第44屆國際技能西點餐盒競賽明天將邁入最後一天賽程並決定成績，來自台灣的各職類好手今天全力以赴，有選手表現傑出讓裁判私下稱讚，也有選手未能掌握時間而錯失良機。第44屆國際競賽（WorldSkills Competition 2017 ）今天進行倒數第2天賽事，台灣參加42個職類賽事的47名技職好手全力以赴，積極爭取好成績。

各國近年投入資源培訓技職選手，本屆有近1300名選手參賽，創下技能競賽史上參賽人數最多的記錄，競爭激烈。擔任西點餐盒項目裁判長的高齡服務學士學位學程副教授兼餐旅管理系主任黃旭怡表示，這次西點職類參賽選手都充分準備，競賽難度愈來愈高，6項西點考題有3項到場才會知道，考驗選手反應和日常訓練，今年應是有史以來考題難度最高的一次。擔任餐飲服務職類裁判長、高雄餐旅大學餐飲管理系副教授陳文聰表示，許多國家近年投入資源培養選手，例如中國大陸和印尼的選手，今年就可看到他們進步神速，也讓整體競爭更加激烈。所有參賽的台灣技職好手面臨激烈競爭，仍努力不懈，盡己所能爭取好成績。

 

參加網頁設計開發職類賽事的新北高工附設進修學校學生呂瑞風覺得，這幾天的表現算穩定，希望明天有好成績。為參加西點餐盒餐飲服務職類賽事而休學一年，接受培訓的明道高中學生楊詠淇，因服務、動作和儀態等都表現不錯，不少裁判私下稱讚，可望獲得好成績。也有選手未能妥善掌握時間，但仍不氣餒，希望在最後一天的賽事爭取好成績。

來源：中央社

標籤: 西點餐盒

台灣921大地震，至2017年已滿18週年，但各地溫暖故事仍不斷上演！南投縣生活重建協會理事長53歲邱慶禧，18年前一場地震摧毀他的機車行，甚至壓死修車師傅，當年35歲的他大難不死，決定幫老人送餐點心餐盒，沒想到又罹膀胱癌第3期，一度痛到無法行走，他堅持邊治療邊幫老人送餐，18年來共送出約50萬個便當，協助上千名老人家送終，累計捐4億元，最後癌細胞也控制住。網友看了大推「這才應該感恩讚歎」！

24歲時原本是YAMAHA機車國姓鄉經銷商的邱慶禧，車行月賺十幾萬，家裡還有祖產，是旁人眼中有錢少爺，擁有名車，紅酒，讓人羨煞，卻在29歲時，載警察友人追通緝要犯，過程中意外中槍，大腿神經燒斷，也因此領殘障手冊。

35歲時遇921大地震來襲，邱的機車行倒成斷垣殘壁，他親眼看到19歲修車師傅被壓死，內心相當衝擊，劫後餘生的他，深深感到生命的脆弱，人生無常，他決定在國姓鄉成立「南投縣生活重建協會」，開始幫低收入老人送餐點心餐盒，全年無休，有時一騎要十幾公里。沒想到，37歲時膀胱癌第3期，堅強的態度，並沒有被癌細胞打倒，還努力幫國姓鄉的獨居老人辦理後事，持續為鄉內地震災後孤苦老人送飯，當地災民都很感謝有協會幫忙，否則老人生活可能有問題。

雖然縣府有支付國姓鄉30多名低收老人的餐費，但邱慶禧仍自籌經費，替近百位、其實也需要幫忙的邊緣老人送餐，他每天到市場採購，還趁送餐點心餐盒時，關懷老人的生活，好幾次發現已發燒或糖尿病發的老人，及時通知送醫救治。

這些受幫助的老人家，每次看到邱慶禧來了，都忍不住開心笑了。18年送餐都不間斷的邱慶禧說，每次看到老人家的笑容，讓他也深感快樂，當老人終老時，也主動幫忙處理後事，雖然身上癌細胞暫時沒有發作，但他更把握珍惜當下，不但捐500坪土地，蓋重建協會，還捐2000萬元給協會。他說，錢財是身外之物，連家人也受到他的影響，3個小孩假日也會幫忙送餐給老人。

來源：ETNEWS

標籤: 點心餐盒

標籤: 活動餐盒

玉里老麵包餅店，飄香40年。一對年過70老夫婦堅持守著麵包店，依照傳統、古早味手法做麵包，這裡不但能找到很多古早味麵包，且在物價飛漲的年代，老夫妻為回饋鄉里，幾乎沒漲價，傳統奶油麵包、紅豆麵包只要12元、綠豆椪也才25元。玉里市場裡有家外觀看來並不起眼的老麵包餅店經營了40年，負責人張美端及其先生即使年歲已高，但擔心鄉親吃不到兒時的好味道金牛角，一路堅持到現在。

