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創意西點烘焙班成果發表 為身心障礙者開創就業

小兒麻痺的蔡麗玉想開早餐店、菲律賓台商第二代的莊凱傑想學吳寶春做麵包回菲律賓開店......類似他們遭遇的弱勢者,參加雲林縣身心障礙者職業訓練「創意西點餐盒烘焙班」3個月,今天結訓及成果發表,朝夢想邁前一大步。

雲林縣政府委託雲林縣新移民姊妹協會辦理心障礙者職業訓練,經過調查,開辦「創意西點烘焙班」共有15名身心障礙者參加,課程內容包括地方農特產原料烘焙製品、米穀粉麵包製品、米穀粉西點蛋糕製品、創意麵包、創意西點蛋糕等數十道烘焙製品等,歷經360小時、為期3個月專業烘焙訓練課程學習,今天結訓,並在虎尾廉使里活動中心成果發表。

斗六欣欣麵包、斗六蛋糕派對手作坊、虎尾澐軒私藏坊等廠商還到現場徵才,烘焙老師也和學員一起分享創意西點餐盒學習過程,提供身障學員學習最新烘焙技術與知識,提高品質,強化參訓學員就業或創業能力,協助身心障礙者就業,職訓成果也令人驚喜,職訓美髮指導老師AMY帶著新移民姊妹盛裝示範飲料調製,贏得讚賞。

雲林縣新移民姊妹協會理事長李欣嬡強調,一系列的職訓課程幫助身障學員擁有一技之長,從學習中獲得成就感與樂趣,建立了自信心,值得肯定,也代表感謝社會各界的支持。

學員中的章雲貞、蔡麗玉還計畫合開早餐店,小兒麻痺的蔡麗玉說,她在烘焙班找到好朋友,還能合夥開店,讓她既興奮又期待;林家湘則感謝大家的幫忙讓她能夠找到工作;雖然沒有開店計畫,烘焙班長李軒至感謝指導老師傾囊相授,做好就業第二春的準備;莊凱傑更希望學成後把台灣的美食帶回菲律賓,充滿希望迎向未來。

資料來源:自由時報

標籤: 西點餐盒

史酷比惹禍 悉尼媽媽不小心給孩子吃狗餅

人見人愛的史酷比(Scooby)一不小心惹了禍,悉尼的一位母親無意中將狗吃的餅乾放入了孩子們的午餐點心餐盒 中,讓孩子們吃了狗食。該母親抱怨說從超市買回的Scooby Snacks牌子的餅乾包裝指示不清晰。
據澳新社消息,這位名叫圖梅(Tania Toomey)的母親說,她從悉尼內西區的Woolworths超市購買了一袋Scooby Snacks牌子的角豆巧克力餅乾,但不知道這是給寵物狗吃的,雖然包裝袋的正面確實標了「寵物食品」。對此感到困惑的似乎不僅僅是圖梅,今年6月份,在新西蘭超市購物的一對父母也犯了同樣的錯誤。
圖梅在Woolworths的臉書(Facebook)上留言:「我是在北史卓菲(North Strathfield)Woolies超市的小熊泰迪餅乾(Tiny Teddies)旁邊的貨架上買的餅乾。我給孩子們的午餐盒裡帶了這種餅乾,下午他們回家後說吃了這種餅乾'感到很噁心',在仔細檢查後我發現這些是餵狗的。當然它也說明只是寵物食品,人能吃但並不推薦!要小心的是,這家門店貨物擺放相當混亂。」圖梅還說,她打電話給Woolworths客服,但被告知她能做的只是填寫一份反饋表,這讓她感到很氣憤。
但Woolworths對媒體一直堅稱,該產品只是擺放在寵物食品貨架上而非緊挨著小熊泰迪餅乾。
這個讓圖梅生氣的「史酷比點心餐盒」,儘管外包裝正面有寵物食品聲明,但是在包裝的背面才可以看到有「在你訓練寵物時餵食」的字樣,該產品的說明說「有利皮膚和毛色健康。」餅乾成分主要是小麥粉、人造黃油、角豆、燕麥和牛奶。
造成這種混亂局面的部分原因是Woolworths銷售的另一款史酷比牌產品,Hotshots公司生產的Scooby Doo Iddy Biddy 果乾,這種果乾是給人吃的,其產品的外包裝設計為一隻大卡通狗,與讓圖梅產生困惑的那種寵物餅乾有些近似。
新西蘭大型超市Pak 』n Save發言人對6月份發生的同類事件表示,寵物食品擺放在了該擺放的地方,而且罐子上也標明了「寵物食品」,但是仍有些顧客誤以為是給人吃的食品。
在圖梅臉書上的7000個回應中很少有人對她的困惑表示同情,認為包裝顯示的確是寵物食品。不過也有一些人對她表示了支持。

資料來源:大紀元

標籤: 點心餐盒

飛機餐真的比較講究衛生?

