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巴黎麵包店不用塑膠袋 一張紙搞定包裝

台灣自今年元旦起擴大禁止商家提供免費塑膠袋給消費者,但直接接觸食物的塑膠製包裝袋不在限制範圍內,蛋糕、麵包不必「全裸」交給消費者。

在巴黎,麵包店普遍用麵包餐盒或紙袋包裝,只有夾著生菜、番茄和肉類的三明治需要長型塑膠袋包裝,以防蔬菜汁液或醬料濡濕紙袋。

除了現成的紙盒、紙袋,也有不少麵包店店員用一張紙就可包裹麵包和各式點心,幾乎萬能。

巴黎第7區鄰近國民議會的一間麵包店就採這種方式。店員說,店裡通常用紙盒盛裝單人份糕點、紙袋裝麵包,但她也學會只用一張紙包裝不同形狀的蛋糕、鹹派、麵包、餅乾,這在巴黎是很普遍的做法,「我們從來不需要用塑膠袋」。

在她手中,一張紙能在幾秒內折疊成一個小帳篷麵包餐盒,把巧克力蛋糕或水果塔裹在其中,小帳篷的頂端形成一個三角形空間,不會破壞蛋糕表面的完整和裝飾。

資料來源:中央通訊社
標籤: 麵包餐盒

香酥的法國牛角包

牛角麵包(Croissant),又被叫做羊角麵包,或者新月面包,是法國人最喜歡的早餐面點之一。牛角包主要使用黃油做的千層酥麵糰烤制而成。牛角包這種甜酥味道的麵包,與咖啡一起享用,美味無窮。可能,大家也許不知道金牛角麵包其實並不是起源於法國,而是來自於奧地利。

牛角包可算是法國美味麵食。談起牛角包的起源可要追溯到1837年到1839年之間,一對奧地利夫婦在巴黎開了一家麵包房專門銷售如同牛角包。

這也主要是在17世紀,金牛角包成為法國人最愛美食之前,在流行於整個歐洲之前,實際上牛角包的產生可能還要追溯到在奧地利維也納。也就是在1686年這一年,土耳其軍隊大舉圍攻奧地利的維也納,當時維也納屬於歐洲重鎮,防守堅固。土耳其軍隊久攻不下,土耳其將領心生一計,決定趁夜深人靜時候,挖一條通到城內的地道,讓士兵進入,在不打草驚蛇的情況下攻入城內。在土耳其士兵行動的當天夜深人靜時分,土耳其軍人的鏟子鑿土的聲音被正在連夜磨麵粉,揉麵糰的面維也納包師傅發現,他就敲響了警報,還迅速報告給國王。結果,土耳其軍無功而返,維也納脫離了危險。為了感謝麵包師傅們,當地人做成一種做成月牙形的糕點向麵包師們致敬。自此,維也納的甜酥式麵包,金牛角麵包誕生了。當時,奧地利人稱牛角包麵包“小角”。

而牛角包在法國社會流行還要等到法國國王路易十六的王后瑪麗·安托瓦內特時期。這位愛美食的奧地利公主在嫁到了法國王室後,她也把這個小麵包帶到了法國皇室,並成為她喜愛的甜點之一。金牛角麵包讓她回想起了自己的童年及故鄉維也納。安托瓦內特喜歡每天早晨品嘗羊角麵包,就着咖啡或者熱巧克力一起享用,有點類似於普魯斯特筆下的甜食瑪德琳;甜食的美味讓人回想到童年美好時刻。大家知道,當時宮廷流行的美食或者着裝的時尚會通過進出宮廷與王室大叫道的貴族流行到民間。

牛角包也不例外,那些貴族們也開始效仿這種新潮,品嘗牛角麵包,隨後牛角包也慢慢地演變成法國麵包業的經典。當時,金牛角麵包是以改良過的麵糰調製的,直到二十世紀初,巴黎麵包房才將羊角麵包調製成以層狀麵糰加上黃油的搭配。第一份官方菜譜在1906年正式刊印在新烹飪百科全書當中。如今,牛角麵包成為法國喜歡的美食之一,特別是從二十世紀起,這種新月形的甜酥麵包也代表了法國特色。

另外,代表法國特色的牛角還飄洋過海,在世界各地流行。如在香港Urban Bakery麵包房推出法國AOC牛角包,在保持了有蓬鬆香酥的傳統原味金牛角包之外,更大加入港式元素,例如加入菠蘿,奶酪或者烤肉等,可以是甜食,也可以成為主食。
 
