西班牙Tapas 消暑開胃
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-04-30 11:02
西班牙餐廳Tapas-1首度推出野餐組合，將西班牙飲食文化中的Tapsa餐食 小點做成在外也可享用的野餐料理。主廚洪孟暉說：「我挑選了幾道經典菜色改良，裝在外帶盒裡，讓戶外野餐也能有西餐的美味享受。」
西班牙圓米與番紅花搭配的西班牙海鮮飯，則以海鮮高湯燉煮，吸收了海味的米飯吃來粒粒分明，放冷了也不腥。而西班牙菜常見的章魚沙拉，帶嚼勁的水煮章魚搭配雪莉醋醃漬的蔬菜丁，吃來鮮味十足且有微酸氣。
另外，香蒜辣椒蝦是將蒜片、乾辣椒以橄欖油爆香，再將鮮蝦放入熱油泡熟，以麵包沾食，油潤帶著蒜香，吃來更是可口。野菇溫泉蛋也以鹹香火腿絲提味，吃來滑口且蕈味香濃。 點心餐盒
資料來源: 蘋果新聞
標籤: 點心餐盒
422護森林˙愛地球 竹安海岸林淨灘
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-04-27 10:39
羅東林區管理處為響應世界地球日，於4月22日(三)上午9時在YWCA聽濤營共同舉辦「422護森林˙愛地球~愛護竹安海岸林淨灘活動」，將帶著大家一起到竹安海岸淨灘，並有企業認養、海岸林攤位體驗及贈苗等活動，此次活動開放民眾現場報名參加，全程參與者可獲得毛巾、樹苗及西點餐盒一個，數量有限，請大家及早出席。
活動在聽濤營由武營社區土風舞社熱情開場，並邀請羅東林管處轄內認養造林之企業出席受獎，肯定企業對環境的貢獻，另安排海岸林攤位體驗遊戲，讓參與民眾認識宜蘭地區海岸環境的歷史變遷，同時了解海岸林的重要性，如提供予人類的服務以及與人類密不可分的關係等，也透過大家雙手撿拾海灘上的垃圾，還給海岸林一個乾淨的生長環境，一起來守護森林愛護地球。西點餐盒
來源: 大紀元
海港城購物送餐盒
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-04-23 09:16
今次雖然有不少商場參加開心．著數大行動，但大部份優惠較「行貨」，有商場要消費者購滿指定金額，才送購物袋，還註明數量有限先到先得。
荃灣荃新天地商場需要客人購物滿2,000元，才可免費換提子購物袋一個；尖沙嘴K11的優惠更只限旅客，優惠是只需消費2,400元（原價3,000元）即可成為Klub11會員，及額外獲迎新禮品1份。海港城則需購物滿800元，可獲贈Foodwise餐盒，購物滿500元可免費泊車5小時。在新都會廣場消費滿200元，可參加扭蛋一次，難怪不少旅客指優惠不吸引。活動餐盒
荷里活廣場送出優惠比較實際，在指定食肆中任何一間消費30元，在百老匯戲院購買戲票可作15元享用及獲贈5元美食優惠券一張；再憑戲票存根免費享用飲品及小食等。
資料來源:蘋果新聞
標籤: 活動餐盒
遊淡水或鶯歌 只要199元
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-04-22 12:59
新北市政府觀光旅遊局明天推出兩種旅遊主題，只要新台幣199元，行程內容包含淡水魚丸製作體驗，或鶯歌陶瓷手拉胚DIY。
新北觀光旅遊局推出只要199元的兩種主題、四條路線套裝旅遊行程，分別是「新北手感小旅行淡水八里線」、「新北手感小旅行三鶯陶瓷、藍染、金牛角線」，每週二到週日各出一團，每團限量30名額。
