )

資料來源:聯合新聞網

標籤: 金牛角

輔導新住民生活適應 南投縣府開班學習實務課程

南投縣新住民朋友已逾1萬零700名,為讓他們從速適應並融入在地生活文化,縣府在今年特別在南投市、埔里鎮、竹山鎮開設「107年新住民生活適應輔導台語歌謠文化班」,課程從基本的台語拼音到歌唱、飲食文化、生活習慣,及家庭關係、親子教養等,非常多元豐富,不少學員於結訓後都能說出一般生活用語,十分受用。會議點心

縣府民政處14日於竹山鎮璞園藝術坊開辦「新住民生活適應輔導台語歌謠文化竹山班」台語班,有來自大陸印尼越南等地區新住民參加,始業式由戴政佑、黃麗香講師指導竹藝文化教學、竹藝編織等。民政處長吳燕玲特別出席始業式表示,縣府為提升新住民的適應能力,與移民署南投服務處、竹山戶政所、南投縣長照園區促進會等單位共同關懷新住民,認識自己相關的權益人身安全、民俗文化風情等都安排實務課程,希望他們走出家庭社會參與,並多了解熱愛台灣,強化語文溝通能力,與家人互動良好也增進群體關係,結識好朋友彼此分享心得一解鄉愁,讓生活更安定。結訓後發給研習時數證明。可做為歸化國籍上基本語文能力及國民權利義務常識所用。會議點心

新住民生活適應輔導台語南投班於6月16日晚至7月21日在南投國中1樓輔諮會議室開班;埔里班自6月23日至9月1日於埔里樂活婦女關懷協會4樓辦理;竹山班自7月14日至8月26日於竹山璞園藝術坊及新文化教室辦理,三個班級辦理期程1至2個月不等,後續將會選在鹿谷及草屯等地區開辦。

民政處指出,課程有家庭聯誼活動、台語說唱藝術及傳統歌謠、台語拼音法、歌曲教唱聲調與變調、風俗習慣與飲食文化、人身安全、家暴防治及交通安全、愛滋病防治及權益宣導、居留與定居(歸化與設籍)、竹藝編織文化教學、心健康心幸福衛生醫療、社福網路有罩門、店點心做會議點心 ~雪Q餅、文化大不同~家庭關係教育、教出台灣孩子~談親子教養、逗咖手拼經濟~就業泡出好咖啡、婆媳問題與人際溝通、台灣花卉彩繪、台灣文化快速彩繪、社會福利資源及就業安全、地方民俗風情參訪等課程,內容豐富多元,對新住民適應台灣在地文化頗有助益。

民政處表示,本縣對於輔導照顧新住民業務一向不遺餘力,縣長對於新住民業務也相當重視,特成立戶籍及新住民科,藉由業務窗口協助更多新住民快速適應在台灣的生活,並藉由課程內容來瞭解新住民母國文化和本地文化的差異,縣府更希望藉由生活適應輔導班的多元課程,讓新住民更能融入台灣在地生活,提升家庭、親職(子)關係更加幸福與美滿。

資料來源:台灣好新聞報

標籤: 會議點心

捍衛食安 天然貝果越吃越涮嘴

這是新世代的共好精神,還有烘焙業的新創客也在台南萌芽。台南東區這間日式貝果西點餐盒店主打全手工包餡、沒有化學添加物,一走進貨櫃屋就聞到清爽麵包香,二樓還有烘焙聚會小教室。老闆陳正維才32歲,而且原本念的還是跟烘焙八竿子打不著的法律系,他說會選擇法律系是因為正義感,畢業後也順利在市政府當起消保科科員,但第二年就遇上一場震撼教育了。

那一年他承辦塑化劑專案,原以為能夠用法律幫助消費者解決困難,但理想跟現實的落差,眼看大企業使出渾身解數求脫身,年輕小夥子感觸很深。他想能不能換個方式做對社會更有意義的事呢?加上媽媽被倒會家裡便當生意需要人手,於是他決定辭職回家邊幫忙邊思考,乾脆自己來做沒有消費疑慮的商品賣,於是人生第一次有了創業念頭。