資料來源: 法廣
標籤: 金牛角

點水樓大直店 獨家點心饗客

緊鄰美麗華百貨的點水樓大直店昨日開幕,除多項經典菜色之外,大直店獨家供應脆皮叉燒包、彩色小籠包等會議點心。為慶祝開幕,即起至2018年1月7日只要打卡並加入會員,可免費獲得樟之物語體驗皂伴手禮。

點水樓大直店共有三層樓,可容納近200位顧客。店內以仕女圖、牡丹壁畫、江南風光作為裝飾,搭配古典與現代交錯的裝潢語彙,並設有開放式廚房拉近廚師與顧客的距離;盆菜櫃內也依季節變換,供應蔥烤麻辣香魚、辣味雞、四喜烤麩等小菜。

大直店為點水樓旗下第8間分店,獨家供應的彩色小籠湯包,透過蔬果原汁將麵皮調色,並依色系搭配上九層塔、松露、蟹皇等7種口味餡料,從白皮原味依序吃至紅皮麻辣小籠包,各有層次滋味,宛若蒸籠內的七色彩虹,每套320元;口感特殊的脆皮叉燒包亦為獨家供應會議點心商品。另外也有四分之一、二分之一份的烤鴨可供消費者選擇。

為慶祝開幕,大直店推出打卡加贈伴手禮,另有會員點數加碼送的活動。繼大直店後,點水樓也將於東京再開設兩間海外分店。

資料來源:聯合新聞網 

標籤: 會議點心

魔法點心屋 累積新住民創業能力

高雄市社會局「鳳山新住民家庭服務中心」協助新住民文化及生活上的適應,同時長期培力新住民婦女,開設丙級中餐、烘焙點心餐盒考照課程,協助新住民拿到證照且成立南洋mama魔法廚房。今年南洋mama魔法廚房組長吳觀妹獲得婦女權益促進發展基金會創業獎金15萬元,打造一個實習商店—魔法點心屋,現今有5位姊妹在此工作,累積未來開店、創業的能力。

 社會局鳳山新住民家庭服務中心表示,過去南洋mama魔法廚房主要以接訂單、擺攤為主,位在高雄市鳳山區大東2路98號的魔法點心屋,不僅能讓姊妹們真正地去面對客人,思考如何進行行銷、維繫客戶關係、計算營運成本等,給予職場的實戰經驗,同時幫助需要工作的姊妹有份收入,為了慶祝開幕推出多款口味的越式法國麵包。

 南洋mama魔法廚房組長吳觀妹表示,這次主要推出越式法國麵包,與一般傳統法國麵包不一樣的是,提供多樣化口味,民眾可選擇豬肉、火腿、燒肉、雞肉、培根、越式泡菜等主菜與配菜。加上不少臺灣人害怕魚露的味道,不含魚露的越式法國麵包最能貼近臺灣人口味,以此做為主打商品,此外,還提供葡式蛋塔、水果大福、提拉米蘇、生乳捲等點心餐盒,民眾可前往品嘗感受一下異國的幸福滋味。

 高雄市新住民人口數相較其他縣市排名第2,為照顧每個角落的新住民,社會局設置5處新住民家庭服務中心及20個社區服務據點,其中「鳳山新住民家庭服務中心」為鳳山、林園、大寮、鳥松、仁武、大社及大樹區的新住民家庭提供婦女成長、家庭支持、訪視與關懷、社會支持等服務,106年度辦理各項活動128場次,共2739人次參與,今年也將規劃一系列親子活動、婦女培力課程。

資料來源:青年日報
標籤: 點心餐盒

北市元旦升旗首發「免費早餐」 憑2017捐款收據就可換

不少人元旦計劃到總統府前參加升旗典禮,這次主辦單位首度提供4000份早餐,民眾只要拿著到慈善單位捐款的收據,就可以排隊兌換,而早餐麵包餐盒也提前曝光。不過兩個兌換處各兩頂帳篷,雖然已經拉好紅龍讓民眾排隊,但動線怎麼走才不會擠成一團,帶您了解。

記者:「銅鑼燒包屏東紅豆內餡,以往只有元旦升旗典禮的工作人員可以吃到,但是今年人人都有機會。就是這個特製麵包餐盒,外觀還有總統府圖樣,升旗限定!裡頭三個麵包,兩個甜、一個鹹,標榜台灣在地食材,附上飲料一罐。這是主辦單位和早餐業者合作,首度提供元旦早餐。早餐店業者蔡國憲:「很多人以為可能說好像會吃到現煎的蛋餅薯條,或者是漢堡等等,可是因為有一些安全上跟食安上的考量,所以我們今天的麵包餐盒一定都是以麵包為主。」