市府觀光局長陳國君說，暑假是父母帶小孩出遊的旺季，觀光局推出這兩種充滿環保和人文的旅遊主題，行程內容都安排DIY體驗，讓民眾可以有深度體驗。明天下午2時首賣，民眾可上時報旅遊網購買行程。宣傳活動上，市府觀光局請來網路親子部落客「小布少爺」和「VIVI」分享旅行心得，小布少爺說，小孩子好動且充滿活力，通常對手做部分很感興趣，大人跟著一起玩可以培養親子感情。
觀光局表示，4條行程原價超過500元，特惠價只要199元，包含保險、散步地圖摺頁、深度導覽、大眾交通運輸、150元商圈消費抵用券和DIY手做體驗。DIY體驗分別是淡水魚丸製作、鶯歌陶瓷手拉胚體驗、三峽藍染或金牛角麵包製作體驗。
來源: 中央社
美味烘焙－卸任空廚老總賣麵包 異國餐廳也來買
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-04-13 09:26
為了實現個人創業夢想，加上對麵包充滿熱情與想法，〈復興空廚〉前任總經理顏宏叡在辭去了事多務繁責任重的空廚總經理工作後，在台北仁愛醫院旁的大安路上，租了間坪數不大的店面，花了300萬元採購設備並裝潢店面，自己創業開麵包店〈Gingerbread Bakery〉，每天由師傅分不同時段現烤近50種不同風味與口感的麵包。 在美國學的是餐飲，返台後並曾先後在五星級觀光飯店歷練的顏宏叡，因個人品味不俗，如上有豐富的餐飲美食閱歷，故〈Gingerbread Bakery〉麵包店供應的不同系列麵包，除很快引到鄰近商圈上班族與社區居民的認同，諸如近來在市場頗紅的〈MUME〉酒館餐廳、〈新帆船〉葡國菜餐廳，或是〈QUEENS〉等異國餐廳主廚在嚐過了〈Gingerbread Bakery〉烤出的歐式麵包後，也決定向該店下單採購到餐廳供食客佐餐享用，證明〈Gingerbread Bakery〉的麵包確有相當水準。
在擔任復興空廚總經理期間，顏宏叡即曾經為復興空廚成功創立館外連鎖餐飲品牌〈Bakery 49〉，結合小酒館與麵包店採複合店型態經營的〈Bakery 49〉，除供應美式經典美味外，並兼賣以舊金山著名的酸麵包（sourdough）為主的各式麵包。所以對顏宏叡來說，經營一家麵包店其實不難。只是，如何在競爭愈來愈激烈的烘焙麵包市場中，與同業區隔並建立自家的特色賣點，才是最後能立足市場的成功關鍵。
「台灣麵包店愈來愈多，但自家培養酵母其實卻很少」，顏宏叡決定從這個角度切入市場，亦即由自家麵包師傅以葡萄、番茄、檸檬、百香果等台灣在地水果，甚至是枸杞來培養天然酵母，再用這些天然酵母發麵糰、烘焙麵包 。
採商業用的酵母做麵包，好處是發麵糰所需的時間較天然酵母短，烤出的麵包內裡汽孔大小均勻，只是對麵包老饕而言，這樣的麵包「較沒有個性化風味」。而用天然酵母發麵糰、烤麵包，生產時間較長，麵包內的汽孔也大小不一。但隨著使用酵母的不同，細嚼慢嚥，可以吃到幽幽微微、清淡優雅的果香。
顏宏叡認為，「麵包也可以是一種個性化商品」，用不同天然酵母發麵烤出的麵包，分別有自己獨立的個性。所以〈Gingerbread Bakery〉堅持自己培養天然酵母，成了這個麵包店的特色賣點之一。走進店內，客人可以在靠牆的櫃子上，看到一罐罐裝在玻璃瓶內用水果培養中的酵母，成了這店的「另類風景」。