前幾天世大運餐盒出包,出現選手吃了腹瀉,讓人不禁思考,飛機餐真的比較講究衛生嗎?看著工作人員合作,將配菜放進飛機活動餐盒內,每個人分工把關最高品質,畢竟高空飛行中最擔心食物中毒,因此品質可不能隨便。任何食材只要有一點腐壞,通通都得報銷,講究高品質,食材成本也比一般活動餐盒團膳業者高了至少3成以上。除了基本的新鮮,就連菜色也因為受到環境限制,雖然製成的飛機餐,放進15度C之下的冷藏設備,但葉菜類在加熱時容易變黃,賣相不佳,因此像是馬鈴薯、青椒、菇類等不易變色以及口感落差小的食材,就成了飛機餐愛用的配菜。

 另外,在高空中的味覺跟平地時不太一樣,所以在活動餐盒調味上也會比較重鹹,為了讓乘客吃得安心與滿意,長期待在機上的空服員也會加入試菜行列。在空廚業者與空服員的層層把關下,飛機餐鮮少傳出過問題,從最基本的食材到烹飪過程,一個環節都不放過,讓旅客能夠在高空中也吃的開心。

來源:中天新聞
標籤: 活動餐盒

金牛角麵包飄香世大運

世大運完美落幕,這幾天全台灣人民瘋世大運!根據統計有超過40家新北市伴手禮業者,在新北市林口選手村周邊展開為期一周的市集活動,每天下午從5點開始,讓國外選手結束每天的賽事後,能來這裡吃道地的新北美食、看表演。啦啦隊員跳著體操,展現青春洋溢,為新北市集迎賓嘉年華揭開序幕。不管是超有原住民特色的山豬肉香腸,還是5個小時就能賣出5000個的金牛角麵包,都吸引超長的排隊人潮。這次一共有超過40家,新北特色伴手禮業者,齊聚林口社區運動公園,不少附近居民,一家大小乘著傍晚涼風,前來共襄盛舉。

為了搶搭世大運熱潮,業者動起來,純手工製作的烏克麗麗工廠,從菁桐不遠千里而來,也有經營超過一甲子的襪子工廠,這次特地製作,世大運專屬襪子、杯套,要將特色商品介紹給全世界在這次世大運賽事中,摘金奪銀的品勢跆拳道選手,也來共襄盛舉,不少民眾爭相拍照。透過市集活動,不但讓民眾能感受世大運的熱潮,還能夠將在地的金牛角伴手禮,優質品牌行銷全世界。

 
來源:民視新聞 
標籤: 金牛角

世大運逼近尾聲 外國選手狂掃伴手禮!

世大運逼近尾聲,面對全球上萬名外國嘉賓湧進台北,預估將帶來不少商機,其中紀念品市場也是一大亮點,最新推出的伴手禮點心禮盒超吸睛,不僅有熊讚造型的鳳梨酥,還有化身明信片的耳掛式咖啡,除了展現台灣文創力,和公益團體合作的精神之外,所得也將回饋弱勢族群。 

吉祥物熊讚化身竹炭鳳梨酥Q版外型超吸睛世大運比賽主場還沒開戰先引爆紀念品點心禮盒商機伴手禮少不了台灣味推出最新一波主打吃的紀念品和公益團體合作所得將回饋22%買紀念品還能邊做公益最熱賣的則是它限量的熊讚娃娃穿上弱勢團體手繪的T恤詢問度破表已經賣出超過700隻另外還有這款口袋毛巾上頭有拉鍊暗袋運動時能裝隨身物品三個月賣出1100條就連明信片也是暗藏玄機裡頭裝的是耳掛式咖啡紀念品小巧思要讓來自全球超過7千6百名選手和上萬名嘉賓看見台灣文創力。
 
來源:台視新聞 
標籤: 點心禮盒

烘焙、餐飲業者 「漲」聲四起!