至於為什麼選擇西點餐盒烘焙業也跟洗腎的奶奶有關,老人家有糖尿病牙口又不好,陳正維的配方只有一個重點要低油、低糖還要新鮮,來看他如何在手作料理中實踐理念。

來源:三立新聞網
標籤: 西點餐盒

Whisky口味的麵包 迸出新滋味

當世界金牛角麵包冠軍遇見了「海島之最」,會激起怎樣的火花?這場全新跨界,來自帝亞吉歐海島之最Best of the Isles系列蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌「Talisker泰斯卡」、「Lagavulin樂加維林」與世界麵包冠軍陳耀訓成立的巴黎波波麵包,攜手推出威士忌與麵包結合的限定口味。

麥,是威士忌的靈魂,也是麵包的極致展現,2種工藝的結合,帶來今夏最新的滋味。陳耀訓堅持以天然原物料製作麵包,2017年世界麵包大賽Mondial du Pian就以原住民族香料「馬告」、土鳳梨,配合充滿濃厚台灣味的廟宇舞獅作為麵包外型設計,一舉奪下世界麵包冠軍。這次他也使用同樣的手法,將威士忌融入麵包中,充分將海島威士忌誘人的泥煤味發揮得淋漓盡致。

此次金牛角麵包特別選用Talisker泰斯卡及Lagavulin樂加維林,推出「2018海島之最單一麥芽威士忌X巴黎波波」2款限定口味麵包。「Talisker 10年莓香可可麵包」將草莓果乾浸漬在有著鮮明海鹽香氣Talisker 10年酒液中,另融入Talisker 10年的法國頂級巧克力製成的甘納許,藉由微甜的巧克力味襯托出海島威士忌獨特的煙燻泥煤風味,再將威士忌、果乾與巧克力揉入使用大量老麵種製成的鄉村麵包。

另一款「Lagavulin 16年紳士裸麥無花果麵包」,則使用真空技術處理,將Lagavulin優雅細緻的泥煤氣息融入無花果中,搭配香脆的杏仁果與核桃,出爐後趁熱再刷上一層厚厚的威士忌,讓濃郁的酒香包覆扎實的裸麥麵包。由世界冠軍打造的2款海島威士忌金牛角麵包,即日起於高雄巴黎波波門市開賣。

來源:聯合新聞網
標籤: 金牛角

新住民及新二代電腦課程免費上 還有咖啡點心招待

放暑假了!為鼓勵新住民朋友善用網路,和親友互動,強化情誼,桃園市亞洲婚姻協會協辦「107年度免費的新住民及新二代電腦課程」,會議點心即日起開始受理報名,每堂課程限20名、額滿截止,還提供咖啡、茶及點心招待。

桃園市亞洲婚姻協會總幹事郭明宗指出,該協會今年第二次協辦新住民及新二代電腦課程,去年由桃園區春日路上的家樂福大賣場,提供會議室,許多新住民朋友帶著孩子一起參加,對資訊吸收力強,消化力快的小朋友,很快融入課程,成為媽媽的小老師,增強親子的互動。

今年再度獲移民署支持,由巨匠電腦、宜誠資訊主辦,再度開辦的電腦課程有6堂,內容分別為數位生活應用課程與職場先修課程兩大部分,在數位生活應用課程有:直播課程(網路資料安全+社群使用)、數位家庭記帳本(學習Excel應用,製作家庭記帳表,認識支出與收入)、自拍美照APP神技、廣告設計自己來。職場先修課程則有:完美履歷不求人、認識証照考試。

郭明宗說,今年上課地點於協會會址:桃園區健行路68號。課程時間:(共6堂資訊課程,每堂課3小時、合計18小時)會議點心。可以選擇報名全部的課程或只參與其中的部份課程。凡參加當日3小時之課程,課後即可獲頒該堂課程之結業證書。現場備有免費的咖啡、茶及點心招待,響應環保政策現場不提供免洗杯具、請學員們自備茶杯。

資料來源:東森新聞
標籤: 會議點心