為了走出風格特色，〈Gingerbread Bakery〉的麵包一律用進口麵粉製作，其中有法國麵粉、日本麵粉，以及來自美國的有機認證麵粉。同時，奶油也來自法國。
〈Gingerbread Bakery〉的麵包約略可分為幾大系列，其中「酸種」系列麵包有鄉村全麥、經典黑麥、瑪格莉特、鄉村圓碗與亞麻子吐司麵包。「日本和果子」系列則有抹茶吐司、南瓜乳酪、紅豆麻糬等。而「歐式」麵包則有伯爵桂圓、亞麻子蔓越莓、養生穀物等。至於「台式」系列麵包則有三星蔥麵包、特濃培根起司麵包、大湖草莓麵包等，按不同時段出爐，每天都有近50種麵包可以選擇。
曾在高檔牛排館擔任專業經理人的顏宏叡，對食材用料很堅持，如今創業也不手軟，進口的麵粉、奶油成本都高，但他說用也就用了。不過，顏宏叡也有向市場妥協的一面。點心餐盒
顏宏叡說，西方人吃麵包，麵包等同亞洲人的米飯，外觀造型樸實無華，講究的是口感與香氣。但國人吃麵包，不少人是「將麵包當成點心或蛋糕」，既要有各式內餡或外層有各種附加材料。同時，麵包外觀造型愈奇巧獨特愈受青睞。所以〈Gingerbread Bakery〉多數麵包都有獨特造型，也有一些「爆漿」、「溶岩」類的麵包可供選擇呢。
資料來源:中時電子報
標籤: 點心餐盒
國道美食車拚 釣鐘燒奪冠 金牛角亞軍
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-04-10 10:39
清明連假車潮川流不息，國道服務區也帶來龐大人潮和錢潮，全台14個服務區幾乎成了美食小吃區，尤其以清水服務區的釣鐘燒賣最好，人氣搶第一，平均一天賣出1200盒，連假幾天幾天隨時大排長龍，人潮高峰期的時候還限制購買數量。
排排排、擠擠擠，清水服務區擠了好多人，其中這一攤人氣最旺，清明連假來到第四天，釣鐘燒賣得超級旺，業績嚇嚇叫，似乎已經成了清水服務區的知名美食和代名詞。民眾：「吃起來不會很膩，也不會很甜，就剛剛好。」釣鐘燒這麼受歡迎，有民眾幾乎每個月都來買，業者做出好味道，特選雞蛋、麵粉還有牛奶下去調配，儘管原料很普通，但釣鐘燒外型長得像古鐘，加上甜而不膩口感，顧客一邊排隊一邊等，忍不住想品嚐。金牛角
顧客：「不常來這邊，但是來了就會很想要買，因為這裡很好吃啊，超好吃的。」長長的排隊人潮，這景象幾乎天天看得到，經常一到假日就供不應求，人潮一多的時候甚至還會限定購買數量，不只清明連假賣得嚇嚇叫，今年年初三還曾創下一天，賣出五千盒的驚人業績。
清水服務區副理李家蓉：「他們的內餡都沒有換過，所以可能吃的人他也吃習慣，所以來了大部分都會買一到兩盒。」國道14個服務區，去年業績達到34億，像是新竹湖口的香腸和烤串還有金牛角 ，服務區搖身一變成了美食新天堂，清水釣鐘燒人氣搶第一，業者表示，未來沒有拓點計畫，將會維持清水服務區，限定的國道超人氣美食。
資料來源:東森新聞 via Yahoo! 奇摩新聞
標籤: 金牛角
小復活節 義大利人郊遊野餐去
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-04-10 09:24
復活節隔天的週1在義大利俗稱「小復活節」，依照習俗，與親友相約到城外郊遊野餐去，在大自然中享受明媚春光。