統一企業旗下統一麵包悄悄將統一瑞穗與晨光吐司調漲,兩款吐司漲幅都在20%左右,將有利統一後續獲利表現;至於其他烘焙麵包價格,不排除也可能有變化。隨著西點餐盒產品售價持續調升,加上聚焦高端產品,統一近來股價持續創高。統一今天因產品漲價利多,股價持續強勢走高,盤中來到65.1元,創下1年多來新高點,今日收盤價64.1元,從8月11日法人說明會以來漲幅逾12%。
 
統一代理發言人凃忠正表示,此次漲價的晨光吐司,從2013年7月品牌設立以來已4年時間,過程中原物料、製造及人工成本都是上漲的,自行吸收成本已達臨界點;最近針對這議題進行討論,在總成本上漲約2成的通盤考量下,決定反映終端價格,進行調漲,半條晨光吐司西點餐盒由新台幣40元調漲到48元。針對其他烘焙產品是否會陸續跟進漲價,凃忠正表示,目前還沒有得到相關消息,主要是要看成本結構和市場狀況進行通盤考量,各種因素都會考慮評估。

統一麵包事業部年營業額約35至40億元左右,對外代工比重不高,是台灣最大的機製麵包供應商,市占率超過2成;統一麵包一年出貨量超過1億個麵包,平均全台灣每人一年會吃掉近5個統一麵包。統一麵包主要生產包裝麵包、吐司與蛋糕西點餐盒三大項產品,目前共有統一麵包、蛋糕屋、Amelies Bagel、晨光吐司、新感覺、瑞穗鮮乳吐司、貝洛邦與去年新推出的甜點品牌DEARS。
 
來源:中央社 
標籤: 西點餐盒

野餐好夥伴 - 三明治

活動餐盒 材料

  1. 土司1又1/2片
  2. 起司1片
  3. 火腿1片
  4. 小黃瓜絲1/2大匙
  5. 生菜1/2杯
  6. 小蕃茄3個
  7. 橘子2片
  8. 小黃瓜片1/3條
  9. 蛋1個
  10. 熱狗1條
  11. 調味料
  12. 沙拉1大匙
  13. 蕃茄醬1/2大匙
  14. 糖1小匙
  15. 巴西里少許

活動餐盒 作法

 (1)將土司分成三層,在兩面內部先抹上沙拉醬,加入起司、火腿、小黃瓜絲,依序疊在一起,用刀切成三段,側放於餐盒中即可。

 (2)將材料(2)分別洗淨切好,將水分瀝乾,放入餐盒中,再將調味料(1)拌勻淋上。

 (3)蛋煮熟後,先沖冷水,冷卻後將蛋殼去除,再用尖刀由蛋中間左右斜刀法繞圓徑一圈即可將上下分開,放入餐盒中,加上少許沙拉、巴西里裝飾即可。

 (4)熱狗先用刀斜劃2邊,用少許油煎熟後,對切放入餐盒中即成。

標籤: 活動餐盒

小廚教學 - 紅豆餡金牛角

金牛角【材 料】
A.高筋麵粉 176公克
低筋麵粉 223公克
鹽 4公克
速溶酵母 5公克
細砂糖 96公克
奶粉 96公克
蛋 72公克
水 120公克
奶油 84公克
起士粉 10公克
B.蜜紅豆 210公克
奶水 適量
白芝麻 適量
酥油 150公克

【做 法】
1.速溶酵母加入少配方內的水溶解;高筋麵粉、低筋麵粉過篩,備用。
2.將材料A攪拌至成麵糰且光亮有筋性後,再桿壓使其麵糰更光亮然後再鬆弛15分鐘。
3.將作法2的麵糰分割切成每份80公克的小麵皮後用手滾圓,鬆弛15分鐘後搓成水滴狀的麵皮,再桿壓成倒三角形的麵皮。
4.在作法3中倒三角形麵皮的底部中央處用切刀略劃一刀,再均勻撒入蜜紅豆於麵皮上面。
5.將作法4的底部兩端麵皮向外拉開後,再朝內捲起,最後將左右尾端向內彎曲成牛角形狀後,放入已塗抹上一層薄油的烤盤上面,作最後發酵30分鐘。
6.用刷子沾取奶水塗抹在作法5材料表面上,再放入白芝麻於牛角的表面中央處,烤盤內再放入150公克的酥油。
7.將作法6材料放入烤箱內以上火200℃、下火150℃烤約5分鐘取出,再於牛角麵包上刷上一層奶油,並重覆前述動作二次,烤焙至表面呈現金黃色即可。
 
金牛角【備 註】
重量:80公克/個
份量:10個
 
來源:楊桃美食網 
標籤: 金牛角