 「經營這家老麵包店，受到很多貴人幫助」，張美端說，她跟先生原本是做饅頭，民國60多年有了店面後，有天有位麵包師傅開始教他們做麵包，起初麵包生意並不好，但經過不斷研究，加上西方飲食文化，不少年輕人愈來愈愛吃「西點麵包」，生意跟著好起來。另一位擅長傳統餅的老師傅，經常挑扁擔賣地瓜餅、肉餅，更教導夫妻倆做地瓜餅等金牛角糕餅，現在這位老師傅已80多歲，每年中秋節依舊來到麵包店幫忙做餅。受到很多人幫助，張美端認為應心存感激、回饋鄉里，近年來價格調幅並不多，傳統奶油麵包12元，6吋生日蛋糕只要200元，9吋250元，她說，沒想過賺多，給大家吃得一定是好品質的東西。

走進老麵包餅店，滿是兒時古早麵包的回憶。高小姐說，小時候過生日，媽媽一定到這裡買生日蛋糕；在六十石山開民宿的胡小姐遠道來幫客人訂蛋糕，她說，每次住宿客人想訂生日蛋糕，她都會來這訂，真材實料。夫妻倆有著傳統台灣人重情義、講信用的精神，張美端說，孩子希望他們退休，但想到跟了30多年的員工，不捨讓他們失業，且為了忠實老顧客，只要鄉親想吃金牛角，會一直做下去。

 

資料來源：聯合新聞網 

標籤: 金牛角

西點餐盒【材　料】

1.火腿丁 1大匙

綜合豆 1大匙

洋蔥丁 1/2大匙

2.薯條 8條

3.蕃茄 1/2個

 

【調 味 料】

1.奶油 1大匙

麵粉 1大匙

牛奶 2大匙

鹽 1小匙

2.低筋麵粉 1/2大匙

蛋 1/3個

水 2小匙

3.麵包粉 1/4杯

 【做　法】

(1)將調味料(1)及材料(1)，用小火慢慢煮至白色濃稠狀，煮時要不時拌動，預防焦底，煮好後放涼備用。冷卻後分成2份，用手將餡揉捏成圓形，將調味料(2)充分混勻，並準備好麵粉及麵包粉。

(2)將餡先沾麵粉、蛋液、麵包粉，並輕輕拍壓裹上。(依序做好)

(3)再準備油炸鍋，加熱至8分熱時，放入可樂餅用中火炸，輕輕動一動，炸2～3分鐘，起鍋前改大火5秒，即撈起濾淨油份，可切好或不切放入餐盒中，隨即放入薯條，亦炸至金黃色即可。

(4)將蕃茄洗淨後切片放入餐盒中即成。

 

來源: 楊桃網 

標籤: 西點餐盒

為了實現個人創業夢想，加上對麵包充滿熱情與想法，〈復興空廚〉前任總經理顏宏叡在辭去了事多務繁責任重的空廚總經理工作後，在台北仁愛醫院旁的大安路上，租了間坪數不大的店面，花了300萬元採購設備並裝潢店面，自己創業開麵包店〈Gingerbread Bakery〉，每天由師傅分不同時段現烤近50種不同風味與口感的麵包。　在美國學的是餐飲，返台後並曾先後在五星級觀光飯店歷練的顏宏叡，因個人品味不俗，如上有豐富的餐飲美食閱歷，故〈Gingerbread Bakery〉麵包店供應的不同系列麵包，除很快引到鄰近商圈上班族與社區居民的認同，諸如近來在市場頗紅的〈MUME〉酒館餐廳、〈新帆船〉葡國菜餐廳，或是〈QUEENS〉等異國餐廳主廚在嚐過了〈Gingerbread Bakery〉烤出的歐式麵包後，也決定向該店下單採購到餐廳供食客佐餐享用，證明〈Gingerbread Bakery〉的麵包確有相當水準。

在擔任復興空廚總經理期間，顏宏叡即曾經為復興空廚成功創立館外連鎖餐飲品牌〈Bakery 49〉，結合小酒館與麵包店採複合店型態經營的〈Bakery 49〉，除供應美式經典美味外，並兼賣以舊金山著名的酸麵包（sourdough）為主的各式麵包。所以對顏宏叡來說，經營一家麵包店其實不難。只是，如何在競爭愈來愈激烈的烘焙麵包市場中，與同業區隔並建立自家的特色賣點，才是最後能立足市場的成功關鍵。

「台灣麵包店愈來愈多，但自家培養酵母其實卻很少」，顏宏叡決定從這個角度切入市場，亦即由自家麵包師傅以葡萄、番茄、檸檬、百香果等台灣在地水果，甚至是枸杞來培養天然酵母，再用這些天然酵母發麵糰、烘焙麵包 。

採商業用的酵母做麵包，好處是發麵糰所需的時間較天然酵母短，烤出的麵包內裡汽孔大小均勻，只是對麵包老饕而言，這樣的麵包「較沒有個性化風味」。而用天然酵母發麵糰、烤麵包，生產時間較長，麵包內的汽孔也大小不一。但隨著使用酵母的不同，細嚼慢嚥，可以吃到幽幽微微、清淡優雅的果香。