想吃到總統府元旦早餐,可不是人來了就能領!今年主打「以善意交換善意」,拿著2017一整年任何時間開立的社福慈善團體捐款收據,即可兌換麵包餐盒,1月1日清晨五點活動開跑,餐點限量4000份。

想兌換不只手腳要快,還得留意動線,因為總統府前南北廣場兩側兌換處各兩頂帳篷,元旦當天就在這裡各發出兩千份早餐。雖然已經拉起紅龍、劃出動線,不過如果四排都排滿恐怕最多只能消化幾十人,要核對兩千份麵包餐盒收據、領取早餐,秩序如何維護、隊伍移動速度如何掌握,是一大挑戰。

元旦第一餐,總統府首度供餐,不少人想嚐鮮,不過主辦方的善意得避免造成過度擁擠,才能不掃興。

資料來源:三立新聞 

標籤: 麵包餐盒

來紐約第五大道,享用真正的「蒂芙尼早餐」

有些電影場景極具符號性,甚至在幾十年後依然在流行文化詞典中佔據著重要地位。1961年的電影《蒂芙尼的早餐》(Breakfast at Tiffany’s,台譯《第凡內早餐》——譯註)中,奧黛麗·赫本(Audrey Hepburn)飾演的霍莉·戈萊特利(Holly Golightly)走出一輛黃色的士,漫步來到蒂芙尼公司(Tiffany & Co.)的櫥窗前,背景音樂是亨利·曼奇尼(Henry Mancini)和約翰尼·默瑟(Johnny Mercer)創作的《月亮河》(Moon River),這樣一個場景就被創造出來了。

遺憾的是,當霍莉端著一杯咖啡、吃著金牛角麵包時,她仍然是在大樓的外面。自1837年以來,蒂芙尼一直是一個卓越的奢侈品珠寶公司,但不是真正可以吃早餐的地方。不過上週五,這種情況改變了,藍盒子咖啡館(Blue Box Café)在這家公司位於紐約市第五大道和第57街久負盛名的旗艦店開業。它的菜單將隨季節調整,帶來紐約的各種精緻菜肴。

這家明亮寬敞的咖啡館位於大樓四層——前不久,這一層開放了一個新裝修過的家居用品和配飾區——它的「蒂芙尼早餐」起價29美元。早餐包括咖啡或茶,然後是金牛角麵包和時令水果,最後是供你選擇的脫脂乳華夫餅、煙熏鮭魚和百吉餅、松露雞蛋或牛油果吐司。

固定價格的午餐包括一道前菜和一些主菜,比如緬因州龍蝦和葡萄柚搭配罌粟籽醬製成的第五大道沙拉,以及搭配魚子醬和馬鈴薯泥的橄欖油水煮三文魚,售價39美元。

為了向該大樓的長期尊崇地位致敬,這裡還提供「蒂芙尼茶」菜單(49美元),包括貝洛克(Bellocq)茶以及精選的手指三明治和烘焙食品。也可以單點甜品和熱飲,從濃咖啡(5美元)到巧克力慕斯蛋糕(12美元)應有盡有。

咖啡館的桌子可以根據顧客人數任意組合。從牆面到盤子,這裡的裝潢大量使用該公司經典的知更鳥蛋藍色主題。咖啡館距離中央公園南部邊緣只有兩個街區遠,透過窗戶,可以看到這個熱門景點的美景。

在同電商的競爭中,很多傳統零售公司正在失去顧客,因此它們越來越注重提升購物者的體驗。前不久,蒂芙尼在曼哈頓的洛克菲勒中心(Rockefeller Center)開設了一家臨時概念店,並計劃在中央車站(Grand Central Terminal)附近再開一家店。兩家店都將展出精選的珠寶、家居用品和配飾。

蒂芙尼公司首席藝術官里德·克拉科夫(Reed Krakoff)主導了該咖啡館及毗鄰的家居和配飾區的重新設計。他表示,重點是展現現代奢華。克拉科夫在一份聲明中表示:「這個空間是實驗性的、體驗式的,是展示新蒂芙尼的窗口。」

對赫本的數代粉絲來說,這家旗艦店的超大規模足以讓他們追尋她在電影中的足跡,不過現在,在該片上映56年之後,他們真的可以在蒂芙尼用金牛角麵包早餐了。

資料來源:紐約時報
標籤: 金牛角