外帶年菜也減塑 台南星級飯店推外帶環保提袋、餐盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-01-17 11:18
資料來源:聯合新聞網
迎花博 糕餅麵包變花樣
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-01-16 15:06
資料來源:中時電子報
冬季療癒商機夯 粉紅牛角麵包快買來打卡
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-01-16 15:04
花蓮市長魏嘉賢與小朋友共進午餐,關心用膳情形
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-01-15 10:43
由於花蓮市公所今天移師花蓮市立幼兒園召開市務會議,魏嘉賢市長特別請曾繁杰園長安排與小朋友一起共進午餐,瞭解學童的用餐狀況。中午會議結束後,魏市長來到小一班陪學童一起會議點心,並貼心叮嚀小朋友們細嚼慢嚥,食物才好消化,也能避免噎到的狀況發生。
魏市長表示,民以食為天,食安是民眾健康的最基本要求,更何況是剛開始發育的小朋友,園所更要為孩子們每天的飲食健康把關。在幼兒園視察孩子們用膳狀況,除了小朋友對菜色感到滿意外,也希望學童能吃得營養、吃得開心。
曾繁杰園長說,幼兒園除供應午餐之外,還有早上和下午各一次的點心,食材都是由合格的廠商供應,菜色的安排上都有專業的營養師來調配,合作廠商都會選用花蓮在地有機小農的蔬果,為的就是讓小朋友吃飽喝足,才有活力學習、健康玩樂。
今天的午餐菜單包括米飯、塔香肉燥、紅燒蘿蔔、豆干、海帶結,以及平菇豚骨湯,提供芭樂做為餐後水果,小朋友們都非常喜歡吃營養午餐。魏嘉賢市長也親自為小朋友們盛湯、夾水果,共同度過溫馨的午餐時光。
資料來源:更生日報
牛油飆漲 法國糕餅業者警告:暫停生產牛角麵包
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-01-15 10:41
法國糕餅師傅警告,因為牛油持續漲價,他們未來數周或將要為買不起牛油而要暫停製作金牛角麵包等法國招牌糕點。
西點必用的牛油去年 4 月每公升賣 3 歐元 (約 102 元新台幣),迄今已飈至 5.37 歐元 (約 182 元新台幣)。因為亞洲飲食習慣改變,增加了對牛奶及奶製品的需求,相關商品的批發價 13 個月內升近 1 倍。
此外,西方研究顯示,牛油對心血管疾病的風險並不如過往所認為的高,也令需求增長。與之同時,歐盟近年逐步廢除奶類生產配額,引發產量急增大跌價,去年下半年獎賞奶農減產,卻又造成全球供不應求,推高牛油價格。
由於牛油價格飆漲,糕餅業者因成本大幅升高而感到吃不消。據香港《明報》綜合外媒報導,法國餅乾蛋糕師傅聯合會秘書長卡斯塔涅 (Fabien Castanier) 周二 (13 日) 表示,牛油佔了大部分法式糕餅材料多達 1/4,其價格迄今年 5 月一年間已勁升 92%,對整個糕餅業構成了「無法維持的經濟壓力」,金牛角包、奶油麵包等法式美食無可避免漲價。
他們更擔心快將負擔不起牛油,可能無奈停產。卡斯塔涅說:「按現時價格,糕餅製作師傅一年的額外支出大約 6800 萬歐元 (約 23 萬元新台幣)。這情况未來數周還會繼續惡化,極有牛油短缺的威脅。」
麵包公司代表聯合會發言人拉貝亦表示,今年底必出現牛油短缺,可能導致市場恐慌。
資料來源:鉅亨網
在地食材變奪金關鍵 台灣麵包10年進擊之路
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-01-12 10:19
資料來源:中時電子報
迎戰草莓季 裕元「莓艷初春」羊群都要爆動了
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-01-12 10:17
健康新「煮」意
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2018-01-10 10:20
素食夠精緻
「走肉」朋友來到,有一系列Vegan美食選擇;日籍行政總廚Koji擅長做法國菜,做素食也精緻過人,賣相繽紛的水晶蔬菜批,靈感來自法式肉醬(Terrine),層層蔬菜食出不同味道。雅支竹撻坊間少見,將法國雅支竹挖空,釀入大豆做的芝士及烤波椒,清新討好。
肉類、海鮮類主菜當然亦難不到Koji,一道油浸法國鴨髀最精采,選大隻肥美法國鴨髀麵包餐盒 ,以橄欖油取代傳統鴨油烹調,低溫烹調後再香煎,酥脆味美不失健康,連伴碟的煙肉蘭度豆也輕易掃清。
資料來源:晴報