顏宏叡認為，「麵包也可以是一種個性化商品」，用不同天然酵母發麵烤出的麵包，分別有自己獨立的個性。所以〈Gingerbread Bakery〉堅持自己培養天然酵母，成了這個麵包店的特色賣點之一。走進店內，客人可以在靠牆的櫃子上，看到一罐罐裝在玻璃瓶內用水果培養中的酵母，成了這店的「另類風景」。

為了走出風格特色，〈Gingerbread Bakery〉的麵包一律用進口麵粉製作，其中有法國麵粉、日本麵粉，以及來自美國的有機認證麵粉。同時，奶油也來自法國。

〈Gingerbread Bakery〉的麵包約略可分為幾大系列，其中「酸種」系列麵包有鄉村全麥、經典黑麥、瑪格莉特、鄉村圓碗與亞麻子吐司麵包。「日本和果子」系列則有抹茶吐司、南瓜乳酪、紅豆麻糬等。而「歐式」麵包則有伯爵桂圓、亞麻子蔓越莓、養生穀物等。至於「台式」系列麵包則有三星蔥麵包、特濃培根起司麵包、大湖草莓麵包等，按不同時段出爐，每天都有近50種麵包可以選擇。

曾在高檔牛排館擔任專業經理人的顏宏叡，對食材用料很堅持，如今創業也不手軟，進口的麵粉、奶油成本都高，但他說用也就用了。不過，顏宏叡也有向市場妥協的一面。點心餐盒

顏宏叡說，西方人吃麵包，麵包等同亞洲人的米飯，外觀造型樸實無華，講究的是口感與香氣。但國人吃麵包，不少人是「將麵包當成點心或蛋糕」，既要有各式內餡或外層有各種附加材料。同時，麵包外觀造型愈奇巧獨特愈受青睞。所以〈Gingerbread Bakery〉多數麵包都有獨特造型，也有一些「爆漿」、「溶岩」類的麵包可供選擇呢。

 

資料來源:中時電子報 

標籤: 點心餐盒

外帶、外送的便利性已成為一種生活潮流，然而環保意識抬頭的今日，也發現每日造成的塑膠污染相當驚人。數據顯示，中國外賣用戶規模達6億，2016年在線外賣用戶消費頻次每週消費3次以上的用戶佔比高達63.3％據新華社9月20日報導，中國每天超過2000萬份外賣，用掉的活動餐盒累積起來足以從地球到國際空間站轉3個半來回，塑料袋可覆蓋168個足球場......我們每天吃外賣產生的垃圾竟是如此巨量，令人驚嘆！調查發現，包含了剩菜飯，沾了油污的外賣活動餐盒連同塑膠袋，無論品質好壞，都難以回收，只能和其他生活垃圾混雜在一起處理，嚴重加劇了環境負擔。

外賣每天用的塑膠袋可覆蓋168個足球場

根據公開數據保守估算，中國外賣三大平台的日訂單量在2000萬左右。一個訂單至少包括2個餐盒，1個塑膠袋，按照每個餐盒平均6厘米高計算，每天所用活動餐盒摞起來足以從地球到國際空間站轉3個半來回;按每個塑膠袋0.06平方米計算，一天消耗的塑膠袋可鋪滿168個足球場9月初，重慶市綠色志願者聯合會收到了北京市第四中級人民法院的立案通知書。重慶綠聯會此前起訴外賣三家平台，理由是外賣產生的垃圾造成了嚴重的環境破壞，要求三家平台為此承擔責任。

轉自多維新聞網

標籤: 活動餐盒

法國可能是唯一能和中國齊名的美食之國。巴黎的米其林三星餐廳世界聞名，富豪名流在那裡一擲千金，還要遵守餐廳訂下的種種規矩。但普通巴黎人更留戀無拘無束的露天咖啡館更熱愛一天也離不開的金牛角麵包，黑咖啡，也許這些更能代表巴黎的美食性格。

可麗餅：可麗餅是法國的傳統小吃，基本上有咸，甜兩種口味。如果你到傳統可麗餅小攤點餐，主餐就是咸可麗餅，甜點就是甜可麗餅，飲料當然是配上最有地方色彩的蘋果酒。可麗餅的材料相當簡單，餅皮不外是麵粉，水，雞蛋和奶油，有的還加入少許啤酒酵母增添香氣。至於金牛角內餡可精彩了，各式各樣的家常食材，包括雞蛋，火腿，奶酪，洋菇，西紅柿，鮭魚，牛肉等等，任意組合。如果你到一家可麗餅小攤，覺得菜單上的搭配不甚滿意，可以直接告訴老闆理想的組合方式，通常只要手邊有現成材料，沒有做不出來的。法國人說，不能依照口味喜好隨便搭配的，就不叫可麗餅。

來源：中國文化報 中華網

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