耶穌受難後，抹大拉的馬利亞（Mary Magdalene）等3位女性前往墳墓為他塗抹膏油，遇上天使告知，耶穌已經復活了，因此復活節隔天也被稱為「天使的星期一」，義大利一般則俗稱「小復活節」（Pasquetta）。
小復活節並不是天主教曆中的假日，但第二次世界大戰後，義大利政府將小復活節列入國定假日。
依照習俗，義大利人在這天要和親朋好友到城外的山林、湖畔或海邊野餐去，在空曠的草地鋪上布匹，坐在上面放鬆，呼吸新鮮空氣並享受餐點。活動餐盒
在十七世紀前，歐洲的房屋缺少專供吃飯的餐廳，因此在天候許可時，平民百姓會在戶外用餐。
相較之下，野餐屬於上流社會的休閒，帶入歡愉的象徵，經常與打獵活動結合。在接近大自然時，也暫時擺脫繁瑣的餐桌禮儀。法國印象畫派畫家勾勒不少野餐的景象。
英文野餐（picnic）一詞應源自法文的「拿」（pique）和「小玩意」（nique），後來轉化為在野外享用的簡單餐點，主要是不需經過烹調的臘腸、乳酪、沙拉和蛋料理，通常搭配不含酒精的飲料。
一些餐廳則推出「零公里餐盒」，宣稱使用在地食材，如雜糧、水果等入菜，做成義式三明治、甜點等，方便出遊攜帶。點心餐盒
資料來源:聯合新聞網
標籤: 活動餐盒
甜蜜紅豆 相思傳情
作者:貝妮亞烘焙屋 日期:2015-04-01 09:46
甜點。
其中，我最喜歡有日本紅豆夾心餅之稱的黃金逢，糯米製的餅皮和紅豆餡分開包裝，吃的時候再加以組合，餅皮的口感鬆脆，與甜滑的紅豆餡一起入口品嘗，正好中和了豆餡的甜膩感。
豆大福也是我很喜歡的產品，白皙的糬皮透出熬到鬆綿但顆粒完整的紅豆，糬皮咬下薄嫩細緻，沙質口感的紅豆內餡香甜不膩，跟強調皮Q台式的糬口感不大相同，各擅勝場。吃起來像糬的還有抹茶餅，不同的是個頭較豆大福小，而且內包無顆粒的紅豆餡，外層再裹上解膩的抹茶粉，一口一個，吃來感覺無負擔。
津就是銅鑼燒，也是店內的人氣商品，細緻不膩的餅皮中包著滑嫩的紅豆餡，跟紅豆栗子羊羹一樣，味道偏甜了些，很適合配茶一起享用。繪馬福招來禮盒(香ふく)則是季節限定商品，類似月餅的餅皮包入吃得到紅豆顆粒的紅豆沙，表面還點綴著一顆核桃，除了送情人，也很適合當作春節賀禮。
，也是店內的人氣商品，細緻不膩的餅皮中包著滑嫩的紅豆餡，跟紅豆栗子羊羹一樣，味道偏甜了些，很適合配茶一起享用。繪馬福招來禮盒(香ふく)則是季節限定商品，類似月餅的餅皮包入吃得到紅豆顆粒的紅豆沙，表面還點綴著一顆核桃，除了送情人，也很適合當作春節賀禮。 廚趙玉淑將紅豆蒸熟後，有的搗成泥，有的保留完整顆粒，以海藻糖蜜漬後，再與蜂蜜拌勻，用溫火炒至所有元素確實融合。她說：「蜜紅豆甜度高，我用抹茶平衡甜味，以慕斯帶出綿密感，搭配馬卡龍、泡芙製造口感層次。」
製造口感層次。」以愛心為造型的抹茶相思，用京都抹茶做慕斯，並與25%白巧克力、生乳鮮奶油及依思妮鮮奶油融合做淋面，內餡包的紅豆就有泥、顆粒及Q等3種不同口感，香氣、層次、味道皆有完美演出。
抹茶紅豆馬卡龍將「少女酥胸」的意境描繪得非常傳神，酥餅皮放到嘴裡即化開，紅豆與抹茶餡柔軟輕盈。紅豆玫瑰慕斯的慕斯吃來像霜淇淋一樣綿軟，看不到紅豆餡，卻有沙沙的顆粒感。西點餐盒
給人日式印象的宇治金時卷以及紅豆大福，趙玉淑以西點手法做了些改變。宇治金時卷用湯種蛋糕打底，捲上摻雜了海鹽的紅豆泥，甜度大幅降低，吃來更爽口。大福則加了發酵奶油做的紅豆霜，糬軟Q挾帶霜的輕柔與香甜，交織出幸福的甜蜜滋味。
資料來源:蘋果新聞
標籤: 西點餐盒
